ស្រាសំប៉ាញកាឡូរី។ សង្ខេបប្រភេទភេសជ្ជៈពេញនិយមបំផុត

មនុស្សជាច្រើនមានការគិតខុសថាស្រាសំប៉ាញ - ជាប្រភេទដាច់ដោយឡែកមួយនៃគ្រឿងស្រវឹង។ នៅក្នុងការពិត, ប្រភេទនៃស្រាឬជាមួយស្រាថាមពល។ ភេសជ្ជៈត្រូវបានហៅថាដូច្នេះព្រោះវាបានមកពីតំបន់ប៉ាញ។ នៅពេលនេះសហគ្រាសជាច្រើនពាន់នាក់ដែលបានចុះឈ្មោះតូចនៅទីនោះ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី XIX នៅក្នុងឯកសារដែលត្រូវបានចុះហត្ថលេខាដោយម៉ាឌ្រីដ, បើយោងតាមដែលមានតែស្រា sparkling ផលិតនៅក្នុងតំបន់ប៉ាញអាចត្រូវបានគេហៅថា "ស្រាសំប៉ាញ" ។

ក្នុងការបន្ថែមទៅប្រភពដើមច្បាស់លាស់ព្រំដែនស្រានេះត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការជាក់លាក់ដែលបានកំណត់ថា "គណៈកម្មាធិអនស្រា champagne ស្រា»។ និងស្រាសំប៉ាញកាឡូរីនៅទីនេះដើរតួនាទីទេប៉ុន្តែសម្រាប់ស្ត្រីជាច្រើនវាគឺជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសនៃគ្រឿងស្រវឹង។ ប៉ុន្តែយើងនឹងត្រឡប់ទៅប្រធានបទនេះនៅពេលក្រោយ។

ដែលជាកន្លែងដែលផលិតផល sparkling ស្រា?

ស្រាដែលត្រូវបានផលិតឡើងមិននៅក្នុងស្រាសំប៉ាញមិនត្រឹមតែមានសិទ្ធិត្រូវបានហៅស្រាសំប៉ាញ, ប៉ុន្តែទោះបីជាវិធីសាស្រ្តរបស់ពួកគេនៃការផលិតគេស្គាល់ថាជា "បុរាណ", និងមិនមែន "វិធីសាស្ត្រស្រាសំប៉ាញ" ។ ទោះបីជាការពិតជាផ្នែកមួយនៃស្រាសំប៉ាញដើមគឺមិនខុសពី sparkling ស្រាផលិតនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតនិងប្រទេស។

វាត្រូវបានគេចាប់ផ្តើមការផលិតភេសជ្ជៈបែបនេះនៅក្នុងរដ្ឋជាច្រើន។ នៅប្រទេសខ្លះស្រានេះបានធ្វើឡើងដោយវិធីសាស្រ្តនេះមានឈ្មោះពិសេស។ ឧទាហរណ៍ឡឹសហៅ Cava ថាមពលរបស់ខ្លួនប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានគេស្គាល់សម្រាប់ Spumante របស់ខ្លួននិងអាល្លឺម៉ង់ផឹក Sekt ។

សូម្បីតែនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួននៃស្រា sparkling ប្រទេសបារាំងត្រូវបានគេហៅថា Cremant ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងចន្លោះក្រោយសូវៀតគឺមានការសង្ស័យយ៉ាងខ្លាំងនៃការរឹតបន្តឹងបែបនេះ។ នៅលើធ្នើររបស់យើងអ្នកឡើងតែអាចមើលឃើញ "ស្រាសំប៉ាញសូវៀត" លើសពីនេះទៅទៀត, គឺមិនមែនជារឿងចម្លែក, "ប៉ាញអ៊ុយក្រែន" ឬ "ស្រាសំប៉ាញរុស្ស៊ី" ។

ថាតើស្រាសំប៉ាញឆបគ្នាជាមួយនឹងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ?

នៅក្នុងពេលវេលារបស់យើង, មនុស្សដែលមើលទម្ងន់របស់វាបានក្លាយជាច្រើនទៀតនិងជាច្រើនទៀត។ ពួកគេបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរឹងពីចំនួនកាឡូរីដែលចូលក្នុងខ្លួនរួមជាមួយនឹងផលិតផលនេះ។ ស្រាសំប៉ាញកាឡូរីព្រួយបារម្ភផងដែរអំពីការជាច្រើន, ដូចដែលវាគឺជាការមួយនៃការពេញនិយមបំផុតមានជាតិអាល់កុលភេសជ្ជៈ។

មនុស្សមួយចំនួនមិនអនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនគេទៅជាមួយដុំតែមួយនៃកុម្មង់នំឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែអំពីរបៀបកាឡូរីជាច្រើននៅក្នុង semisweet ស្រាសំប៉ាញ (នៅក្នុងដបឬកែវ), មិនបានសូម្បីតែគិត។ ទោះបីជាជំនួសឱ្យបីកែវភេសជ្ជៈថាមពលអាចធ្វើបានដោយសុវត្ថិភាពអាចរីករាយជាមួយនឹងបំណែកមួយនៃនំមួយ។

តោះចាប់ផ្តើមជាមួយនិយមន័យនៃស្រាសំប៉ាញមួយ។ ស្រាថាមពលនេះត្រូវបានធ្វើបានតែពីពូជទំពាំងបាយជូជាក់លាក់ដាំដុះនៅក្នុងតំបន់ជាក់លាក់មួយ។

មួយចំនួននៃទស្សនៈរបស់លោកជាពិសេសស្រាសំប៉ាញផ្អែមក្នុងកម្រិតតូចគឺជាឥទ្ធិពលអត្ថប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់នៅលើរាងកាយរបស់មនុស្ស។ ភេសជ្ជៈពេលខ្លះអាចត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹង។ លើសពីនេះទៀតវាបានធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលំហូរឈាមនិងក្នុងករណីខ្លះសូម្បីតែទាបជាងសម្ពាធឈាម។ ស្រាសំប៉ាញកាឡូរីអាស្រ័យលើប្រភេទរបស់ខ្លួន។ ជាធម្មតាកាឡូរីផ្អែមភាគច្រើននិងមិនសូវស្ងួត (brut) ។ ប៉ុន្តែតម្លៃថាមពលគឺស្ថិតនៅក្នុងផលិតផលណាមួយនិងភេសជ្ជៈមិនមែនជាករណីលើកលែងនោះទេ។

តើមានកាឡូរីច្រើននៅក្នុង sparkling ស្រា?

នៅលើស្រាសំប៉ាញកាឡូរីជះឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទំពាំងបាយជូរ។ ប៉ុន្តែនៅលើមធ្យម 86 គីឡូកាឡូរីវាជា 100 មីលីលីត្រផឹកក្នុងថាមពល។

អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់យើងត្រូវតែចងចាំថា, នៅក្នុងការបន្ថែមទៅកាឡូរីគួរតាមដានបរិមាណនៃកាបូអ៊ីដ្រាតប្រើប្រាស់នេះហើយពួកគេនៅក្នុងស្រាសំប៉ាញមួយយ៉ាងច្រើន។ ប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីននៅលើផ្ទុយតូចខ្លាំងណាស់ - 0,1 ក្រាម។ ជាតិខ្លាញ់ក្នុងភេសជ្ជៈគឺអវត្តមានទាំងអស់គ្នា។

តើខ្ញុំគួរផឹកស្រាសំប៉ាញ?

អត្ថប្រយោជន៍នៃភេសជ្ជៈនេះគឺប្រាកដថាដើម្បីឱ្យមានការ។ ស្រាថាមពលរំញោចប្រព័ន្ធដង្ហើមនិងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ មួយចំនួននៃសមាសភាគរបស់ខ្លួនគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ដើម្បីឱ្យដំណើរការនៃការសម្ងាត់និងបង្កើនសម្លេងរាងកាយរួម។

ប៉ុន្ដែយើងមិនត្រូវភ្លេចថាការផឹកស្រាសំប៉ាញនៅលើពោះទទេមួយត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ វា irritates ភ្នាស mucous នៃការរលាករំលាយអាហារ។ ហើយនេះ, នៅក្នុងវេន, រួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍរបស់ acidosis នេះ។ ដូចជាការសេពគ្រឿងស្រវឹងណាមួយ, នេះផឹកឥទ្ធិពលអាក្រក់នៅលើរាងកាយជាពិសេសនៅពេលដែលវាមកដល់ការទទួលទានទៀងទាត់នៃបរិមាណធំ។ ក្នុងករណីគ្មានការមិនរំលោភបំពានស្រាថាមពលពិសេស។ ការនេះនឹងប៉ះពាល់ដល់ថ្លើមរបស់អ្នក, ភ្នែកនិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។

សមាសភាពនៃស្រាសំប៉ាញអាចរួមបញ្ចូលទាំងពូជទំពាំងបាយជូជាច្រើនប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានប្បញ្ញត្តិយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។

ប្រភេទនៃស្រាសំប៉ាញ

មាតិកាជាតិស្ករក្នុងភេសជ្ជៈសេចក្តីថ្លៃថ្នូរនេះត្រូវបានបែងចែកជាប្រភេទដូចខាងក្រោមនេះ:

• ធម្មជាតិ Brut ។ ដើម្បីប្រភេទនេះជាកម្មសិទ្ធិម៉ាកតែមួយគត់នៃស្រាសំប៉ាញដែលមានតម្លៃថ្លៃ។ វាប្រើសម្ភារៈស្រាមានតម្លៃថ្លៃជាងគេបំផុត។ ស្រាថាមពលនេះត្រូវបានផលិតតែមួយគត់ដែលជាក្រុមហ៊ុនផលិតល្បីល្បាញបំផុតដូចជា "Veuve Clicquot", "ដុំ Perignon", "Moet និង Chandon", "លោក Louis Roederer", "Mumm", "រង្វង់" និងអ្នកដទៃទៀត។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដែលពេញនិយមសម្ភារៈស្រា - វាមិនមែនជាម្សៅនិងទំពាំងបាយជូសំយោគកត្តាចាំបាច់។ ដូច្នេះប្រសិនបើនៅក្នុងសមាសភាពនៃស្រា, អ្នកនឹងឃើញវត្តមានរបស់សមាសភាគនេះវាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យមានការភ័យខ្លាចជាខ្លាំង។ សម្រាប់មនុស្សសម្រកទម្ងន់គឺជាជម្រើសល្អបំផុត។ ស្ករសំណល់នៅទីនេះគឺមិនលើសពីប្រាំមួយក្រាមក្នុងមួយលីត្រ។

• Brut ។ នេះគឺជាការស្រាសំប៉ាញដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុត។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកជាតិស្ករយូរជាងនេះ - រហូតដល់ទៅ 15 ក្រាមក្នុងមួយ 1 លីត្រ។
• បន្ថែមស្ងួត។ ភេសជ្ជៈនេះបានឈប់ជាយូរមកហើយដើម្បីឱ្យមានការពេញនិយមហើយវាឥឡូវនេះផលិតមនុស្សតិចតួចណាស់។ បន្ទាប់មកមាតិកាស្ករស្មើទៅនឹង 12-20 ក្រាម
• ស្ងួត។ ភេសជ្ជៈ, ម្ល៉ោះពី 17 ដល់ស្ករ 35 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រនោះទេ។
• Demi-វិ។ សំណព្វរបស់អ្នករាល់គ្នា ស្រាផ្អែម ជាមួយនឹងមាតិកាស្ករមួយនៃ 33-50
• doux - ស្រាសំប៉ាញផ្អែម។ ភេសជ្ជៈនេះចង់ប្រើការជាច្រើននៃស្ត្រី, សូម្បីតែដោយដឹងថារបស់គាត់គ្រាន់តែជាការវិលកាឡូរីជាង។ នៅទីនេះជាតិស្ករច្រើនជាងហាសិបក្រាមក្នុងមួយលីត្រ។

ប្រភេទស្រាសំប៉ាញ

• Cuvees ដោះកិត្យានុភាព។ នេះគឺជាស្រាថ្លៃបំផុត, វាត្រូវបានផលិតតែផ្ទះស្រាសំប៉ាញល្បីបំផុត។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរមកពីចំការទំពាំងបាយជូរទទួលបានតែសម្ពោធ Cru ប្រភេទ។ ស្រាក្នុងប្រភេទនេះគឺជាញឹកញាប់រសជាតិ, នោះគឺជាប្រធានបទដើម្បីជាការប៉ះពាល់រយៈពេលយូរ។

• លោក Blanc de Blanc ។ បានធ្វើឡើងតែពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ Chardonnay ។
• លោក Blanc ដឺ Noir ។ ស្រាសំប៉ាញសដែលត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែទំពាំងបាយជូរខ្មៅងងឹត។ នេះគឺជាសំណុំបែបបទតម្លៃថ្លៃខ្លាំងណាស់នៃស្រា, ជា pulp នេះត្រូវបានបំបែកពីស្បែកដោយដៃ។

ទោះបីជាមានកាឡូរី, ស្រាថាមពលមានការពេញនិយមជាការពិតណាស់ប្រសិនបើមានសមាសភាពនៃធម្មជាតិនិងភ្លក្សរសជាតិស្រាសំប៉ាញសមរម្យ។