ការរៀបចំច្នៃឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារដែលអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជារូបភាពទូទៅនៃចិត្ដខ្នះខ្នែងនិងជំនាញ hostess នេះ។ ស្ព crunchy និង cucumbers, ប៉េងប៉ោះ pickled និងផ្សិត, pickles នោះកកស្ទះ, ផ្លែឈើ stewed - ភាពខុសគ្នាទាំងអស់នៃផ្លែឈើនិងបន្លែធ្វើឱ្យតារាងរបស់យើងយ៉ាងខ្លាំងគួរឱ្យទាក់ទាញនិងឆ្ងាញ់។ ជាធម្មតាកម្មករនិយោជិតគ្រប់ជំនាញបានម៉ាកសម្ងាត់ចម្អិនអាហារ។ ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់នឹងបដិសេធមិនដកពិសោធន៍ដើម្បីព្យាយាមរូបមន្តថ្មី។ លើសពីនេះទៀតពួកគេត្រូវបានគូសធីកទាំងអស់។
បៃតងឆ្នូត, រសជាតិអស្ចារ្យ
ឪឡឹក - berry មានមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់អស្ចារ្យប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ វាមានមួយចំនួនធំនៃសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត, fructose និងជាតិស្ករ, cellulose និង pectin, ម៉ាញេស្យូម, ជាតិដែក, និងធាតុដែលសំខាន់ផ្សេងទៀតនៃរាងកាយរបស់យើង។ គ្មានអ្វីគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមិនមាននៅដោយសារតែការពិតដែលថាក្នុងអំឡុងពេលរដូវកាលដែលយើងព្យាយាមមិនឱ្យបរិភោគឪឡឹកតែបានពេញលេញនោះទេប៉ុន្តែពួកគេផងដែរដើម្បីស្តុកទុកសម្រាប់ប្រើនាពេលអនាគត។ ដើម្បីរក្សាឱ្យស្រស់ផលិតផលនេះអាចមានប្រហែល 2-3 ខែ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើបុណ្យនៅលើពួកគេនិងការដួលរលំទាំងអស់, រដូវរងារ, និទាឃរដូវ? បន្ទាប់មកយើងត្រូវយល់ពីរបៀបដើម្បី pickle ធនាគារឪឡឹក។ និងមិនតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមអំបិល marinate! អាហារសម្រន់នេះគឺជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងកន្លែងទាំងនោះដែលជាកន្លែងដែលយ៉ាងទូលំទូលាយកើនឡើង ឪឡឹក។ ប៉ុន្តែការផងដែរនៅក្នុងតំបន់ឆ្ងាយពីព្រះអាទិត្យខាងត្បូងបានលុបចោលផងដែរ Berry បានសេចក្ដីស្រឡាញ់ពេញនិយមរីករាយ។ ដោយសារតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបគួរដឹងផងដែរអំពីរបៀប ដើម្បី pickle ធនាគារឪឡឹក និងធុង pickle ពួកគេនិងជាទូទៅរៀបចំសម្រាប់ពេលអនាគត។
ភ្ញៀវនៅបារ៍ចំណាំ
អំបិលឪឡឹកមានរសជាតិផ្អែមជូររីករាយ។ ក្លិននៃកំប៉ុងស្រស់ "ឪឡឹក", ជាមួយនឹងរសជាតិលក្ខណៈ admixture នៃផលិតផលដែលបានអនុម័តដំណើរការ fermentation នេះ។ ប្រសិនបើការ berries អំបិលគ្រឿងទេសមិនត្រូវបានបន្ថែមជាធម្មតាដើម្បីបំពេញ។ និងចំណុចផ្សេងទៀតអំពីរបៀបដើម្បី pickle ធនាគារឪឡឹកនិងស្គរ: ពួកគេអាចបន្ថែមស្ពនិងផ្លែប៉ោម។ ប្រសិនបើមាន workpiece នេះគឺក្នុងបរិមាណធំវាជាធម្មតាដប 10 លីត្រនៃស្ព chopped បាត់ខ្លួន 1 ឪឡឹក, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ។ ធុង 100 លីត្រសម្រាប់មួយដែលតម្រូវឱ្យមាន 4 berries ។ ឥឡូវនេះ, ទាក់ទងនឹងគុណភាពនិងទំហំនៃផលិតផលលុបចោល។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងពីរបៀបដើម្បី pickle ឪឡឹកនៅក្នុងធនាគារត្រឹមត្រូវ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយក berries គឺតូចស្តើងស្បែក, ជាមួយនឹងការបង្ក្រាបគ្មានឬមានការខូចខាតផ្សេងទៀតដែលជាកាលកំណត់មធ្យមដោយមានសាច់រឹងយឺតនិងមិនផ្អែមខ្លាំងណាស់។ រៀបចំពាងបីលីត្រមាប់មគពួកគេ។ ឪឡឹកកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណតូចមួយដើម្បី slices នៃការអនុម័តដោយឥតគិតថ្លៃតាមរយៈក។ នៅក្នុងការ sprinkle បានពាងគ្នានៅក្នុង peas ប៉ុន្មានម្រេចខ្មៅ, cloves 2-3 នៃខ្ទឹមស chopped និង 3 tablespoons នៃអំបិល។ ចាក់ទឹកគ្របដណ្តប់និងការចាកចេញដើម្បីបើកជូរសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកចាក់ brine រំពុះ, បំពេញជាថ្មីម្តងទៀតចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ 20 នាទីបន្ទាប់មករមៀលឡើង។ ក្នុងអាហារបែបនេះអាចត្រូវបានបរិភោគមិនត្រឹមតែនិស្ស័យលោកីយ៍ទៀតទេថែមសមបកនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់តិចតួចយ៉ាងខ្លាំងដាក់ក្នុងពាងនៅលើពាក់កណ្តាលនៃការដុត pods ម្រេច។
ឪឡឹកប្រឡាក់ "នៅក្នុងការប្រញាប់"
ឥឡូវ pickle ឪឡឹក ធនាគារ។ ការធ្វើនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ សម្រាប់ការអភិរក្ស 1 ឪឡឹក, អ្នកនឹងត្រូវការ 3 tablespoons នៃស្ករ 2 - អំបិល (តារាងដូចគ្នា), និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ លាងឪឡឹក, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ដាក់ពួកវាក្នុងពាងមាប់មគយ៉ាងតឹងរឹងនិងការបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយនឹងទឹកក្តៅ។ គ្របដណ្តប់គំរបនិងទុកសម្រាប់ 15 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងកំប៉ុងពីការ Pan បានដាក់អំបិលនិងស្កររំពុះ។ កូរទឹកអាស៊ីត, កូរ, ចាក់ដោយគ្មានការយកចេញពីកំដៅដែលបាន marinade នេះ។ មាប់មគ 15 នាទី, និងរមៀលឡើង។
ផ្លែប៉ោមជាមួយនឹងឪឡឹក
នេះបើយោងតាមអាយុមួយ ឪឡឹករូបមន្តរចក់ ធនាគារជាមួយនឹង slices ផ្លែប៉ោម។ អាហារសម្រន់ប្រែ juicy, ដែលឆ្ងាញ់, វិធីល្អមួយដើម្បីដំឡូងឆ្អិនដំឡូងបំពង។ ដើម្បីទាមទារឱ្យស្រស់ឪឡឹកមួយផ្នែកតូច, ផ្លែប៉ោមផោនក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកអំបិល 30 ក្រាម, ស្ករ 20 ក្រាមនិងទឹកខ្មេះ។ ឪឡឹក sliced ។ សម្រាប់ផ្លែប៉ោមយកស្នូលនិងកាត់បន្ថយឱ្យពួកគេចំណិត។ ស្រទាប់នៃផ្លែឈើដែលដាក់នៅលើធនាគារ។ ចាក់ទឹកគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងមួកមាប់មគ, រំពុះធនាគារ 10 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកចាក់ទឹករំពុះនិងអនុញ្ញាតឱ្យអង្គុយសម្រាប់មួយផ្សេងទៀត 10 នាទី។ ជាថ្មីម្តងទៀតបង្ហូរបន្ថែមការបំពេញរំពុះនិងដោតគ្របនេះ។ ដូច្នេះអភិរក្សយ៉ាងល្អពេញរដូវរងារគឺមានផ្លែប៉ោមនិងឪឡឹកនៅក្នុងធនាគារ, រូបមន្តត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីរៀបចំ marinade បានដូចខាងក្រោម: កូរឱ្យនៅក្នុងអំបិលក្នុងទឹកអនុញ្ញាតឱ្យរំពុះ, ចាក់ទឹកខ្មេះដាក់ស្ករជាថ្មីម្តងទៀតនេះរំពុះ។ ស្រេចចិត្តបន្ថែម pinch នៃ allspice មួយ។
ឪឡឹកជាមួយនឹងគ្រឿងទេស
វិធីអស្ចារ្យមួយផ្សេងទៀតអំពីរបៀបដើម្បី pickle ឪឡឹកនៅក្នុងរដូវរងារពិតជាបានប្តឹងឧទ្ធរណ៍ទៅកាន់អ្នកគាំទ្ររបស់អាហាររសជាតិ spicy ។ កាត់ slices នៃរបស់គាត់។ ដាក់ក្នុងពាង។ រវាងចំណិតដាក់ខ្ទឹម c loves ។ សម្រាប់ឪឡឹកមធ្យមតម្រូវឱ្យមានការ 6 ក្បាលខ្ទឹម។ បំពេញពាងកំទឹកឆ្អិននិងទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកបង្ហូរនិងបំពេញសម្ដែងដែលនឹងគ្របដណ្តប់ពាងនោះមាតិកាទាំងស្រុង។ បំពេញគ្រឿងផ្សំ: 300 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, អំបិល 3 ស្លាបព្រាបាយ។ រំលាយជាតិស្ករនៅក្នុងទឹកនិងអំបិលរំពុះ។ បន្ទាប់ពីបានលើសចំណុះ brine ដល់ធនាគារនោះចាក់ទឹកខ្មេះចូលទៅក្នុងគ្នា។ គម្រប, រំពុះសម្រាប់ការអភិរក្សសម្រាប់ 40 នាទីនិងគ្របដណ្តប់។ ធនាគារគំរបបត់ចុះ, រុំ, និងការផ្លាស់ប្តូរមួយថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្វីដែលពិសេស, អ្នកអាចបន្ថែម vinegar នៅក្នុង brine នេះ: 120 ក្រាមរីករាលដាលនៅលើកំប៉ុងដែលបានបំពេញនេះ។
ស្គរឪឡឹក
ហើយនៅទីបំផុត, របៀបដើម្បី pickle ឪឡឹកនៅក្នុងធុង។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់អាហារ។ នេះជាលើកដំបូងរបស់ពួកគេមិនធម្មតាជាជាង។ នេះជាការ salting ឪឡឹកឪឡឹក pulp ដូចគ្នា។ អ្នកនឹងត្រូវការ: ទាំងមូល - 10 គីឡូក្រាមសាច់ - 3 គីឡូក្រាម, អំបិល - 300 ក្រាម។ លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ poprokalyvayte ផ្លែឪឡឹកក្រាស់ ម្ជុល Gypsy ។ ដាក់នៅក្នុងធុង។ ឪឡឹកអំបិល vsypte ធំនេះបានកិន, កូរនិងចាក់ចូលទៅក្នុងឪឡឹក។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការកន្ទបស្អាតគម្របកំពូលជាមួយគំរបមួយនិងបានដាក់បន្ទុក។ រក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែង salting ត្រជាក់។ ឪឡឹកត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីជាខែមួយនិងពាក់កណ្តាលមួយ។
ឪឡឹកជាមួយ sauerkraut
ជម្រើសទីពីរទំនងជានឹងប្តឹងឧទ្ធរណ៍ទៅកាន់អ្នកគាំទ្ររបស់ចត់ផងដែរ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, រូបមន្តនេះនឹងបង្រៀនអ្នកឱ្យ pickle ឪឡឹកជាមួយ sauerkraut ។ ដូច្នេះ 10 គីឡូក្រាមទឹកឪឡឹក-ការផាកពិន័យលាង, ក្របខ័ណ្ឌស្ងួតមុតសំបកជាច្រើនកន្លែង។ ស្ព (ប្រហែល 10 គីឡូក្រាមផងដែរ), chop កិនជាមួយអំបិល (500 ក្រាម) ។ ក្នុងមួយធុងនៅបាតដាក់ស្រទាប់នៃស្ព, បន្ទាប់មកដាក់ឪឡឹកមួយ។ គ្រាន់តែទុករវាងពួកគេចន្លោះដែលត្រូវបានពោរពេញទៅដោយស្ព។ ពេល keg ពេញហើយគ្របដណ្តប់វាបាន folded នៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃ cheesecloth, គ្របដណ្តប់និងការគាបសង្កត់។ រក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។