Baklava: កាឡូរី, សមាសភាព, របបអាហាររូបមន្ត, បង្អែមទឹកឃ្មុំតួកគី

កំណែដំបូងនៃ baklava ឬ baklava, បង្ហាញខ្លួននៅក្នុង 1453 នោះទេប៉ុន្តែសូម្បីតែបន្ទាប់ពីសតវត្សរូបមន្តរបស់នាងបានផ្លាស់ប្តូរតិចតួចនិងជាប្រពៃណីមានម្សៅស៊ុតប៊ឺសូកូឡានិងទឹកឃ្មុំឬទឹកដោះគោជុសជួល។ Baklava, កាឡូរីគឺ 400-415 kcal និងជា 1/5 នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃធម្មតាសម្រាប់ស្ត្រី - ផលិតផលសម្បូរណាស់ដែលភាគច្រើននៃជាតិខ្លាញ់ដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតនិងសាមញ្ញ។

គាត់គឺមិនមានភាពទាក់ទាញយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្នតួលេខរបស់ពួកគេដូចផ្អែមក្រអូបពិតជាអ្វីមួយពីទិសរវាងស្រទាប់នំនិងពហុនំ, នំទឹកឃ្មុំ។ ប៉ុន្តែដើម្បីបណ្ដោយខ្លួននៅក្នុងការសប្បាយតូចពិចារណាពាណិជ្ជកម្មដែលនឹងបំពេញចុះឡើងទាំង gourmets ពិតនិងកីឡាករចូលចិត្ត។

Pahlava: លក្ខណៈសម្បត្តិកាឡូរីនិងគ្រឿងផ្សំ

Pahlava ពិតជាមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់នៃសមាសភាគរបស់ខ្លួនមានផលប៉ះពាល់ដល់ដូច្នេះនៅលើចង្កេះ, ដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង។ ឧទាហរណ៍:

• ផ្លែវ៉ាល់ណាត់គឺសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃអាហារ (6,8 ក្រាម / 100 ក្រាម), អាស៊ីតខ្លាញ់ដែលសំខាន់ (6,1 ក្រាម / 100 ក្រាម) និងថ្នាំ Potassium iodide ទទួលខុសត្រូវចំពោះប្រតិបត្ដិការធម្មតានៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតដែលមាននៅក្នុងវេនប៉ះពាល់ដល់ការចែកចាយឯកសណ្ឋាននិងការបំបែកជាចំណែកនៃកោសិកាជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយ។ ពួកគេខ្វះទាំងស្រុងកូឡេស្តេរ៉ុល។
• Paradoxically, yolks ស៊ុតមិនបណ្តាលឱ្យឡើងទម្ងន់ព្រោះវាមិនមានជាតិខ្លាញ់សាមញ្ញ, ការបង្កើតជាតិខ្លាញ់រាងកាយមួយដែលមានស្ថេរភាព។ ផ្ទុយទៅវិញនៅក្នុងវគ្គសិក្សានៃការពិសោធន៍ជាច្រើនបានបង្ហាញថាការញ៉ាំ 1-2 ស៊ុតលឿងក្នុងមួយថ្ងៃបានបន្ថយកម្រិតនៃកូឡេស្តេរ៉ុលនិងបានអនុវត្តក្នុងសមាសភាពនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ mono- និង polyunsaturated មិនត្រូវបានផលិតដោយរាងកាយនេះ - សំខាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អត្តពលិកចំពោះការ។
• វានឹងហាក់បីដូចថាវាអាចជារបបអាហារ, បើកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានល្បឿនលឿនពោរពេញទៅដោយជាតិស្ករសាមញ្ញនិងមាន? នៅក្នុងការពិត, ជាមួយនឹងល្បឿននៃការរំលាយទឹកឃ្មុំត្រូវបានផ្គូរផ្គងត្រឹមតែដោយទឹកឆ្លងកាត់គ្រប់ដំណាក់កាលនៃពុះតែ 20 នាទី។ ដូច្នេះ, ដោយមិនបណ្តាលឱ្យសភាពនិងបាតុភូតអវិជ្ជមានផ្សេងទៀត inherent នៅក្នុងម្ហូបអាហារមានកាឡូរីខ្ពស់នោះវានឹងបង្កើនការផលិតនៃការ bile ជួយក្នុងការលុបបំបាត់ជាតិពុល។ ការប្រើប្រាស់វានៅក្នុងបរិមាណតូចមួយ, អាចបង្កើនសម្លេងនៃរាងកាយនោះនិងអនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនឯងដើម្បីផ្តល់ឱ្យឡើងកាឡូរីកាន់តែច្រើននិងជាតិស្ករច្រើនតិចមានប្រយោជន៍។

ក្នុងនាមជាសម្រាប់ផលិតផលផ្សេងទៀតដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបស់ពួកគេគឺមានតំលៃ mentioning ដោយឡែកពីគ្នា។ ឧទាហរណ៍ពីការ oat អាហារពោតឬក្រណាត់ទេសឯកអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានពី dough yeast និងប៊ឺជាតិខ្លាញ់ជំនួស curd ស្ងួត។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីរបបអាហាររ៉ាឌីកាល់ដោយគ្មានរូបមន្តម្សៅប្រេងនិងស្ករ baklava បែប, កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមដែលមានប្រមាណជា 130 គីឡូកាឡូរី, ត្រូវបានប្រើជាចម្បងនៅក្នុងការរឹតបន្តឹងធ្ងន់ធ្ងរក្នុងរបបអាហារ។

ប្រពៃណីមួយរូបមន្តតួកគី

នៅក្នុងទូទៅ, baklava ទួរគី, កាឡូរីតិចជាង 140 គឺមានកាឡូរីមិនខុសគ្នាច្រើនពីគ្រួសារធម្មតាវេជ្ជបញ្ជាជាទូទៅត្រូវបានប្រើ។ ប៉ុន្តែនៅតែផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីអនុវត្តមួយចំនួននៃអនុសញ្ញានេះ។

ចំពោះការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 300 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី (2 កែវយុទ្ធ);
• 8 សិល្បៈ។ លីត្រ។ ទឹកដោះគោ;
• 200 ក្រាមនៃ butter រលាយ;
• 1 ស៊ុតមាន់សនិង yolk 2;
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ ផ្សិតដែលបានបង្ហាប់;
• ពែងពាក់កណ្តាលនៃ Walnut chopped ឬការ hazelnuts;
• មាត្រា 7 ។ លីត្រ។ ម្សៅស្ករ;
• 3 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកឃ្មុំ;
• pinch មួយនៃគ្រាប់ពូជក្រវាញដីនិងអំបិល។

ដំណាក់កាលរៀបចំ

ដំបូងអ្នកត្រូវរំលាយ yeast នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅនិង prisolit តិចតួច។ បន្ទាប់ពីបានបន្ថែមស៊ុតវាយដំនិងម្សៅដែលមាននៅក្នុងដំណើរការនៃការលាយបន្ថែមប្រេង។ បន្ទាប់, dough គួរតែត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុង Pan និងភួយក្តៅរុំឬដាក់នៅក្នុងចានមួយជាមួយ preheated ប៉ុន្តែទឹក C ខ្ពស់ជាង +30 មិន°។ ក្នុងរដូវរងារ, អ្នកអាចដាក់ថ្មមួយយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនេះបានធ្វើឱ្យប្រាកដថា dough នេះមិនត្រជាក់ចុះឬកើនឡើងលឿនហួស។

នៅពេលដែលវាបានកើនឡើង, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចែកវាទៅក្នុង 45 បំណែកហើយរមៀលចេញផ្ទះល្វែងនៅលើសំបកស្តើងណាស់, ដុសពួកគេជាមួយនឹងប្រេង។ ដាក់លើនំដុតនំ, យើងបានរៀបចំឱ្យពួកគេនៅលើគ្នាទៅវិញទៅមក, បន្ថែមទៅលើកទីពីរគ្នា, លើកលែងតែការបំពេញដំបូងនិងចុងក្រោយបានរៀបចំពីគ្រាប់ដី, ស្ករទឹកឃ្មុំនិងក្រវាញ។ បន្ទាប់, ជង់បានទទួលចូលទៅក្នុងកាត់យ៉ាងល្អ oblong និង lubricates ប្លុក yolk ស៊ុតនេះ។

ពេលដុតនំគឺជាមធ្យមមួយម៉ោងពាក់កណ្តាលសីតុណ្ហភាព - 180 អង្សា នៅចុងបញ្ចប់នៃ baklava នោះអ្នកអាចចាក់ butter នេះ។

បង្អែមទិសញត្តិត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!