រសជាតិឆ្ងាញ់និង shourpa អូបេគីស្ថាន។ នេះ kaynatma រូបមន្តបុរាណ។

អ្នកគាំទ្រនៃម្ហូបទិសពិតជានឹងក្លាយទៅជាស៊ាំជាមួយម្ហូបដែលជា shourpa នេះ។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនដែលឮឈ្មោះនេះខ្ញុំបានកត់សំគាល់ shourpa ថា - វាគឺជាគ្មានអ្វីដូចស៊ុបនេះ។ ប៉ុន្តែវាមិនមែនជារបស់យើងប្រពៃណីនិងដើមដែលបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារជាញឹកញាប់បានបម្រើការជាវគ្គសិក្សាចំនួនបីវគ្គដាច់ដោយឡែកពីគ្នា: ការផ្គត់ផ្គង់ទំពាំងបាយជូរក្រអូបដេញថ្លៃសាច់និងបន្លែបានយ៉ាងល្អ progotovlennoe ។

ចាប់តាំងពីពេល shourpa គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីនៅបណ្តាប្រទេសអាស៊ីកណ្តាល, វាត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ចៀមសាច់គោនិងសាច់មាន់កម្រនិងសាច់ជ្រូកត្រូវបានជាទូទៅមិនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងប្រទេសទាំងនេះ។ នោះជាមូលហេតុដែល shurpa បច្ចុប្បន្ននេះនៅក្នុងសាច់ចៀមបំណែករៀបចំអ៊ុយ (Blade ត្រឡប់មកវិញ) ឬឆ្អឹងជំនីរ ovine ។

តំបន់នីមួយមានដើមផ្ទាល់របស់ខ្លួន រូបមន្តសម្រាប់ ម្ហូបនេះ។ ប៉ុន្តែការចម្អិនអាហារសំខាន់, មានជម្រើសពីរគឺ។ ដំបូង, នៅក្នុងការដែលសាច់និងបន្លែត្រូវបានចៀនជាលើកដំបូងហើយបន្ទាប់មកចម្អិននៅក្នុងស៊ុបនេះ។ លើកទីពីរពាក់ព័ន្ធនឹងការញ៉ាំដោយផ្ទាល់និងបន្លែសាច់ឆៅបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរលទ្ធផល។

សម្រាប់ shurpa ឆ្ងាញ់និងសម្បូរបែបត្រូវទៅតាមច្បាប់មួយចំនួន។

ដំបូង, វាគួរតែនៅក្នុង cauldron មួយរំពុះឬជាតិដែក, ដោយមានខ្ទះក្រាស់ជញ្ជាំងមួយ។

ទីពីរ shourpa អូបេគីស្ថានគួរ simmer នៅ។ វាត្រូវចំណាយពេលវេលាជាច្រើន, ប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់វាប្រែចេញទំពាំងបាយជូរមួយដែលអ្នកមាននិងក្រអូប។

ទីបីត្រូវតែមានសាច់ចៀមច្រើន (ប្រហែល 3 គីឡូក្រាមក្នុងមួយលីត្រនៃទឹក) ។ វាគួរតែត្រូវណាស់ខ្លាញ់និងស្រស់ (ពោលគឺការមិនកក) ។ មានតែសាច់នេះនឹងផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវម្ហូបមួយភ្លឺ, រសជាតិពេញរាងកាយ។

ទីបួនបន្លែទាំងអស់ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំវាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ធំចាំបាច់។

ហើយប្រហែលជាចុងក្រោយ - នេះ shourpa ប្រពៃណីនៅអ៊ុយ presupposes អត្ថិភាពនៃមួយចំនួនធំនៃបៃតងនិងគ្រឿងទេសនេះ។

រូបមន្តនិងការប្រែប្រួល, របៀបចំអិន Shurpa, នៅទីនោះគឺជាចំនួនច្រើន។ នៅក្នុងគ្រួសារភាគខាងកើតរៀងរាល់វាត្រូវបានរៀបចំក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា, លោកបានបន្ថែមអ្វីមួយរបស់ខ្លួននៅក្នុងបង្កាន់ដៃមេ។ ខ្ញុំបានស្នើមួយនៃរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបនេះ - shourpa នៅអូបេគីស្ថានដែលមិនតម្រូវឱ្យមានសាច់មុន roasting (kaynatma) ។

យើងទាមទារសាច់ kurdjuchnogo ចិតជាតិខ្លាញ់ (150 ក្រាម), 2 គីឡូក្រាមនៃគំនិតក្រហម (អាចប្រើបានស) ឬមួយគីឡូក្រាមនៃម្រេចក្រហមនិងស 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។ ប៍នមួយឬច្រើនក្រហមឆ្អៅ, ប៉េងប៉ោះទុំមួយចំនួនផោននៃ carrots និងដំឡូង parsley, cilantro, basil coriander, គ្រឿងទេសមួយ (cumin barberry, គ្រាប់ coriander, peppercorns មួយ), ទឹកនិទាឃរដូវសុទ្ធឬទឹកពីដប។

Zapasshis ចាំបាច់ទាំងអស់, រៀបចំ Shurpa ។ សក្តានុពលឬក្នុងខ្ទះរួចចាក់ទឹកទៅបោះលាង, កាត់ជាបំណែកធំនៃសាច់ចៀម។ បន្តិចអំបិលឆ្អិនហើយនាំទៅជាមួយដោយគ្មានការភ្លេចដើម្បីបាញ់ស្នោនៅក្នុងពេលវេលា។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងការចំអិនសាច់លើកំដៅមធ្យមសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ កាត់មួយគីឡូក្រាមនៃចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតធំការ៉ុតស្អាតនិងកាត់តាមអង្កត់ទ្រូងជាផ្នែកជាច្រើនបើសិនជាការ៉ុតគឺធំ, ឬពីរប្រសិនបើតូច។ បោះក្នុងការ៉ុត boiler និងគំនិតនិង coriander និង cumin ។ ទុកឱ្យការចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀត។

កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតនៅសល់ស្តើង។ ដំឡូង Peel, ហើយប្រសិនបើវាមានទំហំធំពេក, កាត់ជាពីរផ្នែក, បើមិនទុកមើមគឺនៅដដែល។ ត្រូវបានបន្សុតពីគ្រាប់ពូជនៃការម្រេចផ្អែមបាននិងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ធំវាចូលទៅក្នុងបួនបំណែកឬ។ យើងបានដាក់ចេញជាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុង saucepan មួយ។ បន្ទាប់ពី shurpa ក្នុងការចាប់ផ្តើមរំពុះអ៊ុយរង់ចាំមួយផ្សេងទៀត 5 នាទីនិងដាក់វានៅក្នុងប៉េងប៉ោះដែលបាន peeled ពីមុននិងកាត់ទៅជាបួនបំណែក។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថដែលនៅសល់ហើយនាំ Shurpa របស់យើងរហូតដល់ពេលដេញថ្លៃ។

នៅពេលសមាសភាគទាំងអស់ត្រូវបាន welded, អូបេគីស្ថានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការ shourpa សម្រាប់ប្រើប្រាស់។ វាអាចត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងចានមួយដូចស៊ុប, និងអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដាច់ដោយឡែកជ្រៅ pialochki និងដាច់ដោយឡែកនៅលើចានដាក់សាច់និងបន្លែធំ, តុបតែងទៅដោយទាំងអស់នឹង greenery នេះ។ ទទួលយកការជ្រើសរើសយករបស់អ្នក។