ស្រាពី peaches ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិននៅផ្ទះ

ស្រាដែលធ្វើពីផ្លែឈើនិងបន្លែដោយមេនៃទឹកផ្លែឈើគឺមិនមានការពេញនិយមតិចជាងស្រាដែលធ្វើពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ ជាលទ្ធផលនៃទឹកបំបែកកម្មស្ករដែលមានជាតិអាល់កុល ethyl បានបម្លែងទៅជាលទ្ធផលភេសជ្ជៈនិងទិញភួងដូចផ្លែឈើ។ ស្រាពី peaches មានតម្លៃ admirers លក្ខណៈង្ហញដល់កំណត់និងតម្លៃសមរម្យ។ ភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់និងក្រអូបរៀបចំនៅឯផ្ទះ។

ស្រា peach - ជ្រើសឆ្ងាញ់

ស្រាឆ្ងាញ់គឺ peach ព្យាបាលជំងឺពិតប្រាកដមួយ។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើបច្ចេកវិទ្យាបុរាណប៉ុន្តែមិនដែលមានអាយុនៅក្នុងធុងដើមជ្រៃដែលរសជាតិនៃការផ្លាស់ប្តូរភេសជ្ជៈនេះ។ មេកើតឡើងនៅក្នុងធុងកញ្ចក់។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាបាននូវរសជាតិនិង aroma សម្បូរបែបនៃ peaches ស្រស់។

peach ចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវស្រាមានណ៍ដោយតម្លាភាពជាមួយលឿងបៃតងអាចមើលឃើញទទេឬការឆ្លុះបញ្ចាំងទឹកក្រូចស្លេក។ រសជាតិនៃស្រានេះគឺឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការភួងនេះគឺមិនត្រឹមតែកំណត់ចំណាំផ្លែឈើនោះទេប៉ុន្តែម្លប់នៃ tart អាល់ម៉ុងមួយ។ ដើម្បីយល់រសជាតិពិតនៃស្រា peach, រសជាតិវានៅក្នុងសំណុំបែបបទរបស់ខ្លួនដោយគ្មានការបន្ថែមសុទ្ធទឹកឬភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។ មុនពេល រសជាតិស្រាទំពាំងបាយជូរ នៃ peaches បានឱ្យត្រជាក់។

រៀបចំផ្លែឈើសម្រាប់ស្រានេះ

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំស្រា peach ដោយខ្លួនឯងមិនចាំបាច់មានឧបករណ៍តម្លៃថ្លៃ។ លក្ខខណ្ឌតែមួយគត់គឺថាការ winemaking គឺជាការចាំបាច់ដើម្បីសង្កេតមើលបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម។ មានតែផ្លែឈើទុំមានលក្ខណៈសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំនៃស្រា។ ផ្លែប៉ែ Perespevshie មិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍បានទេព្រោះពួកគេបានចាប់ផ្តើមដំណើរការនៃការ fermentation នេះរួចទៅហើយ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំរបស់រសជាតិទឹកខ្មេះនឹងកើនឡើងនិងការជំនួសឱ្យការទទួលស្រាឆ្ងាញ់ទឹកខ្មេះ។

ដើម្បីទទួលបានស្រាពី peaches ហ៊ាន, អ្នកត្រូវប្រើផ្លែឈើបានកើនស្រស់ឬអ្នកដែលមិនត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ជាងពីរថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ផ្លែប៉ែប្រមូលផលត្រូវបានទឹកនាំដែលកំពុងរត់ទឹកដើម្បីនៅឆ្ងាយពីដីលាងនិងធូលី, ហើយបន្ទាប់មកន្សុតពីគ្រាប់ពូជនិង twigs ។ បន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានដំណើរការបន្ថែមទៀតដើម្បីទទួលបានស្រា។

របៀបចំអិនស្រា peach មួយបុរាណ

winemaker នីមួយមានសម្ងាត់របស់គាត់ក្នុងការរៀបចំភេសជ្ជៈមួយដូច្នេះស្រានោះត្រូវបានកំណត់ដោយភាពខុសគ្នានៃលក្ខណៈនេះ។ រូបមន្តប្រែប្រួលចំនួនទឹកប្រាក់នៃជាតិស្ករ, ទឹកនិងសំណុំនៃគ្រឿងទេសបានប្រើកំឡុងពេលដុះផ្សិត។ នៅពេលដែលការ winemaking រៀបចំមួយចំនួនធំនៃស្រានៅក្នុងផ្ទះរូបមន្ត peach, ជ្រើសរើសបុរាណ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ:

• ផ្លែប៉ែ - 10 គីឡូក្រាម!
• ទឹក - 6 លីត្រ;
• ស្ករ - 4 គីឡូក្រាម;
• ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 50 ក្រាម។

វត្តមាននៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានេះបានរក្សារសជាតិនិង aroma របស់ peach, ស្ថិរភាពកម្រិតនៃទឹកអាស៊ីតនៅក្នុងស្រានោះទេ។

ផ្លែប៉ែរៀបចំ triturated រហូតដល់រដ្ឋ slurry មួយឯកសណ្ឋានគឺពោរពេញទៅដោយទឹកបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានេះ។ Pour ចូលទៅក្នុងដបធំស្រាមួយ។ នៅលើកំពូលនៃកត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងបំណែកនៃមារៈបង់រុំមួយដូច្នេះថាល្បាយនេះមិនប៉ះពាល់ដល់ធុងសំរាម។ កុងតឺន័រមេត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ការ 2-3 ថ្ងៃរង្គោះរង្គើទៀងទាត់របស់នាង។ បន្ទាប់ពីនោះមក pulp ត្រូវបានត្រងតាមរយៈផ្ទាំងក្រណាត់ឬការ cheesecloth ដើម្បីបំបែកទឹកជាថ្មីម្តងទៀតចាក់ចូលទៅក្នុងដបស្រាមួយនិងបានដាក់នៅលើ អន្ទាក់ទឹក។ បន្ទាប់ពីបាន 5 ថ្ងៃទទួលបានទឹកមួយចំនួនពីធុងនោះការរំលាយជាតិស្ករនៅទីនេះនិងចាក់ត្រឡប់មកវិញ។ នីតិវិធីនេះត្រូវបានអនុវត្តច្រើនដង។

មេមានរយៈពេល 2 ខែ។ បន្ទាប់មក ferment Peach ស្រានេះបានយកចេញពីដីល្បាប់នេះជាមួយនឹងការ hose ស្តើងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតនិងបានដាក់នៅលើពាក់កណ្តាលក្នុងមួយឆ្នាំនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយដូច្នេះវាជាការទុំ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, តម្រងត្រូវបានអនុវត្តបន្ទាប់ពីការដែលត្រូវបានផ្ដល់ភេសជ្ជៈទៅក្នុងដបច្រើនដង។ ហាងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយមិនលើសពី 3 ឆ្នាំ។

ស្រាពី peaches ជាមួយនឹងគ្រឿងស្រវឹង

សម្រាប់ស្រាល្អដើម្បីផឹករូបមន្តដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមទឹកឃ្មុំ។ ដំណើរការ fermentation នេះគឺរវាង 2 និង 3 សប្តាហ៍នៅពេលដែលវានឹងបញ្ចប់ pulp ត្រូវបានត្រងនិងការចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដើម្បីធ្វើឱ្យបន្ទាយ 2 លីត្រនៃគ្រឿងស្រវឹងត្រូវបានបន្ថែមទៅភ្លក្សរសជាតិ nutmeg, cinnamon ឬវ៉ានីឡាដែលត្រូវបានទុកនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយសម្រាប់រយៈពេល 3 សប្តាហ៍។ ទឹក fermented ជាថ្មីម្តងទៀតត្រូវបានយកចេញពីដីល្បាប់ដែលបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបបានរៀបចំនិងបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ 2 ខែ។ ប្រសិនបើមានតម្រងដីល្បប់មួយដើម្បីផឹករហូតដល់វាបានក្លាយទៅជាមានតម្លាភាព។ បន្ទាប់ពី 2 ខែនៃស្រា peach អ្នកអាចនាំមកនូវតារាង។