Marinade សម្រាប់សាច់ជ្រូក: រូបមន្តចម្អិនអាហារ។ សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូករូបមន្តសម្រាប់ការច្នៃ

ដុតនំ Ham, ដោយគ្មានការសង្ស័យមួយ, បាននិងនៅតែមួយដែលល្អបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំនៃសាច់ជ្រូកនោះទេ។ មំសាសីណាមួយដែលនឹងយល់ស្របនឹងគំនិតនេះ។ ខ្ញុំមានសេចក្តីរីករាយផងដែរថាការរៀបចំនៃ សាច់ជ្រូកនៅក្នុងផ្ទះ គឺមិនមែនគ្រាន់តែអាចធ្វើទៅបានទេប៉ុន្តែថែមសាមញ្ញណាស់។ លេខមួយស្ទួនសាច់ដូច្នេះវាមិនអាចទៅរួចទេគឺអនុវត្ត - លើកលែងតែការភ្លេចវានៅក្នុង oven នេះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, វានឹងត្រូវបានចង់មិនមែនគ្រាន់តែសាច់និងសាច់ឆ្ងាញ់។ marinade សម្រាប់សាច់ជ្រូក - និងនៅក្នុងបេះដូងនៃភាពជោគជ័យ, នៅក្នុងការបន្ថែមទៅនឹងបំណែកនៃសាកសពនោះផងដែរដែលបានជ្រើស។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើឱ្យមានកំហុសជាមួយវានោះអ្នកនឹងមានសាច់ជ្រូកមួយគ្មានខ្លាញ់, ហ៊ានណាស់និងអាចប្រើបាននៅក្នុងត្រជាក់។ រូបមន្ត marinade - ភាពខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ មនុស្សគ្រប់គ្នាអាចជ្រើសរើសយកមួយដែលខ្លួនពេញចិត្តយ៉ាងពេញលេញ។

ការស្ថិតក្នុងការពិចារណាធាតុដាច់ដោយឡែក, ជាគួរតែចំណាយសាច់ជ្រូកនៅក្នុង marinade នេះ។ រូបមន្តជាទូទៅដំណើរការរយៈពេលបង្ហាញថា។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រជាជននៅលើពិភពលោកជាធម្មតាមិនអើពើរបស់យើងប្រញាប់ដំបូន្មានបែបនេះ។ ខ្ញុំចង់និយាយថាមានរូបមន្ត "លឿន"; ប៉ុន្តែប្រសិនបើមគ្គុទេសក៍បានផ្តល់ដំបូន្មានដល់ដើម្បីទ្រទ្រង់សាច់សម្រាប់ពីរថ្ងៃ, វាមិនមែនជារឿងសំខាន់ដើម្បីបន្ថយពេលវេលាទៅពីរម៉ោងក្នុងមួយ - ការខកចិត្ត។ Podyschu ដោយខ្លួនឯងបានអ្វីនោះទេបានល្អប្រសើរប្រញាប់។

brine សម្រាប់សាច់ជ្រូក

វាគឺជារបស់គាត់ "ណែនាំ" រៀងរាល់រូបមន្តលើកទីពីរច្នៃ សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូក។ brine ជាការងាយស្រួលនិងការបន្តិចដូចអ្នកដែលបានប្រើសម្រាប់ការអភិរក្ស។ ក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកយកស្លាបព្រាពីរតារាងអំបិល, ម្រេច Lavrushka-peas និងឱសថសមរម្យសម្រាប់សាច់ជ្រូក។ តើមិនទាន់សម្រេចចិត្តនៅក្នុងចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេជាមួយគ្រឿងទេស - យកសំណុំនៃ ឱសថ Provencal ។ បន្ទាប់ពីការដែលបាន brine រំពុះពីរនាទីនេះត្រូវបាន cooled ទាំងស្រុង, ហើយវាទៅចុះ hunk នៃសាច់ជ្រូកមួយ។ នេះបើយោងតាមទៅ marinade រូបមន្តនេះបុរាណសម្រាប់សាច់ជ្រូកគួរតែធ្វើការលើពីរទៅប្រាំថ្ងៃ។ កាត់បន្ថយពេលវេលាតិចជាងអំពីថ្ងៃមួយ, វាគឺជាការមិនចាំបាច់។

marinade ទឹកខ្មេះ

ពាក្យ "Marine" នៅក្នុងមនុស្សជាច្រើនចម្បងភ្ជាប់ជាមួយ vinegar ។ មានរូបមន្ត marinade នៅលើមូលដ្ឋាននិងសាច់ជ្រូករបស់ខ្លួន។ លីត្រទឹកអំបិលរលាយស្លាបព្រាបន្ថែមហើយចាក់ទឹកខ្មេះ condiments ខ្លាំងស្លាបព្រា (70%) ។ សាច់ជ្រូកផ្លាស់ប្តូរចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត, ចាក់ marinade និងនឹមត្រូវបានចុច។ ដូច, វាគួរតែចំណាយពេលក្នុងមួយថ្ងៃ។ វាអាចត្រូវបានប្រើបន្ទាប់ពី 15 ម៉ោងប៉ុន្តែមិនមែនមុនពេល។

marinade ស្រា

ស្រា - មូលដ្ឋានប្រជាប្រិយភាពបំផុតទីពីរសម្រាប់ប្រភេទទាំងអស់នៃការបំពេញ។ វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានដើម្បីរៀបចំ marinade សម្រាប់សាច់ជ្រូកហើយ។ ដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិបានល្អប្រសើរជាងខ្ទឹម c loves តាមរយៈការបញ្ជូនបាល់ពីរចុចនិងស្ពៃ celery ។ ម៉ាស់នេះគឺជាលាយក្នុងពាក់កណ្តាលកែវស្រាស្ងួត (នៅទីនេះមិនមានបញ្ហា, វានឹងក្លាយជាក្រហមឬស) ជាមួយស្លាបព្រាល្អិតផ្អែម, ប្រេងបន្លែ (ផងដែរស្លាបព្រា) និងគ្រឿងទេស - ស, អំបិលនិងម្រេច thyme ។ marinade coated ជាមួយ hunk នៃសាច់ជ្រូកមួយ, វាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយធុងនិងបានដាក់ពេញមួយយប់នៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។

marinade បានល្អិត

ទាំងអស់មូស្ដាហូរល្បឿនលឿនមាន។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នក marinade សម្រាប់សាច់ជ្រូកដែលត្រូវការជាបន្ទាន់, ជ្រើសយកមួយនៃអ្នកទាំងនោះដែលមាន mustard ។ មុនពេលប្រើប្រាស់ជាលើកដំបូងរបស់លោកនៃ bacon សាច់ជ្រូក - ត្រូវបានបញ្ចូលទៅតូចចង្អៀតជាង, ប៉ុន្តែការកាត់បន្ថយយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចានខ្ទឹមនេះ។ mustard ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នាជាមួយនឹងប្រេងបន្លែមួយរដូវកាលជាមួយម្រេច, basil, អំបិលនិង oregano; រចនាសម្ព័ន coated ជាមួយសាច់នៅលើភាគីទាំងអស់នេះត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកញ្ចប់នេះ (ប្រសិនបើអ្នកកំពុងនឹងចំអិនឡើងដៃអាវរបស់គាត់ - អាចត្រូវបានដាក់នៅខាងស្ដាំចូលទៅក្នុងវា), និងលាក់សម្រាប់ពីរម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។

Cream sour មួយជាមួយ mustard

marinade សម្រាប់ការ សាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven នេះ, ដោយគ្មានការប្រើប្រាស់ foil ឬដោះនឹងមើលទៅផ្សេងពីគ្នា។ កញ្ចក់ក្រែមភ្ជាប់ជាមួយស្លាបព្រាល្អិតខ្លាំងនិង horseradish ស្លាបព្រាត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ សាច់ជ្រូក Larded coated ជាមួយល្បាយនៃរុំ tightly ក្នុងប្លាស្ទិចនិងបានចាកចេញពេញមួយយប់មួយ។ សូមអរគុណចំពោះ "សហប្រតិបត្ដិការ" នៃ horseradish និង Cream sour ជាមួយសាច់ល្អិតនឹងផ្តល់ឱ្យទឹកបន្ថែមទៀតដើម្បីទឹករបស់គាត់។ Bustler អាចកាត់បន្ថយពេលវេលាសមុទ្រទៅបីម៉ោង។

marinade បានល្អិត-ខ្ញី

មុនពេលដែលអ្នកធ្វើឱ្យ ផ្ទះសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅលើ បង្កាន់ដៃនេះសាច់ត្រូវបាន rubbed ដំបូងដោយល្បាយនៃអំបិលនិងម្រេចផងដែរ។ ចំពោះ marinade នេះត្រូវបាន rubbed ជាមួយខ្ញីស្រស់ (បំណែកឆ្អឹងកងខ្នង) និងត្រូវបានតភ្ជាប់ទៅចំណិតបួននាក់សម្ពាធនៃខ្ទឹមសនិងពីរស្លាបព្រាបាយនៃ mustard (ពេលនេះស្រូវ) ។ ចំពោះរសជាតិទៅលាយ, អ្នកអាចចាក់ស្លាបព្រានៃ rosemary ស្ងួតមួយ។ នៅក្នុងធុងបិទជិតមួយនាពេលអនាគតគួរតែឈរសាច់ជ្រូកពេញមួយយប់។ ទូរទឹកកកនេះមិនអាចសម្អាតលុះត្រាតែវាគឺមានតំលៃថប់ដង្ហើមកំដៅ។

សណ្តែកទឹកឃ្មុំ-marinade

marinade បានពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់សាច់ជ្រូកទឹកស៊ីអ៊ីវ។ វាអាចត្រូវបានតភ្ជាប់ទៅនឹងភាពខុសគ្នានៃសមាសភាគដែលរួមបញ្ចូលទាំង mustard ។ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតដុតនំ ham ជាត្រូវបានទទួលបានប្រសិនបើ marinade បានចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពីរផ្នែកដើម្បីបន្ថែមទឹកឃ្មុំធម្មជាតិមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានវា thickish ល្បាយនេះអាចត្រូវបាន heated រហូតដល់រំលាយ។ ប៉ុន្តែមិនឆ្អិន - មិនត្រឹមតែបាត់បង់ទឹកឃ្មុំមានប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់ខ្លួនមានគុណសម្បត្ដិទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃក្លិននេះ។ អ្នកអាចធ្វើការចាក់ទឹកជ្រលក់សាច់ខាញ់មួយផ្សេងទៀតនិងលុបទឹកឃ្មុំ។ មួយម៉ោងក្រោយមក, វាអាចត្រូវបានដុតនំ។

marinade ស្រាបៀរ

សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកសម្រាប់រូបមន្តនេះជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងកងម៉ារីនដែលផលិតក្នុងស្រុកមានពីរផ្នែក។ ខ្ទឹមនិងសាច់ larded coated ជាមួយល្បាយនៃអំបិល thyme, ម្រេច coriander, laurel chopped និង oregano ជាលើកដំបូងស្ងួត - ដូច្នេះ lumen ស្ទើរតែគ្មានជម្រើសទេ។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងដែលបិទ tightly គំរបនិងការចាកចេញដោយផ្ទាល់នៅលើតុសម្រាប់រយៈពេលបួនម៉ោងក្នុង - ដើម្បី impregnate លក្ខណៈវេទមន្ត។ បន្ទាប់មកធុងត្រូវបានបំពេញជាមួយស្រាបៀរមួយដែលងងឹតល្អ - លីគីឡូគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពីរនាក់និងពាក់កណ្តាលនៃសាច់មួយ។ ឥឡូវនេះសមត្ថភាពបានដាក់រួចហើយនៅក្នុងត្រជាក់ពេញមួយយប់។ កុំរក្សាទុកពេលវេលា - លទ្ធផលនឹងសូមអ្នក juicy និងរសជាតិ។ និងមិនមានការភ័យខ្លាចនៃសាច់ "ស្រវឹង": ដរាបណាវាជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងអស់នៃគ្រឿងស្រវឹងត្រូវបានបាត់បង់។

marinade ប្រេងអូលីវ

ហួសចិត្តទៅវិញ, ប្រេងបន្លែប្រឈមមុខដោយជោគជ័យនឹងភារកិច្ចនៃសមុទ្រ។ អ្នកអាចយកនិង sunflower, ប៉ុន្តែជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកអូលីវនឹងមានរសជាតិសេចក្តីថ្លៃថ្នូរបន្ថែមទៀត។ សូម្បីតែប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែបាញ់ប្រេងលាយជាមួយនឹង hunk សាច់នោះនឹងជាគំនិតល្អ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកលាយប្រេងជាមួយឱសថនិងម្រេចបើកក្រអូប។ គ្រាន់តែរង់ចាំយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលក្នុងមួយថ្ងៃរហូតដល់វានឹងឈរនៅក្នុងទូទឹកកក។

marinade lemon មួយ

ក្រូចដើម្បីកាត់បន្ថយសាច់ដែលត្រូវបានប្រើនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ ដើម្បីរៀបចំ marinade lemon មួយសម្រាប់សាច់ជ្រូក, ទឹកផ្លែឈើមួយដែលត្រូវបាន squeezed ចេញនិងចាក់នៅពាក់កណ្តាលពែងនៃប្រេងអូលីវមួយ។ ផងដែរវាមានចាក់រដូវកាលនេះ! ច្រើនទៀតនឹងមានការចុះសម្រុងគ្នាខ្ញី, nutmeg, paprika និងម្ទេស។ សមាសភាពនេះត្រូវបាន rubbed ក្នុងសាច់ជ្រូកដែលបានបិទធុងនិងត្រូវបានប៉ះពាល់ទៅនឹងជំងឺផ្តាសាយ។ ភ្លាមព្រមាន: សាច់ជ្រូកនៅក្នុងផ្ទះចម្អិនអាហារជាមួយ marinade បានពន្យារពេលពីរថ្ងៃនេះ។ ខ្លីអាចទទួលយកបានពីចាស់ទុំរង្គាលដល់ទៅ 24 ម៉ោងនេះ - ប៉ុន្តែវាគឺជា undesirable: លទ្ធផលគឺឆ្ងាញ់ពីអ្នកជំងឺ។

pickle ក្នុង kvass

ជាធម្មតាភេសជ្ជៈគួរតែត្រូវបាន unsweetened - ការ okroshechny គេហៅថា។ ដូចម្ដេចបាន, នៅក្នុងវិធីពិសេសមួយដែលបាន marinade សម្រាប់សាច់ជ្រូកនេះមិនបានចម្អិន: hunk នៃ laurel obkladyvaetsya សាច់ក្បាលដីម្រេចក្តៅនិងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតនៅក្នុងនាវាមួយដែលត្រូវបានចាក់ញ៉ាំ (ដូច្នេះថាសាច់ជ្រូកនោះត្រូវបានលាក់ទុកពួកវានៅក្នុងពេញលេញ) - និងការភ្លេចអំពីទទេសម្រាប់ពីរថ្ងៃ។ ខាញ់សាច់ជ្រូកឆ្អិនល្អជាជាងគ្រាន់តែមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ដោយវិធីនេះ, marinade នេះគឺខ្លាំងណាស់សមរម្យសម្រាប់សាច់និងដុតសម្រាប់សាច់។ ការដុតនំ otmochennaya, នៅទីនេះវាមិនត្រូវការរុំ foil ឬការប្រើដៃអាវដុតនំ។

marinade mayonnaise

ខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថានេះគឺនៅ marinade "ខ្ជិល" សម្រាប់សាច់ជ្រូកនោះទេប៉ុន្តែវាជាផ្នែកមួយនៃលឿនបំផុត។ គ្រាន់តែលាយជាមួយ mayonnaise គ្រឿងទេស; ដោយសារតែមានរសជាតិរបស់ខ្លួនខណៈដែលរដូវកាលបានប្រកាសផ្ដល់អនុសាសន៍ជាពិសេសរមៀតត្រូវបាន paprika និង (ជាការពិតណាស់, ការបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចនេះ) ។ ដុំលាបជាមួយ mayonnaise គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបញ្ជូននៅក្នុង oven នេះរួចទៅហើយហើយពាក់កណ្តាលមួយទៅពីរម៉ោង។

marinade គំនិត

អ្នកទាំងឡាយណាដែលមិនចាំស្រែកតិចតួច (ឬមាននៅក្នុង blender គ្រួសារ) អាចត្រូវបានរៀបចំដោយ juicy និងឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ដេញថ្លៃសាច់ជ្រូកឆ្អិន។ ខ្ទឹមបារាំងធម្មតាពាក់កណ្តាលមួយគីឡូក្រាមអតិបរមាកាត់បន្ថយការពិន័យ - ឬបញ្ចូលម៉ាស៊ីនក្រឡុកថាគឺជាការចូលចិត្តនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃឯកសណ្ឋាន។ បបរគំនិតចាក់ពីរស្លាបព្រាបាយនៃប្រេង sunflower និងចាក់រដូវកាលនេះ: iskroshenny laurel, ម្ទេស (ក្រហមនិងខ្មៅ) អ្នកអាចបន្ថែមការ hops-suneli ។ សាច់ជ្រូកត្រូវបាន marinade សម្រាប់ការចាក់សាច់ជ្រូកនិង kneaded ខាញ់។ ដើម្បីឈរវានឹងមានប្រហែលប្រាំម៉ោង (អាស្រ័យលើរបៀបដុំរបស់អ្នកបានច្រើនរឹតបន្តឹង) ។ ដោយសារតែ pickle ក្រាស់ណាស់, វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រែក្លាយសាច់ម្តងម្កាល។

marinade ប៉េងប៉ោះ

សូម្បីតែគ្រាន់តែងូតទឹកប៉េងប៉ោះ (ឆ្អិនពិសេសរបស់ខ្លួនស្រស់របស់គាត់) សាច់ជ្រូកជាទន់ភ្លន់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ប៉ុន្តែវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់វានិងព្រិលរចនាសម្ព័ន្ធប្រសិនបើអ្នកបញ្ចូលគ្នាប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ឧទាហរណ៍ទឹកឃ្មុំ។ ជាការពិតណាស់នៅ marinade ប៉េងប៉ោះសម្រាប់សាច់ជ្រូកគឺល្អបំផុតដើម្បីធ្វើការជាមួយបន្លែស្រស់ - ដែលជាការកិននៅក្នុង blender ឬ juicer មួយបន្លែដើម្បីទទួលបានកញ្ចក់នៃទឹកជាមួយ pulp មួយ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងរដូវរងារដែលអ្នកអាចជំនួសពួកវាជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ប៉ុន្តែដោយគ្មានសមាសភាគបន្ថែម។ ទឹកត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងស្លាបព្រាពេញលេញនៃទឹកឃ្មុំ; ចាប់តាំងពីវាជាមួយ pulp និងការរំលាយទឹកឃ្មុំនេះគឺអាក្រក់, ដូច្នេះប្រហែលជាមានច្រើននៃការឡើងកំដៅបន្តិច។ សមាសភាគបន្ទាប់គឺប្រេងបន្លែ - វាត្រូវចំណាយពេលបួន tablespoons ។ ហើយជាការពិតណាស់គ្រឿងទេស: ប្រាំមួយបំណែកនៃ cloves កំទេចខ្ទឹម, ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច, សំណព្វមួយ ឱសថ, អំបិល។ បូក marinade នេះបានរៀបចំនិងសាច់ជ្រូកពាក់កណ្តាលក្នុងមួយថ្ងៃបានចាកចេញនៅរដ្ឋគ្របដណ្តប់បាន។

អ្នក buzheninki ឆ្ងាញ់!