ការ salting ផ្សិត

សាកសពផ្សិតជាផ្លែឈើដែលអាចមានផ្កាឈូកឬលឿងទឹកក្រូចក្រហម, និងនៅក្នុងស្នាមរន្ធឬ milkweed ប្រេះលាបនៅក្នុងស្រមោលផ្សេងគ្នានៃការក្រហមនិងរាងខៀវនៅពេលដែលនៅក្នុងខ្យល់ដែលគេស្គាល់ថាជាមួកទឹកដោះគោរមៀត។ ខ្លះយល់ច្រឡំវាជាមួយ volnushki, ពួកគេអាចត្រូវបានសម្គាល់យ៉ាងងាយស្រួល: ចំណិត volnushek មិនបើកខៀវ។ ពិតប្រាកដ, spruce, ក្រហម, ស្រល់ក្រហម, ជប៉ុនឬកោះត្រី salmon ឬអាល់ផែន: មានប្រភេទជាច្រើននៃផ្សិតដែលមានឈ្មោះមានពាក្យ "រមៀត" និងពាក្យឬឃ្លាបន្ថែមទៀតថាមាន។

ខ្ញីគ្រប់ពេលវេលាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតដែលមានតម្លៃ។ salted ផ្សិតទាំងនេះនៅក្នុងអាងទឹកចាស់និងតារាងឬនាំចេញជាតិអំបិលនេះបានធ្វើឡើងក្នុងរាជដប (អង្កត់ផ្ចិតនៃ CAP ផ្សិតនេះគឺកដបតិច: មិនច្រើនជាង 2 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ វាត្រូវបានគេតែងតែថាតម្រូវការក្នុងការ pickle ផ្សិតដោយគ្មានគ្រឿងទេស, ដូចជាពួកគេអាចនឹងបានលេខមួយស្ទួនរសជាតិនិង aroma នៃផ្សិត។ វិធីដែលស្រួលបំផុត - ដើម្បីប្រើវានៅក្នុង សំណុំបែបបទឆៅ ដូចជាអាហារសម្រន់មួយរមៀតគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសមាតនិង prisolit បន្តិច។

ទោះបីជាផ្សិតទាំងនេះជាផ្សិត, ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារដូចគ្នានិងពួក Russula mlechniki (milkweed) នោះទេប៉ុន្ដែវិធីសាស្រ្តនៃការផលិតអំបិលនេះគឺខុសគ្នា។ ផ្សិត soaked សម្រាប់មួយពីរបីថ្ងៃឬដាំឱ្យពុះមុនពេលការ salting ដើម្បីយកចេញភាពល្វីងជូរចត់នោះទេប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបាន soaked មិនឆ្អិនឬផ្សិត។ អំបិលអាចមាននៅពេលដែលអ្នកបាននាំចេញពីព្រៃ។ ពួកគេមិនអាចសូម្បីតែលាងនិងស្អាតឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ពីការប្រកាន់ខ្ជាប់ភាគល្អិតបរទេស។

រូបមន្តទី 1

Salting ផ្សិត - កិច្ចការសាមញ្ញ។ អ្វីដែលមេ - ដើម្បីអនុវត្តតាមក្បួនសាមញ្ញមួយចំនួន: មិនប្រើគ្រឿងទេសនិង អំបិលអីុយ៉ូដ (ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកដុំថ្មនេះ) ។ អំបិលអាចជាធនាគារមួយចាងឈើឬ Pan enameled ។ នៅក្នុងហាងត្រជាក់ផ្សិតមិនអាចទៅរួចនោះទេ salted ។

គ្រឿងផ្សំ:

- 1 គីឡូក្រាមនៃផ្សិតព្យាបាលបាន!

- បន្ទប់ទទួលទានពេលល្ងាច 1 tablespoon (ជាមួយកំពូលតូច) អំបិល។

រៀបចំនេះ (ស្ងួតនិងលាង) ត្រូវបានដាក់ស្រទាប់កញ្ចប់តឹង (មួកចុះចានឡើង) ផ្សិត។ ស្រទាប់នៃអំបិលប្រោះរាបស្មើចែកវានៅទូទាំងទំហំទាំងមូលនៃផ្សិត។ ផ្សិតត្រូវតែចុចចុះទន់ភ្លន់, ដូច្នេះដូចជាមិនមែនដើម្បីបំផ្លាញពួកគេ។ ពួកគេនឹងទឹកដែលគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេឆាប់បានបញ្ចប់ទាំងស្រុង។ topsheet ត្រូវបានដាក់មារៈបង់រុំនិងទម្ងន់តូចមួយ។ នៅពេលដែល pickling នៅក្នុងធនាគារមួយនៅក្នុងការជំនួសនៃការដឹកជញ្ជូនទំនិញដោយការប្រើដំបងឈើពីរ, abutting នៅក្នុងជញ្ជាំងរបស់ខ្លួននិងបង្កើតឈើឆ្កាង។ Salting ផ្សិតមិនបានយូរ។ ផ្សិតថ្ងៃមួយបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកផ្លាស់ទីពួកវានៅក្នុងទូទឹកកក។

រូបមន្តទី 2

ប្រសិនបើមានផ្សិតធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញវិធីសាស្ដ្រត្រជាក់ឬក្តៅ, ផ្សិតការ salting - វាគ្រាន់តែជាវិធីសាស្ដ្រត្រជាក់។ មិនមានការបណ្តុះបណ្តាមុនក្នុងសំណុំបែបបទនៃពុះឬត្រាំគឺមិនត្រឹមតែមិនត្រូវបានទាមទារ, ប៉ុន្តែទោះបីនេះមិនអាចត្រូវបានធ្វើដោយសារតែគ្រាន់តែខូចផ្សិត (បាត់រសជាតិនិង aroma ជាក់លាក់របស់ពួកគេ) ។ ផ្សិត salted ត្រូវការដើម្បីបំបែកពីនៅសល់នៃផ្សិតនេះដោយសារតែភាពខុសគ្នានៅក្នុងការរៀបចំនិងវិធីសាស្រ្តនៃការអំបិលរយៈពេល។ ចំពោះអំបិលប្រសើរក្នុងការប្រើ រមៀតស្រល់ និង spruce - នៅក្នុងការ pies ឬអាំង។ គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ:

- ផ្សិត peeled;

- អំបិលនៅក្នុងសមាមាត្រនៃ 3 ទៅ 4% ដោយទម្ងន់នៃផ្សិតនេះ។

ផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុងរៀបចំ (ដូចបានរៀបរាប់នៅក្នុងរូបមន្ត 1) ធុងនិងចាក់រាបស្មើអំបិល។ បិទជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ។ ការសាងសង់បន្ទុកគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ទឹកនោះទេប៉ុន្តែដូចជាមិនមែនដើម្បីកំទេចផ្សិតនេះ។ សម្រាប់ pickling ផ្សិតមិនតម្រូវឱ្យមានពេលវេលាច្រើន។ បានឆាប់តាមដែលពួកគេបានផ្តល់ឱ្យទឹកនេះពួកគេអាចត្រូវបានប្រើនោះទេប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទប់ទល់នឹងថ្ងៃ 2-4 នោះ។ ផ្សិតអាចត្រូវបានរក្សាទុកតាមរយៈការរដូវរងារ, ជៀសវាងត្រជាក់។ មានតែឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតដែលពួកគេមាននៅក្នុងខែដំបូងនេះដោយសារតែក្នុងអំឡុងពេលដើម្បីស្រូបយកចំនួនទឹកប្រាក់ដែលល្អប្រសើរបំផុតនៃអំបិលនេះ។

រូបមន្ត 3

ប្រសិនបើនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងផ្សិតការ salting ប្រពៃណីមិនរាប់បញ្ចូលកម្មវិធីនៃវិធីសាស្រ្តក្តៅឬការប្រើគ្រឿងទេសឬសារធាតុណាដែលជាឧទាហរណ៍នៅប្រទេសអង់គ្លេស salted វិធីផ្សិតក្តៅជាមួយស្រាប្រេង mustard និងស្ករ។ ផ្សិតលក្ខណៈជាតិអំបិលត្រូវបានត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកកមុនពេលបម្រើជាអាហារសម្រន់មួយ។ ពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលយូរ - គ្មានទៀតទេជាង 2 សប្តាហ៍។ គ្រឿងផ្សំ:

- 1 គំនិតតូច, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍;

- 80 មីលីលីត្រនៃក្រហម ស្រាស្ងួត ;

- 80 មីលីលីត្រនៃប្រេងអូលីវ;

- 4 ស្លាបព្រា parsley chopped;

- 1 ស្លាបព្រាតែ នៃ mustard Dijon ;

- ទទួលទានអាហារមានជាតិស្ករពន្លឺ 1lozhka ត្នោត;

- ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1 ស្លាបព្រា;

- 500 ក្រាមនៃផ្សិត (ប្រើតែ CAP បាន) ។

នៅក្នុង Pan ទឹកអំបិលបន្តិចបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ រៀបចំ (ន្សុត) 2. ផ្សិត blanched នាទីទឹកត្រូវបាន drained, ផ្សិតកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតល្អ។ Pan ជាមួយនឹងស្រានិងប្រេងអូលីវត្រូវបានបន្ថែមចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត, parsley, mustard, ស្ករនិងអំបិល។ នាំយកល្បាយនេះដើម្បីច្រាល, បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិត។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងរំពុះ 5 នាទីយកចេញពីកំដៅនិងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់, ផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុងធុងផ្ទុកហើយដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។ Withstand 2 ម៉ោងផ្គត់ផ្គង់ទៅតារាងអាហារសម្រន់មួយ។