តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិននៅ Aliyeva ផ្ទះ: លក្ខណៈពិសេស, រូបមន្តនិងការពិនិត្យ

អ្នកអាចមើលឃើញស្ត្រីលក់ផលិតផលម្ហូបអាហារនៅលើទីផ្សារនៃភាគខាងកើតនោះទេ។ ហើយនេះមិនមែនជាម្ហូបអាហារដែលមានល្បឿនលឿនដែលមានគុណភាពទាបនិងចានច្នៃ: នំ, បង្អែម, អាហារ, Samsa ហើយជាការពិតណាស់, Aliyeva ។ វាជាស្នាដៃនៃការចម្អិនអាហារទិស, ដែលជាការងាយស្រួលដូច្នេះដើម្បីធ្វើដូចនោះវាអាចរៀបចំ, សូម្បីតែ hostess ដែលគ្មានបទពិសោធមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ម្ហូបឆ្ងាញ់និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះគឺជាការល្អឥតខ្ចោះដើម្បីតុបតែងនិងបន្ថែមទៅក្នុងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់អ្នក។

ម្ហូបនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងម្ហូបជាតិអូបេគីស្ថាន។ Aliyeva, Hanon, ហ៊ូណាន Khanum, ហ៊ូណាន: មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបនេះដូចជាច្រើននៃឈ្មោះជម្រើសមាន។ ក្នុងការតែងនិពន្ធវាប្រហាក់ប្រហែលនឹងកាំរស្មី manta ពេញនិយមជាសកលដោយមានភាពខុសគ្នាតែមួយគត់ដែល Aliyeva ជាផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ប្រហាក់ប្រហែលនឹងរមៀលជាបំណែកមិន molded ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនអ៊ុយខណ្ឌ?

តាងនៃការ Khanum

មានរឿងព្រេងអំពីប្រភពដើមនៃម្ហូបនេះគឺជា។ វាជាការបន្ថែមទៀតនៃរឿងកំប្លែងមួយប៉ុន្តែយ៉ាងណា។ អូបេគីស្ថានម្នាក់បានដឹងថាស្ត្រីប្រមាណជាត្រឡប់មកវិញប្តីរបស់នាងពីសង្គ្រាម។ ទោះជាយ៉ាងណា, អារម្មណ៍ល្អរបស់នាងបានផ្ដល់មធ្យោបាយដល់ការថប់បារម្ភនិងព្រួយចិត្ដណាស់ព្រោះប្តីរបស់នាងត្រូវបានគេកាំរស្មី manta ច្រើនស្រឡាញ់។

ក្នុងនាមជាស្ត្រីម្នាក់ដែលចង់ទៅជួបប្តីរបស់នាងជាមួយនឹងការភ្ញាក់ផ្អើលរីករាយនោះទេប៉ុន្តែរាងកាយនាងមិនអាចគ្រប់គ្រងដើម្បីធ្វើឱ្យឈុតនោះនាងគ្រាន់តែចេញការបង្កើត dough និងបានបំពេញវាជាមួយ stuffing ។ ដូច្នេះហើយវាបានបង្ហាញខ្លួន Khanum ដែលបានក្លាយទៅជាម្ហូបថ្នាក់ជាតិពេញនិយម។

វាគឺជាអ្វី?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន Khanum? សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវ dough ដែលបានបំពេញនិងការចម្អិនប្រដាប់។ វាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង mantovarke ពិសេស។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាអ្នកអាចប្រើ boiler ពីរដង។ dough នេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងវិធីដូចគ្នាជា ravioli ឬនំប៉ាវ - ម្សៅទឹកអំបិលនិងស៊ុត។ វាត្រូវតែត្រូវបានចូលរួមក្រណាត់ Nestle ហើយបានចាកចេញទៅឈរសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។

toppings សម្រាប់ Khanuma បានបង្កើតឡើងគ្រាន់តែដូចជាភីហ្សា - អ្នកអាចយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមាននៅក្នុងទូទឹកកក។ នេះជាការបំពេញបុរាណសម្រាប់ម្ហូបនេះ - សាច់ជាមួយ onions និងដំឡូងនោះទេ។ អ្នកអាចដាក់សាច់ជាមួយស្ពបនិង carrots onions, ល្ពៅ, ឬគ្រាន់តែបំណែកនៃសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់។ អ្នកអាចចម្អិននិង Aliyeva បន្លែ។ ច្បាប់ជាមូលដ្ឋាន - បន្លែ chopped ការផាកពិន័យឬសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។

ដូចដែលអ្នកទាយ, អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើតាមចំណង់របស់អ្នក។ បន្សំអាចជាខុសគ្នាខ្លាំងណាស់: ស្ពជាមួយ onions និង carrots ល្ពៅ, ខ្ទឹមបារាំង, ដំឡូង, ខ្ទឹមបារាំង, ផ្កាខាត់ណាជាមួយឱសថ, ម្រេចជាមួយ eggplant និងនៅលើដូច្នេះ។ បំពេញបន្លែអាចត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងសំណុំបែបបទឆៅនិងត្រូវបានចៀនបន្តិចនៅក្នុងប្រេង។ អ្នកអាចចំអិននៅក្នុងឆ្នាមងតឹកវេជ្ជបញ្ជា Aliyeva ពីរដង unfilled ។ សម្រាប់តួអង្គមួយ dough នេះលាបសេរីភាវូបនីយកម្មជាមួយ Cream sour និង rolled ចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញសាច់អាច navertet mince ឬ chop សាច់ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយនេះ។ ចំពោះ juiciness វាដាក់ kurdjuchnyj ជាតិខ្លាញ់ឬ lard ។ ដំឡូងនិង onions, អ្នកអាច crank តាមរយៈការ grinder សាច់ឬសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។ ក្នុងករណីមួយចំនួន, ដំឡូងបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយ។ កុំភ្លេចបន្ថែមអំបិល, ម្រេចនិងគ្រឿងទេស។

សម្ងាត់ចម្បងនោះគឺអ្វី?

dough នេះត្រូវបានបែងចែកទៅជាបំណែកនិងការគ្នានៃពួកគេត្រូវបាន rolled ចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ បានស្តើង dough នេះជា Aliyeva ល្អប្រសើរជាងមុន។ នៅថ្ងៃដែលរៀបចំដោយបំពេញអាងនោះត្រូវបានដាក់ចេញ, និងនៅទទេត្រូវបានរុំចូលទៅក្នុងការវិលជុំមួយ។ នៅក្នុងវេន, វាត្រូវបានរមួលចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនមួយ, ហើយបន្ទាប់មកបានរៀបចំសម្រាប់ 45-60 នាទីសម្រាប់គូស្វាមីភរិយាមួយវាអាស្រ័យលើមាតិកានៃការបំពេញនេះ។ steamers Mantovarke ឬសំណាញ់ត្រូវតែត្រូវបាន oiled, បើមិនដូច្នេះទេដែលបានបិទភ្ជាប់ទៅដុំបាត។ ផ្នែកខាងលើនៃទឹកបាញ់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន Aliyeva ប្រសិនបើមិន mantovarki ឬ steamers? វាអាចជួយក្នុង saucepan សាមញ្ញនិងក្នុង colander មួយ។ ក្នុងករណីនេះយ៉ាងណាមិញស្ដ្រីខាងលើនេះដាក់នៅក្នុង colander មួយដាក់វានៅក្នុង Pan មួយនៃទឹករំពុះនិងបិទជាមួយគំរបមួយ។

រមៀលបានរៀបចំកាត់ទៅជាបំណែក, រីករាលដាលនៅលើម្ហូបមួយស្រោចទឹកទឹកជ្រលក់និង sprinkle ជាមួយឱសថ chopped ។ តាមក្បួនមួយធ្វើ Khanuma ប៉េងប៉ោះឬក្រែមទឹកជ្រលក់។ សម្រាប់វ៉ារ្យ៉ង់ជាលើកដំបូងចាំបាច់ដើម្បី fry រហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងមាសត្នោតគំនិតនិង carrots, ប៉េងប៉ោះដាក់ (ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ) និង simmer អំពី 5-10 នាទី។ ទឹកជ្រលក់ក្រែមនេះត្រូវបានដាក់ជាប្រពៃណីម្រេចនិងខ្ទឹម mashed ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន Aliyeva: រូបមន្តបុរាណ

ជាការកត់សម្គាល់រួចហើយសម្រាប់ stuffing អ៊ុយ Aliyeva និងបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារគឺស្រដៀងទៅនឹងកាំរស្មីទាំងអស់ដែលស៊ាំ manta ។ នេះគឺជាការពិតមួយផ្នែកជាពិសេសចាប់តាំងពីរូបមន្តនៃចានទាំងនេះគឺស្រដៀងគ្នាបន្តិច។ និងមួយចំនួនទោះបីជាបានហៅថាជាអ៊ុយ Aliyeva "កាំរស្មី manta ខ្ជិល" ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាការពិតនោះទេព្រោះពួកគេគឺជាមនុស្សខ្ជិលពេកធ្វើ Aliyeva ។

ដើម្បីរៀបចំបុរាណ Khanum, អ្នកត្រូវមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម។

ចំពោះ dough នេះ:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 640-690 ក្រាម។
• ទឹក - 225 មីលីលីត្រ។
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 110 ក្រាម។
• អំបិល - 10 ក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញ:

• សាច់ minced ឬ - 1.2 គីឡូក្រាម។
• onions - 650-800 ក្រាម។
• ជាតិខ្លាញ់ឬប្រេង - 200 ក្រាម។
• cumin - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ចម្រាញ់ប្រេងបន្លែ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ dough នេះ?

វាគួរតែកំឡើងនៅជិតកញ្ចក់ទឹករំលាយអំបិលនៅក្នុងវាបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់មករែងម្សៅបន្ថែមវានៅក្នុងផ្នែកតូចមួយដើម្បីល្បាយរាវនេះ stirring ជានិច្ច។ ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើវាជាមួយស្លាបព្រា, រហូតទាល់តែល្បាយនេះគឺក្រាស់។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់ចេញ dough នៅលើផ្ទៃមួយដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយម្សៅនិង knead ដោយដៃ podsypaya ម្សៅរបស់លោក។ អ្នកត្រូវតែសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរ dough មួយក្រាស់និងយឺត។ Knead ត្រូវការពេលវេលាយូរមកហើយដំណើរការទាំងមូលនឹងទទួលបានយ៉ាងហោចណាស់ម្ភៃនាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ dough នៅក្នុងកន្លែងដែលត្រជាក់មួយយ៉ាងហោចណាស់សម្រាប់ពេលមួយម៉ោង, គ្របដណ្តប់វាជាមួយកន្សែងស្អាត។

វាគឺជាការងាយស្រួលណាស់ក្នុងការចំអិន dough នៅក្នុងម៉ាស៊ីនដុតនំមួយ, ដោយសារតែគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយមិនរាបស្មើនិងការចូលរួមរបស់អ្នក។

រៀបចំការ stuffing

រហូតដល់ dough ត្រូវបានញ៉ាំ, រៀបចំការ stuffing ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងសមាតនិងស្ងួតសាច់ (សាច់ចៀមនៅក្នុងដើម) ។ បន្ទាប់ពីនោះ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយគូបតូចខ្លាំងណាស់ជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចមួយឬកិនទៅជា mincemeat ។ បន្ថែមទៅវាខ្ទឹមបារាំងមុន chopped, ប៊ឺជាតិខ្លាញ់ឬញាក់ល្អ។ ដាក់អំបិលដើម្បីភ្លក់រសជាតិម្រេចខ្មៅ, cumin ដីទាំងអស់ខ្លាំងណាស់យ៉ាងហ្មត់ចត់។

បង្កើត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន Aliyeva នៅផ្ទះ? dough ទូរទឹកកកត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែក (នៃចំនួននេះគួរតែមានផលិតផលបួន), ហើយគ្នានៃពួកគេត្រូវបាន rolled នៅលើផ្ទៃផ្ទះល្វែងមួយដើម្បីកម្រាស់ប្រហែលមួយមីលីម៉ែត្ររបស់មួយ។ ស្តើងជាងមុនដែលអ្នកបានធ្វើឱ្យស្រទាប់នេះបាន tastier ទទួលបានម្ហូបបានបញ្ចប់នោះទេ។

បំពេញបានបែងចែកមើលឃើញដោយចំនួននៃចន្លោះទទេ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើផ្ទៃនៃស្រទាប់នីមួយ, ស្រកចុះបន្តិចពីគែម។ រមៀល dough បត់ដែលពោរពេញទៅដោយ, រមៀលនៅលើសង្វៀននិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបិទគែមដើម្បីទប់ស្កាត់ការបាត់បង់ទឹកក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន Aliyeva ក្នុង mantovarke? ម្ហូបនេះត្រូវបាន steamed សំរាប់សែសិបប្រាំនាទី។

បំរើក្តៅមុនកាត់ចូលទៅក្នុង slices និង-ដាក់នៅលើម្ហូបមួយ។ ដោយឡែកពីគ្នា, អ្នកអាចដាក់ទឹកជ្រលក់នៃជម្រើសរបស់អ្នក។ បុណ្យចំណង់អាហារ!

កំណែប្រសើរឡើង

ថ្លែងខាងលើ, របៀបចំអិនសាច់ Aliyeva ឬសាច់នៅក្នុងសំណុំបែបបទបុរាណមួយ។ លើសពីនេះទៀតម្ហូបអាចត្រូវបានធ្វើពីដំបូង។ toppings ផ្សេងគ្នាអ៊ុយសម្រាប់ Khanuma: បន្លែឬសាច់។ មានភាពខុសគ្នានៅក្នុងការកាត់មានការបំពេញនេះដែរ។ ឧទាហរណ៍ក្នុង Tashkent stuffing សម្រាប់ Khanuma ជាញឹកញាប់កាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីតូចនិងក្នុងតំបន់ Ferghana - ចូលទៅក្នុងគូប។ ក្នុង Tashkent, hostess នេះផងដែរបន្ថែមទៅ stuffing នៃ carrots ដឹងគុណ, ការធ្វើឱ្យវាត្រចេះត្រចង់និងប្លែកបន្ថែមទៀត។

ម្ហូបអ៊ុយប៊ែនេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃផ្កាផ្កាឈូកនេះ។ វាត្រូវបានគេហៅថា "ការភ្ញាក់ផ្អើល Khanum", ដែលបានបកប្រែពីអ៊ុយ»ណ៍ Aliyeva "។

ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃការធ្វើតេស្តអ្នកគួរតែយកប្រមាណ 350-400 ក្រាមនៃម្សៅ, អំបិល (ទៅរសជាតិ), 1 ស៊ុត, ទឹក, ស្លាបព្រា 1-2 tablespoons ប្រេងបន្លែ។

សម្រាប់ការបំពេញដែលអ្នកត្រូវក្បាលមួយ (ប្រហែលបីក្បាលកណ្តាល), ដំឡូង (ដំណាំជា root ពីរឬបី) សាច់ (500 - 600 ក្រាម), 45 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់សាច់ (សម្រាប់ juicy), អំបិលបន្តិច, ម្រេចខ្មៅនិងក្រហមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ប្រភេទទីពីរនៃអាហារនឹងត្រូវខ្ទឹមបារាំង (ពីរតូចឬគំនិតធំមួយ), ប៉េងប៉ោះ (ពីរបានកាត់បន្ថយនៅក្នុងតង់), ឱសថក្រអូប (dill, parsley, onions បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ), ខ្ទឹមស (ពីរឬបីផ្កាក្លាំពូ) ។ អ្នកអាចបន្ថែមល្ងនិងអនុវត្តសម្ងាត់ធ្វើម្ហូបមួយផ្សេងទៀត: ប្រើគ្រាប់ផ្ការុក្ខជាតិ (jeera) - រសជាតិចានទិស! តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន Mehriban នៃប្រភេទនេះ?

ការរៀបចំនៃការណ៍ Khanuma

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំការ stuffing មួយ? អ្នកនឹងត្រូវចាននៅក្នុងការដែលអ្នកត្រូវការ chop គំនិត, អំបិលនិងលាយវា។ បន្ទាប់មកដាក់ដំឡូង shredded, ការសាច់គោដីនិងលាយម្តងទៀត។

បន្ទាប់មកធ្វើឱ្យមានការបំពេញជាលើកទីពីរ។ Fry គំនិត chopped ចូលទៅក្នុងគូបរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចស្ទើរតែបន្ថែមប៉េងប៉ោះនិង simmer សម្រាប់មួយផ្សេងទៀត 10 នាទី។ មិនយូរប៉ុន្មានមុនឆន្ទៈក្នុងការបន្ថែម chopped onions បៃតង, dill និង parsley នេះ។ កុំភ្លេចអំពីល្ងនិង cumin ។

រូបមន្តសម្រាប់ Khanuma ប្រភេទនេះគឺខុសគ្នាពីបុរាណនេះ។ ប្រើទទេនៃ dough ពីរនៅលើគ្រប់ប្រភេទនៃការបំពេញ។ អ៊ុយ Khanum ប្រភេទនេះបានរៀបចំ 45-60 នាទី mantyshnitse ឬក្នុង boiler ពីរដង។ ផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកនិងរៀបចំឱ្យមាននៅលើចានរាងសំប៉ែតមួយជំនួសទាំងពីរប្រភេទរួមគ្នា។ វានឹងបើកទៅដូចផ្កា។

Uzbek ជាញឹកញាប់ត្រូវបានសួរថាមិនត្រឹមតែអំពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំ Khanum ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមពីរបៀបដែលវាគឺជា។ ក្រុមអ្នកគាំទ្រពិតនៃម្ហូបនេះបាននិយាយថានៅពេលប្រើកាំបិតនិងសមរសជាតិពិតត្រូវបានបាត់បង់។ ដូច្នេះក្នុងស្ថានអ៊ូបេគីស្ថាន Mehriban ជាប្រពៃណីបរិភោគជាមួយដៃ។