តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនរូបមន្តដែល pickles crispy?

ពាងរបស់ pickles មួយគឺជាអ្វី? វាគឺជាការខាងលើទាំងអស់បន្ថែមអំបិលទៅដំឡូង mashed, អាហារសម្រន់ជាខ្លាំងហើយគ្រាន់តែ pohrustet លេសមួយ។ សម្បូរបែបនៃរូបមន្តដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើអ៊ីនធើណេ, កាសែត, ទស្សនាវដ្តីនិងសៀវភៅបោះពុម្ពផ្សេងទៀតដែលនាំឱ្យមានភាពខុសគ្នាធំទូលាយនៃការ salting នៃផលិតផលដូចគ្នានេះ។ ក្នុងករណីនេះវាមិនទាន់ច្បាស់ថាហេតុអ្វីបានជាទិញ pickled រូបមន្តមានលក្ខណៈសាមញ្ញ, នៅក្នុងហាងនេះ, ប្រសិនបើអ្នកអាចធ្វើឱ្យពួកគេដោយខ្លួនឯង, និងច្រើន tastier ។ ឯករាជ្យភាពនឹងពាក់ព័ន្ធជាពិសេសបន្ទាប់ពីស្តាប់កម្មវិធីនៃផលិតផលដែលមានគុណភាពគួរឱ្យសង្ស័យត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងរោងចក្រជាច្រើន។

ពិចារណាអំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ pickles មួយរូបមន្ត បុរាណ។ ដើម្បីរៀបចំត្រសក់ទាមទារ, ទម្រង់នៃការដែលអាចត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយវិធីរបស់ប្រជាជន "ជាមួយនឹងការកើតមុន។ " មិនបានជ្រើសរើសពូជរលូន។ ដើម្បីកំណត់ចំនួននៃកំប៉ុងនិងត្រសក់គួរតែប្រកាន់ខ្ជាប់សមាមាត្រ 1: 2 (1kg នៃ cucumber - 2 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលបានបញ្ចប់) ។ ក្នុងរូបមន្តនេះនឹងត្រូវបានផ្ដល់នូវចំនួនទឹកប្រាក់បានគណនានៅលើ 0,5 គីឡូក្រាមនៃ cucumbers ។

សម្រាប់ផលិតផល crispy ត្រូវបានរក្សាទុកឬច្រើនជាង 2 ឆ្នាំគឺចាំបាច់ដើម្បីសង្កេតមើលវេជ្ជបញ្ជា។ ត្រសក់ pickle ត្រូវប្រើ:
- ស្លឹកនៃ currant ខ្មៅ (2 PCs)
- ស្លឹកនៃ horseradish (1 PC)
- ស្លឹក cherry (1 បំណែក) - សមាសភាគស្រេចចិត្ត,
- ខ្ទឹមស (2 កំពឹស)
- umbrellas dill, (1-2 បំណែក)
- អំបិល coarse ដោយមិនមានណាមួយបន្ថែមទៀតមានប្រយោជន៍ (2 ស្លាបព្រាបាយទៅ 1 លីត្រទឹក) ។
pickle រូបមន្តនឹងបើកចេញក្រអូបបន្ថែមទៀតប្រសិនបើឆ័ត្រ dill នឹងមានគ្រាប់ពូជមិនមែនផ្កានេះ។ ច្បាប់បែបនេះត្រូវបានរាប់ជាសុចរិតដោយការអវត្តមានក្នុងការចុងក្រោយនៃប្រេងដែលសំខាន់ដែលផ្តល់ឱ្យរសជាតិផលិតផលនេះ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាដំណើរការចម្អិនអាហារគឺមានជាយូរណាស់, ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃវា។

មុនពេលចាប់ផ្តើម ការ pickling ត្រសក់ ចាំបាច់ត្រូវបាន soaked សំរាប់ 2-3 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយ៉ាងហ្មត់ចត់បីសម្អតថ្នាំកូតក្រោមទឹកសត្រជាក់នៅពេលជាមួយគ្នានេះការកាត់បន្ថយការបិទបញ្ចប់នៃ cucumber នីមួយ។ បៃតងនេះត្រូវបានកាត់បន្ថយជាមួយនឹងកន្ត្រៃឬកាំបិត។ ផ្នែកមួយរបស់វាត្រូវបានដាក់នៅលើបាត នៃ enamelware (ឈុតនិងអាងនិងធុងមួយដៃ) ។ ផងដែរវាមានបន្ថែមជាផ្នែកមួយនៃការខ្ទឹម c hopped ។ ត្រសក់កំពូលជង់លើគ្នា។ បន្ទាប់មកទៀតបន្តធ្វើឡើងវិញនីតិវិធីដូច្នេះជាការទទួលបាននូវប្រព័ន្ធស្រទាប់ (បៃតងបៃតង ogrutsy ... ) ។ ការចងចាំសមាមាត្រ 1: 2 និងអំបិល 2 ស្លាបព្រាបាយគណនាក្នុងមួយ 1 លីត្រនៃទឹកត្រូវបានបាញ់ទឹកត្រសក់ (ត្រជាក់) ទៅកំពូលដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេយ៉ាងពេញលេញ។ ចានគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ ដូច្នេះផ្នែកដំបូងដែលរ៉ាយរ៉ាប់អំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យរូបមន្តដែល pickles ត្រូវបានបញ្ចប់។

ចាប់ផ្តើមដំណាក់ទីពីរបន្ទាប់ពី cucumbers ឈរជាច្រើនថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ។ ត្រសក់បន្ថែមទៀតពាក់ព័ន្ធនឹងរូបមន្ត pickle ជំហានដូចខាងក្រោម: ដើម្បីចាក់ដែលបាន brine លទ្ធផលចូលទៅក្នុង Pan និងរក្សាលើកំដៅទាប។ នៅពេលនេះរៀបចំពាងនិងគ្របដណ្តប់ឆ្អិន។ ក្នុងពាងបានរៀបចំត្រូវបានដាក់ត្រសក់និងស្លឹកដែលនៅសេសសល់និងគ្រឿងទេសបានបដិសេធចោល។ brine ត្រូវបាននាំទៅជាមួយរំពុះនិងយឺតចាក់ពីលើដែល cucumbers ។ ដើម្បីជៀសវាងការបំផ្ទុះមួកអំឡុងពេលការផ្ទុក, បន្ទាប់ពីការ brine នេះត្រូវបានចាក់នៅក្នុងពាងមួយបន្ថែម tablespoon នៃ vinegar មួយប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវាបាន។ រមៀលគ្របដណ្តប់, ពាងនិងថ្ងៃត្រជាក់ដាក់បញ្ច្រាស។

មានវិធីមួយទៀតដែលអ្នកអាចរៀបចំត្រសក់ជ្រក់គឺ។ ត្រសក់ត្រូវបានគេធ្វើស្គររូបមន្តជាមួយធុងបើកឬបិទ។ រូបមន្តមួយដែលមានធុងបិទទាំងស្រុងដូចគ្នានៅក្នុងករណីមុន, តែ brine នេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងភ្លាមនោះទេតែរលុង។ បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃឆ្នុកនេះ tightly និងការស្ទះ 2-2.5 មួយសប្តាហ៍, អ្នកអាចមានការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចត្រសក់។ រូបមន្ត Pickled ព្រីបើកចំហស្គរផងដែរបានរៀបចំនោះទេតែខែលបិទជិតឬក្រាស់ពិសេសបណ្ដាញ (ប្រសិនបើពាង), បានរក្សាទុកនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ 3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកធុងត្រូវបានផ្ទេរទៅ cellar ឬបន្ទប់ក្រោមដីនិងមានអាយុបាន 2-2.5 សប្តាហ៍។

មានការកែប្រែជាច្រើននៃវ៉ារ្យ៉ង់បុរាណនៃអំបិលប្រតិបត្តិគឺ, ប៉ុន្តែបុរាណនេះគឺតែងតែនៅក្នុងតម្លៃ។ លើសពីនេះទៀតដោយធ្វើឱ្យទាំងអស់នៃការបង្កើតបានរៀបរាប់, cucumbers ពិតជាមិនបានលេខមួយស្ទួន។