ស្រាវីស្គីល្អ: អ្វីដែលលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ? តើអ្វីទៅជាស្រាវីស្គីគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើស?

រសជាតិស្រាវីស្គីជាលើកដំបូង, អ្នកបានក្លាយជាអ្នកគាំទ្រនិងកោតសរសើររបស់ខ្លួនឬនឹងយោងទៅវាដូចជាការសេពគ្រឿងស្រវឹងបណ្តេញចេញពួកវរជនផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងខ្លាំង។ ក្នុងករណីទីពីរនេះ, ឱកាសគឺអ្នកមិនបានភ្លក្សរសជាតិភេសជ្ជៈដោយសេចក្តីសាទរ "របស់អ្នក", ហើយដូច្នេះវាគ្រាន់តែជាគួរព្យាយាមមួយប្រភេទផ្សេងគ្នា, ជាមួយនឹងរសជាតិផ្សេងគ្នា។

នេះជា ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង ជាមួយនឹងមាតិកាគ្រឿងស្រវឹងមួយនៃការរហូតដល់ទៅ 50-60 អង្សាមានរសជាតិភ្លឺលក្ខណៈនិង aroma ចម្រាញ់។ ស្រាវីស្គីល្អសម្រេចចិត្តមិនទៅផឹកទឹកក្នុងមួយ gulp, ដើម្បីទទួលបានស្រវឹងយ៉ាងលឿននិងរីករាយនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនល្អនៅក្រោមការសន្ទនា unhurried ឬនៅក្នុងអារម្មណ៍សមរម្យ។

សគុណអស្ចារ្យនៃភេសជ្ជៈជាទីមេត្រី

នេះជាស្រាវីស្គីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ - វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា "ទឹកដែលផ្ដល់ជីវិត» - មានផលប៉ះពាល់ប្រយោជន៍នៅលើរាងកាយរបស់មនុស្សដែលពង្រីកសរសៃឈាមហើយដូច្នេះការភ្ញោចចរន្តឈាមជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់មធ្យម។ តាមរយៈរាងកាយនេះបានមកដល់សម្លេងវាបានបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃខួរក្បាលដែលធ្វើឱ្យការផ្តោតអារម្មណ៍របស់អ្នក, គំនិតច្នៃប្រឌិតនិង ជំនាញវិភាគ។

នេះកើតឡើងនៅពេលដែលការរួមបញ្ចូលគ្នាខាងស្ដាំនៃផ្នែកមួយនៃការស្រាវីស្គីដែលមានគុណភាពប្រេងដែលសំខាន់ធម្មជាតិធញ្ញជាតិនិងជ័រដើមឈើមួយដើម, tannins ត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់និងការសេពគ្រឿងស្រវឹងផ្សេងទៀត។ ការតភ្ជាប់មិនត្រឹមត្រូវនៃសមាសភាគឬសន្សំវត្ថុធាតុដើមបង្កឱ្យមានផលមិនល្អនិងរោគសញ្ញា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កើតជា«ទឹករស់នៅ "

ដើម្បីទទួលបានស្រាវីស្គីល្អបំផុត:

1. ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 ថ្ងៃកើតមានឡើង malt - moistened ដំណុះនៃគ្រាប់ស្រូវដែលជាមូលដ្ឋាននៃរសជាតិ។
2. បន្ទាប់ពី malt ដែលត្រូវបានស្ងួតនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នាដើម្បីបន្ថែមការណ៍បន្ថែមទៀតនៅក្នុងភួង។
3. smalyvayut malt, ទឹកក្តៅត្រូវបានបន្ថែមនិង heated ដើម្បីទទួលបាន wort, មេរោគផ្សិតត្រូវបានណែនាំបន្ទាប់ពីដំណើរការ fermentation កើតឡើង។
4. ferment ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបាន distilled ច្រើនដង - សា - ការទទួលបានជាតិអាល់កុលខ្លាំង។
5. ផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់បីឆ្នាំមកហើយ, ភាគច្រើននៅក្នុងធុង OAK នៃ Sherry, ale, Bourbon និងអ្នកដទៃទៀតដែល distillery គ្នាជ្រើសរើសក្នុងការសំរេចចិត្តរបស់ខ្លួន, ដែលបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមណ៍និងភាពទន់ងងឹត។
6. ត្រងនិងដប - ឆើតឆាយ "ទឹកដែលផ្ដល់ជីវិត»ពី malt រៀបចំ។

nuances និង subtleties ដែលត្រូវបានកើតសំណុំភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់នេះ។

អ្វីដែលជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសរសជាតិស្រាវីស្គីមួយសម្រាប់ជាលើកដំបូងឬដើម្បីធ្វើបទបង្ហាញជាអំណោយមួយដែលជំរុញឱ្យមានគន្លឹះមួយចំនួនអំពីការដែលជាចំណុចសំខាន់ដែលមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដែលបានរសជាតិឆ្ងាញ់និង aroma ។ យកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការជ្រើសរើសស្រាវីស្គីសម្រាប់ពេលរយៈពេលនៃការប៉ះពាល់ប្រទេសនៃប្រភពដើមនិងក្រុមហ៊ុនផលិតនេះ។

រយៈពេលកាន់

ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងដែលទទួលបានដោយការចំហុយយកញើស, មានតែការ maceration ទឹកអប់នៅក្នុងធុងទិញភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់លក្ខណៈនិងសេចក្តីថ្លៃថ្នូរនិងការ nuances រសជាតិ។ បានបង្ហាញនៅលើដបភាពចាស់បានបង្ហាញថារយៈពេលនៃការមានអាយុក្មេងបំផុតនៃការសេពគ្រឿងស្រវឹងនេះ។ នៅពេលដែលការសម្រេចចិត្ត អ្វីដែលជាប្រភេទនៃការស្រាវីស្គីជាការល្អប្រសើរជាងមុន ដើម្បីជ្រើសរើស, ដឹកនាំដោយពាក្យជាមធ្យមនៃការ 5-10 ឆ្នាំ - ភេសជ្ជៈនឹងអាចគ្រប់គ្រាន់ទ្រទ្រង់។

ស្រាវីស្គី Scotch (វីស្គី Scotch)

តំបន់ខ្ពង់រាបមានមោទនភាពទទួលយកឥណទានសម្រាប់ការបង្កើត«ទឹករស់»និងមានប្រពៃណីចាស់បំផុតនៃផលិតរបស់ខ្លួន។ សម្រាប់ភាគច្រើននៃភេសជ្ជៈពីស្កុតឡេនដែលបានប្រើវត្ថុធាតុដើម malt ស្រូវ។ វាត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅលើ peat និងធ្យូងថ្មត្រូវបាន distilled Braga ពីរដងតែប៉ុណ្ណោះធ្វើឱ្យផលិតផលបានបញ្ចប់ជាញឹកញាប់គឺ krepkovaty ឬរសជាតិជក់បារីសោះ។ នៅ Distilleries ផ្សេងគ្នាកម្លាំងជាការរំភើបមិនធម្មតានេះគឺខុសគ្នា, ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកគឺជាអ្នកមិនខ្លាច, ដែល connoisseurs ការបានផ្ដល់អនុសាសន៍ថាជាម៉ាកស្រាវីស្គីមួយល្អ "Macallan", "Glenfiddich", "Glenlivet" (ជាមួយ aroma ស្រាល) "Dyuars", "Higlant ឧទ្យាន" និង "Chivas" (ជាមួយនឹងការម្លប់បន្លែបៃតងខ្លាំង) ។

ប្រពៃណីបុរាណនិងបច្ចេកស្កុតលែននាំ notok និងការ nuances ផ្តាច់មុខជាច្រើន, និងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាខ្ពស់នៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់នៃ«ទឹករស់»។ ដូចដែលបានទទួលស្គាល់ដោយអ្នកជំនាញនៅក្នុងឆ្នាំ 2007 ឆ្នាំ 2009 ឆ្នាំ 2010 និងឆ្នាំ 2013 ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតភេសជ្ជៈស្កុតឡេនបានទទួលចំណងជើងនៃ "ការស្រាវីស្គីល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក»។

ស្រាវីស្គីអៀរឡង់ (វីស្គីអៀរឡង់)

ឈ្មោះនៃភេសជ្ជៈនេះគឺខុសគ្នាពីសមភាគីស្កុតឡេនរបស់ខ្លួន។ អៀរឡង់ផងដែរបានអះអាងថាជាអ្នកច្នៃប្រឌិតដំបូងនៃស្រាវីស្គីនិងមានមោទនភាពក្នុងប្រពៃណីបុរាណមិនតិចនិងរបៀបនៃការផលិត។ malt ដូច្នេះផលិតជាមួយការបន្ថែមនៃធញ្ញជាតិស្ងួត rye ក្នុងនេះនិងមិនជក់បារីឡនិងបីដងដោយ wort មេសា។ ដូច្នេះភេសជ្ជៈអៀរឡង់នេះគឺមានតុល្យភាពច្រើនទៀត, ខ្លាំង, តស៊ូ, ទន់, "creamy" រសជាតិ។

បានបង្ហាញឱ្យឃើញដោយខ្លួនឯងម៉ាកស្រាវីស្គីមួយល្អ "Jameson", "Bushmills", "Tullamore", "ផ្លូវលោក Patrick", "Cooley", "Midleton" ។

Bourbon អាមេរិច

តំណាងស្រាវីស្គី Yankee ឡើងជាង 51% មានពោតនិងនៅសល់ត្រូវបានប្រើ barley, ស្រូវសាលីនិង rye ។ Bourbon ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយគ្មាន malt ស្រូវកិនសាមញ្ញនិងមេ។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿននីតិវិធីដែលបានប្រើភ្លើងឆេះទុំនៅខាងក្នុងធុងនោះដោយសារតែការដែលដំណើរការនៃភេសជ្ជៈកាលកំណត់ទៅលឿនជាងមុននិងការប៉ះពាល់នៃជម្រើសស្រាវីស្គីអប្បបរមាពោតរបស់អាមេរិកគឺពីរឆ្នាំ។ រសជាតិរបស់វាគឺផ្អែមនិង aroma បន្ទាប់ពីមានវ័យចំណាស់លក្ខណៈនិងជ្រៅ។

ម៉ាកល្បីល្បាញបំផុតនៃការកម្សាន្ត The Bourbon - "Dzhim bim" និង "Dzhek Deniels" ។ លក្ខណៈពិសេសលក្ខណៈនៃក្រោយមកទៀតគឺជាតម្រងពិសេសធ្វើពីដើមម៉េផលជាតិស្ករដែលបន្ថែមភួងតែមួយគត់។ ដោយសារតែការតិត្ថិភាពផ្អែមនិងរបស់ខ្លួនប្រភេទនៃស្រាវីស្គីនេះគឺជាការពេញនិយមសម្រាប់អ្នកស្គាល់គ្នាលើកដំបូងជាមួយនឹងភេសជ្ជៈមួយ។

ស្រាវីស្គីរបស់ជប៉ុន

ប្រវត្តិសាស្រ្តដែលជាប្រទេសផលិតពៅ malt «ទឹកនៃជីវិត "ត្រូវបានទទួលដំណែងនាំមុខគេក្នុងចំណោម connoisseurs និងអ្នកជំនាញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ក្នុងឆ្នាំ 2008 ឆ្នាំ 2011 និងឆ្នាំ 2012 ក្រុមហ៊ុនផលិតរបស់ជប៉ុនបានទទួលបានការ Grand Prix សម្រាប់ស្រាវីស្គីល្អបំផុតក្នុងពិភពលោក។ ការបង្កើតបច្ចេកវិទ្យាភេសជ្ជៈនៅជិតទៅនឹងប្រពៃណីស្កុតឡេនរហូតដល់ការប្រើ peat និងការបន្ថែមការនាំចូល Scotch malt នៅពេលដែលបានលាយបញ្ចូលគ្នា, ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់។ នេះគឺជាវត្ថុធាតុដើមនិងអង្ករស្រូវ, ពោត, millet, និងក្លិនគឺមិនមែនជា smoky ។

លើរសជាតិនៃភេសជ្ជៈដែលប៉ះពាល់ប្រើសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមផលិតរបស់ខ្លួន: rye និង buckwheat បានបន្ថែមទៀតថាការជូរចត់, barley - ចំណាត់ថ្នាក់អាក្រក់, ពោតនិងស្រូវ - ពន្លឺនិងភាពទន់នេះ។ វាសំខាន់ស្មើគ្នាគឺជាទឹកដែលបានប្រើ, អាកាសធាតុនិងខ្យល់, ដែលបានបង្កើតផលិតផលបច្ចេកវិទ្យាលម្អិត, តម្រងនិងសម្ភារៈល្បឿនស្គរ, ពេលវេលាឃុំខ្លួនខាងក្រោមសាល។ ដូច្នេះសូម្បីតែស្រាវីស្គីក្នុងប្រទេសមួយ distillery មួយម៉ាកមួយនិងសូម្បីតែពីស្គរជិតខាងអាចខុសគ្នាដូចដែលផ្ទៃមេឃនិងផែនដី។

សមាសភាពនៃ«ទឹករស់»: តើអ្វីទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្រាវីស្គីល្អ

ខាងក្រោមនេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីចាប់ផ្តើមដឹងថា, ចងចាំឬសរសេរចុះចូលទៅកាន់ហាងនេះ:

ស្រាវីស្គីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ភេសជ្ជៈនេះពីល្បាយនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងគ្នា, ដែលត្រូវបានប្រើភាគច្រើនជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការបញ្ចូលគ្នានេះ។

malt ស្រាវីស្គី (ស្រាវីស្គី malt) - រៀបចំតែពី malt ស្រូវ, ដែលអាចមាន:

1. cask លីវ - ភេសជ្ជៈ mononuclear ពីមួយបារ៉ែលដែលអាចត្រូវបាន diluted ជាមួយទឹកទៅជាកម្លាំងគ្រឿងស្រវឹងស្តង់ដា;
2. malt (malt តែមួយ) - ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃភេសជ្ជៈ malt តែ distillery មួយអាចធ្វើទៅបាននឹងរយៈពេលប៉ះពាល់ផ្សេងគ្នា។ ការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោម connoisseurs នៃស្រាវីស្គី malt ។ មាននរណាម្នាក់បានគិតថារសជាតិនិង aroma គឺយ៉ាងខ្លាំងផងដែរនិងកាត់បន្ថយតម្រូវការក្នុងការបញ្ចូលវានោះទេប៉ុន្តែលើសម៉ោង, ភ្លក់ភេសជ្ជៈដែលអ្នកមិនយល់ព្រមជាមួយ។
3. Bochkova (malt vatted) - ការរួមបញ្ចូលគ្នា malt "រស់នៅទឹក" Distilleries ផ្សេងគ្នានៅក្នុងមួយធុង។

ស្រាវីស្គីការលាយបញ្ចូលគ្នាឬក្រឡុក (ស្រាវីស្គី Blended) - ការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់ - ជាង 90% នៃតម្រូវការប្រភេទនៃភេសជ្ជៈដែលជាការបញ្ចូលគ្នានៃសមាសភាគ malt និងធញ្ញជាតិមួយ។

ជាចុងក្រោយវាគឺជាការមិនចាំបាច់ដើម្បីបង់ប្រាក់យ៉ាងច្រើនសម្រាប់ការវេចខ្ចប់និងការផ្សព្វផ្សាយយីហោ, អ្នកតែងតែអាចយកតម្លៃសមរម្យស្រាវីស្គីមានតំលៃថោកល្អ។ អ្វីដែលមេ - ដើម្បីឱ្យយល់ពីអ្វីដែលច្បាស់អ្នកកំពុងរកមើល។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងអប្បបរមាចាំបាច់សម្រាប់ភេសជ្ជៈស្រស់ស្អាតនិងល្អនេះនិងមួយចំនួនត្រូវបានកំណត់ទិសដៅនៅក្នុងភាពសម្បូរបែបនៃការជ្រើសរើស។ អ្នកនឹងអាចរកឃើញពូជជាច្រើនដើម្បីព្យាយាមនិងកំណត់ប្រភេទនៃការ«ទឹករស់»អ្វីដែលត្រឹមត្រូវ - អ្នក។ ការទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងស្រាវីស្គីល្អនឹងផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវការព្យាបាលជំងឺឆ្ងាញ់។