រូបមន្ត dough សម្រាប់ chebureks ។ វ៉ារ្យ៉ង់បុរាណនិងសម័យទំនើប

Chebureks គេហៅថានំ rolled ប្រភេទមួយចំណិតស្តើង នៃម្សៅឥតមេ។ កំណែបុរាណនៃការបំពេញនេះត្រូវបានចាត់ទុកជាសាច់ចៀមឬសាច់គោ minced ទោះបីជានាពេលបច្ចុប្បន្ននេះនិងសាច់ជ្រូកជាមួយនឹងការរៀបចំ pasty និងសាច់មាន់, និងសូម្បីតែនៅទាំងអស់ដោយគ្មានសាច់ - បន្លែផ្សិតជាមួយឬឈី stuffing ។

ការធ្វើតេស្តសម្រាប់ chebureks រៀបចំអនុញ្ញាតឱ្យយ៉ាងច្រើននៃជម្រើសមួយ។ សូមពិចារណាសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមវិធីបុរាណនៃការលាយ។ ដូច្នេះប្រពៃណី រូបមន្តនៃ dough សម្រាប់ chebureks មានរួមបញ្ចូលទាំងផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ប្រមាណ 600 ក្រាមនៃម្សៅ។ ចំនួនទឹកប្រាក់នៃម្សៅអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើគុណភាពរបស់ខ្លួន, ដូច្នេះការបញ្ជាក់ពិតប្រាកដនៃផលិតផលទំងន់នោះគឺមិនអាចទៅរួចទេ។
• 300 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅ;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករឬតិច។ ស្ករនេះត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុង dough នេះមិនមែនក្នុងគោលបំណងដើម្បីផ្ដល់ឱ្យវានូវរសជាតិផ្អែមនិងថាវាជាការប្រសើរក្នុងការចៀនត្នោតក្នុងអំឡុងពេល;
• អំបិល - ស្លាបព្រាកាហ្វេដោយគ្មានភ្នំមួយ;
• 80 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់រឹង (ខាញ់, margarine) ឬ 4 tablespoons ប្រេងបន្លែ។

ចាក់នៅក្នុងទឹកអំបិលនិងស្ករនិងកូររហូតដល់រំលាយ។ បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅរហូតដល់រហូតដល់ dough នេះគឺដូចជា Cream ក្រាស់។ ឥឡូវអ្នកត្រូវការដើម្បីប្រមូល dough semifinished ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ទីមួយនិងធ្វើនៅកណ្តាលនៃការស្រដៀងគ្នានៃចីវលោជាកន្លែងដែលចាក់ខ្លាញ់ក្តៅនេះ។ នោះគឺ, អ្នកត្រូវការដើម្បីកំឡើងនៅក្នុងប្រេងបន្លែខ្ទះឆានិងប្រេងដែលត្រូវបានគ្រោងទុកនឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃ dough នេះ។

infusion ខ្លាញ់ក្តៅផ្ដល់នូវការបង្កើតនៅលើផ្ទៃ roasting ពពុះ chebureks ។ ទោះយ៉ាងណាប្រេងនៅក្នុង dough នេះអាចនឹងត្រូវបានចាក់និងត្រជាក់, ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកបន្ថែមនៅក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេរបស់ vodka នេះ។ បន្ទាប់មក dough នេះនឹងក្លាយជាការចាំបាច់ "puzyrchatost" និង pasty នឹងបើក crispy ។

បន្ទាប់ពីលោកបានបន្ថែមប្រេងជាបន្តទៅ knead dough ដែល dosypaya ម្សៅ, រហូតដល់វាបានក្លាយទៅជាក្រាស់និងយឺតដែលនឹងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ មុនពេល chebureks ការបង្កើត, ការធ្វើតេស្តនេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ពាក់កណ្តាលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ ថាវាមិនគ្របដណ្តប់របស់ខ្លួនចាន zavetrelos ឬរុំក្នុងមួយរុំប្លាស្ទិច។

ឥឡូវនេះប្រាប់ពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំ dough នេះនៅលើ pasty, ដោយ infusion នៃម្សៅនោះ។ រូបមន្ត dough នេះសម្រាប់ chebureks មិនមែនជាបុរាណមួយ, ប៉ុន្តែចុងភៅចិត្តប្រើជាច្រើនសម្រាប់ពួកគេ។ បានកំណត់នៅលើសក្តានុពលភ្លើងចូលទៅក្នុងដែលត្រូវបានចាក់ 320 មីលីលីត្រ (កែវនិងពែងទីបីផ្សេងទៀត) នៃទឹកជាមួយនឹងពីរ tablespoons ប្រេងបន្លែនិងអំបិល (ប្រហែលពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាមួយ) ។ នៅក្នុងទឹកក្តៅមួយពែងចាក់ច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃម្សៅបន្តិចហើយកូរយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីជៀសវាងដុំ។ បន្ទាប់មក dough នេះត្រូវបានត្រជាក់ធ្លាក់ចុះនៅក្នុងពីរបីបន្ថែមស៊ុតវាយដំម្នាក់និងស្លាបព្រានៃ vodka មួយនិង knead dough ដែលម្សៅ podsypaya ។ សរុបនឹងចំណាយពេលប្រហែល 4 CUPS នៃម្សៅ, ប៉ុន្តែវាគឺជាការបញ្ជាក់រួចទៅហើយ, អាស្រ័យទៅលើគុណភាពនៃផលិតផលនេះ។ ដែលបាន dough បានបញ្ចប់ត្រូវបានចាកចេញទៅ "ឈរខាងឆ្វេង", យ៉ាងហោចណាស់សម្រាប់មួយម៉ោងហើយវាគឺអាចធ្វើបាននិងច្រើនទៀត។

ចុងភៅមួយចំនួនចូលចិត្តដើម្បីសាកល្បងរូបមន្តសម្រាប់ chebureks ដែលរួមបញ្ចូលទឹកដោះគោយ៉ាអួ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យការធ្វើតេស្តសាមញ្ញនេះដើម្បីវាយបីស៊ុតបន្ថែមដើម្បីឱ្យពួកគេពែងនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួ, ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃការ soda អំបិលមួយនិងជាលំដាប់ដែលបានចាក់ប្រហែលបួនពែងនៃម្សៅ។

ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការធ្វើតេស្តដើម chebureks ដែលរួមបញ្ចូលឈីក្រុម Fulham ។ សម្រាប់ការរៀបចំនៃការធ្វើតេស្តមួយបែបនេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីខ្ចប់ឈី rubbed ជាមួយនឹងកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោដើម្បីលាយបានទទួលបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរឯកសណ្ឋាន។ វិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីលាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយផលិតផលទាំងនេះឬ blender ។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្លាបព្រានៃ soda, ដែលត្រូវតែជា-ពន្លត់ភ្លើងមុន (អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាឬទឹក lemon), និងម្សៅប្រហែលពីរពែង។ ដែលបាន dough បានបញ្ចប់យ៉ាងហោចណាស់ដើម្បីរក្សាមួយម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។

គ្មានបញ្ហាអ្វីដែលជាប្រភេទនៃរូបមន្ត dough ដែលអ្នកបានជ្រើសវាជាការសំខាន់ក្នុងការរៀបចំនៃ chebureks គែម pinch ល្អ។ ចាប់តាំងពីវត្តមាននៃសូម្បីតែរន្ធតូចមួយពី tchebourek នឹងហូរទឹកសាច់ហ៊ាន។ ជាលទ្ធផលបំពេញនឹងស្ងួតនិងប្រេងចៀនឬបំពងនឹង splatter ។

pasty ឆាអាចមានដូចជាបំពង, និងនៅក្នុងប្រេងបន្តិចងាកពួកវាពីម្ខាងទៅម្ខាង។ pasty រួចរាល់ហើយគួរតែដាក់នៅលើកន្សែងក្រដាសមួយដើម្បីយកប្រេងច្រើនហួសហេតុពេកនិងធ្វើឱ្យពួកគេមានជាតិខ្លាញ់តិច។