រូបមន្តសម្រាប់ការវិលប្រជាប្រិយភាព waffle - សម្រាប់តែព្យាបាល crispy

waffle - មួយដែលឆ្ងាញ់, ផ្អែមឆ្ងាញ់ស្រួយ, ឥឡូវនេះការរំលឹកនៃកុមារភាពសប្បាយរីករាយមួយ។ ចំអិនពួកវាបានត្រឹមត្រូវ - កិច្ចការលំបាកជាង, ដោយសារតែអ្នកត្រូវជ្រើសធាតុផ្សំត្រឹមត្រូវសម្រាប់ dough នេះកំប៉ុងឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងទទួលយក .... ជាទូទៅនៅក្នុងករណីនេះមានច្រើននៃការសម្ងាត់ដែលបានចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារនឹងត្រូវបង្ហាញខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងគិតអំពីរបៀបចំអិននៅដែក waffle waffle នេះគួរតែត្រូវបានរៀបចំជាមុនវេជ្ជបញ្ជាដែលពាក់ព័ន្ធមួយចំនួនលម្អិតលំដាប់នៃសកម្មភាពនិងសមាមាត្រនៃផលិតផលនេះនិងមួយចំនួននៃអនុសាសន៍។

ចម្អិនគុណភាព dough សម្រាប់ wafers នេះ គួរតែមើលទៅដូច emulsion ដែលក្នុងនោះម៉ាស់ "លាក់" ដំណក់ទឹកជាតិខ្លាញ់នេះ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីសម្រេចបាននូវស្ថិរភាពត្រឹមត្រូវនៃល្បាយ - ហើយវាគួរតែជារាវដូចគ្នាដូចជា dough សម្រាប់ pancakes នេះវាជាការល្អបំផុតដើម្បីប្រើឧបករណ៍លាយ។ dough ពីដែលនឹងនៅពេលក្រោយត្រូវបានធ្វើឡើង waffle crispy សម្រាប់ជាតិដែក waffle, ដុតនំមិនបានបិទឡើយ (មិនបានបិទ) ដើម្បីបង្កើតជា, នៅក្នុងបញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំរបស់ខ្លួនគួរតែរួមបញ្ចូលតែ yolks ស៊ុតនិងបរិមាណអប្បបរមានៃជាតិស្ករដែលគួរតែត្រូវបានជំនួសដោយស្ករម្សៅ។ ហើយនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យ dough នេះគឺខ្យល់និង lush, វាគឺជាការចាំបាច់នៅក្នុងដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការ kneading ចូលទៅក្រុងឡើយគេវាយដំស៊ុតយ៉ាងហ្មត់ចត់។

វាជាការសំខាន់មិនមែនដើម្បី overexpose dough នៅក្នុងជាតិដែក waffle នេះ - ដុតនំ wafers គួរតែមានមិនច្រើនជាងពីរនាទីនៅ 180 ° C, ម្ល៉ោះមុនពេលប្រើដំបូងនៃសំណុំបែបបទខាញ់ល្អបំផុត។ នៅសល់នៃរូបមន្តនៃការចម្អិនអាហារនិងស្រទាប់ប្រជាប្រិយភាព វិលប្រជាប្រិយភាព សម្រាប់ជាតិដែក waffle អាចប្រែប្រួលតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍វាគឺអាចធ្វើទៅដុតនំនិងបម្រើតែព្យាបាលហ៊ានពោរពេញទៅដោយ ទឹកដោះគោ condensed និងសណ្តែកដី។ សម្រាប់វាគឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីយកម្សៅ (450 gr ។ ), ស៊ុត (5 កុំព្យូទ័រ PC ។ ), ស្ករ (350 gr ។ ) ហើយប៊ឺ (200 gr ។ ) ។ ចំពោះក្រែមដើម្បីរៀបចំឆ្អិនទឹកដោះគោ condensed (500 ក្រាម) ។ ហើយសណ្តែកដីការបន្សុត (100 ក្រាម។ ) ។ ដំបូងអ្នកគួរតែរលាយ butter, ជាត្រជាក់តិចតួចនិងលាយជាមួយម្សៅនិងស៊ុតលឿង, whipped ជាមួយស្ករ។ បានបញ្ចប់និងបានកូររង្គាលទៅមានអ្នកចង់នាំត្រូវបានរីករាលដាលនៅអាចដែក waffle មួយដោយមានជំនួយពីស្លាបព្រាមួយ។ ខណៈពេលដែលត្រូវបានដុតនំ pancakes, អ្នកអាចរៀបចំការ stuffing - តិចតួចមួយ fry នៅក្នុងសណ្តែកដី Pan frying មួយស្ងួត peeled, បន្ទាប់មកផោនវាហើយលាយវាជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed (អ្នកអាចចំអិនដោយខ្លួនឯងឬយកផលិតផលបានបញ្ចប់) ។ ការសម្តែងមានប្រជាប្រិយភាពវិលរូបមន្តសម្រាប់ waffle លើ, ក្តៅ, ដុតនំ freshly "pancakes" អាចត្រូវបាន rolled យ៉ាងល្អឡើងនិងពោរពេញទៅដោយ stuffing-ក្រែម។

Mandel ឆ្ងាញ់ណាស់ដុតនំ, ដែលត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់បញ្ជីខាងក្រោមនៃគ្រឿងផ្សំ: អាល់ម៉ុងកំទេច (250 ក្រាម។ ), ម្សៅ (250 gr ។ ), Butter (150 ក្រាម។ ), ស៊ុត (3 PCs ។ ) ។ អ្នកនឹងត្រូវការជាតិស្ករ (175 gr ។ ), ស្ករម្សៅ (200 gr ។ ), ទឹកដោះគោ (500 មីលីលីត្រ។ ) ហើយប្រេងបន្លែតិចតួច។ ដំណាក់កាលដំបូងនៃការរៀបចំ - បំបែក yolks នេះនិងត្រដុសឱ្យពួកគេជាមួយស្ករ។ នៅពេលដូចគ្នានេះវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីរលាយ butter និងដាក់ទៅលឿងរួមគ្នាជាមួយនឹងម្សៅ, អាល់ម៉ុងម្សៅនិង ស៊ុត វាយនៅក្នុង Foam រឹងមាំមួយ។ ទំងន់លទ្ធផលត្រូវប្រាកដថាដើម្បីលាយបានយ៉ាងល្អនិង knead dough នេះ។ រូបមន្តមួយសម្រាប់ការវិលប្រជាប្រិយភាព waffle នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីរៀបចំនិងព្យាបាលនៅក្នុង oven នេះ, ប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើឱ្យ dough ក្រាស់ល្មមគ្រប់គ្រាន់, រមៀលវាចេញនំស្តើងហើយដាក់ពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។ គ្រែក្តៅចូលទៅក្នុងបំពង់រួចរាល់ហើយបត់យ៉ាងជាមួយនិងពោរពេញទៅដោយក្រែមមុនចម្អិនអាហារ។ ចំពោះគោលបំណងនេះ, នៅក្នុង saucepan នេះគឺលាយជាមួយទឹកដោះគោស្ករ, yolks ស៊ុត (3 PCs ។ ) និងអាល់ម៉ុង, នាំយកទៅរំពុះនិងរំពុះស្ងប់រហូតដល់ដង់ស៊ីតេធំពេញលេញ។ បន្ទាប់ពីនោះ, Cream នេះគួរតែត្រូវបានដាក់ជា butter តិចតួច, កូរឱ្យត្រជាក់និងត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងរបស់ខ្លួនដែលជារូបមន្តសម្រាប់ការវិល wafer ស្នើ waffle ។