ដាក់នៅក្នុងបន្ទប់ស្ដុកស្ប្យេជាមួយនឹងជាច្រើននៃកំប៉ុងផ្លែឈើ stewed, កកស្ទះ, pickles និង marinades នេះ - ការមើលឃើញស្វាគមន៍សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះណាមួយឡើយ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីមើលទៅប៉េងប៉ោះក្រហមបៃតងត្រសក់នៅលើ appetizing ផ្ទៃខាងក្រោយ pupyrchatoy, ម្ទេសកណ្ដឹងទឹកក្រូច, zucchini svetlenkih រួមគ្នាជាមួយនឹងពូជខុសគ្នានៃពងត្រីប្រឡាក់, Adjika ល! ការពិតគឺថាទាំងអស់រុងរឿងនេះបានបង្ហាញខ្លួន, hostess នេះមានដើម្បីធ្វើការយ៉ាងលំបាក។ ហើយដើម្បីឱ្យដឹងថាជាច្រើននៃ subtleties នៃរូបមន្តមួយចំនួន។ សូមនិយាយនៅថ្ងៃនេះអំពីរបៀបដើម្បី pickling ត្រសក់។
ល្បិចនៃពាណិជ្ជកម្ម
យើងទាំងអស់គ្នាស្រឡាញ់ tart, cucumbers crunchy ។ Salting ពួកគេ, ទោះជាយ៉ាងណា, គឺមិនមែនសាមញ្ញណាស់។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងផលិតផលដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។ សម្រាប់ចន្លោះទទេទាំងមូលជាបន្លែដែលមានស្បែកបៃតងសមរម្យងងឹតនិងមានច្រើននៃការមុនមួយ។ ប្រសិនបើពួកគេ ostrenkie - មានន័យថាត្រសក់ពេលថ្មីនេះបានយកចេញពីព្រៃហើយបានច្រើនណាស់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបានទិញ podvyavshie រួចហើយពួកគេបានដាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ ទាំងមូលត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលដែលជាត្រសក់តូច។ អំបិលត្រូវបានអនុវត្តទាំងនៅក្នុងធុងដែលមានទំហំធំឬក្នុងអាងទឹកប្លាស្ទិច។ ពួកគេវិលជុំវិញឬកាត់បន្ថយនៅ 2-2.5 សង់ទីម៉ែត្រកម្រាស់និងបានដាក់នៅក្នុងដបឬធុងកញ្ចក់ផ្សេងទៀត។
ឥឡូវ spices ។ នៅក្នុង brine និងបាន marinade ប្រាកដថាដើម្បីបន្ថែមខ្ទឹម dill, ម្រេចក្តៅ។ ខ្ទឹមផ្តល់នូវបន្លែដែលមានរសជាតិរីករាយពិសេស។ ម្រេច - ក្រុមហ៊ុន Sharp ។ ប៉ុន្តែមិនធម្មតាក្រអូបនិងផ្លែឈើឆ្ងាញ់គឺមានទាំងអស់ដោយសារតែ dill - ទោះបីជាប៉េងប៉ោះត្រសក់ទោះបី។ អំបិលអាចត្រូវបានប្រើជាស្រស់គ្រឿងទេសឬស្ងួត។ ការ Fortress, មិនបាត់បង់បន្លែ crisp របស់ពួកគេ, និយាយកុហកនៅក្នុង brine នេះតាមរយៈ OAK និង cherry បានស្លឹក។ ពន្លឺ, រសជាតិផ្អែមរីករាយនឹងផ្តល់ឱ្យ pickled ត្រសក់ slices នៃ beet ក្រហមប្រសិនបើបានដាក់នៅក្នុងធនាគារដូចគ្នាឬ kegs ។ ស្លឹកនិងឫសនៃ horseradish រួមចំណែករសជាតិនិងកំណត់ចំណាំក្រអូបរបស់ខ្លួននៅក្នុងផលិតផល។ គ្រឿងទេសនិងទទួលបានបារម្ភ astringent ត្រសក់អំបិលដែលរួមបញ្ចូលក្នុងចំណោមនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ទុក currants និង tarragon ។ ហើយនៅទីបញ្ចប់ចំណុចចុងក្រោយនេះ: សម្រាប់ brine និង marinades យកតែអំបិលតារាងថ្នាំគ្រាប់អ៊ីយ៉ូតធម្មតាដោយមិនចាំបាច់។ បើមិនដូច្នេះទេការប្រមូលផលរបស់អ្នកនឹងត្រូវណ៍នៃមិនល្អត្នោតរសជាតិ, នេះ, ពួកគេនឹងនិយាយដោយត្រង់ទៅ iodide ។ ឥឡូវនេះរូបមន្តនេះ!
ស្គរត្រសក់
នៅពេលដំបូងដែលយើងបានប្រាប់ពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ cucumber pickle ក្នុងមួយធុងឬ tub មួយ (ធុង) ។ សមត្ថភាពខ្លាំងណាស់ដែលត្រូវបានពោរពេញទៅ, សម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់, parboiled, ដែលមិនមានក្លិនបរទេសនិងអតិសុខុមប្រាណបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ត្រសក់ជាប្រភេទលាង។ គន្លឹះមិនអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ បាតនៃធុងត្រូវបានជួរជាមួយស្លឹកដើមជ្រៃស្អាត, cherries ល ដាក់ខ្ទឹម, sliced និង sprigs នៃឆ័ត្រ dill, បំណែកនៃម្រេចក្តៅ។ បន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់នៃត្រសក់។ ដាក់ឱ្យពួកគេយ៉ាងរឹងមាំផ្ដេក។ ជាថ្មីម្តងទៀតរវាងជួរដេកនៃការធ្វើគ្រឿងទេសនិងស្រទាប់រដូវកាល។ ស្រទាប់ចុងក្រោយនេះត្រូវបានដាក់ dill ។ ចាក់ brine ដែលបានចំអិនចេញពីការគណនា: ផ្កាក្លាំពូធុងទឹក / 600-700 ក្រាមអំបិល / ខ្ទឹមស 2-3 / 4-5 ម្ទេសស្រួចស្រាវ។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិសល់។ brine នេះគ្របដណ្តប់បន្លែគួរ 3 សង់ទីម៉ែត្រដោយ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការ yoke នេះគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងស្អាតនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រសក់ kvass ។ ពួកគេនឹងត្រៀមខ្លួនក្នុងការប្រហែលមួយខែកន្លះ។ រក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។
Cucumbers នៅក្នុងធនាគារ
cucumber pickle នៅក្នុងធនាគារបានធ្វើឱ្យចំនួនប្រមាណដូចគ្នាតែកន្ទុយរបស់ពួកគេត្រូវបានកាត់ចេញពីបាត។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃកំប៉ុងនោះផងដែរត្រូវបានគេដាក់ dill, ស្លឹក, គ្រឿងទេស, ខ្ទឹម, allspice, ម្រេចក្តៅ។ បន្ទាប់មក cucumbers ខ្លួននៅបាតនៃអ្នកទាំងនោះដែលមានទំហំធំ, ខិតទៅជិតកនេះ - ថាវាគឺជាតិច។ ចែកចាយបញ្ឈរយ៉ាងរឹងមាំបើចាំបាច់ - អ្រងួនធនាគារ។ ឆ័ត្រ dill - កំពូល។ អាស្រ័យលើកម្រិតនៃកំប៉ុងគ្នាដាក់ពី 1 ទៅ 3 ស្លាបព្រាបាយអំបិលនិងទឹកក្តៅដែលត្រូវបានចាក់។ ធនាគារត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងទុកសម្រាប់ 5-6 ថ្ងៃ prokisaniya ។ ពេលត្រសក់ prosolilis គ្រប់គ្រាន់, ការ brine ត្រូវបានរំសាយចេញចូលទៅក្នុង Pan និងរំពុះ។ ត្រសក់និងគ្រឿងទេសត្រូវបានគេលាងនៅក្នុងការរត់ទឹកត្រូវបានរក្សាទុកជាថ្មីម្តងទៀតនៅលើធនាគារ, ចាក់ brine, ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកអាចបន្ថែមស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះមួយដើម្បីរំពុះពាង។ បន្ទាប់មករមូរ។
រូបមន្តដែលបានស្នើឡើងនេះគឺគាប់ព្រះហឫទ័យព្រោះពួកគេមានលក្ខណៈសាមញ្ញងាយស្រួលក្នុងការអនុវត្តនិងត្រសក់ត្រូវបានទទួលបានហ៊ានគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។