តើអ្វីទៅជាឈ្មោះរបស់ខ្លាញ់ដែលមានជាតិខ្លាញ់? រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ

ម៉ូដដែលបានបង្ហាញថ្មីៗនេះនៅក្នុងធម្មជាតិសុទ្ធតែដាក់វិន័យរបស់វា។ ហើយជារឿយៗស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលរបស់វាយើងមិនត្រឹមតែបង្កើតអ្វីថ្មីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែយើងក៏ត្រូវរកប្រភព។ ជាឧទាហរណ៍សូមទទួលទានបន្លែដែលជារបស់ដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងផលិតផលគ្រួសារដែលត្រូវបានគេស្គាល់ដល់បុព្វបុរសរបស់យើងជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។

សព្វថ្ងៃនេះ smalets briquetted អាចត្រូវបានទិញនៅផ្សារទំនើបណាមួយ។ ហើយអ្នកអាចរៀបចំសម្រាប់ខ្លួនអ្នក - ហើយជាវត្ថុធាតុដើមដែលអ្នកអាចមើលឃើញដោយខ្លួនឯងហើយអនុលោមតាមបច្ចេកវិទ្យាដើម្បីគ្រប់គ្រងពីនិងទៅនិងជួយសន្សំប្រាក់។ ហើយដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដំបូងយើងនឹងសិក្សាពីការប្រកួត។ ដូច្នេះសូមមើលទាំងអស់ subtleties: តើអ្វីទៅជាឈ្មោះនៃសាច់ក្រកដែលបានរលាយ, របៀបដែលវាត្រូវបានចម្អិននិងអ្វីដែលវាត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយ? ហើយក្រៅពីនេះយើងនឹងស្វែងយល់ថាតើវាអាចត្រូវបានប្រើនៅកសិដ្ឋាន។

អ្វីដែលដុតនំក្លែងក្លាយ?

ជាតិខ្លាញ់រលាយត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងគ្រួសារ។ រៀបចំវាដោយខ្លួនឯងគឺសាមញ្ញណាស់ក្រៅពីវាត្រូវបានគេរក្សាបានយ៉ាងល្អសម្រាប់ពេលខ្លះ។ នៅពេលដែលវាមានជាតិខ្លាញ់ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកនឹងផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាទាំងស្រុងដោយផ្លាស់ប្តូរពីរឹងទៅជាទម្រង់រាវ។ ក្រោយមកនៅពេលត្រជាក់វាកាន់តែក្រាស់ម្តងទៀត។ ហើយសម្រាប់ដំណើរការនេះមិនត្រូវការសីតុណ្ហភាពទាបពេក - បន្ទប់គ្រប់គ្រាន់។

ជម្រើសវត្ថុធាតុដើមនិងការរៀបចំកំដៅ

សាច់ជ្រូកមានស្រទាប់ខ្លាញ់ធំ ៗ ជាច្រើន។ ពួកវាមានសភាពទន់ជាងមុនហើយវាងាយស្រួលក្នុងការកាប់បំណែកហើយថែមទាំងក្រៀមក្រំដោយដៃទៀតផង។ ភាគច្រើននៃការដាក់អន្តរកម្មទាំងនេះមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងពោះនិងទ្រូងនៃសត្វនៅក្រោមស្បែកនិងនៅក្នុងបែហោងធ្មែញ។ នៅពេលកាត់, ពួកវាត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយស្រទាប់។ សមស្របសម្រាប់ជាតិខ្លាញ់ billet និងធម្មតាជាពិសេសស្តើងនិងទន់ជាមួយនឹងពោះ។ វាគឺជាការចង់បានថាវាមិនមានស្រទាប់សាច់។

ផ្នែកមួយផ្សេងទៀតនៃ carcass, ដែលសមរម្យសម្រាប់កំដៅ, គឺសំណាញ់ mesenteric ដែលគាំទ្រដល់សរីរាង្គខាងក្នុងរបស់សត្វ។ វាគឺសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់ kindling ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ការរៀបចំចានជាច្រើន។ វាត្រូវបាន stuffed ជាមួយថ្លើម, ឈាម, សាច់ minced ឬ stuffing ផ្សេងទៀត, បន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានហេតុផលមួយចំនួនវាមិនអាចទៅរួចទេ (ឧទាហរណ៍ក្រឡាចត្រង្គត្រូវបានខូចខាតនៅពេលកាត់) ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចបង្កើត ស្នាមញញឹម ដ៏អស្ចារ្យ ។ រូបមន្ត សម្រាប់ដុតនំជាតិខ្លាញ់ពីសំណាញ់មេតានិងសរសៃខ្លាញ់គឺស្ទើរតែដូចគ្នា។

នៅពេលទិញវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ smoltsa ក្នុងស្រុកសង្កេតឃើញវិធានការសុវត្ថិភាពដូចគ្នាដែលមានលក្ខណៈត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការជ្រើសរើសសាច់និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា: រូបរាងដែលមានសុខភាពល្អក្លិនរីករាយភាពសុចរិត។ ល្អណាស់ប្រសិនបើមានអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលទុកចិត្តអ្នកទុកចិត្ត។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ smaltz

ដើម្បីធ្វើឱ្យជាតិខ្លាញ់សាច់ជ្រូកធ្វើពីសម្អតយ៉ាងហ្មត់ចត់លាងសមាតស្រទាប់ទុកឱ្យវាស្ងួតបន្តិចបើអាចធ្វើបានយើងយកទឹកច្រើនពេកចេញជាមួយកន្សែងក្រដាស។

បន្ទាប់មកយើងនឹងអត់ធ្មត់និងកាត់បន្ថយវាទាំងអស់នៅក្នុងបំណែកតូចមួយ។ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើកាំបិតមុតស្រួច។ តូចជាងគូបឬ brusochki, លឿនជាងមុននៃពួកគេជាតិខ្លាញ់នឹងត្រូវបានលង់ទឹកស្លាប់។

សំបករុំមានភាពងាយស្រួលក្នុងការចម្អិននៅលើចានឆាអាំងដែក។ កក់ក្តៅវាល្អហើយផ្ទុកធ្នឹមរបស់យើង។ ដំណើរការកំដៅត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយគ្មានការរំខានដើម្បីការពារការដុតនិងការជ្រាបចូលជាតិខ្លាញ់។ កូរជាមួយ spatula ឈើស្មើភាពគ្នាចែកបំណែកនៅក្នុងចាន frying មួយដូច្នេះថាពួកគេត្រូវបាន heated ស្មើភាពគ្នា។

ជាតិខ្លាញ់ថ្លាមានស្នាមថ្លាឡើងកាន់តែច្រើនហើយបំណែកមានភាពងងឹតនិងថយចុះជាលំដាប់។ អស្ចារ្យវាមានន័យថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅដូចដែលវាគួរ។ បន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់។

ពាងកញ្ចក់លាងសមាតនិងស្ងួតត្រូវបានដាក់នៅលើតុ។ នៅកញ្ចឹងកនៃចានដែលយើងភ្ជាប់ភក់ដែលបត់នៅក្នុងស្រទាប់ 3-4 ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើជាមួយក្រុមការងារកៅស៊ូស្មៀន។ ស្លាបព្រាឬស្លាបព្រាដ៏ធំមួយសម្រាប់ស្នាមញញឹមក្នុងស្រុកក្តៅ។ ជាលិកានឹងមិនត្រងបំណែករលាយដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេចូលក្នុងពាង។ អនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់គ្របដណ្តប់ដោយបំណែកនៃកណាត់ស្អាត។ នៅពេលត្រជាក់គ្របដណ្តប់ជាមួយ capron cap ធម្មតា។ ហើយបើចាំបាច់កំប៉ុងជាមួយខាញ់ក្តៅអាចត្រូវបានរមៀលភ្លាមជាមួយនឹង lids ហៈ។

ការផ្ទុកនៅផ្ទះ

លាយក្នុងកំប៉ុងជាតិខាញ់ត្រូវបានថែរក្សាយ៉ាងល្អនៅក្នុងទូទឹកកកឬនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។ លើសពីនេះទៀតវាគឺជាការថែរក្សាវា។ ឧទាហរណ៍ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដឹងពីរបៀបដើម្បីរៀបចំថ្លើមសាច់ជ្រូកនៅពេលដែលសាច់ខាងក្នុងឆ្អិនត្រូវបានគេបត់ចូលទៅក្នុងសាច់ក្រឡុកសាច់ឬកាត់យ៉ាងល្អបត់ចូលទៅក្នុងពាងស្អាតចាក់ក្តៅដោយរលោងនិងរមូរ។ អ្នកអាចរក្សាទុកចន្លោះទទេនេះអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ។

ជាតិខ្លាញ់រុំអាចត្រូវបានបង្កកនៅក្នុងទូរទឹកកក។ ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើចន្លោះអនុញ្ញាត។ មិនមានតម្រូវការពិសេសសម្រាប់នេះវាត្រូវបានបម្រុងទុកយ៉ាងល្អហើយនៅសីតុណ្ហភាពបូក។

ប្រើក្នុងការរៀបចំចានផ្សេងៗ

មានមធ្យោបាយជាច្រើនក្នុងការប្រើម្ស៉ៅក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ភាគច្រើនបំផុតនៃសារធាតុទាំងនេះគឺដើម្បីជំនួសជាតិខ្លាញ់បន្លែឬប៊ឺសម្រាប់ខ្លាញ់ជ្រូកនៅពេលចៀន។ នៅលើជាតិខ្លាញ់ប៊ឺសូកូឡារៀបចំ fry សម្រាប់ចានដំបូង, fry នៅលើវាវិលស្ព, cutlets, meatballs ។

ជារឿយៗអំបិលគឺជាផ្នែកមួយនៃការដុតនំ។ ការជំនួសផ្នែកមួយនៃជាតិខ្លាញ់ជាមួយជាតិខ្លាញ់សាច់ជ្រូកបានធ្វើឱ្យ dough រលូននិងទន់។ dough នេះត្រូវបាន molded ល្អនិងរក្សារូបរាង។ សម្រាប់ត្រីចម្អិនអាហារនិងថ្លើមថ្លើមក៏អាចត្រូវបានគេប្រើស្នាមញញឹមក្នុងស្រុកផងដែរ។ រូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនអាហារគឺស្ទើរតែដូចគ្នានឹងបុរាណ (ជាមួយ butter) ។ គឺថាការចំណាយមានតម្លៃយ៉ាងខ្លាំង។

និងការគោរពខ្លាំងណាស់ភ្ញៀវទេសចរផលិតផលនេះ។ រលាយខាញ់នៅផ្ទះបន្ថែមពណ៌បៃតងខៀវអំបិលគ្រឿងទេសទៅជាតិខ្លាញ់ក្តៅច្របាច់ cloves ជាច្រើននៃខ្ទឹមស។ យកបំណែកមួយជាមួយអ្នកនៅលើការដំឡើងមួយហើយវានឹងក្លាយទៅជាការសង្រ្គោះពិតប្រាកដ! វាមានតម្លៃបន្ថែមស្លាបព្រាមួយកំប៉ុងទៅកំប៉ុងជាមួយនឹងបបរ - ហើយក្លិនមន្តអាគមនឹងរីករាលដាលដល់ព្រៃទាំងមូល។ ហើយមិនត្រឹមតែនៅក្នុង porridge ។ ស្នាមញញឹមនៅតាមផ្ទះក្រអូបនឹងធ្វើឱ្យរូបមន្តណាមួយមានពណ៌ភ្លឺត្រចះត្រចង់ទោះបីជាវាមានក្លូន, ត្រចៀកឬស៊ុបសាមញ្ញជាមួយនឹងចម្អិនអាហាររហ័ស។

ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកនៅខាងក្រៅផ្ទះបាយ

ហើយតើអ្នកណានិយាយថាស្នាមញញឹមអាចប្រើបានតែនៅក្នុងផ្ទះបាយ? គាត់មានការប្រើប្រាស់ជាច្រើន។

មនុស្សគ្រប់គ្នាដែលស្ថិតនៅក្នុងជួរកងទ័ពដឹងថាអ្នកអាចលាបស្បែកជើងជាមួយខ្លាញ់បែបនេះ។ ស្បែកហើមលឿនជាងមុនមិនហូរកាត់សំណើមនិងស្រាល ៗ ។ នៅតែញញឹមត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឱសថបុរាណនិងគ្រឿងសំអាងផ្ទះជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការលាបក្រែមនិងក្រែម។ វាក៏សមរម្យសម្រាប់ការបញ្ចេញប្រេងរំអិលចង្កេះទ្វារ។

ជាទូទៅចូរព្យាយាមញ៉ាំញញឹមដោយខ្លួនឯងហើយរូបមន្តនេះនឹងចាំបាច់យកកន្លែងដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងរតនភណ្ឌរបស់អ្នក។