ការីសាច់មាន់និងការីសាច់មាន់។ រូបមន្តចម្អិនអាហារនិងបច្ចេកទេស

ការី - គ្រឿងទេសឥណ្ឌាដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅជុំវិញពិភពលោក។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដែលពេញនិយមបំផុតរបស់នាង - ការរៀបចំជាមួយបក្សីមួយនេះ។ សម្រាប់ម៉ឺនុយបុណ្យនិងជាឱកាសពិសេសមួយដែលអ្នកអាចជ្រើសរូបមន្តម៉ាករបស់អ្នក។

ការីសាច់មាន់«ប្រពៃណី»ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម។ វានឹងក្លាយជាការចាំបាច់ដើម្បី pickle 2 សុដន់ធំនៅក្នុងល្បាយហ្ស៊ (2 ស្លាបព្រាធំ) ក្រែម (កញ្ចក់) និងទឹកនៃ lemon មួយសម្រាប់ 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់សាច់សម្អាតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នពី marinade នេះមួយតិចតួចស្ងួតនិង fry រហូតដល់ Golden ត្នោត។ នៅក្នុង skillet មួយទៀតឆា 2 onions chopped, 2 ស្លាបព្រាតូចមួយនៃខ្ទឹមសកំទេច 1 ដុំដឹងគុណល្អខ្ញី។ ប្រោះទុំរមៀតនិងផ្គាប់ផ្គុនអែបអបម្សៅ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងលាយដាក់សាច់មាន់ដែលជាកញ្ចក់នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ចំនួនដូចគ្នានៃទឹកដោះគោដូងនិងរដូវកាលជាមួយអំបិលគ្រាប់ក្រវាញនិង cloves ចាក់។ រៀបចំបក្សីនៅឥណ្ឌាប្រហែលម្ភៃនាទី។

មួយក្នុងចំណោមចានពេញនិយមបំផុតនោះគឺការីសាច់មាន់«ក្រែម "។ fillet សត្វស្លាប (ប្រហែល 600 គីឡូក្រាម) បានកាត់បន្ថយចូលទៅក្នុងផ្នែកនិងធ្វើឱ្យបាន marinade ។ ស្លាបព្រាតូចមួយនៃខ្ញីលាយជាមួយដឹងគុណវិចិត្រខ្ទឹមសកំទេច (4 ចំណិត) ។ បន្ថែមទៅវាមាន់ពាក់កណ្តាលទឹក lemon មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ cumin, paprika និងល្ងមួយ។ អំបិលទាំងអស់, sprinkle ជាមួយម្រេចក្រហមលាយពែងពាក់កណ្តាលម្តងហើយដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ ដុតនំនៅក្នុង oven នេះពេលព្រឹកដូច្នេះមានសំបកធ្វើពីមាសនិងឆ្ងាញ់។ ឥឡូវនេះយើងបានចាប់ផ្តើមដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ Cream ។ នៅក្នុង skillet មួយដែលរលាយ butter បន្ថែម 40 ក្រាមទឹកប៉េងប៉ោះកញ្ចក់ផ្គាប់ផ្គុនអែបអបក្រាស់, ស្ករ 20 ក្រាមនិងឆ្អិនចុះល្បាយទៅពាក់កណ្តាលកម្រិតសំឡេងដើមរបស់វានៅលើភ្លើងតូចមួយ។ គ្រាប់ sprinkle បានកំទេចបន្ថែមទៀត, អាល់ម៉ុង, ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចក់ក្រែមធ្ងន់មួយ, នាំយកទៅរំពុះនិងដាក់សាច់មាន់។ "creamy" ការីសាច់មាន់បានបំរើការជាមួយអង្ករ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីរៀបចំ pita ឥណ្ឌាពិសេស។

ការីសាច់មាន់ជាមួយបន្លែ។ អ្នកត្រូវតែផោននៃការកាត់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងផ្នែក។ នៅក្នុង skillet ជ្រៅរលាយ butter ដែល, fry នៅទីនេះរហូតដល់ Golden ហើយទាញសាច់នៅលើចាននោះ។ ដូចគ្នានេះដែរនៅក្នុងប្រេងដែលបានដាក់ការផាកពិន័យណាស់គំនិត chopped នេះ, carrot ដំបងមួយបន្ថែម 2 ស្លាបព្រាធំនៃការី, អង្ករលាងកញ្ចក់មួយ 5 ទាំងមូល peeled cloves ខ្ទឹមស។ លើសពីនេះទៀតបញ្ចូលទឹកក្តៅឬទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែមសាច់មាន់, នាំយកទៅជាមួយរំពុះម្តងទៀតរៀបចំ 5 នាទីនិងបិទភ្លើង។ ឥឡូវនេះបិទចានជាមួយគំរបមួយបន្ទាប់មក - ជាមួយកន្សែងមួយនិងទុកឱ្យដើម្បី infuse សម្រាប់ 1 ម៉ោង។

ការីសាច់មាន់ជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនជាមួយបន្លែ។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការកាត់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីសុដន់និង fry វាជាយូរមកហើយរហូតដល់ Golden ត្នោត។ បន្ទាប់មកទៀតដាក់ខ្ទឹមបារាំងព្រួញស, peeled ប៉េងប៉ោះ diced ធំបន្ថែមស្លាបព្រាម្សៅនិងធំតូចមួយដាក់ចេញទាំងអស់រួមគ្នា។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាក់ពាក់កណ្តាលកែវស្រាស "Sherry" simmer រហូតដល់ស្ទើរតែទាំងអស់ហួតរាវនិងប្រោះទឹកនៃពាក់កណ្តាលនៃការ lemon មួយ។ បម្រើមាន់ទា, sprinkled ជាមួយគំនិត chopped និង dill ។

បន្ទាប់មកទៀតចូរយើងនិយាយពីរបៀបចំអិនការីជាមួយម្នាស់។ ម្ហូប "អនុញ្ញាត" ដើម្បីប្រែប្រួលចំនួនទឹកប្រាក់នៃរដូវកាលនេះ។ ផោននៃមាន់មួយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប, ស្ងួតនិងរមៀលនៅក្នុងម្សៅ។ ការញ័រនិងចំណិតតិចតួចនៅក្នុង butter សម្រាប់ឆាប្រាំនាទីនិងយកទៅចាន។ នៅក្នុង Pan មួយដាក់បំណែកនៃគំនិត chopped, slices នៃម្ទេសនិងខ្ទឹមតិចតួច។ ដាក់ចេញប្រហែលប្រាំនាទីហើយបន្ថែមគូបប៉េងប៉ោះ peeled នេះ។ នាំយកល្បាយទៅរដ្ឋឯកសណ្ឋានអំបិលឬចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវការីដាក់ខ្ញីដី, គូប pineapple លុបចោល (ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយ) ។ បន្ទាប់បន្ថែមពែងនិងពាក់កណ្តាលជាមួយសាច់មាន់ទំពាំងបាយជូរ។ រៀបចំម្ហូបសម្រាប់ប្រហែល 10 នាទីមួយបន្ទាប់មកយកវាចេញពីកំដៅនិងទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងដូច្នេះថាវាគឺជាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។

បុណ្យចំណង់អាហារ!