សណ្តែកដី: តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, សារធាតុចិញ្ចឹមកាឡូរី,

ទាំងអស់ទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់គិតពីសណ្តែកដី, និងសារតែការបារម្ភនៃកំណើនត្រូវបានគេហៅថាជាញឹកញាប់វា "ផែនដី" ។ និងនៅឡើយទេវាជា legume មួយនិងមានអាយុច្រើនឆ្នាំ herbaceous ។ ប៉ុន្តែមិនដូចប្រភេទសត្វផ្សេងទៀតនៃក្រុមគ្រួសាររបស់ផ្លែឈើនេះក្នុងការអភិវឌ្ឍនៅក្រោមដី។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ (ជាខ្ពស់ដូចជាឧទាហរណ៍, អាល់ម៉ុងនិង hazelnuts), សណ្តែកសណ្តែកដីស្លឹកមានការលំបាកដូចជាការសង្ខេប: មានហេតុផលមួយចំនួនឡូជីខលខ្លាំងណាស់ដែលទាក់ទងនឹងគ្រាប់និងសណ្តែកដីក្នុងប្រជាជន។ លំនាំដើមប្រទាក់របស់វាស្រដៀងនឹងបណ្តាញពីងពាងមួយ, និងប្រហែលជាបានហៅថា "សណ្តែកដី" មកពីពាក្យភាសាក្រិចសម្រាប់ "Arachne" ដែលមានន័យថាពីងពាង។

អំពីរុក្ខជាតិ

legume មាតុភូមិបានហៅអាមេរិកខាងត្បូង។ កំណាយបុរាណវត្ថុអនុញ្ញាតឱ្យសន្និដ្ឋានថាសណ្តែកដីដាំដុះឥណ្ឌាបន្ថែមទៀតនៅក្នុងខ្ញុំសហស្សវត្សរ៍មុនគ។ អ៊ី។ នៅអឺរ៉ុបនិងប្រទេសចិន, វាបានច្រើននៅពេលក្រោយ - នៅក្នុងសតវត្សរ៍ទី 16 ។ រុក្ខជាតិកំដៅពេញដោយក្ដីស្រឡាញ់, ដូច្នេះវាត្រូវបានរីកលូតលាស់ដោយជោគជ័យនៅក្នុងប្រទេសមួយដែលមានអាកាសធាតុសមរម្យ។

សណ្តែកដី (តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសមាសភាពគីមីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ - កាត់) មានលក្ខណៈពិសេសជាក់លាក់ណាស់នៃរចនាសម្ព័ន្ធនៃដំណើរការបង្កើតផ្កានិងផ្លែ។ ស្ទើរតែទាំងអស់របស់ពួកគេដោយខ្លួនឯងបាន pollinated ។ ផ្លែឈើនេះត្រូវបានអភិវឌ្ឍពីផ្កាទាបបំផុត។ នៅពេលបង្កកំណើតបានកើតឡើង, ក្រពេញអូវែចាប់ផ្តើមដើម្បីរីកលូតលាស់និងបង្កើតបានជាដំបងវែង (ginofor) ដែលបានទៅចូលទៅក្នុងដីទៅជម្រៅនៃ 8-10 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។ វាគឺជាការនៅទីនោះបានកើតឡើងនៅសណ្តែកតាមកាលកំណត់រូបរាង cylindrical លក្ខណៈជាមួយ constrictions ។ ប្រភេទនៃការបន្ស៊ាំទៅនឹងអាកាសធាតុក្តៅរោងចក្រមួយ។ នៅជម្រៅនៃការជំរកមានសុវត្ថិភាពផ្លែរបស់វាពីកំដៅព្រះអាទិត្យនិងខ្យល់ស្ងួត។

សណ្តែកដី: សមាសភាពគីមីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

សមាសភាពនៃគ្រាប់ពូជសណ្តែកដីនេះរួមបញ្ចូលទាំងប្រូតេអ៊ីនប្រេង 40-60 និង 20-37%% ។ ជាការពិតនេះកំណត់បរិមាណកាឡូរីខ្ពស់របស់ខ្លួន។ ប្រហែល 80% នៃប្រេងដែលជាផ្នែកមួយនៃការសណ្តែកដី - គឺ អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត, ការប្រើប្រាស់ដែលនៅក្នុងម្ហូបអាហារអាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេឈាម។ ប្រូតេអ៊ីននៃផលិតផលនេះមានតុល្យភាពល្អប្រសើរបំផុតសមាសភាពនៃអាស៊ីដ amino, នៅក្នុងការតភ្ជាប់ជាមួយនឹងការដែលពួកគេត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយរបស់មនុស្ស។ សមាមាត្រនៃកាបូអ៊ីដ្រាត, ជាតិសរសៃអាហារនិងទឹកនៅក្នុង 100 ក្រាមនៃគ្រាប់គឺមានរៀង 9.9 ក្រាម, 8.1 ក្រាម, 7,9 ក្រាម

លើសពីនេះទៀតសណ្តែកដីមានផ្ទុកវីតាមីន A, E, D,, PP,, B _{1, 2, 4, 5, 6, 9,} biotin, សារជាតិ polyphenols (សារជាតិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម), ត linoleic និងអាស៊ីតហ្វូលិ។ ក្រោយមកទៀតជាពិសេសជំរុញបន្តកោសិកានិងកំណើន។ សមាសភាពឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដែលមានការពន្យល់សណ្តែកដីនោះទេ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ: 100 ក្រាម។ អាស្រ័យលើប្រភេទនេះអាចមានពី 550 ទៅ 590 គីឡូ។

នៃការ macronutrients ភាគរយខ្ពស់បំផុតនៃសារធាតុប៉ូតាស្យូម, ជាតិកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រផងដែរម៉ាញ៉េស្យូមនិងជាតិសូដ្យូម។ Microcells ត្រូវបានបង្ហាញជាតិដែកម៉ង់ហ្គាណែស័ង្កសីទង់ដែង, selenium ។

អង្គការនេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការសណ្តែកដី?

ក្រៅពីរសជាតិចនស្រស់ស្អាតសណ្តែកដីបានកំណត់លក្ខណៈដោយឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ពិសេស។ ការទទួលទានតែ 20-25 គ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃអាចជួយក្នុងការធម្មតាមុខងារនៃសរីរាង្គ hematopoietic និងរលោងបន្ទាត់ពិន័យនេះ។ ជាផ្លែឈើមួយដែលត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ជំនួយដើម្បីប្រើប្រាស់នៅកម្រិតកើនឡើងកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម, គេងមិនលក់, អស់កម្លាំង, និងចម្លែកណាស់, សណ្តែកដី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភគឺស្មើនឹង 550-590 គីឡូកាឡូរី, ត្រូវបានណែនាំឱ្យបរិភោគនៅក្នុងធាត់។

កុំភ្លេចអំពីការមានច្រើននៃការប្រឆាំងនឹងប្រតិកម្មអុកស៊ីតដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់មួយ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាសារធាតុទាំងនេះជួយការពារកោសិការបស់យើងពីការប៉ះពាល់នៃរ៉ាឌីកាល់សេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់។ លើសពីនេះទៀតសណ្តែកដីអាចជួយឱ្យអ្នកបំពេញកង្វះប្រូតេអ៊ីនក្នុងរាងកាយបន្ថយការគួរឱ្យរំភើបញាប់ញ័រកើនឡើងនិងតោននឹងការបាត់បង់ថាមពលសំខាន់ចាំបាច់។

ចៀនឬឆៅ: របៀបដែលល្អបំផុតក្នុងការបរិភោគសណ្តែកដី?

យើងបានប្រើដើម្បីបរិភោគនៅក្នុងគ្រាប់ពូជសណ្តែកដីឆៅឬលីង។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទដូចគ្នានេះវាត្រូវបានបន្ថែមទៅទំនិញដុតនំ, បង្អែម, salads និងចានសាច់។ សណ្តែកដីលីងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃ 602 kcal ក្នុង 100 ក្រាមដែលខ្ពស់ជាងបន្តិចបើធៀបទៅនឹងឆៅត្រូវ។ ក្នុងករណីនេះកម្រិតប្រូតេអ៊ីននេះគឺនៅជុំវិញ 40% និងជាតិខ្លាញ់ - 67% ។ ចំណាំថាសណ្តែកដីស្ងួតឬលីងនេះគឺចូលចិត្តតាំងពីនៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះវាជាការងាយស្រួលក្នុងការសមាតពីស្បែកស្តើងសម្បូរបែបនៅក្នុងអាហារជាតិសរសៃកំហិតការបំបែកជាចំណែកនៃើមប្រូតេអ៊ីននិងម្សៅ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកដីឆ្អិន

មិនមែនដូច្នេះជាយូរមកហើយក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាមេរិច, វាត្រូវបានគេរកឃើញថាសណ្តែកដីឆ្អិនមានប្រយោជន៍បំផុត។ គ្រាប់ឆៅមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើនសារជាតិ Isoflavones ដែលរារាំងដល់ការអភិវឌ្ឍនៃជំងឺមហារីក, ជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងការគាំងបេះដូង ischemia មួយ។ ចំណែករបស់ពួកគេក្នុងសណ្តែកដីឆ្អិនបង្កើន 4 ដងបើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវមាននៅក្នុងផលិតផលប្រេងឆៅនោះ។

វាស្តាប់ទៅចម្លែកណាស់, ប៉ុន្តែគំនិត។ សណ្តែកដី - សណ្តែកមួយ, ដូចជាសណ្តែកជាមួយគ្នានេះ peas, ឬ chickpeas, ហើយពួកគេសប្បាយរីករាយក្នុងការចំអិនយើងនិងសម្ល។

របបអាហារសណ្តែកដី: វាគឺជាអ្វី?

មនុស្សមួយចំនួនជឿថានៅក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការធាត់នេះតារាហូលីវូដជាច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងច្បាស់ពីសណ្តែកដី។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ (ក្នុង 100 ក្រាមមានពី 550 ទៅ 590 គីឡូកាឡូរី) បានដាក់នៅក្រោមការពនេះសំណួរយ៉ាងខ្លាំង។ តើខ្ញុំអាចសម្រកទម្ងន់ដោយការបរិភោគផលិតផលដែលជាពាក់កណ្តាលនៃប្រេងនោះ?

រឿងនេះគឺថាសណ្តែកដីញ៉ាំអាហារដែលផ្តល់នូវគ្រាប់រុក្ខជាតិ, ប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ។ នៅក្នុងការពិត, វិធីសាស្ត្រនេះតម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមនៃអំណាចនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃបន្លែសាច់មាន់នំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ, ជាតិខ្លាញ់ទាបឆ្អិននិងត្រីក្នុងបរិមាណមានកំណត់។ សណ្តែកដីខណៈពេលដែលដើរតួនាទី diversionary ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីព្យាបាលនិងការសម្រកទម្ងន់មិនឱ្យគាត់ជា "សម្រាក" ពីភាពអត់ឃ្លាននិងចង់បានការបរិភោគអ្វីដែលផ្អែម, គាត់ត្រូវបានផ្តល់ជូនជាឧទាហរណ៍ 2 tbsp ។ លីត្រ។ ប៊ឺសណ្តែកដីសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជាមួយនឹងការតែមួយពែង។ សូម្បីតែចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃ "សណ្តែកដី" ផ្តល់នូវអារម្មណ៍នៃការ satiety មួយ។ ដូច្នេះការបរិភោគបរិមាណតូចមួយនៃសណ្តែកដី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភគឺខ្ពស់ខ្លាំងណាស់ដែលមនុស្សម្នាក់ដែលទទួលបានត្រឹមតែ 2-3 បន្លែប្រេង tablespoons ដែលស្មើទាំងអស់នៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃគឺមិនច្រើនពេក។

តើអ្វីទៅជាសណ្តែកដីបានធ្វើអ្វីខ្លះ?

សណ្តែកដីជារោងចក្រធញ្ញជាតិប្រេងមួយ។ គ្រាប់របស់វាអនុញ្ញាតឱ្យតោនដើម្បីទទួលបានចន្លោះពី 225 និង 320 គីឡូក្រាមប្រេងដែលមានគុណភាពដែលនេះគឺជាការប្រៀបធៀបជាមួយនឹងដើមអូលីវ។ តំបន់សំខាន់នៃកម្មវិធី - គឺការ margarine, ចំណីសត្វនិងការ canning ឧស្សាហកម្មនេះ។ នេះជាចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃសណ្តែកដីគឺនៅក្នុងប៊ឺវិស័យឱសថស្ថាននិងអាក្រក់បំផុតនៃពូជរបស់ខ្លួន - នៅក្នុងការធ្វើសាប៊ូ។ នៅក្នុងប្រទេសអាមេរិកចំណែកសត្វតោរបស់សណ្តែកត្រូវបានដំណើរការចូលទៅក្នុងការដាំដុះសណ្តែកដីដែលល្បីប៊ឺ។

បង្វិលណាតែងតែផ្តល់នូវប្រេងមួយផលិតផល - នំ, ក្នុងករណីនេះសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីននិងជាតិខ្លាញ់។ វាត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារដោយធ្វើឱ្យ halvah បានបន្ថែមនំស្ករគ្រាប់និងសូកូឡាដែលមានតំលៃថោក។ នំប្រេងបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាញឹកញាប់ចូលទៅក្នុងម្សៅ, enriching វាដូច្នេះប្រូតេអ៊ីននោះ។

សណ្តែកដី - ជាការអាឡែរហ្សីខ្លាំង

ដូច្នេះការពិតដែលថាការប្រើប្រាស់ហួសកំរិតនៃ "សណ្តែកដី" អាចត្រូវបាន detrimental ទៅតួលេខនេះយើងបានបញ្ជាក់ច្បាស់រួចទៅហើយ។ មូលហេតុស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃសណ្តែកដីឆៅ, ស្ងួតឬចៀនខ្ពស់ខ្លាំងណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណានេះមិនមែនជារឿងអាក្រក់បំផុតដែលអាចកើតឡើង។

មនុស្សជាច្រើនបានទទួលរងពីប្រតិកម្មធ្ងន់ធ្ងរសណ្តែកដី។ សម្រាប់ពួកគេការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះ, សូម្បីតែនៅក្នុងបរិមាណ scanty អាចណ្តាលឱ្យស្លាប់ពីការឆក់អាណាហ្វីឡាក់ទិចឬសន្លប់មួយ។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញប្រូតេអ៊ីនប្រមាណសាមសិបតិកម្មមាននៅក្នុងសណ្តែកដី។ មិនបដិសេធលទ្ធភាពដែលមួយចំនួននៃដំណើរការដែលបង្កើនរសជាតិនៃគ្រាប់រសជាតិរបស់ខ្លួននិងជីវិតធ្នើ (ទុំ prozharka, ដំណើរការ), ការលើកកំពស់លក្ខណៈសម្បត្តិបេតិកម្មនេះ។

គ្រូពេទ្យមួយចំនួនបានមើលឃើញហេតុផលសម្រាប់ការប្រតិកម្មនៃរាងកាយក្នុងអាហាររបស់ទារកនេះ។ ជាញឹកញាប់នៅក្នុងវគ្គសិក្សានៃការផលិតកម្មរបស់ខ្លួននៅក្នុងចំនួននៃសណ្តែកដីការប្រើមួយ។ រាងកាយរបស់កុមារមិនអាចដោះស្រាយជាមួយនឹងពុះនៃសមាសភាគគ្រាប់និងមិនអាចរំលាយពួកគេ។ ក្នុងពេលអនាគតវាអាចជាមូលហេតុនៃទំនងជាផលិតផលនេះប្រតិកម្មទៅជាមួយ។