ហេតុអ្វីបានជាប៊ឺហ្គឺដួលរលំចៀនឬបំពងនិងពីរបៀបដើម្បីជៀសវាងការវា

cutlets ស្រឡាញ់ដោយទាំងអស់ដែលមិនខ្មាស់អៀនឆ្ងាយពីចានសាច់។ ការគោរពយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់ពួកគេនិង hostess នេះ: ឆារុញបន្តិចបន្ថែមទៀត, និងអាហារពេលល្ងាចក្រុមគ្រួសារមួយសប្តាហ៍បានធានាមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ការចម្អិនអាហារអាចនាំនិងការខកចិត្ត។ សូម្បីតែចុងភៅដែលមានបទពិសោធពេលខ្លះឆ្ងល់ថាហេតុអ្វី patties ក្នុងអំឡុងពេលចៀនឬបំពងធ្លាក់ដាច់ពីគ្នា។ ចាប់ផ្តើមដំបូងថាជាស្ត្រីមេផ្ទះពិសោធន៍ដំបូងអាចអាក្រក់ផងដែរមិនបន្លាចគំនិតនេះដើម្បីផ្គាប់ចិត្តស្រឡាញ់ម្ហូបនេះ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរការលំបាកនេះអាចត្រូវបានយកឈ្នះ, និងបញ្ហាដែលអាចដោះស្រាយបាន។

មូលហេតុបីដួលរលំប៊ឺហ្គឺឆា

ក្នុងករណីជារៀងរាល់, អាចមានសេចក្តីលម្អិតរបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណា, កត្តាចម្បងសម្រាប់ការគ្រប់ស្ថានភាពទាំងអស់ដែលអាចត្រូវបានចែកទៅជាបីក្រុម។

1. cutlets គឺមានទំហំធំពេក។ ពួកគេគ្រាន់តែបំបែកនៅក្រោមទម្ងន់របស់ខ្លួន។
2. ចៀនឬបំពងគឺមិនក្តៅគ្រប់គ្រាន់។ ឬអ្នកប្រញាប់ជាមួយការរៀបបញ្ច្រាស, និងនៅលើផ្នែកខាងក្រោមនោះមិនមានពេលវេលាដើម្បីចាប់យកសំបកល្អ។
3. ប៉ុន្តែមូលហេតុចម្បងហេតុអ្វីបានជា patties ក្នុងអំឡុងពេលការដួលរលំចៀនដាច់ពីគ្នាអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាភាពស្ថិតស្ថេរមិនត្រឹមត្រូវនៃសាច់។ កាន់តែច្រើនជាញឹកញាប់ - ស្តើងពេក, បើទោះបីជាផលិតផលដែលអាចរលួយនិងភាពស្ងួតលើសលប់។

កត្តាអវិជ្ជមានទាំងអស់នេះត្រូវបានលុបយ៉ាងងាយស្រួល។ ទោះបីជា, ដើម្បីជៀសវាងការខកចិត្ត, វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនពីការចាប់ផ្តើមិនមែនដើម្បីធ្វើឱ្យមានកំហុសនោះទេ។ ដូច្នេះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យបានត្រឹមត្រូវ stuffing ។

វិធីសាស្រ្តសមត្ថកិច្ចដើម្បី forcemeat

ដើម្បី patties មិនបានធ្លាក់ដាច់ពីគ្នា, គ្រឹះសម្រាប់ពួកគេក្នុងការធ្វើដោយខ្លួនឯង។ ទិញសាច់គោដី - វាជាការតែងតែរ៉ូឡែតនិងញឹកញាប់ជាងមិនមែនជាលេខរបស់អ្នកធ្លាក់ក្នុងវា។ សម្រាប់សាច់ minced ជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកញាក់។ កកគឺជាការមិនចាំបាច់ក្នុងករណីណាមួយនិងនៅតែល្អប្រសើរជាងមុនស្រស់សម្រាប់មួយម៉ោងនៅកូនកាត់ទូទឹកកក។

លក្ខខណ្ឌក្រោយភាពជោគជ័យនៃការចម្អិនអាហាររបស់ - ការសៀវភៅដៃប្រុងប្រយ័ត្នម្សៅ។ stuffing ត្រូវតែមានដូចគ្នាដែលអាចធ្វើបាន។ នៅពេលដែលអ្នកមានការពេញចិត្តជាមួយនឹងស្ថិរភាពរបស់ខ្លួនបន្ថែមមូលដ្ឋាននៅក្នុងកញ្ចប់និងពេលខ្លះទះកំផ្លៀងច្រើននៅលើតុ។ stuffing វាយដំចេញពីខ្យល់ដែលរួមចំណែកដល់ការ razvalivanie ។

នៃ patties សាច់ minced បុរាណបានធ្វើការជាមួយនឹងនំបុ័ងស។ និងត្រូវតែស្ងួតវាឡើងឬអាចនាំឱ្យមានការបែកបាក់នៃផលិតផលចុងក្រោយនេះ។ ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដែលមានប្រជាប្រិយភាព, អ្នកមិនចាំបាច់ត្រូវត្រាំនំប៉័ងជាមួយទឹកដោះគោនិងនៅក្នុងទឹកក្តៅ។ មុនពេលដាក់វានៅលើរងហើយនំបុ័ងកាត់ផ្តាច់។

មតិផ្ទុយអំពីស៊ុត

ការបង្កាន់ដៃបុរាណសម្រាប់ meatballs មានរួមបញ្ចូលទាំងស៊ុត។ តង់ - ស៊ុតមួយពាក់កណ្តាលមូលដ្ឋានគីឡូ។ ទោះជាយ៉ាងណា, នេះគឺជាចំណុចដំណាក់កាលមួយ។ ដំបូងពួកគេអាចធ្វើបានស្តើងបន្ថែមទៀតចេញ stuffing, ប្រសិនបើសាច់គឺ "សើម" ។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកមានអ្វីមួយដើម្បី thicken វា។ ទីពីរគឺមានការឯកភាពមតិនោះទេ, ទាំងស្រុងថាតើដើម្បីឱ្យពួកគេនៅក្នុងអាជីវកម្ម។ ចុងភៅមួយចំនួនសូមផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យទទួលយកបានតែ yolks នេះ - និយាយថាពួកគេបានក្លាយទៅជាធន់ stuffing កាន់តែច្រើនខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវពន្លឺនិង fluffy ។ អ្នកផ្សេងទៀតបានទទូចលើការប្រើប្រាស់នៃប្រូតេអ៊ីនមួយចំនួន - ពួកគេមានលក្ខណៈសម្បត្តិ astringent ។ ទីបីនិងមិនជឿថានៅក្នុង stuffing ស៊ុតនាំអោយ។ ការសម្រេចចិត្តដែលបានចូលរួមចម្អិនប៊ឺហ្គឺព្យាយាមទាំងអស់រូបមន្តហើយជ្រើសចំណង់របស់អ្នក។

ធ្វើអោយស្បែកសម្រាប់ stuffing

ដែលបានបន្ថែមទៅ stuffing - វាជាការស្រេច។ មេចុងភៅភាគច្រើនបានឈប់នៅលើរូបមន្តបុរាណនេះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជា patties រឹងរូសគេធ្លាក់ចុះដុនដាបព្យាយាមដើម្បីចាក់ semolina គ្រឹះ (ស្លាបព្រាក្នុងមួយគីឡូក្រាមដោយស្លាយ minced មួយ), កូរនិងទុកសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងមួយដើម្បី croup ហើម។ វិធីសាស្រ្តនេះបានបង្ហាញ: ប៊ឺហ្គឺនឹងនៅតែនៅក្នុងមួយដុំ។

ធាតុផ្សំធ្វើអោយរួញល្អខ្លាំងណាស់សម្រាប់ stuffing អាចត្រូវបានសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដំឡូងស្រស់។ នៅពេលបន្ថែមវាគឺជាការមិនចាំបាច់ទៀតទេនិងស៊ុតនិងនំប៉័ងនិងម្ហូបមួយប្រែខៀវស្រងាត់ទេតែក្រាស់។

នៅពេលសួរថាហេតុអ្វីបានជាប៊ឺហ្គឺដែលបានដួលរលំចៀនដាច់ពីគ្នា, បាត់បង់ពាក់ព័ន្ធរបស់ពួកគេសម្រាប់អ្នក, អ្នកអាចពិសោធន៍ដោយធ្វើអោយផ្សេងទៀត។ រសជាតិរបស់វាអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកផ្សេងទៀតបន្លែណែនាំ: ស្ព, carrots, zucchini ។ និងដើម្បីផ្តល់នូវពន្លឺនិង zest ទៅជា patties អាចដាក់បំណែកនៃ butter ឬឈីសបានដំណើរការមួយ។ មានតែ breadcrumbs ក្នុងករណីនេះត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មពីរដងដោយមានការ cutlets ធ្លាក់ចុះជាមធ្យមនៅក្នុង lezone ស៊ុត។ បើមិនដូច្នេះទេអាចនឹងលេចធ្លាយដែលបានបំពេញ, prizhariv មួយ "សែល" ទៅ Pan និងបង្អាក់ការសប្បាយអ្នក។

នេះជាឆាត្រឹមត្រូវ

cutlets អាចនឹងធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នានិងមានកំហុសនៅក្នុងជំហានចម្អិនអាហារចុងក្រោយ។ ការអនុលោមតាមច្បាប់សាមញ្ញបំផុតនោះនឹងជួយសង្រ្គោះអ្នកពីទុក្ខព្រួយ។

1. គួរមាន tolstodonnoy ប៉ាន់។
2. អំពីគម្រប meatballs ចៀនឬបំពងនៅពេលដែលភ្លេច - សមត្ថភាពត្រូវតែមានការបើកចំហជារៀងរហូត។
3. ប្រេងត្រូវបានចាក់គឺមិនមានច្រើន។ ប្រសិនបើមាន stuffing ត្រឹមត្រូវនិងប៊ឺហ្គឺទាំងអស់, ឱកាសគឺអ្នកសម្រាកបែកបាក់របស់គាត់ទេ។
4. សក្តានុពលនេះបានឡើងកំពពុះត្រូវការ, ប៉ុន្តែមិនបាននាំឱ្យមានទាំងខឹងសម្បាប្រេង។
5. អគ្គិភ័យនេះគឺធំល្មមថាសំបកនេះបានប្រែទៅជាចេញសម្រាប់ការមួយនាទី។
6. ត្រឡប់ត្រូវតែដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិយម - ឧបករណ៍ពីរ។

បើយោងទៅតាមច្បាប់ភ្លើងធំមួយនៅក្រោម Pan នេះត្រូវបានរក្សារហូតដល់បាត "សែល" ។ បន្ទាប់មកគាត់ស្ងាត់បន្តិចហើយនិង chop បានចាកចេញនៅលើផ្នែកដំបូងនេះរហូតដល់កំពូលគឺ posereet - នេះមានន័យថាពាក់កណ្តាលដែលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុង។ ភាគីលើកទីពីរនៃឧបាយកលដែលបានធ្វើឡើងដោយច្បាប់ដូចគ្នានេះ។

សារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់: boning

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ដែលកំពុងរត់នៅជុំវិញស្រ្តីចិញ្ច្រាំប្រើ breadcrumbs, មានទាំងសនិង rye ។ ទោះយ៉ាងណាបើ patties បន្តរលួយព្យាយាមឱ្យពួកគេជាមួយនឹងម្សៅជំនួស: វានឹងទាញសំណើមច្រើនហួសហេតុពេក។ ទោះបីជាការពិតណាស់, ម្សៅ crispy នឹងមិនទទួលបាន។

ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើបញ្ហានេះជាមូលហេតុដែលប៊ឺហ្គឺដែលបានដួលរលំចៀនឬបំពងដាច់ពីគ្នាជាយូរមកហើយនិងបានដោះស្រាយដោយជោគជ័យសូមព្យាយាមដើម្បីព្យាបាលខ្លួនឯងទៅជម្រើសកម្រនិងអសកម្ម។ ប៊ឺហ្គឺហ៊ានណាស់រត់នៅក្នុងគ្រាប់ comminuted ល្អ។ មួយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមទៀតគឺម្ហូបក្នុងការដែលត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការល្ងដីនំបុ័ង។