ប្រេងអូលីវគឺជាការជូរចត់។ ហេតុអ្វីបានជាអូលីវប្រេងគឺជាការជូរចត់និងអ្វីដែលត្រូវធ្វើ?

ស្រមៃថាអ្នកបាននាំយកមកពីប្រទេសអេស្ប៉ាញប្រទេសក្រិកឬប្រេងអូលីវប្រទេសអ៊ីតាលី។ មិត្តភក្តិបាននិយាយថាវាគឺ - ជាផលិតផលទាញយកដំបូងដែលធ្វើឡើងដោយមធ្យោបាយមេកានិច។ អ្នកបានរក្សាទុកអំណោយទានមិនទាន់រីកពីរបីខែនេះរហូតដល់ទីបំផុតគាត់ uncorked ដប។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកយាងមកសណ្ឋិតលើការខកចិត្តយ៉ាងធំ: ប្រេងអូលីវ គឺជាការជូរចត់! ហេតុអ្វីបានជាវាកើតឡើងនិងអ្វីដែលត្រូវធ្វើ - អានអត្ថបទនេះ។ ប្រសិនបើមានប្រេងអូលីវគឺគួឱ្យស្អប់ខ្ពើមនិងល្វីងជូរចត់របស់វាទឹកភ្នែកឡើងនៅក្នុងបំពង់ករបស់នាង, មិនប្រញាប់ប្រញាល់ទៅចាក់ចេញរបស់ខ្លួនឬប្រើសម្រាប់ប្រេងរំអិលនៃត្រចៀកទ្វារ! យើងនឹងមិនជាយូរមកហើយដោយគ្មានហេតុផលសមរម្យដើម្បីរក្សា intrigue នេះ។ អ្នកបានទិញល្អបំផុតនៃការទាំងអស់ដែលប្រេងអូលីវ។ រសជាតិជូរចត់របស់ខ្លួនគឺជាការច្បាស់ណាស់កត្តាដែលបញ្ជាក់ថាមានគុណភាពខ្ពស់របស់ខ្លួន។

ទឹកផ្លែឈើស្រស់និងទឹក

"នៅលើរសជាតិនៃការអយស្ទ័អាចជជែកតវ៉ាតែអ្នកដែលបានព្យាយាមឱ្យពួកគេ," - បារាំងនិយាយ។ តើអ្នកបានព្យាយាមទឹកផ្លឈើស្រស់? ប្រសិនបើមានមែន, បន្ទាប់មកអ្នកមិនត្រូវការពន្យល់ពីរបៀបដែលវាខុសពីទឹកធម្មតា។ ភ្លឺ, រសជាតិសម្បូរក្លិនខ្លាំងនិង ... ជូរបន្តិច។ ប៉ុន្តែការកើនឡើងនៃថាមពលមួយដែលអ្នកមានអារម្មណ៍យ៉ាងណាពេល hlebnesh កញ្ចក់នៃទឹក squeezed freshly! ច្រើនទៀតមានតម្លៃស្រស់, ដោយសារតែវារក្សាវីតាមីនទាំងអស់។ នៅក្នុងទឹកធម្មតា, ពួកគេមានវត្តមានផងដែរ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងរាវនោះដែលត្រូវបានគេហៅថា "ការស្ដារឡើងវិញនៃម្សៅនោះ" គឺមិនទំនង។ ពីឧទាហរណ៍នេះបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ថាហេតុអ្វីបានជាផ្លែឈើបានក្លាយទៅជាប្រេងដែលមានគុណភាពគឺជូរចត់ល្អប្រសើរជាងមុន។ វាជាការសំខាន់ស្រស់ដូចគ្នា។ មានតែទឹកនោះត្រូវបានច្របាច់ចេញពីផ្លែប៉ោមឬមិនទឹកក្រូចមួយនិងបៃតងដើមអូលីវ។ វិធីសាស្រ្តវត្ថុបុរាណនិងមីនដែលត្រូវបានប្រើពីពេលស្រុកអេស៊ីបបុរាណ - ជាមួយនឹងការចុចធម្មតា។ ប៉ុន្តែប្រេងចុចទីពីរដោយការព្យាបាលដែលផលិតកំដៅមិនត្រូវបានចម្រាញ់, គឺមិនភ្លក្សរសជាតិជូរចត់។ ប៉ុន្តែលក្ខណៈសម្បត្តិដែលពួកគេបានប្រយោជន៍តិចជាងមិនចូលចិត្ត។ ដោយសារតែពួកគេបានបាត់បង់ពួកគេនៅក្នុងការកែច្នៃគីមីនិងកំដៅនេះ។

ហេតុអ្វីបានជាប្រេងអូលីវជូរចត់ "ព្រហ្មចារីបន្ថែម»

នៅក្នុងប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេ, កុមារសូម្បីតែដឹងថាប្រេងអូលីវល្អគឺជូរចត់។ ហេតុអ្វីបានជា - នោះគឺជាសំណួរមួយផ្សេងទៀត, ហើយវាទាក់ទងទៅនឹងវាលនៃគីមីវិទ្យា។ សូមមើលពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ "ព្រហ្មចារីបន្ថែម" (ដូចដែលបានបកប្រែឈ្មោះរបស់គាត់) ប្រេង។ សម្រាប់វាត្រូវបានប្រមូលផលដោយដៃនិងតែជាមួយនឹងសាខាបៃតងមួយផ្លែអូលីវ nedospevshie តិចតួច។ ពួកគេត្រូវតែមានការជ្រើសរើស - ដោយឥតគិតជាំធ្លាក់ចុះ, មិន shriveled ដោយគ្មាន podmerzli ។ បន្ទាប់មកដំណើរការ។ ផលិតទំហំតូចនឹងត្រូវបោះនៅលើផ្លែអូលីវដែលជាលក្ខណៈសម្បត្តិកាន់តែមានប្រយោជន៍នៃផ្លែឈើនឹងផ្តល់ឱ្យប្រេង។ ហើយដោយសារតែពួកគេគ្រាន់តែលាងនិងបានផ្ញើទៅកាសែត។ ជាការពិតណាស់នេះមិនមែនជាសត្វលាដើរក្នុងរង្វង់មួយដើម្បីបង្វិលត្បាល់កិនធំមួយ។ ដំណើរការនេះគឺជាយន្ដការ pomace នោះទេប៉ុន្តែការបង្កើតថ្មីតែមួយគត់ដែលអាចមានលទ្ធភាពក្នុងការផលិតនៃក្រុមហ៊ុនផលិត "ព្រហ្មចារីបន្ថែមថា" ។ ដូចជាស្រាល្អពីថ្នាក់ឥស្សរជននៃប្រេងអូលីវគឺមាន DOP និងវិញ្ញាបនបត្រ IGP អនុម័តនៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុប។ ពាក្យកាត់ទាំងនេះបញ្ជាក់ថាផ្លែឈើនេះបានប្រមូលផ្តុំគ្នាជាពិសេសនៅក្នុង, មានភាពល្បីល្បាញថាជាតំបន់ហើយដំណាក់កាលផលិត, ឬដំណើរការទាំងមូលទាក់ទងទៅនឹងប្រពៃណីមួយ។ ប្រេង "ពិសេស" ថ្នាក់ផងដែរដូចជានៅក្នុងស្រាលំដាប់ខ្ពស់, terroir គឺមានសារៈសំខាន់មានភាពខុសគ្នា, ឬការបញ្ចូលគ្នានៃអូលីវ។

ហេតុអ្វីបានជាជូរចត់ត្រជាក់ដំបូងប្រេងអូលីវចុច

ឥឡូវនេះវាជាពេលវេលាដើម្បីធ្វើឱ្យមានដំណើរកំសាន្តតូចមួយចូលទៅក្នុងវិទ្យាសាស្រ្តនៃគីមីវិទ្យា។ តើអ្វីទៅជាសារធាតុផ្តល់ឱ្យប្រេងរសជាតិល្វីង? ដំបូង, វាត្រូវបានផ្ទេរពីផលិតផលខ្លួនវាអូលីវ។ ប្រសិនបើអ្នកបានកើតឡើងដើម្បីព្យាយាមផ្លែឈើស្រស់ (មិន pickled) អ្នកបានឃើញនេះ។ ការទទួលខុសត្រូវសម្រាប់ល្វីងជូរចត់និងធ្វើអោយរួញបន្តិច, ដែលហែកឡើងនៅក្នុងបំពង់ករបស់នាងមានសារជាតិ polyphenols ។ សារធាតុទាំងនេះគឺជាការមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សរីរាង្គ។ ពួកគេបានការពារកោសិកាពីរ៉ាឌីកាល់សេរី។ គ្រូពេទ្យហៅថា polyphenols ដែលល្អបំផុតក្នុងការបង្ការជំងឺមហារីក។ ពួកគេបានដើរតួនាទីជាវិជ្ជមាននៅក្នុងការព្យាបាលនៃការរលាក។ ដំបូងថ្នាក់ប្រេងអូលីវ smoothes ស្នាមជ្រួញនិងការប្រើញឹកញាប់នៃសក់របស់គាត់គឺក្រាស់និងភ្លឺចាំង, និងក្រចក - ខ្លាំង។ អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដូច្នេះនៅពេលដែលវាក្លាយជាលែងមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់, ប្រេងអូលីវដែលជាល្វីង។ ហេតុអ្វីបានជាមិន poprinimat ស្លាបព្រាកាហ្វេរបស់គាត់នៅលើក្រពះទទេប្រសិនបើជនរងគ្រោះទាមទារភាពស្រស់ស្អាត?

ប្រេងអូលីវសុទ្ធជាអ្វី?

នៅក្នុងប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេផលិតប្រេងគឺជាការពិតដោយគ្មានភាពល្វីងជូរចត់ណាមួយឡើយ។ ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានវាយតម្លែតិចនិងចំណាយអស់តិច។ "ប្រេងអូលីវសុទ្ធ» - បរិសុទ្ធប្រេងអូលីវ - អាចត្រូវបានកាត់ស្មើទៅនឹងទឹកធម្មតា។ ឧបមាថាអ្នកមានធនាគារមួយ Frechet និងប្រាំនៃសមត្ថភាពដូចគ្នានេះជាមួយ compote ។ អ្នកលាយសារធាតុរាវទាំងអស់ដែលនៅក្នុងខ្ទះមួយនិងហៅសមាសភាពលទ្ធផល "គ្រាន់តែទឹក" ។ គម្រោងដូចគ្នានេះប្រមាណប្រតិបត្តិការក្នុងការផលិតនៃ "ប្រេងអូលីវសុទ្ធ" នេះ។ "បន្ថែមវឺដ្យីន Virgin" នៅក្នុងវា - មានតែមួយផ្នែកជាក់លាក់។ ភាគច្រើន - ផលិតផលចម្រាញ់ដែលទទួលបានដោយការព្យាបាលគីមីឬកំដៅ។ polyphenols ក្នុងដំណើរការនៃការផលិតបែបនេះត្រូវបានបំផ្លាញហើយថាទីបំផុតប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃប្រេងអូលីវ។ ហេតុអ្វីបានជាជូរចត់ដូចផលិតផលមួយ? ចម្លើយទៅនឹងសំណួរនេះអាចមានតែមួយគត់: ប្រេងបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងអាយុឬសារតែការមិនអនុលោមតាមច្បាប់នៃការផ្ទុក។

ប្រេងអូលីវដែលជាក្រុម Roma ជាអ្វី?

នេះជាលើកទីពីរចុចប្រេង។ នៅពេលស្ថិតក្រោមសម្ពាធនៃការអូលីវដែលបានផ្តល់ទឹកដែលមានជាតិខ្លាញ់បានពេញលេញរបស់ពួកគេសម្រាប់ផលិតផលដំបូងថ្នាក់, ពួកគេត្រូវបានបង្ខំឱ្យ "ការងារ" ជាថ្មីម្តងទៀត។ ផ្លែឈើនេះត្រូវបានទទួលរងនូវសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងសកម្មភាពនៃសារធាតុរំលាយសរីរាង្គ។ ជាលទ្ធផលនៃការទាញយករ៉ែទទួលបានដើម្បីទទួលបានប្រេងច្រើនជាងតិចតួច។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីបង្កើនគុណភាពរបស់ខ្លួនដែលបានធ្វើឡើងនៃផលិតផលទាញយកជាលើកដំបូងនៅក្នុងវា។ ជាមួយប្រេងអូលីវជូរចត់គឺកម្រណាស់។ ហេតុអ្វីបានជា? ដោយសារតែមានសារជាតិ polyphenols តិចតួចណាស់។ នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ Roma ប្រេងអូលីវត្រូវបានប្រើតែសម្រាប់ការចៀនអាហារហើយថាអ្នកទាំងនោះដែលតម្រូវឱ្យមានចំនួនធំនៃប្រេង (នៅក្នុងខ្ទះ) ។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃប្រហែលពីរអឺរ៉ូក្នុងមួយលីត្រខណៈដែល "ព្រហ្មចារីបន្ថែម" ជាធម្មតាត្រូវបានលក់សម្រាប់ប្រាំបី។

«ប្រេងឥន្ធនៈសម្រាប់ចង្កៀង "

ហេតុអ្វីបានជាអូលីវជូរចត់ ប្រេងគឺ unrefined, យើងបានរកឃើញរួចទៅហើយ។ ប៉ុន្ដែយើងអាចកម្ចាត់រសជាតិនេះដោយប្រើផលិតផលនៃកន្សោមដំបូង? វាប្រែចេញថាប្រសិនបើប្រធានបទនៃដំណើរការរោងចក្រចម្រាញ់ប្រេងរបស់ខ្លួន - សំអាត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានយកផ្លែអូលីវគុណភាពទាបជាងនេះ។ ពួកគេត្រូវបានប្រមូលពីដីប្រើដំណាំ podmerzshie ឬធាតុទាំងនោះដែលមិនត្រូវបាន "ការបោះ»ឱ្យទៅជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការប្រេងមានគុណភាពប្រសើរជាងមុន។ ប៉ុន្តែបាច់អូលីវគឺជាវិធីបុរាណ - ដោយបន្ទាន់ត្រជាក់។ ជាការពិតណាស់, វត្ថុធាតុដើមប្រឡាក់ចៀសមិនរួចធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។ កាលពីមុនប្រេងនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចង្កៀងនិង luminaires ។ ឥឡូវនេះលែងត្រូវការនេះ។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃប្រេងអូលីវនិងការចម្រាញ់ប្រេងត្រូវបានអនុវត្ត។ ប៉ុន្តែរួមជាមួយវាបាត់ហើយសារជាតិ polyphenols ។ ពីផលិតផលនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញដូចជាការ mayonnaise រៀបចំមួយ។

ដូច្នេះអ្វីអំពីប្រេងអូលីវ?

សេចក្ដីសង្ខេបខ្លី។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងបានព្យាយាមដើម្បីឆ្លើយសំណួរនេះជាមូលហេតុដែលប្រេងអូលីវគឺជាការជូរចត់និងអ្វីដែលត្រូវធ្វើនៅពេលនេះកើតឡើង។ យើងបានឈប់នៅក្នុងលម្អិតនៅលើផ្នែកដំបូងនៃបញ្ហានេះ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកបានទិញប្រេងនោះគឺជាការជូរចត់? ចម្លើយ: គ្មានអ្វី។ បន្ថែមវាទៅ salads ។ អ្នកនឹងមើលឃើញពីរបៀបរសជាតិល្អនឹងមានចានធ្លាប់ស្គាល់។ នៅលើនេះអាចប្រេងនិង fry ទោះបីជាវានឹងត្រូវបានចេញផ្សាយមួយដែលមានតម្លៃថ្លៃបន្តិច។ សាច់ត្រីនិងបន្លែឆ្អិននៅក្នុងលក្ខណៈនេះនឹងមិនភ្លក្សរសជាតិជូរចត់។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាជូរចត់នៅក្នុងរសជាតិដែលអ្នកមិនអាចទទួលបានជាដាច់ខាត, កំដៅផលិតផលដើម្បីសីតុណ្ហភាព 60-70 អង្សានិងលាយជាមួយខ្ទឹម c hopped ។ អេស្ប៉ាញធ្លាក់ចុះនៅក្នុងល្បាយនៃនំបុ័ង toasted និងការបរិភោគជាអាហារសម្រន់មួយ។