តើមានអ្វីប្រសិនបើវាប្រែទៅជាស្ទះរាវ? អនុសាសន៍

នៅក្នុងក្រុមគ្រួសារមួយចំនួនរូបមន្តអភិរក្សត្រូវបានផ្ទេរពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាច្បាស់ណាស់ថាមានការចងចាំ fond នៃកុមារភាពបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការស្ទះឬ marmalade ជីដូនក្រអូប, ក្រាស់និង viscous, sparkling ដូចគ្រឿងអលង្ការ។ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានត្អូញត្អែរថាការផលិតការព្យាបាលជំងឺមួយបែបនេះមិនអាចផ្ទាល់ពួកគេ - មិនកម្រាស់នេះ។

អត្ថបទរបស់យើងនឹងនិយាយអំពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើជាប់បានប្រែទៅជារាវ, និងអ្វីដែលជាវិធានការគួរត្រូវបានយកពេលដែលចម្អិនអាហារដើម្បីជៀសវាងស្ថានភាពបែបនេះ។

រូបមន្តអាយុ

ឈ្មោះ "ស្ទះ" បង្ហើបឱ្យឃើញនូវដំណើរការរយៈពេលយូរនៃរំពុះ។ កាលពីមុនវាត្រូវបានគេសម្រេចចិត្តដើម្បីរៀបចំវាសម្រាប់រយៈពេលយូរ warming ឡើងសមត្ថភាពដើម្បីបំពេញជាមួយ berries ស្ករឬផ្លែឈើទៅរំពុះមួយជាច្រើនដង។ យៈសាពូនមីត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយបន្ទាប់មក heated ម្តងទៀតនិងបានអនុញ្ញាតឱ្យរំពុះ។

ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនបានដាំឱ្យពុះរយៈពេលយូរក្នុងការញ៉ាំសមត្ថភាពនៅលើកំដៅទាប។ វិធីសាស្រ្តនេះមានគុណសម្បត្តិរបស់វា: ការស្ទះនេះគឺក្រាស់និងរក្សាទុកបានយ៉ាងល្អ, ដោយសារតែការប៉ះពាល់អូសបន្លាយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បាក់តេរីទាំងអស់ដែលអាចបង្កឱ្យមានដំណើរការ fermentation នេះត្រូវបានគេសម្លាប់។ ទោះជាយ៉ាងណា, នៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនេះបានរងនិងសរធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើនិង berries ។ ក្រៅពីនេះរចនាសម្ព័ន្ធត្រូវបានបំផ្លាញ។

តើមានអ្វីប្រសិនបើការស្ទះនេះបានប្រែទៅជារាវមួយដែលនៅក្នុងថ្ងៃចាស់? មានវិធីជាច្រើននាក់។ វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានដើម្បីបង្ហូរទឹកស៊ីរ៉ូលើសពុះចុះញ៉ាំបានយូរឬគ្រាន់តែបន្ថែមជាតិស្ករ។ អនុសាសន៍ទាំងអស់នេះយើងអាចប្រើនៅថ្ងៃនេះ។

សុីរ៉ូលើស

បង្ហូរទឹកផ្លឈើដាច់ឆ្ងាយលាយជាមួយស្ករខ្ទាស់។ ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តនេះគឺជាការមិនសមរម្យសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនៃការស្ទះ។ សូមពិចារណាឧទាហរណ៍ដូចខាងក្រោម។

currant ខ្មៅ strawberry, cherry និងផ្លែឈើដូចជាផ្លេផ្លុ, pear និងទឹកផ្លែប៉ោមបញ្ចេញបរិមាណនៃការ copious ប្រតិកម្មជាមួយស្ករនិងកំដៅ។ ដូច្នេះរចនាសម្ព័នរបស់ទារកដោយខ្លួនវាគឺមិនត្រូវបានបំផ្លាញ។ ទឹកស៊ីរ៉ូដែលទទួលបានដូចគ្នា។ ដូច្នេះការស្ទះនៃគ្រឿងផ្សំខាងលើនេះអាចត្រូវបានបញ្ចេញតាមរយៈ colander មួយឬដួសចេញចំនួនទឹកប្រាក់ខាងស្ដាំនៃវែកសម្លមួយចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។

វិធីនេះអ្នកអាចចាំបាន, ដូចជាការកកស្ទះជា plum ប្រែទៅជារាវ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើនៅក្នុងករណីមួយដែលអ្នកបានដឹង - គ្រាន់តែចាក់ syrup ។

ប៉ុន្តែសម្រាប់ការបំបែកល្បឿនលឿននោះជាផ្លែឈើនេះគឺមិនសមរម្យ។ ឧទាហរណ៍, ដោយហេតុនេះការរក្សាទុកការកកស្ទះ apricot បរាជ័យ។ បាទ, និងពូជមួយចំនួននៃ plum cherry និងព្យាយាមធ្លាក់ចុះបំណែកនៅឯកំដៅដំបូងងាកម៉ាស់ចូលទៅក្នុងប្រភេទយៈសាពូនមីមួយ។

ជួបដោយចៃដន្យ, ចងក្រងដោយ syrup រំពុះស្ទះអាចរមៀលនៅក្នុងធនាគារហើយនោះ។ ក្នុងរដូវរងារ, វាមានប្រយោជន៍ដើម្បី impregnate នំអេប៉ុង, jelly compotes ចម្អិនអាហារហើយ។ អ្នកអាចអនុវត្តវាទៅនំប៉ាវខ្ជិលឬ curd, casseroles និងជា puddings, ឬគ្រាន់តែដើម្បីបន្ថែមតែបន្តិចបន្តួច។

ត្រូវបានសង្គ្រោះរាវតាមរយៈការស្ទះរំពុះ

វិធីសាស្រ្តនេះគឺមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ការ raspberries, ដោយសារតែយូរជាងឆ្អិនយៈសាពូនមីនេះវីតាមីនបន្ថែមទៀតវាបាត់បង់។ និង berry បាននេះគឺសម្បូរណាស់នៅក្នុងពួកគេដូច្នេះការប្រមូលផលរបស់វាដែលត្រូវបានចាត់ទុកជាមិនមែនគ្រាន់តែឆ្ងាញ់រដូវរងាដូចរដូវក្តៅ, ប៉ុន្តែការព្យាបាល prophylactic មួយផងដែរហើយល្អឥតខ្ចោះ។ ក្រៅពី raspberry វាមានមួយចំនួនធំនៃអាស៊ីដសរីរាង្គដែលត្រូវបានដោះស្រាយជាល្អឥតខ្ចោះជាមួយតួនាទីអភិរក្ស។

វាមិនមែនជាការចាំបាច់សម្រាប់រយៈពេលវែងមួយនិងរំពុះចុះ strawberries ។ berries ធ្លាក់ដាច់ពីគ្នា, បានក្លាយទៅជាពណ៍ត្នោតនិងជួនកាល unsightly ក្លិនអាក្រក់មួយ។

ប៉ុន្តែផ្លែប៉ោមនិង pears ពេលចម្អិនអាហារនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណោះ។ បំណែកនៃផ្លែឈើការបំប៉ោងស្ករក្លាយជាស្រដៀងគ្នាទៅនឹង marmalade ។

ប្រសិនបើអ្នកស្ថិតនៅក្នុងដំណើរការនៃការចំអិនបានកត់សម្គាល់ឃើញស្ទះដែលបានប្រែទៅជារាវពេក, បង្កើនពេលវេលា។ ទោះបីជាផលនៃដើមឈើដូចគ្នានេះដែរដែលប្រមូលបាននៅដងខុសគ្នា, អាចប្រែប្រួល juiciness ។ នេះជារាវបន្ថែមទៀតនៅក្នុងផ្លែនោះកាន់តែច្រើនដែលវានឹងឈរនៅក្នុងការស្ទះមួយ។

ប្រសិនបើការរាវបានប្រែទៅជាស្ទះ pear, អ្វីដែលត្រូវធ្វើ? រំពុះវាយូរជាងនេះបន្តិច, រហូតដល់វាឈានដល់មានអ្នកចង់បាន។

មានល្បិចតិចតួចមួយផ្សេងទៀតគឺ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាក់ syrup រំពុះនិងចុះតែវាហើយបន្ទាប់មកហូររាវក្តៅចូលទៅក្នុងធុងជាមួយផ្លែឈើឬ berries មួយ។ ដូចគ្នានេះដែរអ្នកអាច thicken យៈសាពូនមី, gooseberry, ខ្សែការពារ apricot ធំ, currant ខ្មៅ, pears ទាំងមូលនិងសមាសភាគផ្សេងទៀត។ berries និងផ្លែឈើវិធីសាស្រ្តបែបនេះនឹងទទួលបានផលប្រយោជន៍តែប៉ុណ្ណោះ: ជាការកកស្ទះក្រាស់អភិរក្សណ៍ធម្មជាតិវាយនភាពនិងវីតាមីន។

លោកបានបន្ថែមជាតិស្ករ

ដូចនេះ juicy និងផ្អែមផ្លែឈើនៃដំណាំផ្សេងគ្នាអាចនឹងខុសគ្នា។ សូម្បីតែប្រសិនបើអ្នកមិនគ្រាន់តែរៀបចំនេនពីដើមឈើដូចគ្នានេះវាអាចកើតឡើងដែលថាចំនួនទឹកប្រាក់ធម្មតានៃជាតិស្ករនឹងមិនត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់។ យៈសាពូនមី thickens, ដូចដែលវាគួរតែត្រូវបាន, ហើយនឹងត្រូវបានបន្ថែមទៀតដូចសុទ្ធទារក។

ក្នុងករណីនេះចម្លើយទៅនឹងសំណួរអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើនេះបានប្រែទៅជាស្ទះរាវមួយដែលខុសគ្នាបន្តិច។ សូមព្យាយាមដើម្បីបន្ថែមសមត្ថភាពជាតិស្ករនិងកំដៅ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមដាក់ត្រីមាសមួយនៃទំហំដើម, ហើយបន្ទាប់ពីពីរបោះឆ្នោតកម្រាស់ឆុង។ ពេលខ្លះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបង្កើនចំនួននៃជាតិស្ករនៅក្នុង 1.2-1.5 ដង។

គ្រឿងផ្សំដែលទំនើបសម្រាប់ដង់ស៊ីតេ

សព្វថ្ងៃនេះមានផលិតផលជាច្រើនដែលអាចធ្វើឱ្យជីវិតកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះមាន។ ទាំងនេះរួមមាន:

• សារជាតិ pectin;
• zhesfiks;
• ជាតិស្ករ gelling ;
• agar-ចាហួយតែម្តង។

ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនផ្តល់ជូននូវដំណោះស្រាយត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិតដោយ, ដែលត្រូវបានគេហៅថា - "ស្ករសម្រាប់ការធ្វើឱ្យកកស្ទះ»។ សមាសភាពនៃសុីរ៉ូកាន់តែក្រាស់ធម្មជាតិនិងការវេចខ្ចប់មានសេចក្ដីណែនាំលម្អិត។

អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃផលិតផលបែប - ការកាត់បន្ថយយ៉ាងសំខាន់ក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើមានការកកស្ទះនេះត្រូវបានចម្អិនដំណាក់កាលធម្មតាសម្រាប់ថ្ងៃ 3-4, បន្ទាប់មកចម្អិននៅក្នុងបែបនេះកាន់តែក្រាស់មួយដែលនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីបន្ថែមល្បាយនេះចូលទៅក្នុង berries, កូរនិងកំដៅដើម្បីរំពុះ។

នៅលើក្រអូមមាត់, ការប្រើប្រាស់នៃ pectin ដែលមានឥទ្ធិពលតែវិជ្ជមាន។ សុីរ៉ូក្លាយទៅជាដូចការស្ទះមួយ។ ចាហួយ-agar មួយផងដែរគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់, វាត្រូវបានប្រើសូម្បីតែនៅក្នុងផ្ទះបាយសម្រាប់ចម្អិនអាហារវេទផ្អែម។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន, ដើម្បីរកឱ្យឃើញគ្រឿងផ្សំទាំងនេះបានផ្ទេរទាំងស្រុងទៅនឹងរូបមន្តថ្មី។ ពួកគេមិនមានពេលវេលាយូរដើម្បីរញ៉េរញ៉ៃនៅជុំវិញក្នុងផ្ទះបាយនិង writhe ក្នុងការស្វែងរកចម្លើយទៅនឹងសំណួរនៃអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើមានការស្ទះមួយនៃការ plums មួយប្រែទៅជារាវ។

berry Saskatoon

នៅលើក្រអូមមាត់, berry មធ្យមនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងការ blueberries ឬ cherries ។ ទឹក Irgi - ជាក្រាស់ល្អឥតខ្ចោះ។ ប្រសិនបើលទ្ធផលនៃការរៀបចំនេះបានអ្នកគឺជាអ្នកមិនសប្បាយចិត្ត, អ្នកអាចប្រើធាតុផ្សំនេះដោយសុវត្ថិភាព។

ឧទាហរណ៍ការ Saskatoon នឹងជួយប្រសិនបើមានការកកស្ទះជា plum ប្រែទៅជារាវ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើក្នុងករណីនេះ? ច្របាច់ទឹកនៃ berries និងចាក់នៅក្នុង syrup មុនរំពុះក្រោយ។ យៈសាពូនមីចាប់ផ្តើមដើម្បី thicken នៅក្នុងភ្នែករបស់គាត់។

វិធានការបង្ការ

ជាការពិតណាស់មួយចំនួននិយាយថាវាជាការងាយស្រួលដើម្បីការពារការជាងដើម្បីជួសជុល។ ក្នុងលំដាប់មិនឱ្យឆ្ងល់អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើមានការជាប់បានប្រែទៅជារាវមួយដែលវាអាចប្រើលក្ខណៈសាមញ្ញប៉ុន្តែអាចជឿទុកចិត្តបានមួយ។

រៀបចំ berries បានឬផ្លែឈើ, sprinkle បាននៅក្នុងធុងមួយដែលត្រូវបានរៀបចំផែនការដើម្បីធ្វើឱ្យស្ទះ។ បន្ថែមស្ករក្នុងអត្រា 100 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផ្លែ, កូរនិងទុកសម្រាប់យប់នេះ។ នៅពេលព្រឹក, បង្ហូរទឹកបំបែកជាថ្មីម្តងទៀតប្រោះក្នុងស្ករ (ជាច្រើនដូចជាចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តនេះ) និងការចំអិនជាប់នៅក្នុងវិធីធម្មតា។ ទឹកស៊ីរ៉ូលាយផងដែរអាចត្រូវបានប្រើ! ឧទាហរណ៍ដើម្បីទឹកពួកគេការ៉េម។

តើវាមានជាតិស្ករ?

ប្រសិនបើអ្នកប្រើរូបមន្តពិសេសមួយ, តាមសមាមាត្រទាំងនេះ។ ប៉ុន្តែមានគោលការណ៍ណែនាំទូទៅ។ សម្រាប់ការរៀបចំនៃជាតិស្ករក្នុងផ្លែឈើផ្អែមដែលមានការស្ទះត្រូវបានបន្ថែមក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 1 ។ ប្រសិនបើអ្នកបានចំអិន berries ទឹកអាស៊ីតឬផ្លែឈើ (cherries, currants ជា plum,), ស្ករត្រូវចំណាយពេលមួយនិងពាក់កណ្តាលមួយដែលច្រើនជាងផ្លែ។ បន្ថែមជាតិស្ករនេះអាចនឹងមាននៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារដូចជាការស្ទះ cherry បានប្រែទៅជារាវ។

តើមានអ្វីដែលខ្ញុំអាចធ្វើបានសម្រាប់ការព្យាបាលជំងឺផ្លែឈើក្រាស់នៃការជាច្រើនដែលអ្នកបានដឹងរួចទៅហើយ។ វានៅតែជ្រើសរើសយកវិធីដែលសមរម្យបំផុត។