Salting ផ្សិតទឹកដោះគោស្ងួត: រូបមន្តសម្រាប់រដូវរងារ

ផ្សិតផ្ទះបាយប្រពៃណីរុស្ស៊ីលេចធ្លោ, បើទោះបីជាពួកគេលើពិភពលោកត្រូវបានចាត់ទុក inedible ។ ក្នុងចំណោមនេះមានរៀបចំ salads, អាហារ, ស៊ុបនិងនំ។ ដើម្បីរក្សាទុកផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារដែលភាគច្រើននៃពួកគេ salted ។ ផ្សិតទាំងនេះមានរសជាតិមិនធម្មតាជាង។ លើសពីនេះទៀតពួកគេគឺជាការមានប្រយោជន៍នោះទេព្រោះពួកគេមានប្រូតេអ៊ីន។

ផ្សិតទឹកដោះគោស្ងួត

agar មានមួករាងចីវលោធំ។ ផ្សិតទឹកដោះគោស្ងួតខុសពី congeners របស់ខ្លួនដោយការពិតដែលថាវាមិនមានសារធាតុ Milky, ដែលជាលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់ប្រភេទសត្វផ្សេងទៀត។

ផ្សិតទាំងនេះចៀន, ឆ្អិន, ដុតនំ, ប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតបានបង្ហាញ salting រសជាតិ។ Salting ផ្សិតទឹកដោះគោស្ងួត អាចត្រូវបានផលិតនៅក្នុងវិធីពីរយ៉ាង - ត្រជាក់និងក្តៅ។ រវាងការប្រមូលផ្ដុំនៃផ្សិតនិងការព្យាបាលរបស់ពួកគេមិនគួរជាចន្លោះធំវាជាការល្អបំផុតដើម្បីដោះស្រាយជាមួយពួកគេភ្លាម។

ការបណ្តុះបណ្តាល

Salting ផ្សិតទឹកដោះគោដំណើរការចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការលាងសម្អាតស្ងួតពួកគេ។ វាគឺជាដំណាក់កាលនៃការនេះ ការ salting នៃផ្សិត នេះគឺជាការលំបាកបំផុត។ អ្នកនឹងត្រូវការអេប៉ុងសម្រាប់ចាននិងច្រាសដុសធ្មេញដែលមិនចាំបាច់មួយ។ ជាមួយផ្សិតលាងចម្បងបិទដីហើយស្លឹក។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវផ្លាស់ប្តូរទឹកនិងធ្វើមួយសម្អតហ្មត់ចត់បន្ថែមទៀត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ទីងងឹតទាំងអស់ដើម្បីដើរជាមួយអេប៉ុងឬជក់ជានិច្ចផ្លាស់ប្តូរទឹក។ លើសពីនេះទៀតវាជាការសំខាន់ដើម្បីកម្ចាត់ rot ងងឹតទាំងអស់។

maceration

រូបមន្តការ salting ផ្សិតទឹកដោះគោស្ងួតអ្នកអាចជ្រើសណាមួយ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីណាមួយមិនអាចធ្វើការដោយគ្មានការត្រាំ។ ផ្សិតរីករាលដាលចូលទៅក្នុងការធ្លាក់ចុះធុងមួយមួកសមរម្យនិងជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់។ នៅទីនោះពួកគេមានដើម្បីរស់យ៉ាងហោចណាស់បីថ្ងៃ។ ទឹកគួរតែគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេទាំងស្រុងដែលអាចទាញយកអត្ថប្រយោជន៍នៃការតូចមួយ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃទឹកត្រាំគួរជាអំបិលតូច។

អ្នកអាចកំណត់ត្រាំ Gruzdev ត្រឹមត្រូវដោយប្រើវិធីសាស្រ្តជាតិ។ យើងត្រូវការដើម្បីយកដុំផ្សិតមួយ, និងការព្យាយាមដើម្បីកាត់បន្ថយ incision មួយទៅជាភាសានេះ។ ប្រសិនបើមានផ្សិតដែលពោរពេញត្រឹមត្រូវ, រសជាតិជូរចត់, គាត់នឹងមិនបាន។

salting hot-

salting ក្តៅផ្សិតទឹកដោះគោស្ងួតធ្វើឱ្យពួកគេទន់ដោយមិនឥណទានលក្ខណៈ។ ប៉ុន្តែវិធីនៃការ salting ផ្សិតនេះអាចជួយដើម្បីរក្សារូបរាងដើមនិងណ៍។

ផ្សិតស្រស់ជម្រះនៃកំទេចកំទី, លាងក្នុងទឹក, ការផ្លាស់ប្តូរវាច្រើនដង។ បន្ទាប់ពីបុរេលក្ខខណ្ឌនេះ, ផ្សិតត្រូវការដើម្បីឱ្យឆ្អិន 20 នាទីបន្ទាប់មកប្រើស្លាបព្រា slotted ដើម្បីដាក់ពួកវាទៅក្នុងចានធំទូលាយមួយ។

សម្រាប់ pickling គឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំ brine ដែល 1 លីត្រទឹកទទួលយក 2 tablespoons នេះ។ លីត្រ។ អំបិល, ម្រេចខ្មៅនិងផ្អែម (10 peas), ច្រកដាក់ស្លឹកច្រើន, ស្លឹក currant ។

នៅក្នុង brine ក្តៅនេះត្រូវបានទម្លាក់ដោយមធ្យោបាយនៃការ skimmer ចម្អិនផ្សិតនិងចំអិនប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមជា root horseradish និងក្បាលនៃខ្ទឹមស។

នៅពេលដែលពុម្ពត្រូវបានយកចេញពីកំដៅ, អ្នកចាំបាច់ត្រូវដំឡើងនឹមនៅលើផ្សិតនិងទុកឱ្យពួកគេបានយ៉ាងល្អសម្រាប់ថ្ងៃ 3-4, បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងពាងដើម្បីលាក់ស្ពទុកនៅលើកំពូលនិងឆ្នុក lids ។ ផ្សិតនឹងរួចរាល់នៅក្នុងមួយខែ។

Salting ផ្សិតទឹកដោះគោស្ងួតសម្រាប់រដូវរងារក្តៅធនាគារ

ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវការដើម្បីយក cloves 3-4 នៃខ្ទឹមស, ពីរស្លាបព្រាបាយអំបិល, ម្រេចខ្មៅ peas 10, 10 សន្លឹកនៃ currant ខ្មៅ, fennel ។

Salting ផ្សិតទឹកដោះគោស្ងួតវិធីក្តៅសម្រាប់រដូវរងារនេះចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ ផ្សិតដាក់នៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះនិងរំពុះសម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទីលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ផ្សិតដែលមានទំហំធំពេកអាចមានផ្នែកកាត់បន្ថយមុន។

ធនាគារមាប់មគ, ចាក់នៅលើបាតចំនួនតូចមួយនៃអំបិលម្រេចដាក់ peas ពីរ។ នៅបាតពាងមាប់មគអំបិលបន្តិចចាក់ 2 peppercorns មួយ, fennel, ស្លឹក currant ខ្មៅ, ផ្សិតបន្ទាប់មកបានដាក់យ៉ាងតឹងរឹងស្រទាប់លាយជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសនីមួយ។ ចាក់ទឹកដែលនៅក្នុងផ្សិតឆ្អិន។ ធនាគារត្រូវបានបិទជាមួយនឹងមួកជ័រឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីពួកគេបានត្រជាក់ស្អាតនៅក្នុងទូទឹកកក។ អ្នកអាចសាកល្បងមួយខែកន្លះ។

ឯកអគ្គរដ្ឋទូតត្រជាក់

GRUZDEV ស្ងួត salting ពិបាកត្រជាក់ប៊ីត។ ផ្សិតន្សុតនិងលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់, កាត់ចូលទៅក្នុង slices និងបានរីករាលដាលនៅក្នុងធុងសមរម្យមួយ។ Pour នៅក្រោមការរត់ទឹកនិងដាក់នៅក្រោមសម្ពាធសម្រាប់បីទៅប្រាំថ្ងៃ។ ទឹកនេះត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះផ្សិតយកចេញនិង sprinkle ជាមួយអំបិល។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានរីករាលដាលនៅក្នុងចានមួយសម្រាប់ salting ស្រទាប់នៃអំបិលបានបន្ថែម horseradish និងខ្ទឹម។ ជាស្តុកដាក់ផលិតផលត្រូវបានបិទជាមួយមារៈបង់រុំដែលបានរីករាលដាល ស្លឹក horseradish ។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីផ្សិតមិនក្លាយទៅជាងងឹត។ ផ្សិតដាក់នៅក្រោមសម្ពាធ, ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនៅក្នុង brine ។ មួយខែក្រោយមកផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុងពាងផ្សិតមាប់មគនិងចាក់ brine ។ Shiitake ជួយបន្ទាបជាតិ salting ផ្សិតស្ងួតធ្វើឱ្យមានវិធីសាស្ដ្រត្រជាក់បន្ថែមទៀត juicy និងរសជាតិ។ លើសពីនេះទៀតបន្ទាប់ពីការព្យាបាលបែបនេះវានឹងនៅតែសស្អាតនិងបរិសុទ្ធ។

Salting ក្នុងមួយធុង

សូមពិចារណាវេជ្ជបញ្ជាការ salting ផ្សិតទឹកដោះគោស្ងួតនៅក្នុងមួយធុង។ ចំនួនដប់ផ្សិតគីឡូក្រាមទទួលយក 0,5 គីឡូក្រាមអំបិលខ្ទឹមស (ប៊ីត 4-5) ដើមជីរនាងវង horseradish, cherry និងស្លឹក currant ។ លើសពីនេះទៀតមារៈបង់រុំមាប់មគដើម្បីលាក់ធុង, ជួរឈើនិងការគាបសង្កត់នេះ។

ត្រាំនិងលាងជមែះផ្សិតដែលបានដាក់ពួកគេនៅក្នុងមួយធុង។ ផ្សិតចាក់អំបិលបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងស្លឹក, កំពូលគ្របដណ្តប់ជាមួយស្លឹកនៃ horseradish នេះ។ នៅលើកំពូលនៃធុងមារៈបង់រុំមាប់មគដាក់នេះដែលត្រូវបានដាក់នៅលើរង្វង់ឈើនិងការគាបសង្កត់។ នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ដែលត្រូវបានបម្រុងទុក brine គឺមិនគ្រប់គ្រាន់នោះអ្នកចាំបាច់ត្រូវយកឡើងនឹមធ្ងន់។ ផ្សិត infused នៅក្នុង cellar សម្រាប់ប្រហែលមួយខែក្រោយពីពួកគេអាចព្យាយាម។ ដោយភាពចាំបាច់ការ salting រយៈពេលអាចត្រូវបានពង្រីក។

ប្រសិនបើមានផ្ទៃនៃធុងនេះបានបង្ហាញខ្លួនស្រទាប់នៃផ្សិត, វាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញទាំងស្រុង, ការផ្លាស់ប្តូរមារៈបង់រុំដែលជារង្វង់មាប់មគនិងការគាបសង្កត់។

ធនាគារ salting

Salting ផ្សិតទឹកដោះគោស្ងួតសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងធនាគារនេះគឺមិនខុសគ្នាច្រើនពីអំបិលក្នុងធុងនេះ។ ផ្សិតលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបានដាក់នៅក្នុងសក្តានុពលនៃ enamel បំពេញជាមួយទឹក។ ជង់កំពូលរង្វង់ឈើឬចានមួយដែលបានដាក់ yoke បាន។ ការគៀបសង្កត់មិនគួរជាធ្ងន់ពេក។ ចានជាមួយផ្សិតត្រូវបានប្រមូលផលនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ផ្សិតបាន soaked សម្រាប់បីថ្ងៃទឹកនៅពេលដូចគ្នានេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរឥតឈប់ឈរ។

បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះផ្សិតដែលត្រូវបានតម្រៀបនិងការកាត់បន្ថយប្រសិនបើចាំបាច់។ កញ្ចក់សម្រាប់ pickling ពាងលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងចាក់ទឹករំពុះ។ ល្អបំផុតនៃការទាំងអស់ប្រសិនបើធនាគារនេះនឹងមានកញ្ចឹងកធំទូលាយមួយ។

ផ្សិតជង់ស្រទាប់ត្រដុសផ្សិតគ្នាជាមួយនឹងអំបិល។ ផ្សិតមិន overdo, ចំនួនទឹកប្រាក់នៃការផលិតអំបិលគួរតែប្រហែលបីភាគរយនៃទំងន់នៃផ្សិតនេះ។ បើអំបិលគឺមានច្រើនពេកមុនពេលបរិភោគអាហារដែលផ្សិតនេះនឹងត្រូវលាង។

ស្រទាប់ផ្សិតផ្លាស់ប្តូរ horseradish និងខ្ទឹម។ ផ្សិតនៅលើកំពូលនៃស្រទាប់ចុងក្រោយនេះបានដាក់បត់ក្រណាត់ើពាក់កណ្តាលស្អាតនៅលើសន្លឹកនៃ horseradish, cherry និង currant ស្លឹករបស់នាង។ បន្ទាប់មកដាក់រង្វង់មួយនិងបានដាក់បន្ទុក។

កុងតឺន័រជាមួយផ្សិតទឹកដោះគោគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយកាលពីខែមុន។ ពេលដែលពេលវេលានៃការ pickling និងយកពាងក្រណាត់បៃតងចេញបានបិទជាមួយ lids ហើយដាក់ពួកវានៅក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើស្រទាប់ផ្នែកខាងលើត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយផ្សិតផ្សិត, ពួកគេគួរតែត្រូវបាន rinsed ជាមួយទឹកហូរ។

គន្លឹះមួយចំនួន

ស្ងួតផ្សិតទឹកដោះគោការ salting សម្រាប់រដូវរងារនេះត្រូវបានគេមិនមែនជាការពិសោធន៍បានបរាជ័យ, អ្នកត្រូវការជ្រើសប្រដាប់ត្រឹមត្រូវ។ អ្នកអាចប្រើឈើរថក្រោះកញ្ចក់និងដែកអ៊ីណុកដែលបានចាំបាច់ដើម្បីលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីមុន។ សម្រាប់ salting ការប្រើធំ អំបិលថ្ម។ ផ្ញើផ្សិតសម្រាប់ pickling, វាជាការចង់ដាក់វាមួក។ ការការពារនេះមានរាងផ្សិតមួយ។

ប្រសិនបើមានផ្សិតទឹកដោះគោស្ងួត salting បន្តិចបរាជ័យនិងផ្សិតត្រូវបានគេអំបិលត្រាំពួកគេនៅក្នុងទឹកដោះគោដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធផ្សិតឆ្ងាញ់ត្រូវបានបម្រុងទុក។ យកចំនួនចាំបាច់នៃផ្សិតដាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោនិងសម្រាប់ពីរទៅបីម៉ោង។ ប្រសិនបើមាននោះគឺមិនគ្រប់គ្រាន់អ្នកអាចធ្វើដំណើរ, ការយកទឹកដោះគោស្រស់។ អ្នកមិនត្រូវការពារស្នាមបៃតងឬ violet ដែលអាចទទួលបាន Lactarius ដូច្នេះនេះគឺដោយសារតែប្រតិកម្មគីមីមួយ។ ផ្សិត soaked នៅក្នុងទឹកដោះគោលាងដោយទឹកហូរ។ នៅពេលដែលការត្រាំក្នុងទឹកផ្សិតអាចបាត់បង់ស្ថិរភាពរបស់ខ្លួនលើសពីនេះទៀតវានឹងប៉ះពាល់ជាអវិជ្ជមានរសជាតិរបស់ពួកគេ។

Salting ផ្សិតទឹកដោះគោស្ងួត - វិធីល្អដើម្បីរក្សាផ្សិតនៅក្នុងរដូវរងារ។ Shiitake ជួយបន្ទាបជាតិ, ជាតិអំបិលវិធីសាស្រ្តណាមួយដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប salads ។ មួយអាចត្រូវបានចុកដូចជាអាហារសម្រន់បានបន្ថែមគំនិតនិង sunflower ប្រេង។