តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ shourpa - រូបមន្តចម្អិនអាហារគន្លឹះនិងសម្ងាត់

ប្រសិនបើពេលវេលាត្រូវបានយាងមកសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចហើយចង់រៀបចំមិនធម្មតាអ្នកមាននិងតែងតែហ៊ានស៊ុប shourpa សមរម្យ។ រូបមន្តនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួននឹងអាស្រ័យផលិតផលនៅលើដែលមាននៅក្នុងស្តុក។ រៀបចំវាជាមូលដ្ឋានសាច់គោឬសាច់ចៀម, ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើនិងបសុបក្សី (មាន់ទា) និងស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនទោះបីជាសាច់ជ្រូកចំអិនអាហារវា។

ការបង្កាន់ដៃបុរាណសម្រាប់ shurpa

1 គីឡូក្រាមនៃកូនចៀម (វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកសាច់ជាមួយឆ្អឹងជំនីរ, ដែលទំពាំងបាយជូរនេះគឺមានជីវជាតិច្រើនទៀត) យកអំពី 50 ក្រាមនៃខ្លាញ់ចៀម, ខ្ទឹមបារាំងផោន, ប៉េងប៉ោះ 3-4, 2-3 ការ៉ុតម្ទេសដូចគ្នា, ដំឡូង 5, ប្រេងបន្លែមួយចំនួន, cilantro, ជីវ៉ាន់ស៊ុយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អ្នកត្រូវការដើម្បីយកក្បាលនៃខ្ទឹមស, ផ្លែប៉ោមបៃតងតូចមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស (ម្រេចខ្មៅ, cumin, ម្រេចក្រហម) ។

នៃការទាំងអស់នៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានទទួលនៅក្នុង shurpa ពីរបីម៉ោង។ រូបមន្តនេះគឺមិនមានភាពស្មុគស្មាញណាស់, ប៉ុន្តែវានឹងចំណាយពេលវេលាច្រើនដូច្នេះចំអិនវាដោយសប្បុរស។ រឿងមួយទៀត, ដោយគ្មានការដែលមិនធ្វើការនេះ shourpa - វាហាក់ដូចជា។ វាគឺចង់ថាគាត់មានអាយុ, បោះដែកប៉ុន្តែប្រសិនបើផ្ទះនេះគឺជាការមិនមាន, បន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រើណាមួយ, នៅក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរអាចយកខ្ទះធំមួយដែលមានបាតក្រាស់មួយ។

ការរៀបចំចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសាច់។ វាគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅ, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក, ឆ្អឹងជំនីរចាកចេញពីឆ្អឹងនិងបំណែកដែលនៅសល់របស់ពួកគេត្រូវបានយកចេញ។ នៅក្នុង kettle ធំចាក់ប្រេងបន្លែតូចនិង fry ខ្លាញ់នៃកន្ទុយ, បន្ទាប់ពីបានកាត់បន្ថយវាបាន។ ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានចៀន, អ្នកត្រូវការ peel និងកាត់បន្ថយគំនិតនេះ (ធំណាស់, ដូចជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល) ។ ជាតិខ្លាញ់និងចៀនត្រូវបានយកចេញបានបោះបង់ចោលហើយជំនួសបោះធ្នូ។ បានឆាប់តាមដែលគាត់ជាបន្តិច browned, ផ្ញើទៅសាច់ក្នុង cauldron បនិង fry សម្រាប់ប្រហែល 10 នាទី stirring ជានិច្ច។

នៅពេលជាមួយគ្នាបន្សុតនិងការកាត់បន្ថយការ៉ុត (ក្បាលដីធំ), ប៉េងប៉ោះ (ធំតាមអំពើចិត្ត) និងម្រេច (4-6 ផ្នែក) ។ បន្ទាប់មកបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសាច់លំដាប់: carrots, ប៉េងប៉ោះម្ទេស។ នៅចំណុចនេះអ្នកគួរបន្ថែមអំបិលបន្តិច, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយកំសៀវនិងកាត់បន្ថយកំដៅដើម្បីទាប។

រហូតមកដល់ពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរលត់ទៅវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការកិនខ្ទឹមសជាមួយអំបិលនេះ (តាមឧត្ដមគតិ - នៅបាយអនោះទេប៉ុន្តែវាគឺអាចធ្វើបាននិង blender) ស្មើបៃតងនៅប៊ុន peel, ដំឡូងនិង chop coarsely និងរំពុះសម្រាប់ប្រហែល 3 លីត្រទឹក។ នៅពេលដែលការរៀបចំទាំងអស់ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងនោះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបើកគំរប (បន្លែគួរអនុញ្ញាតឱ្យទឹក) និងផ្ញើដំឡូង Shurpa, កូរបន្ថែមទឹករំពុះនិង simmer សម្រាប់ប្រហែលកន្លះម៉ោង។

បន្ទាប់មកទៀតចាក់ខ្ទឹម, គ្រឿងទេសនិងឱសថនៅក្នុងធ្នឹម។ ផ្លែប៉ោមសំអាត, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 4 និងបោះចូលទៅក្នុង cauldron ផងដែរ (ដែលពួកគេមានទាំងស្រុងស្ងោរត្រៀមខ្លួនទៅពេល) ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ទុកស៊ុបទៅរំពុះនៅលើកំដៅអប្បបរមាសម្រាប់ 20 នាទីបន្ទាប់មកបិទយកបៃតងនិងផ្តល់ឱ្យញ៉ាំបានយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។

ប្រសិនបើអ្នកអាចកសាងភ្លើងឆេះនៅក្នុងធម្មជាតិមួយនិងបានដាក់នៅលើក្នុង cauldron របស់លោកដែលនឹងរៀបចំម្ហូបអាហារនេះវាត្រូវតែចាំបាច់ត្រូវមាន shourpa ។ រូបមន្តនៅលើភ្លើងនោះនឹងមិនមានភាពខុសគ្នាពីខាងលើ។ វាគឺជាការលំបាកក្នុងការលៃតម្រូវភ្លើង។

Shurpa (ពីរូបមន្តបក្សី)

ក្នុងការបន្ថែមទៅសាច់ចៀម, ម្ហូបនេះត្រូវបានចេញមកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះពី ទា (ក្នុងស្រុក ឬព្រៃ) ។ ក្នុងករណីចុងក្រោយនេះវានឹងតម្រូវឱ្យមានជាតិខ្លាញ់សាច់មាន់ឬសាច់ជ្រូកមួយបន្ថែមទៀតប្រសិនបើផ្ទះបក្សីនេះវាគឺជាការមិនចាំបាច់។

នៅលើគ្រោងឆ្អឹងធំមួយនៃការប្រើថ្នាំផោនដំឡូងចំនួនដូចគ្នានៃ carrots onions, ប៉េងប៉ោះស្រស់និងម្ទេស។ មួយផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រធានខ្ទឹមរួមធ្នឹមនិង parsley ដែលជីរនាងវង cilantro 5 លីត្រនៃទឹកអំបិលនិងគ្រឿងទេស (Khmeli suneli, cumin, ច្រកដាក់ស្លឹកម្រេច) ។

វិធីសាស្រ្តក្នុងការចម្អិនអាហារដោយខ្លួនវាគឺមិនខុសគ្នាពីការដែលបានរៀបរាប់ពិសេសនៅក្នុងការនិមិត្តមុន, លើកលែងតែថាពេលវេលាដែលនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច shourpa ផ្លាស់ប្តូរ។ ទារូបមន្តមួយដែលមានបញ្ហាបន្តិចជាមួយសាច់ចៀមច្រើនជាង។