បួនញត្តិ - វាគឺជាអ្វី? រូបមន្ត

សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យនំខ្នាតតូច - petits បួន។ តើវាជាអ្វី, របៀបចំអិននិងការតុបតែងជាបង្អែមមិនធម្មតា, អ្នកនឹងរៀនពីអត្ថបទនេះ។ រូបមន្តសាមញ្ញដែលអ្នកអាចមើលឃើញខាងក្រោមនេះនឹងជួយអ្នកក្នុងការបង្កើតតារាងកម្សាន្តដើមថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះ។

បួនញត្តិ - វាគឺជាអ្វី?

ពឺទី fours - ឈ្មោះបារាំងឡតូចមួយ។ នៅទីនេះវាគឺថា confectioner ល្បីឡា Varennes (សតវត្សទី 17) បានផ្តល់ការដុតនំបង្អែមតូចមួយទេប៉ុន្តែល្អ។ សព្វថ្ងៃកុម្មង់នំ petits ធ្វើពីខ្សាច់បួនឬម្សៅនំហើយបន្ទាប់មកបានតុបតែងជាមួយ Cream ឬជា icing ។ បម្រើពួកគេសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ស្រាក្រឡុកឬក្នុងពិធីទទួលជាផ្លូវការ។ បួនពឺទីត, រូបមន្តដែលអ្នកនឹងបានអានដូចខាងក្រោមអ្នកអាចរៀបចំបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងផ្ទះ។

បួន Petit កាហ្វេ

នំតូចទាំងនេះនឹងមើលទៅអស្ចារ្យនៅលើតុអាហារប៊ូហ្វេមួយដែលជាគណបក្សពិធីណាមួយឬ bachelorette ។ សូមចាំថាទម្ងន់នៃបួនញត្តិនេះមិនគួរលើសពី 30 ក្រាម។ ក្រុមហ៊ុន Canon នេះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, សូម្បីតែដូចជាបង្អែមតូចមួយគួរជាឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាត។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough នេះ:

• ម្សៅ - 300 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម។
• ស៊ុត - បី។
• ម្សៅដុតនំ - ពីរស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• ស្ករ vanilla - ពីរស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• ស្ករស - 100 ក្រាម។

ផលិតផលក្រែម:

• 120 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
• កាហ្វេពីរស្លាបព្រាកាហ្វេបន្ទាន់។
• 250 ក្រាមនៃ butter ។

រូបមន្តនៃការ:

• ចាក់ទឹកចំនួនបីរំពុះស្លាបព្រាកាហ្វេនិងរង់ចាំរហូតដល់វា cools ចុះ។
• Sift ម្សៅនិងផ្សំវាជាមួយម្សៅដុតនំ។
• whisk yolks ស៊ុតជាមួយស្ករបន្ថែមម្សៅស្ករមួយនិង vanilla ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយទាំងអស់។
• កាត់ប៊ឺញាក់ទៅក្នុងបំណែកតូច, បន្ទាប់មកបន្ថែមពួកវាទៅនៅសល់នៃផលិតផលនិង knead dough នេះដោយដៃ។ ផលិតផលបានបញ្ចប់គឺស្អាតនៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
• បើកនៅលើ oven និងរមៀលចេញ dough ដែល thinly ។ ជាមួយនឹងរូបរាងកាត់ចេញពីវាតួលេខផ្សេងគ្នា។
• ដាក់ workpiece នៅលើថាស parchment ដាក់និងបន្ទាប់មកដុតនំរហូតដល់បានធ្វើរបស់ពួកគេ។
• បន្ទាប់រៀបចំ Cream ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានផ្តួលប៊ឺជាមួយស្ករនិង vanilla, បន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅកាហ្វេ។
• ជាផ្នែកមួយការរីករាលដាលនៃការកុម្មង់នំនិងពាក់កណ្តាលក្រែមដាក់នៅលើផ្សេងទៀតកំពូលអ្នកទាំងនោះហើយចុច។

ការប្រើប្រាស់ ថង់កុម្មង់នំមួយដែល បានអនុវត្ត Cream បានទៅលើផ្ទៃនៃនំនេះ។

សូកូឡា petits បួន

រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតដែលបានបង្ហោះនៅខាងក្រោម, hostess នេះនឹងជួយធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយផ្អែមដើម្បីផ្គាប់ចិត្តក្រុមគ្រួសារនិងភ្ញៀវជាមួយខ្នាតតូចប៉ុន្តែមិនមាននំឆ្ងាញ់តិច។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត - អ្វីដែលព្យាបាលជំងឺមួយដែលអ្នកអាចតុបតែងតាមចំណង់របស់អ្នក, ហើយបន្ទាប់មករាល់ពេលដែលអ្នកអាចមកឡើងជាមួយនឹងអ្វីដែលថ្មី, នឹងស្រមៃ។ យើងផ្ដល់យោបល់ថាអ្នកព្យាយាមដុតនំបួនពឺសូកូឡា។ តើវាជាអ្វី - ជា pechenyushki ខ្នាតតូចឬអ្វីមួយដើមបន្ថែមទៀត?

មានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃការធ្វើបង្អែមនេះ។ ឧទាហរណ៍ទាំងនេះរួមមានច្បាប់ចម្លងតូចមួយនៃនំប្រពៃណី (ព្រះនាង, Eclair, tartlets) ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេអាចនឹងមើលទៅដូចជា biscuit បានតុបតែងជាមួយសូកូឡាឬក្រែមណាមួយ។ សូមសាកល្បងកំណែរបស់យើងនៃការបួនធ្វើពីនំពឺទីតអេប៉ុង, បំពេញនិងសាយសត្វ។

ខាងក្រោមនេះជាបញ្ជីនៃផលិតផលដែលបានទាមទារគឺ:

• 600 ក្រាមនៃសូកូឡាខ្មៅងងឹត។
• 175 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
• 100 មីលីលីត្រនៃ rum ។

ចំពោះ glaze សូកូឡា:

• 900 ក្រាម nougat (វាអាចត្រូវបានជំនួសបានយ៉ាងងាយស្រួលបិទភ្ជាប់សូកូឡា);
• 90 ក្រាមនៃម្សៅ។

សម្រាប់ការបំពេញសូកូឡានឹងត្រូវការ:

• 1,5 លីត្រក្រែម (33% ជាតិខ្លាញ់);
• 100 ក្រាមយៈសាពូនមី apricot;
• សូកូឡាខ្មៅងងឹត។

សម្រាប់ការនំ sponge នេះ:

• 150 ក្រាមនៃ marzipan;
• 150 butter ក្រាម;
• 100 ក្រាមនៃម្សៅ;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ចំនួនប្រាំពីរលឿង;
• ម្សៅស្ករ;
• បីដំបងនៃ vanilla;
• 50 ក្រាមនៃ butter ។

រូបមន្ត biscuit

• បំបែកស្បែកពី yolks នេះនិងការរក្សាទុកពួកវានៅក្នុងទូទឹកកក។
• វាយ marzipan ជាមួយ butter នេះ។
• ជាបណ្តើរចូលទៅក្នុងការលាយ yolk នេះ។ បន្ថែមស្លាបព្រាក្នុងទឹកមួយនៅក្នុង dough និង 75 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
• ដោយឡែកពីគ្នា, whisk ជាតិស្ករនិង 100 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនកក់ក្តៅ។ គូឱ្យពួកគេជាមួយនឹងម្សៅនិងម្សៅ។
• ផ្សំផលិតផលនិងបន្ទាប់មកចាក់ dough នៅលើដុតនំ, parchment ដាក់នេះ។

ដូច្នេះអ្នកត្រូវការដុតនំបីស្រទាប់។ ពួកវាត្រូវគ្នានៃការត្រៀមរៀបចំសម្រាប់ប្រហែលប្រាំនាទី។

រូបមន្តសុីរ៉ូ

• ស្ករលាយជាមួយទឹក។
• ដាក់រាវមួយលើចាននោះហើយនាំយកវាទៅរំពុះនេះ។
• រំពុះ syrup នេះមិនលើសពីប្រាំនាទី។

រាវញាក់បន្ថែម rum បាន។

រូបមន្តអាហារ

• លាយស្ករម្សៅនិង Cream ក្នុងសក្តានុពលសមរម្យមួយហើយបន្ទាប់មកកំដៅល្បាយទៅកំដៅនេះ។ បន្ថែម vanilla (វាត្រូវការឱ្យត្រូវបានយកចេញនៅពេលរាវចាប់ផ្តើមឆ្អិន) ។
• ដាក់សូកូឡាក្នុងចានមួយនិងម្សៅ។ រៀបចំការ stuffing មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ដប់នាទី។
• បន្ទាប់ល្បាយនេះគួរត្រូវបានជាក់និងផ្សំជាមួយ yolks នេះ។

យកក្រែមនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 12 ម៉ោង។

បួន Petit រូបមន្ត

• ខាញ់ជាស្រទាប់មួយនៃក្រែម biscuit ។
• សុីរ៉ូស្រទាប់តិត្ថិភាពទីពីរនិងទីបី, បន្ទាប់មក lubricate ក្រែម។
• នៅលើពាក់ស្រទាប់ចុងក្រោយស្ទះ។
• បោះបង់ចោលឱ្យនៅទទេទៅគ្នាទៅវិញទៅមក, ហើយបន្ទាប់មកយកពួកវានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 12 ម៉ោង។

ពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់នេះនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយនំទៅក្នុងបំណែកតូច។ រៀបចំ icing សូកូឡានិងគ្របដណ្តប់របស់នាង petits បួន។

បួនអាល់ម៉ុង Petit

បួនញត្តិ - វាគឺជាអ្វី? ដូចដែលយើងបាននិយាយថា: នំតូចមួយនេះបានតុបតែងជាមួយ Cream ឬជា icing ។ ពួកគេត្រូវបានបែងចែកទៅជា conventionally របស់ប្រភេទជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍មួយចំនួនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងថ្ងៃដែលត្រូវរៀបចំ, ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយឬប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសមួយ។ សូមព្យាយាមដើម្បីចំអិនអាហារនៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើងនិងភ្ញាក់ផ្អើលភ្ញៀវរបស់អ្នកបង្អែមដើម។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្ករ;
• 75 ក្រាមនៃអាល់ម៉ុង;
• បួននាក់ប្រូតេអ៊ីន;
• 40 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 35 ក្រាមនៃម្សៅ។

រៀបចំ:

• អាល់ម៉ុងនិងរែងកិនតាមរយៈការ Sieve បានជាមួយនឹងវាម្សៅស្ករ។
• whisk ជនជាតិស្បែកសចូលទៅក្នុង Foam, ជាលំដាប់លោកបានបន្ថែមស្ករទៅវា។
• ភ្ជាប់ជាមួយនឹងការរៀបចំផលិតផលម្សៅហើយបន្ទាប់មកដាក់ dough ក្នុង ថង់កុម្មង់នំមួយ ជាមួយនឹងក្បាលធំទូលាយមួយ។
• បើកនៅលើ oven និងដុតនំនេះបានគ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹក parchment ។
• ដាក់ dough នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃរង្វង់និងដំបងនេះ។ បន្ទាប់មកដុតនំរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចពឺទីតបួន (អំពី 10 នាទី) ។

ជាផ្នែកមួយនៃចន្លោះទទេដុសជាមួយក្រែមសូកូឡានិងផ្លែឈើឬ berry មួយចំនួនស្ទះ។ ដាក់នំនៅលើគ្នាហើយចុច។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

បួនពឺទីត, រូបថតដែលអ្នកឃើញនៅលើទំព័រនេះអ្នកអាចរៀបចំបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងផ្ទះ។ ចូរកុំភ្លេចថាក្មេងតូចនោះត្រូវបង្អែមដើម្បីរៀបចំនិងបម្រើភេសជ្ជៈយ៉ាងស្អាតក្តៅឬត្រជាក់។