Kissel ពីការកកស្ទះ។ រូបមន្តនិងសម្ងាត់

Kissel - ភេសជ្ជៈដែលជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើពីទឹកផ្លែឈើមួយ។ ប៉ុន្តែមួយចំនួនទៀតផងដែរផ្លែផ្លែក្រូចនិងសូម្បីតែទឹកដោះគោនិងបន្លែអាចជាមូលដ្ឋានយ៉ាងខ្លាំងហ៊ាននិងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការធ្វើឱ្យចាហួយ។ ជួបដោយចៃដន្យ, មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តជំនួសវិញនៃ Jelly អាហារពេលព្រឹកយៈសាពូនមីនេះ។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់និងស៊ាំទៅច្រើនប៉ុន្តែនៅតែមិនមែនជាការពេញនិយមជាជម្រើសធម្មតា។

ដូច្នេះ, របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យចាហួយ ចេញពីការស្ទះមួយ? ជាដំបូងយើងត្រូវការយៈសាពូនមីខ្លួនវាផ្ទាល់។ សមរម្យណាមួយឡើយ។ ល្ពៅនិងនិង berry និងផ្លែឈើ, និងមួយដែលត្រូវបានចាប់ផ្តើមសូម្បីតែដើម្បីបង្កើតជាតិស្ករ។ ប្រសិនបើអ្នកបានចំអិនចាហួយយៈសាពូនមីនេះហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករគឺមិនចាំបាច់នោះទេប៉ុន្តែនៅតែស្ថិតក្នុងរូបមន្តជាច្រើនវាកើតឡើង។

Kissel ពីការកកស្ទះ: រូបមន្ត berry

2/3 ពែងលាយការស្ទះទឹកក្តៅ (ប្រហែល 4 ពែង) ។ នាំយកទៅជាមួយរំពុះ, ការត្រងតាមរយៈការ Sieve បានពិន័យនិង berries triturated ។ ទំពាំងបាយជូរដែលជាលទ្ធផលត្រូវបានបន្ថែមជាតិស្ករ (1 tbsp មួយ។ អិល) និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាបន្តិចនៃការមួយ (វានឹងជួយរក្សាណ៍ហើយបន្ថែមម្លប់នៃរសជាតិមួយ) ។ នៅពេលនេះម្សៅ (4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ត្រូវបាន diluted ក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកត្រជាក់និងត្រង។ ការ trickle ស្ទះ compote ក្តៅនេះជាលទ្ធផលបានចាក់ទឹកម្សៅ។ ពេលដែលល្បាយនេះត្រូវបាន stirred បន្ត។ នៅពេលដែលបានប្រែទៅជារាវដូចគ្នា, ការកកស្ទះចាហួយចាក់ចូលទៅក្នុងធុងនិងត្រជាក់បម្រើ។

ជួបដោយចៃដន្យ, បន្ទាប់ពីម្សៅ diluted នៅក្នុងទឹក, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីត្រង។ ការនេះនឹងបង្ការការកើតឡើងនៃដុំនេះ។ ប្រសិនបើមានម្សៅបន្ថែមច្រើនទៀត, អ្នកអាចទទួលបានប្រភេទមួយនៃ pudding, ដែលអាចត្រូវបានកាត់និងដាក់ចេញផ្នែក។ ប្រសិនបើមានម្សៅដំឡូងដើម្បីបន្ថែមតិចបន្ទាប់មកបានមក compote ក្រាស់។ វា ម្សៅដំឡូង ចាំបាច់ពីព្រោះ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការ gluten ដែលជួយដើម្បី thicken រាវនេះ។ ច្បាប់នេះត្រូវអនុវត្តចំពោះជម្រើសណាមួយ, ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនចាហួយយៈសាពូនមីនេះ។ រូបមន្តនេះមិនរួមបញ្ចូលការ gelatin ។ វាមិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ វាភ្ជាប់រាវនិងប្រែវាទៅជាជែលមួយ (សូម្បីតែប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមបន្តិចបន្ទាប់មកប្រសិទ្ធិភាពចង់បាននឹងមិនធ្វើចាហួយ) ។

Kissel ពីការកកស្ទះ: រូបមន្តជាសកល

វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកកញ្ចក់ស្ទះណាមួយ (150-250 មីលីលីត្រប្រហែល) និង dilute វាទៅ 750 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅ។ នាំយកល្បាយទៅការចាល់ជាតិនិងតម្រង។ នៅសល់នៃផ្លែឈើ, berries, បន្លែ rubbed តាមរយៈ Sieve បានមួយអាសនៈគាត់វាបានល្អ។ បន្ទាប់បន្ថែមប្រហែល 2 tablespoons ។ លីត្រ។ ជាតិស្ករនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាតិចតួចមួយ។ លាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អទាំងអស់គឺមានជាថ្មីម្តងទៀតនាំយកទៅនិងស្ថានភាពឆ្អិនមួយ។ ម្សៅ (ប្រហែល 2 tablespoons ។ អិល) ត្រូវបានតម្រូវឱ្យត្រូវបាន diluted ក្នុង 250 មីលីលីត្រនៃទឹកត្រជាក់បង្ហូរនិងបន្ថែមស្ទ្រីមស្តើងដើម្បី compote fluidized នេះ។ លើសពីនេះទៀតបានបែងចែកចូលទៅក្នុងផ្នែកក្នុងចាហ៊ួត្រជាក់ឬធំសមត្ថភាព, ដូចជានៅក្នុងដបនោះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស្ទះ Jelly មួយដែលយើងបានឃើញទាំងអស់គ្នាប៉ុន្តែមិនសម្ងាត់ត្រូវបានបង្ហាញ។ មួយនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់បានរៀបចំចាហួយពី syrup ផ្អែមឬការស្ទះនេះគឺជា ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ វាជួយបានយ៉ាងច្រើននៅក្នុងរាវណ៍ទាបឬជាផ្នែកមួយនៃផ្លែមួយ។ ការពិតដែលថាវាគឺជាការល្អឥតខ្ចោះបានរក្សានិងបង្កើនណ៍នេះ។ លើសពីនេះទៅទៀត, វាមិនគួរត្រូវបានផ្អែមនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាគឺ cloying ផ្តល់ឱ្យមានម្លប់ត្រចេះត្រចង់និងអនុញ្ញាតឱ្យទៅឈររសជាតិដោយខ្លួនឯង berries ឬផ្លែឈើ។ ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាជំនួសឱ្យអាចប្រើទឹក lemon ។ វាគឺជាការចង់ដឹងថាវាត្រូវបានគេជ្រៀត freshly ។ នេះនឹងជួយដើម្បីរក្សាលក្ខណៈនិងរសជាតិនៃ lemon មានប្រយោជន៍ទាំងអស់រហូតដល់បន្ថែមវាទៅក្នុងភេសជ្ជៈ។

នៅពេលដែលការត្រងគឺល្អបំផុតក្នុងការប្រើ Sieve បានពិន័យឬស្រទាប់ជាច្រើននៃ cheesecloth ។ នេះនឹងក្លាយទៅជាភេសជ្ជៈកាន់តែច្រើនដែលក្រអូមមាត់និងឯកសណ្ឋាន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន pudding បានបញ្ចប់, ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្នែកដែលអ្នកអាចបន្ថែម berries ស្រស់ឬចំណែកនៃក្រូចមួយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិក្រអូបនិងខុសពីធម្មតា, នៅពេលដែលចម្អិនចាហួយយៈសាពូនមីនេះ, អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេស។ តែពួកគេគួរតែជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, ដូច្នេះថាពួកគេបានមកជាមួយគ្នាជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំមិនត្រឹមតែមួយយៈសាពូនមី, ប៉ុន្តែជាមួយនឹងភាពផ្អែមល្អែមនៃ Jelly នេះ។

យើងមានបំណងចង់ឱ្យអ្នកនូវភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់និងមិនធម្មតា!