ប៉ាស្តាផ្សំ: រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតមួយ

pasta ហៅថាផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ពី dough, ច្របាច់ជាមួយទឹក។ បន្ទាប់ពីបានបង្កើតពួកគេស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់និងត្រូវបានប្រើជាអាហារឆ្អិនជាបន្តបន្ទាប់។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីស្រ្តីដឹងអំពីរបៀបចំអិនម្ហូប pasta ច្នៃ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីផងដែរឧទាហរណ៍ពាក្យ "ការធ្វើតេស្ត" ដែលត្រូវបានបកប្រែជា "បិទភ្ជាប់" ។ ដូច្នេះវាគឺជាការខុសនៅក្នុងប្រទេសនេះត្រូវបានគេហៅផលិតផលស្រដៀងគ្នា។ យើងមានពូជជាច្រើននៃ pasta: មី Spaghetti, មី fettuccini និងអ្នកដទៃទៀត។ ស្ត្រីមេផ្ទះក្នុងតំបន់ផងដែរស្រឡាញ់ដើម្បីចំអិនដៃរបស់ខ្លួន។ នេះជាច្រើនទៀតដូច្នេះដោយសារតែវាអាចត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។

dough សម្រាប់ pasta នេះ

ដើម្បីទទួលបានច្នៃហ៊ាននិងប៉ាស្តាឆ្ងាញ់, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យដឹងពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំ dough នេះសម្រាប់ពួកគេ។ ដើម្បីចំអិនវាជាធម្មតាតម្រូវឱ្យមានសមាសភាគសំខាន់ពីរ: ម្សៅស្រូវសាលីនិងស៊ុតលឿង។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងផ្នែកមួយនៃការផលិតផលទាំងនេះដែលមានការលំបាកក្នុងការកូរ។ សម្រាប់ម៉ាស់ homogeneous ជាច្រើនទៀតត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេដើម្បីបន្ថែមទឹកបន្តិច។ បើយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណអ៊ីតាលីសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ pasta អ្នកត្រូវតែប្រើសមាមាត្រដូចខាងក្រោម:

400 ក្រាមនៃម្សៅនៃការទាំងបីក្រហមនៃស៊ុតមួយអំបិលបន្តិចនិង 35 ក្រាមនៃទឹក។

រៀបចំ dough គួរតែបន្តិចម្តង:

1. លឿងជាលើកដំបូងគួរតែជាការលោតឡើងតិចតួច។ អ្នកអាចប្រើមួយ whisk មួយឬសមធម្មតា។
2. Sift ម្សៅតាមរយៈ Sieve បាននិងចាក់ចេញនៅលើតារាងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃស្លាយ។
3. នៅកណ្តាលធ្វើឱ្យរន្ធមួយហើយចាក់ចូលទៅក្នុងវា yolks នេះរៀបចំ។
4. រដូវកាលជាមួយនឹងអំបិលបន្ថែមទឹកនិងលាយផងដែរ។ ម៉ាស់គួរតែទទួលបានរលោងនិងយឺតបានគ្រប់គ្រាន់។
5. រុំលាយនំក្នុងការរុំប្លាស្ទិចនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រាំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។

បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ទៀត - រាង:

1. ទុំ dough នេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយហើយបន្ទាប់មក sprinkle វាជាមួយម្សៅនិងរមៀលចូលទៅក្នុងការវិលជុំមួយ។
2. កាត់បន្ថយជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចចូលទៅក្នុងបំណែក។ បន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវតែគ្នាត្រូវដាក់ពង្រាយ។ យើងទទួលបានក្បាលដីយូរមកត្រង់។
3. ស្ងួតឱ្យពួកគេក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃ, រីករាលដាលចេញនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។

ប៉ាស្តាផលិតក្នុងស្រុកអាចត្រូវបានរក្សាទុកទាំងនេះមួយខែ, ដាក់ពួកវាក្នុងធុងមួយបិទជិតមួយ។

សម្ងាត់នៃគុណភាព

ដើម្បីធ្វើការបិទភ្ជាប់នៅខាងស្ដាំ, អ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមដំបូន្មានរបស់អ្នកជំនាញដែលមានបទពិសោធនេះ។ មេចុងភៅណាមួយជាមួយបទពិសោធដឹងថាប៉ាស្តាច្នៃឆ្ងាញ់ត្រូវបានទទួលបានប្រសិនបើ hostess នេះនឹងសង្កេតក្បួនដូចខាងក្រោម:

1. ម្សៅគឺល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើប្រាស់ស្រូវសាលីនិងការ kneading វាចូលទៅក្នុងទឹក។ dough នេះត្រូវបានរៀបចំបានលឿន។
2. ស៊ុតគួរត្រូវបានយកតែប៉ុណ្ណោះប្រសិនបើផ្ទះគឺមិនមែនជាម្សៅត្រឹមត្រូវ។ ហាងនេះជាធម្មតាលក់ពូជទន់។ លើសពីនេះទៀតវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីសង្កេតមើលសមាមាត្រជាក់លាក់មួយ: 100 ក្រាមនៃម្សៅដែលបានទាមទារស៊ុតមួយ។
3. យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅការរៀបចំនៃសមាសភាគដំបូងនេះ។ ម្សៅត្រូវបាន Sieve បានមុនពេលដែលការប្រើប្រាស់វាគឺជាចង់បង្កើនវាបន្ថែមទៀតជាមួយអុកស៊ីសែន។ បន្ទាប់មក dough នេះគឺសូមប្រាកដថាដើម្បីឱ្យមានភាពបត់បែននិងដូចគ្នា។
4. រយៈពេលនៃការលាយនេះគឺជាទូទៅមិនលើសពី 20 នាទី។ ការព្យាបាលយូរជាងនេះអាចនាំឱ្យមានការកាប់បំផ្លាញនៃជាតិស្អិត Gluten នេះ។
5. ដែលបាន dough បានបញ្ចប់គួរតែត្រូវប្រាកដទុំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវទប់ទល់នឹង 30 នាទីនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។
6. រមៀលចេញ dough ល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងបំណែកតូចមួយនៅលើតុ, sprinkle ជាមួយម្សៅ។ នៅតែមានតម្រូវការក្នុងការគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងកន្សែងមួយដើម្បីការពារពួកគេ zavetrivaniya នេះ។
7. ការកាត់បន្ថយនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចឬប្រើឧបករណ៍ពិសេស។

មានតែយកទៅក្នុងគណនីទាំងអស់នៃច្បាប់ខាងលើនេះ, អ្នកអាចធានាថាផលិតផលបានបញ្ចប់ពិតជាទទួលបាននូវគុណភាពដែលចង់បាន។

spaghetti ច្នៃ

នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានចូលចិត្តខ្លាំងណាស់ក្នុងការចំអិន spaghetti ។ នេះជា ប្រភេទនៃ pasta ក្នុងប្រទេសនេះគឺជាការពេញនិយមពន្លឺថ្ងៃពិសេស។ ពួកគេបានបរិភោគស្ទើរតែរៀងរាល់ថ្ងៃ, seasoning ទឹកជ្រលក់នានា។ ដើម្បីរៀបចំរូបមន្ត pasta ច្នៃទាំងនេះត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់មិនធម្មតាណាស់។ ដើម្បីធ្វើការដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីយក 400 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី 10 ក្រាមនៃអំបិល 4 ស៊ុតឆៅនិង 17-34 ក្រាមនៃប្រេងអូលីវ។

បន្ទាប់តាមជំហានទាំងនេះ:

1. Sift ម្សៅនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់វាដោយផ្ទាល់នៅលើតុស្លាយ។
2. ស៊ុតការវាយដំយ៉ាងល្អ។ ដើម្បីទទួលយកដំណើរការនេះមានប្រសិទ្ធិភាពជាច្រើនទៀត, ពួកគេអាចបន្ថែមអំបិល។
3. នៅក្នុងម្សៅដើម្បីធ្វើឱ្យដៃមួយនៅលើកំពូលនៃការសម្រាកតូចមួយនិងបានត្រៀមខ្លួនដើម្បីចាក់ពងជាមួយប្រេង។
4. យ៉ាងហ្មត់ចត់ knead dough នេះ។
5. ដាក់វានៅលើពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់កាលកំណត់របស់ល្អប្រសើរជាងមុន។ មុន prefabricated គួរតែត្រូវបានរុំនៅក្នុង foil និងការគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយ។
6. ចែក dough នេះទៅជាបំណែក, ហើយបន្ទាប់មកពួកគេច្របល់គ្នារមៀលចេញ។
7. spaghetti Cook បានដោយប្រើម៉ាស៊ីនពិសេសសម្រាប់កាត់។

ផលិតផលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានញ៉ាំដោយផ្ទាល់។ សម្រាប់ការផ្ទុកយូរទៀតទេពួកគេត្រូវតែត្រូវបានស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះ workpiece ដែលចាំបាច់ត្រូវព្យួរនៅលើឧបករណ៍ពិសេស។ បើសិនជាអ្នកដែលមានមិនអាចរកបាន, វាជាការអាចធ្វើទៅបានក្នុងការប្រើសម្លៀកបំពាក់ធម្មតា hangers ។ លទ្ធផលនេះគឺគ្រាន់តែជាប៉ាស្តាច្នៃអស្ចារ្យ។ រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងទឹកដែលត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យប្រេង។ នេះផ្តល់ឱ្យផលិតផលនេះ ductility ល្អប្រសើរជាងមុននិងការពារពួកគេពីការបិទស្អិតអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

ច្បាប់បង្កើត

ប្រជាពលរដ្ឋនៃបណ្តាប្រទេសជាច្រើនដែលចូលចិត្តចំអិន pasta ។ រូបមន្តនេះគឺមិនមែនជាការលំបាកដើម្បីចម្លងនៅផ្ទះ។ តាមក្បួនមួយវាគឺសាមញ្ញបំផុតនិងតម្រូវឱ្យមានតែមួយចំណេះដឹងមួយចំនួនផងដែរដែលអាចរកបាននៃឧបករណ៍ចាំបាច់នេះ។ ជាទូទៅវាត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការបង្កើតផលិតផល។ ដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាដំណើរការនេះអាចត្រូវបានធ្វើក្នុងវិធីពីរយ៉ាង:

1. ការបង្ក្រាប។ ការប្រើផ្សិតជាច្រើនពីសន្លឹកនៃ dough ទទួលបានអត្ថបទរាងមួយ។ នេះអនុវត្តទៅការផលិតមីនៅពេលដែល dough នេះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងបុគ្គល។
2. ចុច។ សម្រាប់ការនេះមានការសង្កត់វីសពិសេសការសាងសង់ដែលជាធម្មតាត្រូវបញ្ចប់ជាមួយនឹងការម៉ាទ្រីសនៃរន្ធ។ ការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធនៃការឆ្លងរបស់ពួកគេនៅក្នុងចុងបញ្ចប់ផ្នែកនេះនឹងអាស្រ័យលើរូបរាងនៃផលិតផលបានបញ្ចប់នោះទេ។ ប្រសិនបើមានរន្ធដែលមានរាងមូលហើយរឹង, ផលិតផលដែលទទួលបានដោយ threadlike មួយហើយនៅពេលពួកគេបានវះទម្លុះ - កាសែតឬពីរគ្រាប់។ នៅក្នុងវត្តមានក្នុងម៉ាទ្រីសនៃ pasta រាងជាបំពង់បញ្ចូលពិសេសដែលអាចប្រើបាន។ រូបមន្តនៅឯផ្ទះនឹងអាស្រ័យលើអ្វីដែលឧបករណ៍នឹងជ្រើស hostess នេះ។

ទោះជាយ៉ាងណាមិនមែនគ្រប់គ្នានៅក្នុងផ្ទះបាយមានម៉ាស៊ីនសម្រាប់កាត់ឬប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយពិសេស។ បន្ទាប់មក, ឧទាហរណ៍, សម្រាប់ការចម្អិនអាហារអាចប្រើ spaghetti ការ grinder សាច់ធម្មតា។

ម្ហូបនៃ pasta ច្នៃមួយ

ដើម្បីរៀបចំអាហារដើមនិងហ៊ានអ្នកអាចប្រើ pasta ច្នៃទៀងទាត់។ រូបថតរូបមន្តនឹងបង្ហាញពីរបៀបធ្វើវាបានល្អបំផុត។ ខាងក្រោមនេះជាស្ត្រីទាំងអស់ដើម្បីអនុវត្តការស្រមើលស្រមៃនិងអាចប្រើបច្ចេកទេសមិនមែនជាស្តង់ដា។ ជាឧទាហរណ៍, pasta, ទឹកជ្រលក់ឈីស។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះ:

• ចំពោះ dough នេះ - 300 ក្រាមនៃម្សៅ 2 ស៊ុតអំបិល 50 ក្រាមនៃទឹកដោះគោនិងប័រជាច្រើនដូចជា។
• ចំពោះទឹកជ្រលក់ - 100 ក្រាមនៃ Cream sour និងឈីស, គំនិតនិង 30 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។

ការត្រៀមរៀបចំនៃអាហារគួរត្រូវបានអនុវត្តជាជំហានដោយជំហាន:

1. ដំបូងអ្នកត្រូវតែ knead dough នេះ។
2. បន្ទាប់មកវាគួរតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរមៀលចេញពីក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ ធ្វើវាបានល្អបំផុតនៅលើផ្ទៃឈើមួយ, ដើម្បីរក្សាគុណសម្បត្ដិតែមួយគត់នៃផលិតផល។
3. កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្រទាប់មួយមិនលើសពី 10 សង់ទីម៉ែត្រ, ហើយបន្ទាប់មកដាក់ពួកគេនៅលើគ្នាទៅវិញទៅមកចាក់ម្សៅ។ workpiece មិនគួរបិទការរួមគ្នា។
4. គ្មានពួកវាទៅក្នុងមីស្តើងហើយបន្ទាប់មករមៀលនៅក្នុងម្សៅផងដែរ។
5. ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ដំបូង fry គំនិតនិង crumble ។
6. បន្ថែម Cream sour និងឈីដឹងគុណ។ បន្តិចក្រោយមក, ចូលបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
7. ដោយឡែកពីគ្នា, រំពុះមីនេះ។
8. ផ្សំ pasta ជាមួយទឹកជ្រលក់និងយ៉ាងហ្មត់ចត់លាយ។

វាប្រែចេញហ៊ានម្ហូបក្រអូបហើយដែលនឹង tickle ណាស់សប្បាយណាស់។

casserole macaroni

ប៉ាស្តាអ៊ីតាលី - កុម្មង់នំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃបំពង់ប្រហោងនៃអង្កត់ផ្ចិតនិងប្រវែងខុសគ្នានេះ។ ពួកគេអាចធ្វើនៅក្នុងជាមុននិងបន្ទាប់មករក្សាទុកផលិតផលសម្រេចសម្រាប់មួយខែនៅក្នុងថង់ក្រដាសទៅនៅពេលណាមួយអាចប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានចូលចិត្តខ្លាំងណាស់ក្នុងការចំអិន casseroles ដែលជាសមាសភាគសំខាន់នៃ pasta នេះ។ រូបមន្តនៅក្នុងផ្ទះជាមួយរូបថតប្រាប់ជាជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ប៉ុន្តែមានលក្ខណៈសាមញ្ញ។ ដំបូងវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលចាំបាច់: 500 ក្រាមនៃ pasta បញ្ចប់, Cream ពែង sour, អំបិលក្រាម 20, 3 ស៊ុតចំនួន 50 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ, 150 ក្រាមនៃឈីស breadcrumbs និងជា butter តិចតួច។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំចាន:

1. ចម្អិនអាហារ pasta នៅក្នុងទឹកអំបិលបន្ទាប់ពីរំពុះសំរាប់ 5-6 នាទីនៅលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវតែបោះបង់នៅក្នុង colander មួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរចេញទឹក។
2. នៅពេលនេះបំបែក yolks នេះ rubbed ជាមួយអំបិល។
3. បន្ថែម Cream ដែលកូរនិងបន្តិចក្រោយមកចូលទៅក្នុងឈីដឹងគុណនោះទេ។
4. ភ្ជាប់ល្បាយនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះ pasta ។
5. ប្រូតេអ៊ីនរំពាត់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុង Foam ក្រាស់។
6. បន្ថែមវាទៅខ្លាំងណាស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន pasta និងផលិតផលលាយ។
7. ទម្រង់បែបបទនៃការខាញ់ជាមួយ butter, sprinkle ជាមួយ breadcrumbs និងដាក់នៅក្នុងរង្គាលរៀបចំរបស់នាង។
8. ដុតនំសម្រាប់ 20 នាទីនៅក្នុង oven preheated ទៅ 190 ដឺក្រេ។

casserole នេះដើម្បីបម្រើតុក្តៅជាង, brushing ប៊ឺផ្ទៃ។

pasta ខ្មៅ

សូម្បីតែកូនដឹងថាចានស្រស់ស្អាតបានយូរបង្កឱ្យមានចំណង់អាហារ។ នោះជាមូលហេតុដែលស្ត្រីជារៀងរាល់គួរតែយកចិត្តទុកដាក់ទៅរូបរាងនៃផលិតផលបានបញ្ចប់នោះ។ តើមានអ្វីអំពី dough នេះ? តាមក្បួនមួយដែលពួកគេគួរតែមានមួយ tint លឿង។ វាត្រូវបានបណ្តាលមកពីវត្តមាននៃស៊ុត។ ប៉ុន្តែនេះគឺជា - មិនមែនជាជម្រើសតែមួយគត់។ មួយបទពិសោធដឹងពីរបៀប hostess ដើម្បីធ្វើឱ្យ pasta ច្នៃដូច្នេះនៅមើលឃើញតែពួកគេនៅពេលតែចង់បរិភោគ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យស្ងួតផលិតផលពាក់កណ្តាលបញ្ចប់នៃការ hues ផ្សេងគ្នាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងម្ហូបអាហារធម្មជាតិ Color នៃការបន្ថែមជាទម្រង់បន្លែ (ទឹក spinach, carrots, beets ឬប៉េងប៉ោះ) ។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមដើម្បី dough ជំនួសឱ្យទឹកដោយផ្នែក។ នៅក្នុងវិធីនេះវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំការបិទភ្ជាប់ពហុស្បែកខ្មៅដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់នឹងមើលទៅនៅលើចាននោះ។ ដើម្បីឱ្យការងារបានទាមទារទឹក 50 មីលីលីត្រនៃ basil បៃតង, ការ៉ុតនិងប៉េងប៉ោះស្រស់ 8 ស៊ុត 1,2 គីឡូក្រាមនៃម្សៅនិង 50 មីលីលីត្រនៃទឹក។

បច្ចេកវិទ្យាដំណើរការ:

1. ម្សៅត្រូវបានបែងចែកជា 4 បំណែកនិងចាក់ពួកគេនៅក្នុងក្រុមដើម្បីតារាង។
2. មួយក្នុងចំណោមពួកគេបន្ថែមទឹក, និងសល់ - ទឹកនេះ។
3. នៅក្នុងការគ្នាបម្រើដើម្បីណែនាំស៊ុតវាយដំនិង knead dough នេះ។
4. កាត់មីក្នុងលក្ខណៈងាយស្រួលណាមួយឡើយ។ ប្រសិនបើវាមានម៉ាស៊ីនពិសេសដំណើរការនេះត្រូវបានសាមញ្ញគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
5. ពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់វិលជុំនៅក្នុងសំណុំបែបបទចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ឬសំបុកនិងបានចាកចេញពីពួកគេទៅស្ងួតនៅក្នុងតំបន់ ventilated ល្អមួយ។

ផលិតផលបានបញ្ចប់នឹងរំពុះប៉ុណ្ណោះ។ របស់ទាំងនេះទទួលបាន garnish ដើមនិងស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។