អ្នកមិនដឹងពីរបៀបដើម្បីចំអិនបន្លែ? បន្លែ, stewed ជាមួយសាច់ជ្រូក - លោកយ៉ុម!

បន្លែគ្រប់មុខ - គឺសម្បូរជាតិសរសៃនិងវីតាមីនផ្នែកនៃរុក្ខជាតិអាចបរិភោគ (មើម, ដើមឬផ្លែឈើ) ។ វាគឺដោយសារតែបន្លែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ពួកគេស្រឡាញ់យ៉ាងមានប្រយោជន៍មនុស្សដែលចង់បញ្ចុះទម្ងន់, និងត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយអ្នកខាងអាហារបំប៉ននៅទូទាំងពិភពលោក។

សែលុយឡូសអាចជួយបំបាត់រាងកាយនៃសារធាតុះថាក់, ដោយហេតុនេះការពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយរបស់មនុស្ស។ សំបូរវីតាមីន salads បន្លែ ចោទប្រកាន់ពីភាពរឹងមាំខាងរាងកាយនិងទិន្នន័យសំខាន់។

ទោះជាយ៉ាងណា, ការប្រើប្រាស់គឺគ្រាន់តែជាបន្លែឆៅត្រូវបានបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនិងសូម្បីតែអាចបង្កឱ្យរំលាយ។ ដូច្នេះរបបអាហារជាធម្មតាត្រូវបានទៀងទាត់ដើម្បីរួមបញ្ចូលអាហារដែលបានកន្លងផុតការព្យាបាលកំដៅ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា roasting - មិនមែនជាវិធីមានប្រយោជន៍បំផុតនៃការចម្អិនអាហារ (ដោយសារតែទៅមាតិកាខ្ពស់នៅក្នុងប្រេងផលិតផលនេះ) នៅលើមូលដ្ឋាននៃការដែលអ្នកជំនាញភាគច្រើននៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភបានណែនាំឱ្យទទួលទានបន្លែនំប៉័ងឬឆ្អិន។

Braise - ប្រភេទនៃដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារផងដែរ។ ផលិតផល Pripuskaniya ផលិតឡើងដោយប្រើទឹកជ្រលក់និងគ្រឿងទេស។ បន្លែ, steamed នៅក្នុង saucepan មួយឬក្នុង cauldron មួយដែលទទួលបានច្រើន tastier ទាំងនោះដែលត្រូវបានពន្លត់នៅក្នុង Pan បាន, ទោះជាយ៉ាងណា, ដូចជាបន្លែ, steamed ទៅ simmer ទឹកជ្រលក់ជាមួយការបន្ថែមនៃទឹកអាស៊ីតមួយ (ឧទាហរណ៍នៃការប៉េងប៉ោះ) ។ នៅលើនីតិវិធីទាំងមូលទាំងមូលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ 30 ទៅ 40 នាទី។

ដូច្នេះ, អ្វីដែលឆ្ងាញ់ ចានបន្លែដែល អ្នកអាចចំអិនដោយខ្លួនឯង?

ការលើកឡើងពីបន្លែនៅក្នុងចិត្តនោះដោយអចេតនាមក ចៀន zucchini ឬដំឡូង, ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីយើងកំពុងនិយាយអំពីអាហារមានប្រយោជន៍, សូមមិនទទួលបានការរំខាន: ម្ហូបទូទៅបំផុតនៃបន្លែ - សម្លមួយនោះគឺនៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត, បន្លែ, stewed ជាមួយសាច់, ត្រីឬ ផ្សិត។ ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបអ្នកស្រាវជ្រាវ VV Pohlebkin ណែនាំមិនឱ្យយកសាច់សម្លឆ្អឹងនិងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ម្ហូបនេះគ្រាន់តែជាសាច់ជ្រូកសាច់ចៀមឬកំភួនជើង។

សម្លបន្លែ ជាមួយសាច់ជ្រូក

សាច់ជ្រូក 1 គីឡូក្រាមកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងចៀននៅក្នុង Pan frying មួយជ្រៅ (ឬ casserole) នៅលើកំដៅមធ្យមបានបន្ថែម 50 ក្រាមនៃទឹក។ បន្ថែម 3-5 ប៉េងប៉ោះ chopped ។ ថយចុះកំដៅគ្របដណ្តប់និង simmer ប្រហែល 10 នាទី។ ចូរយក 3 eggplant តូច peel និង chop ការផាកពិន័យនិងការចូលទៅក្នុងគូបបន្ថែមទៅ Pan (ក្នុង cauldron) ។ នីតិវិធីដូចគ្នាត្រូវបានគេធ្វើរួចជាមួយ Courgette (2-3 តូច zucchini), លាយបានយ៉ាងល្អនិង simmer សម្រាប់នាទី 7-8 ផ្សេងទៀត។

បន្ទាប់ពីពេលនេះបន្ថែម 2 កណ្ដឹងម្ទេស bunch នៃ onions បៃតងមួយនិង 1 ធំ (ឬ 2 តូច) ការ៉ុត។ បន្ទាប់ពីនាទីទី 5-7, ដាក់ដំឡូង diced និងស្ព chopped (½តំលៃឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់តូច) ។ រំពុះសម្រាប់នាទីបន្ថែមទៀត 6-8, ឱសថគ្រឿងទេស (bunch នៃ parsley និង dill មួយ) និងអំបិល។ បន្ថែមប្រេងបន្លែនោះចំនួន 2 ស្លាបព្រាបាយមួយ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី (4-5) ដាក់នៅក្នុង Pan clove នៃខ្ទឹមសនិង chopped ស្លាបព្រាបាយទឹក 2 ប៉េងប៉ោះ (បិទភ្ជាប់) ។ លាយទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់និងឆ្អិនសម្រាប់ 7-10 នាទីមួយចំនួន។

ចុងភៅមួយចំនួនដែលត្រូវបានណែនាំមុនពេល quenching សូតបន្លែទាំងអស់នៅក្នុង Pan ដាច់ដោយឡែកមួយជាមួយនឹងប្រេងដែលមានន័យថាដំបូង roasting បន្លែទាំងអស់ដោយឡែកពីគ្នាហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមពួកវាទៅក្នុងទំងន់សរុប។ ជាការប្រសើរណាស់ - បញ្ហានៃរសជាតិ, ប៉ុន្តែនៅក្នុងការតំណាងជាលើកទីពីរវាជាការសំខាន់មិនមែនដើម្បី overdo វាជាមួយប្រេងឬសម្លទទួលបានជាតិខ្លាញ់ផងដែរ។