ម៉ា - ឈីស, ដែលជាមោទនភាពនៃប្រទេសស្វីស

ម៉ា - ឈីស, ដែលជាផ្ទះទៅប្រទេសស្វ៊ីស។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រវត្តិសាស្ត្រនៃប្រទេសនៅអឺរ៉ុបនេះ។ នៅក្នុងឆ្នាំនេះវាបានផលិតជិត 30 លានតោន។ អំពីលក្ខណៈពិសេសនៃផលិតផលនេះដូចជាអ្វីដែលវាអាចត្រូវបានជំនួសនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។

ឈីស្វ៊ីសពិតប្រាកដមួយ

ប្រហែលជាឃ្លា ឈីសរបស់ប្រទេសស្វ៊ីស គឺជាឈ្មោះគ្រួសារ។ វាសំដៅទៅលើផលិតផលជាការពិតណាស់, ឈីសមានគុណភាព។ ទោះបីជាពេលនេះប្រទេសទាំងពីរ - ប្រទេសបារាំងនិងប្រទេសស្វីស - បានអះអាង, ដែលជាកន្លែងដែលពិតជាបានចាប់ផ្តើមជាលើកដំបូងដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសម៉ាចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2001 អាចសន្មត់ជាផ្លូវការស្របច្បាប់បានបញ្ជាក់ដោយឯកសារស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេគឺប្រទេសស្វីស។ លើសពីនេះទៅទៀតគណៈកម្មការពិសេសបានផ្ដល់ទៅឱ្យវាមានស្ថានភាពនៃ "ឈ្មោះដែលត្រូវបានគ្រប់គ្រងនៅកន្លែងដើមវិញ»។ នោះគឺជាការតែនៅក្នុងប្រទេសនេះ (ប្រទេសស្វីស) មានសិទ្ធិក្នុងការផលិតឈីនៅក្រោមម៉ាកនេះហើយដែលមានឈ្មោះថា "ឡាម៉ា" នេះ។ មានមតិថាផលិតផលដែលបានចាប់ផ្តើមផលិតជាងមួយពាន់ឆ្នាំមកហើយមាន។ គ្រាន់តែស្រមៃមើលថាតើក្នុងអំឡុងពេលនេះត្រូវបានសម្រិតសម្រាំងជំនាញនិងចំណាយពេលចូលទៅក្នុងគណនី nuances បានទាំងអស់នៃការចម្អិនអាហាររបស់គាត់។ ប្រហែលជានេះគឺជាមូលហេតុឈី«ម៉ា»មានប្រជាប្រិយភាពណាស់នៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបនិងលើសពី។

លម្អិតអំពីរសជាតិនិងរូបរាងនៃផលិតផលដែលជា

នេះម៉ា - ឈីសធ្វើពីទឹ unpasteurized គោគោរបស់ចាំបាច់។ ល្អបំផុតនៃការទាំងអស់ប្រសិនបើមានវត្ថុធាតុដើមដែលត្រូវបានទទួលនៅក្នុងរដូវក្តៅនេះនៅពេលដែលសត្វគោត្រូវបាន grazing នៅលើល្បី ស្មៅដើមឈើ និងការបរិភោគស្រស់ស្មៅឆ្ងាញ់។ ភាពស្ថិតស្ថេរនៃការឈីសនេះគឺក្រាស់គ្រប់គ្រាន់ទេវាមិនមានរន្ធលក្ខណៈនេះហើយរយៈពេលទុំរបស់វាគឺជាមធ្យមក្នុងមួយឆ្នាំ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាថាក្នុងរយៈពេលបួនខែបន្ទាប់ពីការផលិតនៃការឈីសនេះអាចត្រូវបានបរិភោគ។ អ្នកជំនាញនិយាយថាវាមានរស់ជាតិដូចជាផ្លែឈើស្ងួតនោះទេប៉ុន្តែជាច្រើនទៀតទុំបានក្លាយទៅជាបន្លែបៃតង, ប្រកាសដោយទទួលបានរសជាតិ "មានលក្ខណៈជាដី" ។ ជាការពិតណាស់ tasters ដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈដឹងថាប្រភេទនៃរសជាតិនិងក្លិនល្អបំផុតអ្វីដែលត្រូវតែជាឈី។ នៅសល់នៃម៉ានេះសូមផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើប្រាស់នៃម្ហូបហ្វាន់ឌូបាន (ជាម្ហូបបែបប្រពៃណីនៃប្រទេសស្វ៊ីសគឺជាការសាមញ្ញណាស់និងឆ្ងាញ់ - រលាយនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោបានធ្លាក់ចុះបំណែកនៃនំបុ័ងសាច់, ល ... ) ។ លើសពីនេះទៀតគាត់គឺជាការប្រសើរម្នាក់ទៀតស្រាទំពាំងបាយជូរព្រមទាំងបន្ថែមទៅ spaghetti, salads និងចានផ្សេងទៀតដែលជាប្រពៃណីបានដាក់ឈីសនោះទេ។

តើមានអ្វីអាចជំនួសឈី«ម៉ា»នោះ?

ជាការពិតណាស់មិនមែនទាំងអស់អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងលក់ឈីស "ម៉ា" ។ ជាងជំនួសវា, ប្រសិនបើ, ឧទាហរណ៍ក្នុងរូបមន្តនេះនិយាយថាអ្នកត្រូវការប្រើភាពខុសគ្នានេះសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ? ខាងក្រោមនេះជាអ្វីដែលអ្នកជំនាញណែនាំ: ដំបូងវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាម៉ា - វាគឺខ្លាំងណាស់ ឈីសរឹង, ហើយដូច្នេះហ្វីលដើម្បីរកមើលការឆ្លើយតបដូចគ្នានេះមួយ។ ភាគច្រើនបំផុតនៃការទាំងអស់ដើម្បីជំនួសឆ្ងាញ់ឈីសមស្វ៊ីស "Emmental" ឬ "Jarlsberg" ។ ឈ្មោះដំបូងរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះរុស្ស៊ីល្បី - ឈី "Emmental" អាចត្រូវបានរកឃើញនិងបានទិញនៅផ្សារទំនើបធំណាមួយទេ។ ទោះបីជា, ប្រសិនបើអ្នកកំពុងតែស្វែងរកការជំនួសសូម្បីតែមានតម្លៃថោក, ចងចាំ: ឈីស "ម៉ា" - ស្រដៀងគ្នា, នៅក្នុងការពិត, ឈីសរឹងណាមួយជាមួយនឹងរសជាតិបាននិយាយថាមួយ។ នោះគឺជា, ជំនួសវិញ, នៅក្នុងម្ហូបមួយហើយអ្នកអាចដាក់ផលិតផលហៅថា«រុស្ស៊ី»មួយទោះបីជាវានឹងក្លាយជាអ្វីមួយដែលតិចតួច។ នៅតែពិសេសក្លិននៃផ្លែឈើស្ងួតបានប្រកាសមិនអាចត្រូវបានជំនួសដោយអ្វីនោះទេ។

តម្លៃនៃការឈីស "ម៉ា"

វាត្រូវបានគេលើកឡើងថាផលិតផលនេះអាចត្រូវបានបរិភោគបន្ទាប់ពី 4 ខែនៃការស៊ូទ្រាំពិសេស។ ទោះជាយ៉ាងណាមានការដាក់ចំណាត់ថ្នាក់ច្បាស់លាស់នៃការឈីស, អាស្រ័យលើអាយុរបស់ខ្លួន។ ដូច្នេះប្រសិនបើគាត់ "បានប្រែក្លាយ" 4-5 ខែវាត្រូវបានគេហៅថា "ផ្អែម" ប្រសិនបើឈីគឺ 7-8 ខែរួចទៅហើយ, វាជា "polusoleny" និងជាប្រធាន yearling ម៉ាស្លាកថាជា "ថ្នាក់ទីកំពូល" ឬ "បម្រុងទុក" រួចទៅហើយ។ ដោយវិធីនេះ, សម្រាប់ការផលិតនៃ 1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលនេះគឺមានរហូតដល់ទៅ 12 លីត្រទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ហើយពួកគេដោយខ្លួនគេធ្វើដំណើរដែលវានឹងត្រូវបានល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីហៅទូរស័ព្ទទៅក្បាលរបស់ពួកគេមានទម្ងន់ពី 25 ទៅ 40 គីឡូក្រាមនិងអង្កត់ផ្ចិតនៃ 55-65 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។ ដូច្នេះអ្នកនឹងមិនឃើញដូចផលិតផលមួយត្រូវបានលក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការទាំងមូលជាក្បួនមួយក្បាលត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកធំនៃក្រូចឆ្មាររាង។ ម៉ា - ឈីគឺមានតម្លៃថ្លៃជាពិសេសនៅខាងក្រៅប្រទេសកំណើតរបស់ខ្លួន។ ផ្សាររុស្ស៊ីតម្លៃរបស់វាគឺ 300-400 រូបមួយកញ្ចប់ 200 ក្រាម, នោះគឺពី 1500 ពាន់នាក់។ ប្រាក់រូប 1 គីឡូក្រាមមួយ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបាននាំចេញខ្វះចន្លោះជាមួយ-packed សិលាចារឹកសមរម្យ (ឡេម៉ា) ។ សូមចាំថាស្រុកកំណើតនៃការឈីស "ម៉ា" ដែលបាន - ប្រទេសស្វ៊ីស។ ឈីស, ដែលនៅលើកញ្ចប់ត្រូវបានរាយបញ្ជីប្រទេសណាមួយផ្សេងទៀត, គឺមិនមែនដើម។ ផលិតមានតែនៅក្នុងស្រុករបស់ផលិតផលទឹកដោះគោម៉ាអាចទទួលឈ្មោះនេះ។

តើអ្វីដែលជាប្រពៃណីចានត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប្រាស់ម៉ា

ដូចដែលយើងបានបញ្ជាក់រួចទៅហើយដែលជាម្ហូបពេញនិយមបំផុតនៃផលិតផល - ម្ហូបហ្វាន់ឌូ។ វាជាប្រពៃណីសម្រាប់ប្រទេសបារាំងនិងប្រទេសស្វីស។ ប្រហែលជាមានតែនៅពេលដែលមនុស្សអាចមានលទ្ធភាពក្នុងការទិញផោននៃឆ្ងាញ់នេះ (និងនៅលើម្ហូបហ្វាន់ឌូទុកមិនតិច) និងការធ្លាក់ចុះចូលទៅក្នុងវាបំណែកនៃនំបុ័ង, Ham និងផលិតផលផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដោយសារតែការពិតដែលថាឈីសប៊ឺសូកូឡាឥតខ្ចោះ, វាត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ការរៀបចំនៃការបំពេញនិងទឹកជ្រលក់នេះវាមិន clog រសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ដោយវិធីនេះ, ម៉ាបុរាណបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តនេះសម្រាប់ជាម្ហូបបារាំងពេញនិយម - ស៊ុបគំនិត។ វាទៅយ៉ាងល្អជាមួយចានសាច់។ ឈីសនេះ - មួយនៃការពេញនិយមបំផុតនៅអឺរ៉ុប។ យើងសង្ឃឹមថាបន្ទាប់ពីបានអានអត្ថបទនេះអ្នកនឹងត្រូវបានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីព្យាយាមផលិតផលនេះដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមោទនភាពនៃតំបន់របស់ពួកគេ - មួយ Canton តូចនៅ Fribourg (ស្រុកម៉ា) ក្នុងប្រទេសស្វីស។