"រលាយ" pies មាត់ថាជាការស្លាប់មួយ: ជំហានដោយរូបមន្តជំហានមួយ

"conjure" នៅលើកុម្មង់នំ, អ្នកតែងតែចង់ធ្វើឱ្យវាជាពន្លឺនិង airy ។ យើងផ្តល់ជូនអ្នករូបមន្តសាមញ្ញនិងមានតំលៃសមរម្យ។ pies ជាការធ្លាក់ចុះ (ដូចជាពន្លឺនិង airy) ត្រូវបានទទួលតាមរយៈការធ្វើតេស្តពិសេសនិងល្បិចមួយចំនួនបានប្រើនៅពេល kneading ។ បន្ទាប់សូមអនុវត្តតាមការណែនាំលម្អិត - ហើយអ្នកមានខុសពីធម្មតាស្រាលនិងគ្រាន់តែជា "រលាយ" នៅក្នុងកុម្មង់នំមាត់។

ជំហានទីមួយ: រៀបចំគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ

អ្នកចង់ទទួលបាននូវនំទន់ពិសេស? ជាការធ្លាក់ចុះដែលពួកគេគឺថាប្រសិនបើមិនត្រឹមតែត្រឹមត្រូវសង្កេតសមាមាត្រនៃផលិតផលរួមបញ្ចូលគ្នានោះទេប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាដើម្បីអនុវត្តការបណ្តុះបណ្តាមុនការដាក់ពង្រាយរបស់ខ្លួន។ ដើម្បីធានាបាននូវដុតនំរលុងគ្រប់គ្រាន់ដែលផលិតផលសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយដែលមិនរឹង, ប្រើសមាសភាគជាតិខ្លាញ់មួយ។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីបញ្ចូលគ្នានូវ margarine ក្រែមនិងប្រេងបន្លែ។ មុនពេលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធាតុផ្សំម្សៅដំបូងកាលពីមុនរលាយទៅរាវក្តៅមួយ។ ផលិតផលផ្សេងទៀតផងដែរដែលបានផ្តល់នូវការធ្វើតេស្តនេះគឺជាកន្លែងពង។ មុនពេលសេចក្តីណែនាំទៅក្នុង dough នេះ, ជាធម្មតា, ការលោតរបស់ខ្លួនរហូតដល់ការរៀបចំស្នោ fluffy ។ នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយមួយ។ ហើយជាការពិតណាស់, ខ្ញុំចង់ធ្វើឱ្យការនិយាយអំពីពិសេសនៃម្សៅ។ ពិតណាស់សូម្បីតែម្ចាស់សុខភាពដឹងថាវាត្រូវតែត្រូវបាន sifted និងកក់ក្តៅ។ ដូច្នេះគម្រោងដើម្បីនំដុតនំ, ចម្អិនអាហារនៅពេលល្ងាចនេះ: ដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ, ដូចជានៅជិតវិទ្យុសកម្មមួយ។ Sieve បានបន្ថែមទៀតតាមរយៈការ Sieve បានមួយមិនដែលឈឺ។

ជំហានទីពីរ: ការរៀបចំអាហារ

សូម្បីតែជាមួយការធ្វើតេស្តដែលទទួលបានជោគជ័យនឹងមិន pies ចុះបើមាតិកាជាការផ្ទៃក្នុងរបស់រឹងនិង lumpy ។ ចូរនិយាយអំពីសមាសភាគបំផុតដែលប្រើជាទូទៅនោះទេ។ ដូច្នេះចម្អិនអាហារសម្ងាត់និងបំពេញសមរម្យបំផុត:

• ដំឡូង។ ជាញឹកញាប់គ្រប់គ្រាន់ហើយថាឫសកំទេច tolkushkoy ធម្មតាឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីដុំពកឬអំបិលអាចស្នាក់នៅបានចែកចាយនៅលើការស្មើភាពគ្នាម៉ាស់សរុប។ សូមព្យាយាមដើម្បីអ្រងួនឡើងលាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយក្រាស់នេះមួយ - ហើយអ្នកនឹងឃើញភាពខុសគ្នាភ្លាម។
• សាច់។ មិនធម្មតាបំពេញទន់ត្រូវបានទទួលដោយបំណែកមុនការ decoction-រហូតដល់ឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកបានឆ្លងតាមរយៈការ grinder សាច់មួយនិងសម្លជាមួយ onions និងគ្រឿងទេស។
• ផ្លែ។ នៅពេលប្រើ, ឧទាហរណ៍, ផ្លែប៉ោមឆៅបំណែកល្អបំផុត peeled របស់មួយតូច "ស្ងប់" នៅក្នុង Pan frying មួយដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងប៊ឺ។ ម៉ាស់បានធ្វើឱ្យព្រិលគឺជាបន្ទាប់មកលាយជាមួយស្ករនិង cinnamon ។

បើសិនជាផ្នែកមួយនៃការបំពេញណាមួយដែលមិនអាចប្រើវាក្នុងការបង្ហាញម៉ូតនៃជំងឺផ្តាសាយនេះ។ incubate ទម្ងន់សម្រាប់ពេលវេលាមួយចំនួននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬចំអិន dough នេះភ្លាមមុនពេលដែលម្សៅ។

ជំហានទីបី: កំណត់ញ៉ាំ

ការធ្វើតេស្តជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងបច្ចេកវិទ្យាមានការរៀបចំពីរជំហាន។ ប្រភពដើម - ផ្សិត rasstaivanie នៅក្នុងដំណោះស្រាយក្តៅ។ នេះជាលើកទីពីរ - ដោយផ្ទាល់ម្សៅ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្នានេះវាមិនមែនជាបំណងធ្វើ។ ចម្អិនបានត្រឹមត្រូវ dough - ការធានាឱ្យមានការដុតនំម្សៅមួយដែលទទួលបានជោគជ័យ។ ដែលអាស្រ័យលើវា, ថាតើ pies ជាការធ្លាក់ចុះ។ ដូច្នេះយើងបានរាយគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ។

• 1L បន្តិចកំដៅទឹកដោះគោ;
• 1 កញ្ចប់ (200 ក្រាម) នៃ margarine creamy;
• 3 tbsp ។ លីត្រ។ ប្រេងបន្លែ;
• 1 មិនពេញលេញ tsp ។ លីត្រ។ អំបិល;
• 1 "ដោយគ្មានការទ្រនាប់ពែង roller នេះ" សិល្បៈ។ លីត្រ។ ជាតិស្ករ;
• 1 កញ្ចប់ yeast ស្ងួតដែលមានល្បឿនលឿន (ប្រហែល 1 tbsp ធម្មតា .. );
• ម្សៅ។

ភ្ជាប់ជាមួយ margarine ប៊ឺសូកូឡាទឹកដោះគោអំបិលនិងស្ករ។ ល្បាយនេះក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នោះទេមិនគួរត្រូវបានក្តៅ។ ផ្សិតអាចបានតែចាក់ដំណោះស្រាយក្តៅ។ តែបន្ទាប់មកនឹងបើកនំជាការធ្លាក់ចុះ។ មុនពេលផ្សិតស្ងួតនេះលាយដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងចានជាមួយនឹងម្សៅនេះ។ ល្បាយនេះគឺបន្ទាប់មក sypte ចូលទៅក្នុងរាវនិងការច្របាច់ដើម្បីយកចេញដុំ។ Opara ទទួលបានស្ថិរភាពដូចជាការ Cream sour មួយរាវ។ គ្របដណ្តប់, រុំនិងទុកសម្រាប់ 25-30 នាទី។

ជំហានទីបួន: ការធ្វើឱ្យ dough សម្រាប់ការនំជាការស្លាប់មួយ

ជាការប្រសើរណាស់, dough គួរតែមានបន្ទាប់ពីការរបស់យើងដែលជាការកើនឡើងពេលដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងកម្រិតសំឡេងស្ទើរតែទ្វេដងនិងគ្របដណ្តប់ក្រាស់ជាមួយពពុះខ្យល់។ ប្រសិនបើមានគឺជាសញ្ញាច្បាស់អ្នកមិនបានរកឃើញ, វាអាចមានន័យមួយក្នុងចំណោមរឿងពីរ។ ឬផ្សិតត្រូវបានគេដែលមានគុណភាពក្រីក្រឬសម្រាប់លាយដំណោះស្រាយគឺក្តៅពេក។ នៅក្នុង dough ផងដែរដែលបានកើនឡើងអាចផ្លាស់ទីនៅលើទៅកាន់ជំហានបន្ទាប់ - ការរៀបចំនៃការ dough នេះ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងរង្គាលនៃ 3-4 ស៊ុតមេមាន់មធ្យមវាយនិង gently លាយស្នោដែលមានលាយសរុប។ បន្ទាប់មក dosypte ម្សៅតិចតួចដើម្បី dough នេះគឺជាការពិត thickish មួយប៉ុន្តែនៅពេលដូចគ្នាជាការងាយស្រួល។ ដាក់វានៅលើតុនិង knead ។ មិនទទួលបានផងដែរចាក់ម្សៅឬធំអាច "រកគ្រាប់បាល់" ដោយធ្វើឱ្យតឹងពេក។ dough អាកាសកន្លែងនៅក្នុងចានមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយ butter និងគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយ។ ឥឡូវនេះយើងត្រូវរង់ចាំរហូតដល់វានឹងមិនចាប់ផ្តើម "វិធីសាស្រ្ត" ។ បន្ទាប់ពីបានប្រមាណ 45-50 នាទី (ពេលខ្លះវែងជាង), ការកើនទំងន់, ការកើនឡើង "CAP" ។ មិនផ្លាស់ប្តូរ, peremesite វានៅក្នុងចានមួយនិងទុកសម្រាប់ពេលវេលាដូចគ្នានេះ។

ជំហានទីប្រាំ: ឆ្លាក់នំ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យយល់ថាការស្លាប់មួយ dough ដែលជានេះ? វានឹងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ pies, បើ kneading មុនពេល molding វាមានអារម្មណ៍ថា "popiskivanie" ។ វាបានផ្ទុះចេញពពុះតូចជាច្រើនដែលជាការពេញលេញនៃទម្ងន់។ ដូច្នេះ, អ្នករួចហើយអាច hostess-មុនលើភាពជោគជ័យនេះបានអបអរសាទរ! ឥឡូវនេះនៅលើការបង្ហាញម៉ូត។ បើអាចធ្វើបានគូរនៅដំណាក់កាលនៃកុមារដែលមានវ័យចំណាស់ជំនួយការរបស់គាត់ឬគ្រួសារផ្សេងទៀតនេះ។ នេះគឺដើម្បីធានាថាការដុតនំដូចគ្នានេះគឺមាន, ដូចជានៅឆ្ងាយដូចដែលអាចធ្វើទៅបានទាំងពីរបានជួលដោយ Patty ។ បន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់រាបស្មើនេះ "សម" បច្ចុប្បន្នមុនពេលដុតនំ, ហើយមានទាំងអស់ទំហំនិងគុណភាពដូចគ្នា។ ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើការប្រើសីតុណ្ហភាពបន្ទប់អាហារមួយ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់របៀបជាច្រើន patties ពេលវេលា, ដើម្បី "ភាគច្រើនឡើង" មុនពេលដុតនំ? ប្រមាណ 15-20 នាទី។ ហើយជាការពិតណាស់មិនអាចត្រូវបានជួលដោយការផ្លាស់ប្តូរផលិតផលនេះច្រើនដង។ ដាក់ឱ្យពួកគេដោយផ្ទាល់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ឬដាក់ដោយនិងគ្របដណ្តប់ជក់ជាមួយនឹងការស៊ុតគេវាយដំនោះទេ។

ជំហានទីប្រាំមួយ: ការដុតនំ

ទន់បំផុតនិងឆ្ងាញ់គឺជា នំខ្យល់។ ដូចដែលពួកគេកំពុងតែទទួលបានធ្លាក់ចុះដោយការដុតវិធីនេះ។ ខណៈពេលដែលជាប់គាំងជាមួយគ្នាឈរអត្ថបទ, broiler កំដៅសីតុណ្ហាភាពខាងលើបន្តិចចង់បាន (210-220 ° C) មួយ។ ហើយបន្ទាប់ពីការដាក់វាចូលទៅក្នុងថាសភ្លាមបន្ថយទៅ 180 អង្សា ឥឡូវនេះមានការអត់ធ្មត់និងមិនបើកទ្វារសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 10-15 នាទី។ ប្រសិនបើមានការប្រញាប់, dough ក្នុងអំឡុងពេលពន្លត់បាក់និងនំត្រូវបានទទួលការមិនពង្រីកអស្ចារ្យឆ្ពោះទៅរកការកំពូលនិងទទឹងព្រិល។ វាមិនមែនជាផលិតផល overbake ចាំបាច់។ នៅពេលដែលបានសញ្ញាប័ត្រដែលចង់បាននៃ ruddy យកខ្ទះពី oven និងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំចៀននៅក្នុង Pan, ដុតពួកគេជានិច្ចងាកប្រេង, ដូច្នេះពួកគេមិន burst ។ ការនាំយកទៅជាមួយណ៍ឯកសណ្ឋានដើម្បីផ្លាស់ប្តូរពួកគេនៅលើកន្សែងក្រដាសមួយដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់លើស។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, ដំណាក់កាលខាងលើទាំងអស់នៃការងារ - មិនមែនជាការងាយស្រួលគឺខ្លាំងណាស់ រូបមន្តសម្រាប់ pies ។ ប៉ុន្តែការអរគុណចំពោះកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងអត់ធ្មត់និងពេលវេលាដែលបានចំណាយអ្នកនឹងទទួលបានអស្ចារ្យនិង "រលាយ" នៅក្នុងទំនិញមាត់ដុតនំរបស់អ្នក។