រូបមន្តស៊ុប: ថ្លៃថ្នូរឬបុរាណ - ត្រីសាម៉ុងត្រីឬត្រីតូច

អ្វីដែលល្អបំផុតក្នុងការចំអិនត្រចៀករបស់អ្នកឬ? ត្រីណាមួយដែលនៅក្នុងដៃ។ ម្ហូបបុរាណ (ស៊ុបត្រចៀកស) បានធ្វើឡើងពី "បុគ្គល" ទាំងនេះជា perch, perch pike, ruff ឬ sig - ពួកគេបានផ្តល់ឱ្យមួយទំពាំងបាយជូរឆ្ងាញ់យ៉ាងច្បាស់លាស់, ទន់ភ្លន់ជាក់លាក់មួយស្អិតនិងផ្អែមបន្តិច។ កំណែដើមកាន់តែច្រើន - ខ្មៅត្រចៀក - ត្រូវបានបង្កើតពីពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ដូចជា ASP, ជប់, carp, carp crucian ឬ។ និងសម្រាប់អ្នកដែលចង់ភ្លក្សរសជាតិស៊ុបឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតរូបមន្ត, អ្នកអាចណែនាំម្ហូបគេហៅថាក្រហមឬលឿងខ្ចីមួយ។ ត្រីសម្រាប់គាត់យកតម្លៃថ្លៃបំផុតនិងតែមួយគត់ដែលហ៊ាន - beluga និង sturgeon, sturgeon, ត្រីសាម៉ុងនិងត្រីសាលម៉ុស។

តាមឧត្ដមគតិប្រសិនបើត្រចៀកពិតប្រាកដរៀបចំបើយោងតាមច្បាប់, មេសុខុមាលភាពមួយ - ការទទួលយកការចម្អិនជាមធ្យមចំនួនបីប្រភេទត្រី - តិចបំផុតពីរជាអតិបរមានៃបួន។ ទោះជាយ៉ាងណា, ម្ហូបត្រូវបានបង្កើតលឿងទុំអាចមួយពីភាពខុសគ្នា - ប៉ុន្តែនោះជាករណីលើកលែងមួយដែលបញ្ជាក់នូវតែច្បាប់នេះ។ ដោយអាស្រ័យលើប្រភេទនៃការត្រីសម្រាប់ចម្អិនអាហារដែលត្រូវបានជ្រើសនិងការផ្លាស់ប្តូរឈ្មោះនៃចាន - sterlet ត្រចៀកឬ, ឧទាហរណ៍, ត្រចៀក Chudskaya ពី Snetkov ។

វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាការចម្អិនស៊ុបនឹងមិនត្រូវបានបញ្ចប់ប្រសិនបើមានបន្ទុកម្ហូបនេះបន្លែច្រើន។ ឆ្ងាញ់និងជាការពិតប្រាកដ - បុរាណ - "ស៊ុបត្រី" គឺសម្រាប់តែមួយចំនួនតូចមួយនៃដំឡូង carrots និង onions និងធ្វើបានល្អបំផុតតែប៉ុណ្ណោះចុងក្រោយ (ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសយកស្រស់, តាមឧត្ដមគតិ - ត្រីចាប់បានស្រស់) ។ ប្រសិនបើនេះ "ធាតុផ្សំ" បានចំណាយពេលវេលាមួយចំនួននៅក្នុងទូទឹកកក, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកសំណុំទាំងមូលមិនមែនដើម្បីនិយាយការចំនួនធំរបស់ condiment, គ្រឿងទេសនិងរដូវកាល។ ងាយស្រួលទាំងអស់គ្នា - ជា root និង parsley, chives និង leeks, fennel, ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃម្រេច។ មិនអាចធ្វើការដោយគ្មានស្លឹក Bay, parsnip និង tarragon, និង - អាស្រ័យលើរូបមន្តជាក់លាក់ - ដោយគ្មានរមៀត, ខ្ញី, nutmeg និងប៉ូចកាក់។

ដូច្នេះ, គ្រឿងទេសទាំងអស់ដែលបានរៀបចំហើយរង់ចាំត្រីសម្អាតនៅលើស្លាប, ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតមិនអាចរង់ចាំដើម្បីវាយតម្លៃជំនាញចម្អិនអាហាររបស់អ្នក? បន្ទាប់មកជ្រើសរើសសមរម្យ រូបមន្តមួយសម្រាប់ស៊ុប និងដោយចិត្ដអង់អាចយកឡើងករណីនេះ។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចចំអិនជួរដេកត្រចៀករបស់អ្នកត្រីសមុទ្រ។ បញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំនេះគឺសាមញ្ញ: fillet រៀបចំនៃ បាសសមុទ្រ, cod, និង halibut, onions (2 គោលដៅ។ ), ការ៉ុត (1 PC ។ ) (500 gr ។ ) ។ លើសពីនេះទៀតតម្រូវការដើម្បីយកដំឡូងមួយ (3 PCs ។ ), ច្រកដាក់ស្លឹកមួយចំនួនតូច, leeks chopped, parsley, dill, ពាក់កណ្តាល slice របស់ lemon និងប្រភេទនៃរដូវកាលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិមួយ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមរូបមន្តស៊ុបផ្តល់អនុសាសន៍រៀបចំ bouillon - ចាក់ចូលទៅក្នុង Pan មួយទឹក (1,75 ឆ្វេង) ដើម្បីនាំយកវាទៅរំពុះ, អំបិលនិងបន្ទាប់មកបានដាក់គូបដំឡូងនេះ "ចំបើង" ការ៉ុតនិងគំនិត chopped, parsley ត្រឡប់មកវិញ។ ស៊ុបក្រអូបនេះគួរតែត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់, រហូតដល់ដំឡូងគឺសំរាប់ការដេញថ្លៃ, ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុង pot អាចត្រូវបានដាក់គ្រឿងទេសនិងឱសថព្រមទាំងផ្នែកធំនៃត្រី។ ដប់នាទីក្រោយមកវានឹងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីព្យាយាមរសជាតិនៃស៊ុបនិងបើចាំបាច់ជាថ្មីម្តងទៀតជាមួយអំបិល។ បន្ទាប់ពីម្ហូបនេះអាចត្រូវបានចម្អិនធ្វើបានយ៉ាងល្អ, ហើយនៅពេលបម្រើ, តុបតែងជាមួយនឹងឱសថ chopped និង lemon ។

ត្រចៀកសេចក្តីថ្លៃថ្នូរនៃពូជវរជន - ត្រីសាលម៉ុងក្រហម - រៀបចំការខុសគ្នាបន្តិច។ សម្រាប់វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកត្រី salmon (900 ក្រាម។ ), ដំឡូង (4 កុំព្យូទ័រ PC ។ ), onions និងការ៉ុត (1 PC ។ ), ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃម្រេច ច្រកដាក់ស្លឹក និងអំបិល។ ដំបូងអ្នកត្រូវដាំទឹក (2,5 L) ដាក់ក្នុង onions និង carrots កាត់ចូលទៅក្នុង "ដំបង" គូបដំឡូងនិងម្រេចក្តៅនិងបន្ទាប់ពីត្រីមាសមួយផ្សេងទៀតនៃមួយម៉ោងដើម្បីបញ្ជូនទៅជាបំណែកតូចមួយនៃត្រី salmon ។ បន្ទាប់ពីនោះមក, ជារូបមន្តស៊ុបណែនាំម្ហូបគួររំពុះសម្រាប់អំពីម៉ោងត្រីមាសបាញ់អាំងតង់ស៊ីតេទាបបំផុត។ តែបន្ទាប់ពីនេះ "ស៊ុបត្រី" ចាត់ទុកថាត្រៀមខ្លួនជាស្រេច - វានឹងត្រូវការតែស្លឹក Bay គ្រឿងទេសនិងកំណត់មួយឡែកដើម្បី infuse ។ មុនពេលបម្រើម្ហូបដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីចាក់ក្នុងម្ហូបស្រស់ស្អាតមួយនេះប្រោះគ្រឿងទេសស៊ុបបានបញ្ចប់ដើម្បីភ្លក់រសជាតិ garnish ជាមួយឱសថនិង slices lemon ។