រូបមន្ត Chebureki: បុរាណឬពីសៀវភៅបុរាណឆ្ងាយ

យោងទៅតាមរឿងព្រេងមួយដែលអមជាមួយ Chebureks ពីពេលនៃការច្នៃប្រឌិតនេះជាលើកដំបូងរូបមន្តនៃម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយពួកអ្នកដើរតាមពីកងទ័ពរបស់ឧត្តមសេនីយ៍ហ្រ្គេនគីសខាន់ដែលក្នុងកំឡុងពេលឆ្លងកាត់យូរអង្វែងដែលត្រូវការម្ហូបអាហារដែលសម្បូរបែបនិងក្តៅត្រៀមខ្លួនបានឆាប់រហ័សហើយគ្មានបញ្ហាអ្វីទេ។ រូបមន្ត Chebureki ដែលត្រូវបាន បង្កើតឡើងដោយពួកគេត្រូវបានគេអនុញ្ញាតិឱ្យចំអិននៅក្នុងនាទី - វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការចាក់ប្រេងនៅលើខែល (ជាការពិតសំណួរនៃកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេយកចេញពីអ្នកនេសាទប្រយុទ្ធនៅលើទំហំគ្រប់គ្រាន់មិនទាន់ត្រូវបានបញ្ជាក់ច្បាស់លាស់ពេញលេញ) កំដៅលើភ្លើងនិងបន្ថយបំណែកនៃម្សៅ , ជាមួយនឹងរុំនៅក្នុងពួកវា stuffing ។ មិនថារឿងព្រេងនេះប្រាប់ពីការពិតទេប៉ុន្តែវាគ្មានអ្វីដែលគួរឱ្យសង្ស័យទេថាសាច់មាន់ដែលមានរសជាតិផ្អែម ៗ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ចៀមរហូតមកដល់ពេលនេះបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងគ្រប់គ្រាន់ជាពិសេសក្នុងការបំពេញប៉ុន្តែវានៅតែឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់។

រូបមន្ត chebureki សម័យទំនើបផ្តល់ឱ្យដើម្បីបំពេញជាមួយវត្ថុនៃសាច់ចៀមនិងសាច់គោសាច់គោនិងសាច់ជ្រូកសាច់មាន់ក៏ដូចជាដំឡូងផ្សិតនិងឈីស។ ដើម្បីចម្អិនណាមួយនៃការប្រែប្រួលនៃចានទាំងនេះមិនត្រូវការអាដាប់ធ័រស្មុគស្មាញច្រើននៃពេលវេលាឬចំនេះដឹងពិសេស - វាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីយករូបមន្តដ៏ល្អមួយ។

ឧទាហរណ៍អ្នកអាចបង្កើត chebureks ដែលហៅថាបុរាណ។ សម្រាប់ពួកវាអ្នកត្រូវយកនំប៉័ងដែលបានផលិតរួចហើយសម្រាប់ការបំពេញ - សាច់ (700 ក្រាម), ខ្ទឹមបារាំង (350 ក្រាម) ទឹកតិចតួចនិងប្រភេទគ្រឿងទេស។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចំអិនម្ហូបនេះជាមួយកូនចៀមប៉ុន្តែវាអាចអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសាច់ផ្សេងទៀត។ រូបមន្តនេះត្រូវបានគេអនុវត្តតាមវិធីដូចខាងក្រោម: ដំបូងនៃម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំ - វាចាំបាច់ក្នុងការដាំទឹកឱ្យពុះបន្ថែមប្រេងនិងអំបិលក្នុងពេលតែមួយលាយកន្លះកែវម្សៅចូលក្នុងវាធ្វើឱ្យដុំពពុះធ្វើឱ្យម្សៅក្នុងលទ្ធផលចុងក្រោយទន់និងប្លាស្ទិក។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតមាន់បន្ទាប់មកបាសដាក់ម្សៅបន្តិចបន្តួចបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់។ ខណៈពេលដែលម៉ាសនឹងត្រូវបានចាក់បញ្ចូល (យ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង) វាដល់ពេលដែលចាប់ផ្តើមបំពេញ - សាច់និងខ្ទឹមបារាំងគួរតែត្រូវបានឆ្លងកាត់សាច់ក្រឡុកសាច់លាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានពនលាយជាមួយទឹកដូច្នេះវត្ថុធាតុពុលរាវល្មម។ រូបមន្ត chebureki បុរាណទាំងនេះទាក់ទងនឹងការដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័ស - នៅលើភ្លើងអាំងតង់ស៊ីតេក្នុងប្រេងច្រើនរហូតដល់ភាគីទាំងពីរត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដាក់វាគួរតែនៅក្នុងប្រេង preheated folded ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិង stuffed ជាមួយនំសាច់ minced នៅក្នុងពាក់កណ្តាលហើយក៏ squeezing ចេញបន្តិចពីខ្យល់ billet លទ្ធផល។

រូបមន្តមួយទៀតគឺមានដើមកំណើតជាងទោះបីជាប្រហែលជាមិនមានសិទ្ធិក្នុងការពាក់អាវដែលមានមោទនភាពរបស់ cheburek មួយ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំឡើងនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Caspian ជាមួយត្រីហើយសម្រាប់វាអ្នកគួរតែយកនំប៉័ងដែលផលិតរួច (1 គីឡូក្រាម) នំត្រី (500 ក្រាម) ខ្ទឹមបារាំង (3 ក្រាម) ទំពាំងបាយជូរត្រីតូចៗនិងគ្រឿងទេស។ dough គួរតែត្រូវបាន kneaded ដោយប្រុងប្រយ័ត្នកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយរមៀលពួកវាចូលទៅក្នុងនំមួយពាក់កណ្តាលនៃការគ្នាដើម្បីដាក់ចេញ mince នេះ។ វាគឺជាល្បាយនៃត្រីនិងខ្ទឹមបារាំងដែលមានគ្រឿងទេសត្រូវបានលាយជាមួយទឹកបន្តិចបន្តួចឆ្លងកាត់សាច់អាំងសាច់។ នំបន្ទាប់អាចត្រូវបានបត់ចូលពាក់កណ្តាលការពារផ្ទៃទាំងមូលនិងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងអឌ្ឍចន្ទមួយ fry នៅក្នុងបរិមាណដ៏ធំនៃប្រេងនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ រូបមន្តបែប Chebureks បែប Caspian មួយនេះបានផ្តល់អនុសាសន៍រៀបចំរូបរាងដ៏ទាក់ទាញនៃពណ៌មាសទន់ភ្លន់មុនពេលទិញម្ហូប។

នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង, ម្ហូបជាមួយឈីស stuffing ត្រូវបានទទួលបានប្រជាប្រិយភាពកើនឡើង។ ម្ហូបស្រដៀងគ្នាមួយត្រូវបានផលិតពី dough រួចរាល់ហើយ (900 គីឡូក្រាម) ឈីស (300 ក្រាម) ស្ករ (5 ក្រាម) ប្រេងបន្លែសំរាប់ចៀននិងអំបិល។ រូបមន្ត Cheburek ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ជាមួយឈីសគឺ ប្រហាក់ប្រហែលនឹងសាប៊ូមុន ៗ ដែរតែពាក់កណ្តាលនៃនំខេកដែលនំចេញតែប៉ុណ្ណោះគួរតែត្រូវបានរីករាលដាលមិនមែនជាមួយនឹងសាច់ minced នោះទេប៉ុន្តែជាមួយនឹងឈីសឈីសដែលមានគ្រឿងទេសនិងទឹកតិចតួច។ នំបន្ទាប់ត្រូវបានរហែកនៅប្រសព្វនៃគែមពីរនិងចៀននៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ពួកគេទទួលបានសំបកមាសនៅលើភាគីទាំងពីររបស់ពួកគេ។