ចំណិតផ្លែប៉ោម Jellied ។ កុម្មង់នំរូបមន្ត aspic សម្រាប់ចំណិតមួយ

នំ Jellied ជាមួយផ្លែប៉ោម - បង្អែមស៊ាំទៅច្រើនពីកុមារភាពរបស់គាត់។ ការចម្អិនអាហាររបស់គាត់មិនយកពេលវេលាច្រើន, និងរសជាតិនោះគឺអស្ចារ្យសូម្បីតែចម្រាញ់ក្រអូមមាត់បំផុត។ ក្លិននេះបានបំពេញផ្ទះបាយនោះគឺចំណិត, ធ្វើឱ្យវាពិសេសមានផាសុខភាពនិង homey ក្តៅ។

រូបមន្តងាយស្រួលបំផុត

ចម្អិនអាហារពេលវេលាជាមួយនឹងការរៀបចំនេះចំណាយពេលតែ 1 ម៉ោង។ ចំណិតផ្លែប៉ោម ធ្វើអោយមាននៃគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• ទឹកដោះគោជូរ;
• ស៊ុត;
• ម្សៅ;
• butter និងស្ករ;
• soda ដុតនំនិងអំបិល;
• cinnamon និងផ្លែប៉ោម!
• ស្ករ icing (ទៅរសជាតិ) ។

dough

បរិមាណរបស់វាគឺអាស្រ័យលើទំហំនៃការចានសម្រាប់ដុតនំនេះ។ យើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំដែលបាន dough ធ្វើអោយសម្រាប់ pies ហើយពិតជា ចំណិតផ្លែប៉ោម, សម្រាប់រូបរាង, សមត្ថភាពនៃការដែលជា 500-600 ក្រាម។ ប្រេងនេះ (50 ក្រាម) ត្រូវរលាយដូច្នេះវាគឺជាទន់, វាលាយជាមួយស៊ុតពីរកែវនៃជាតិស្ករមួយ (មិនពេញលេញ, គ្មានស្លាយ) កញ្ចក់នៃ Kefir មួយ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទាំងនេះត្រូវបានកម្រើកដូច្នេះថាពួកគេបានក្លាយជាឯកសណ្ឋាននៅក្នុងស្ថិរភាព។ ម្សៅ (1.5-2 ពែង, មិនមានទៀតទេ) ត្រូវបានណែនាំជាបណ្តើរដើម្បីជៀសវាងដុំ។ aspic dough សម្រាប់ pies គួរត្រូវបានរាវ។ soda (1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) មិនបោះបង់នោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែបន្ថែម promeshivaya ។ នំនេះត្រូវបានបញ្ឈប់ការរួចហើយដើម្បីឱ្យការបំពេញមួយប្រសិនបើវាគឺជាការជំនួសម្សៅដុតនំដើម្បីធ្វើតេស្តនេះ - វាជាការសំខាន់ដើម្បីដឹងជាមុន។

ការបំពេញ

ផ្លែប៉ោមត្រូវបានជ្រើសរបស់ប្រភេទណាមួយ, ដែលជាគ្រាន់តែដូចជាវា។ ក្រហមនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារអាចធ្លាក់ដាច់ពីគ្នាបើសិនជាជាតិស្ករច្រើនពេក។ បៃតងនឹងផ្តល់នូវនំជូរ។ ដូច្នេះជម្រើសនៃពូជ - ជាពិសេសពេលបុគ្គល។ តម្រូវការចាំបាច់ - ផ្លែប៉ោមត្រូវបាន peeled, សម្អាតនិងស្នូលនៃថ្មនេះ។ ពួកគេត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុង slices ធំ (មិនចំណិត) ។

ដុតនំ

សំណុំបែបបទដែលបានលាបដែលមាន butter និងត្រូវបាន sprinkled ជាមួយ semolina នំដែលមិនមែនជាជាប់គាំង។ ដំបូងពាក់កណ្តាលម្នាក់ត្រូវបានពោរពេញទៅដោយម្សៅ, ត្រូវបានដាក់ផ្លែប៉ោមសម្រាប់ចាក់បំពេញ sprinkled ជាមួយស្កររលាយនិងរសជាតិ cinnamon ។ បន្ទាប់មកទាំងអស់គ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលការធ្វើតេស្តនេះ។ នំដុតនំគ្រាន់តែ 40-45 នាទី។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង oven នេះហើយ multivarka, និងសូម្បីតែនៅក្នុងម៉ាស៊ីននំបុ័ងនេះប្រសិនបើវាគាំទ្ររបៀបបង្អែមដុតនំ។

នំ jellied ល្អ

រូបមន្តលឿនបំផុតអាចមិនតែងតែផ្តល់នូវការទាក់ទាញទាំងអស់នៃម្ហូបដុតនំមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកបានចំអិនបើយោងតាមទៅគាត់, បង្អែមគឺមានច្រើនដូចចំណិតផ្លែប៉ោមប្រពៃណី។ ប៉ុន្តែល្អផ្លែប៉ោមចំណិត jellied ទោះបីជាតម្រូវឱ្យមានការងារនិងបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀត, រសជាតិដែលបានផ្តល់ឱ្យសាលាមិនធម្មតាណាស់, តែមួយគត់។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ "aspic ផ្លែប៉ោម"

សមាសភាគទាំងអស់ដែលអាចត្រូវបានចែកទៅជាបីប្រភេទធំទូលាយ: dough នេះ, បំពេញ, ហូរ។ គ្រឿងផ្សំរៀងគ្នាមានសមត្ថភាពក្នុងការចែកនេះ។ ដូច្នេះតម្រូវការដើម្បីរៀបចំ dough នេះ:

• curd granular ;
• ប៊ឺ;
• ជាតិស្ករនិងអំបិល;
• ម្សៅនិងម្សៅដុតនំ។

សម្រាប់ការយក stuffing នេះ:

• ផ្លែប៉ោមនិងប៊ឺ;
• ជាតិស្ករ។

នៅលើការបំពេញនេះនឹងត្រូវបានទាមទារ:

• Cream sour និង vanilla;
• ស៊ុតនិងម្សៅ។

dough

ប្រេងត្រូវតែជាលើកដំបូងត្រូវបានបង្កកដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យវាដើម្បីលុបនៅលើ grater មធ្យមមួយ។ ម្សៅត្រូវបាន Sieve បាន, ដូច្នេះវាជាការពេញលេញនៃខ្យល់អុកស៊ីសែនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងការបែកបាក់មួយជាមួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម butter សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅផងដែរ។ មួយពែងនៃម្សៅនឹងត្រូវការជាមួយស្លាបព្រាតូចមួយនៃម្សៅដុតនំនិងពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចប់ប៊ឺនេះ។ ល្បាយនេះត្រូវបានបានបន្ថែម 100-120 ក្រាមនៃឈីសចំនួនដូចគ្នានៃជាតិស្ករ។ dough នេះត្រូវបានច្របាច់ដើម្បីបង្កើតជាកំណកតឹងនិងយឺតដែលត្រូវបាន rolled ចូលទៅក្នុងចានធំមួយ។ វាអាចត្រូវបានរុំក្នុងការរុំប្លាស្ទិចឬថង់ប្លាស្ទិចមួយនិងបានដាក់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ខណៈពេលមួយ (មួយឬពីរម៉ោង) ។

បំពេញសម្រាប់ការនំឆ្ងាញ់

រូបមន្តនេះគឺជាការបំពេញនៃការ pie ជាមួយផ្លែប៉ោមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នៃពូជផ្លែឈើរឹងនិង juicy ថាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារពួកគេចំហុយដើម្បី mush ។ ពួកគេត្រូវបាន peeled, ស្នូល, គ្រាប់ពូជ។ សម្រាប់ការបំពេញផ្លែប៉ោមពីរកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចនិងពីរនាក់បន្ថែមទៀតត្រូវបានចាកចេញសម្រាប់ការតុបតែង។ ប្រេងស្លាបព្រាត្រូវបាន heated នៅក្នុង skillet មួយចាក់ផ្លែប៉ោម, tablespoons បន្ថែមមួយប្តីប្រពន្ធមួយនៃជាតិស្ករ។ stuffing caramelizing រយៈពេលជាច្រើននាទី។

ការតុបតែង

ផ្លែប៉ោមទាំងនោះត្រូវបានចាកចេញដើម្បីតុបតែងស្អាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាស។ នៅលើគ្នានៃរន្ធតូចទាំងនេះនៅខាងក្រៅ។ វាត្រូវបានទាមទារបន្ថែមទៀតដើម្បីធានាថាផ្លែប៉ោមត្រូវបាន soaked ផងដែរបំពេញ។

ខ្ទះ aspic

ស៊ុតមាន់ទាំងពីរបានវាយរហូតដល់ foamy whisk បន្ថែមដើម្បីឱ្យពួកគេ 5 tablespoons នៃ Cream ក្រាស់ (20-30%), ថង់នៃ vanilla មួយ។ ទាំងអស់លាយបញ្ចូលគ្នា។ បន្តិចម្តងបន្ថែមក្នុងម្សៅម៉ាស (1.5-2 ស្លាបព្រាបាយ) ស្ទ្រីមការផាកពិន័យ, stirring ជានិច្ច, ដូច្នេះវាមិនត្រូវឈ្លី។

នំចម្អិនអាហារ

aspic ត្រូវបានរៀបចំនៅពេលដែលគាត់ជាបង្អែមលរួចទៅហើយ។ ដើម្បីផ្ញើគាត់នៅទីនោះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីរមៀល dough នេះចូលទៅក្នុងនំស្តើង។ វាត្រូវបានដាក់នៅក្នុងការធ្វើតេស្តជាទម្រង់ vystelit មួយលាបខ្លាញ់បន្ទាប់ពីទូទឹកកកយឺត, vyleplivaetsya ល្អចំហៀងខ្ពស់។ នៅក្នុងពែង impromptu រីករាលដាលបំពេញរាបស្មើ, ដូច្នេះគ្មានអ្វីដែលនឹងមិនត្រូវបានផុសឡើង, ប៉ុន្តែនៅតែមានបន្ទប់សម្រាប់ការតុបតែងដល់កម្ពស់នៃគែមនោះ។ រចនាសម្ព័នទាំងមូលនេះគឺត្រូវបានផ្ញើទៅកាន់ oven សំរាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង (សីតុណ្ហភាព - 160-180 ° ^{C) ។} ពេលដែលទទួលចំណិត, ចំណិតផ្លែប៉ោមនិងដាក់ស៊ុតដែលពោរពេញទៅដោយការបំពេញមួយ។ ដុតនំត្រូវបានផ្ញើត្រឡប់មកវិញនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20-40 នាទីដើម្បីបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារ។

ចំណិត "ផ្លែប៉ោម Filler"

អានរូបមន្តជំនួសដុតនំរៀបរាប់ចំអិនវាអនុញ្ញាតឱ្យនៅក្នុងពេលវេលាកំណត់ត្រា។ ក្នុងករណីនេះ, រសជាតិរបស់វាមិនបានលេខមួយស្ទួនផ្ទុយពីនេះ - គឺមានចំណាត់ថ្នាក់ពិសេស។ ផ្លែប៉ោមសម្រាប់រូបមន្តដែលអ្នកត្រូវការជ្រើសរើសយកស្ករទន់។ ពួកគេក្នុងអំឡុងពេលដុតឆន្ទៈ gruel ដែលបង្កើតបានជាស្រទាប់នៃផ្លែឈើនៅក្នុងនំ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវការតែស្លាបព្រានៃ Cream sour, ម្សៅនិងកែវស្ករបីស៊ុត, អំបិលនិង pinch សូដាមួយ។ ទាំងអស់, លើកលែងតែសម្រាប់ផ្លែប៉ោមលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើត dough នៃស្ថិរភាពមធ្យមមួយ។ ផ្លែប៉ោម peeled, គឺស្អាតនិងស្នូលនៃថ្មនេះ។ slice ផ្លែឈើចូលទៅក្នុងគូបត្រូវបាន heated នៅក្នុង Pan frying មួយជាមួយនឹងប្រេងបន្តិច។ បន្ទាប់មកចាក់នៅលើកំពូលនៃ dough នេះ។ ស្ថិតនៅក្រោមក្រណាត់នេះគឺជាការរហ័សនំធ្វើអោយត្រូវបាន baked នៅក្នុង Pan មួយសម្រាប់ម្ភៃនាទី។ នេះជាវិធីល្អមួយដើម្បីភាពសប្បាយរីករាយជូនភ្ញៀវនិងផ្ទះប្រញាប់ប្រញាល់នោះទេព្រោះរូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់និងមានល្បឿនលឿន។

ជំនួយការចម្អិនអាហារ

ស្ត្រីមួយចំនួនប្រើដើម្បីបង្កើតបំពេញសម្រាប់ការរំលាយ gelatin នំឆ្ងាញ់យោងតាមសេចក្តីណែនាំដែលត្រូវបានពោរពេញទៅដោយចំណិតផ្លែប៉ោម។ នេះផ្ដល់ឱ្យនូវរសជាតិពិសេសនៃការដុតនំ, ដូចដែលវាប្រែចេញផ្លែឈើ Jelly ដែលពេញនិយមបំផុតជាមួយកុមារ។ ក្នុងករណីនេះ, ចំណិតផ្លែប៉ោមត្រូវបានគេរៀបចំធ្វើអោយក្នុងលំដាប់ខុសគ្នាបន្តិច: បំពេញបន្ថែមបន្ទាប់ពីបង្អែមផ្លែប៉ោមនិងពេញលេញដុតនំចំណិតដំបូង caramelizing ស្ករ។

dough នេះមិនជាប់នឹងសំណុំបែបបទនៃរបស់ខ្លួនមុនបាន lubricated ជាមួយប្រេង។ ទាបសីតុណ្ហាភាពនៅក្នុង oven នេះកាន់តែអាក្រក់វានឹងទទួលបានការដុតតាមរយៈការ dough នេះទេតែថែមទាំងអាចបំផ្លាញខ្ពស់ពេកឆ្ងាញ់កុម្មង់នំ។ ល្អបំផុត - 180 ^{អង្សាសេសម្រាប់ប្រេងរំអិលនេះគឺល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើ} butter ឬ margarine, ព្រោះពួកគេមិនបានដុតនៅសីតុណ្ហភាពនេះផ្តល់ក្រហមដុតនំ។

ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចផ្លែប៉ោមចំណិត jellied, អ្នកអាច sprinkle ជាមួយស្កររលាយឬ cinnamon (ទៅរសជាតិ) និងអាច lubricate ក្រែមច្នៃងាកវាទៅជានំពិតប្រាកដ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើបានសម្រាប់ multivarku ដុតនំ, ពេលវេលាចម្អិនអាហារនេះនឹងមានយូរជាង 5-10 នាទីនៅក្នុង oven នេះ។ dough អាចត្រូវច្របាច់ក្នុងពេលតែមួយដោយមួយនៃវិធីសាស្រ្តដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ ទាំងអស់នៃពួកគេគឺជាសមរម្យសម្រាប់ Multivarki និងល។ ចានឧបករណ៍មិនចាំបាច់ដើម្បី lubricate ។