រូបមន្ត: តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស៊ុប

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស៊ុប? ស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីរុស្ស៊ីដែលមានរូបមន្តដើមរបស់នាងសម្រាប់ម្ហូបនេះដោយសារតែស៊ុប - វាជាផ្នែកមួយនៃការពេញនិយមបំផុតរបស់ជាតិ ចានរុស្ស៊ី។ គ្មានឆ្ងល់សុភាសិតអាយុនិយាយថាប្រទេសរុស្ស៊ីគឺជាការធុញស៊ុបមិន។ នេះបើយោងតាមអ្នកប្រាជ្ញសម័យទំនើប, ពាក្យថា«ស៊ុប "នោះមកពីរុស្ស៊ី" ជំងឺ "(ឈ្មោះជាសមូហភាពអាហាររាវណាមួយក្រាស់) បុរាណ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាមួយចំនួនបានរួមបញ្ចូលក្នុងស្ពបង្កើតចានរុស្ស៊ីនាំយកមកពីសភាពនិងជាលទ្ធផល, ពាក្យនេះត្រូវបានគេហៅតែទំពាំងបាយជូរស្ព។

លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃម្ហូបនេះ - វាជារសជាតិជូរ។ តាមក្បួនមួយវាត្រូវបានបង្កើតឡើង sauerkraut, ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើស្ពៃក្តោបស្រស់។ ក្នុងករណីនេះនឹងគ្រឿងផ្សំតម្រូវការដូចជាការ sorrel Nettles, ឬស្ព pickle ។ ស៊ុបបានធ្វើឡើងជាមួយបន្លែតែប៉ុណ្ណោះ, ត្រូវបានគេហៅថាទទេ។ វាគឺមានតំលៃចងចាំនិង "មួយ Diem" ស៊ុបដែលទទួលបានរសជាតិតែមួយគត់របស់ពួកគេតែប៉ុណ្ណោះនៅថ្ងៃបន្ទាប់។ ប៉ុន្តែជម្រើសនៃការប្រើ sorrel និង nettles ដែលគេស្គាល់ថាជា "បៃតង" ។ ដូចខាងក្រោមនេះនឹងត្រូវបានចាត់ទុកថាជារូបមន្តស៊ុបប្រពៃណីរុស្ស៊ីបានរៀបចំពីស្ពស្រស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស៊ុបស្ពជាមួយនឹងស្ពស្រស់

អ្នកត្រូវការ:

• 500 ក្រាមនៃស្ពស្រស់;
• 700 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូកឬសាច់គោ;
• 1 ការ៉ុត;
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
• 2 onions;
• 1 clove នៃខ្ទឹមស;
• ប្រេងបន្លែ;
• អំបិល, គ្រឿងទេស (, parsley, ម្រេច, ល) និងបៃតង។

រៀបចំ:

1. មុនពេលស៊ុបចម្អិនអាហារ, សក្តានុពលដែលនឹងត្រូវបានបំពេញជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ហើយដាក់ចូលទៅក្នុងសាច់បានត្រឡប់មកវិញក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារម៉ោង ទំពាំងបាយជូរ, ដោយគ្មានការភ្លេចដើម្បីបាញ់ការ skimmer ស្នោ។ ក្នុងករណីមួយចំនួន, ទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានរៀបចំថ្ងៃមុន។ នៅពេលត្រូវបានចម្អិនទំពាំងបាយជូរ Buda, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបង្ហូរ, រដូវកាលជាមួយអំបិលហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅលើភ្លើង។
2. ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនអ្នកអាចរៀបចំបន្លែ: Fine chop ស្ពកាត់ខ្ទឹមបារាំង, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅការ៉ុត។ ចៀនបន្ថែមទៀត onions ជាមួយការ៉ុតបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការខ្ទឹម c love chopped ការផាកពិន័យនោះទេ។ មុនពេលយកចេញពីកំដៅបន្លែនោះពួកគេត្រូវការដើម្បីបន្ថែមបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ក្រោយមកទៀតអាចត្រូវបានជំនួសដោយប៉េងប៉ោះស្រស់ប៉ុន្តែគួរតែត្រូវបានដាក់បញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងខ្ទឹមនេះ។
3. ត្រួតពិនិត្យសាច់ពីទំពាំងបាយជូរនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយដំឡូងនិងជ្រលក់វានៅក្នុងស៊ុបនេះ។ នៅពេលដែលមាតិកានៃសក្តានុពលមកទៅជាមួយរំពុះបន្ថែមស្ពនិងចំអិនសម្រាប់ 10 នាទីបន្ថែមទៀត។ បន្ទាប់បន្ថែមបន្លែស៊ុប, ចៀនជាមួយប៉េងប៉ោះនិងសាច់ឆ្អិន chopped ។ បំពេញគ្រឿងទេសទាំងអស់និងឱសថ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ចំអិនស៊ុបផ្សេងទៀតសម្រាប់ 5 នាទី។ បម្រើជាប្រពៃណី - ជាមួយ Cream sour ឱសថនិងនំបុ័ង rye ជាការពិតណាស់ការ។

គន្លឹះមួយចំនួននៅលើរបៀបចំអិនស៊ុប

ស៊ុបអាចត្រូវបានចម្អិនជាសាច់និងផ្សិតឬ ទំពាំងបាយជូរត្រី។ អ្នកអាចប្រើទំពាំងបាយជូរបន្លែនិងធញ្ញជាតិ។

មុនពេលដែលអ្នកចំអិនស៊ុបនៃ sauerkraut នេះ, ក្រោយមកទៀតត្រូវតែយកឈ្នះដោយ brine នេះ។

ការចម្អិនស៊ុប, sauerkraut តម្រូវការដើម្បីត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់និងស្រស់ - គ្រាន់តែដើម្បីរំពុះ។

ប្រសិនបើស្ពគឺអាស៊ីតផងដែរនោះវាគួរតែត្រូវបានជំនួសដោយមួយផ្នែកស្រស់។ នៅពេលជាមួយគ្នានេះយើងមិនត្រូវភ្លេចថាការ sauerkraut គឺចាំបាច់ដើម្បីដាក់នៅដើមនៃការចម្អិនស៊ុបនិងស្រស់ - បន្ទាប់ពីសាច់ឆ្អិននិងដំឡូងដែលបានចាប់ផ្តើមដើម្បីរំពុះ។

ស៊ុប, រៀបចំជាមួយនឹងស្ពស្រស់អាចត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានដំឡូង, ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកជាធាតុផ្សំចាំបាច់ទៅបំពេញនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃម្សៅចៀន។