ស្គរប៉េងប៉ោះក្នុងការដាក់ធុងមួយ: រូបមន្ត

ប្រសិនបើនៅក្នុងរដូវក្តៅនេះយើងចូលចិត្តបរិភោគបន្លែបៃតង, ដែលជាការមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងការផ្លាស់ប្តូររដូវរងារដើម្បីកំហាប់អំបិលជាច្រើន។ បន្ថែមទៀតដូច្នេះដោយសារតែមានដូច្នេះជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងហើយថាទាំងអស់មិនត្រូវបានរាយ។ រួមទាំងប៉េងប៉ោះស្គរ។ នេះគឺជាការមួយនៃចានចាស់បំផុតនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងមួយនៃអាហារដែលល្អបំផុត។ ជាការពិតណាស់, ធុងនៅក្នុងផ្ទះនិងផ្ទះល្វែងរបស់យើងគឺស្ទើរតែមិនអាចរកឃើញនោះយើងនឹងរៀបចំប៉េងប៉ោះស្គរក្នុងការដាក់ធុងឬ enamel ក្នុង saucepan ។

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរូបមន្តសាមញ្ញបំផុត

យើងនឹងត្រូវការជាច្រើននៃគ្រឿងផ្សំមួយ, ដូច្នេះអ្នកមានការព្រួយបារម្ភអំពីវត្តមានរបស់ខ្លួននៅក្នុងការជាមុន។ ដូច្នេះសម្រាប់ pickling, យើងត្រូវការ: ការដាក់ធុងនៃប៉េងប៉ោះក្បាលនៃខ្ទឹមសមួយ, ច្រកដាក់ស្លឹក peppercorns, ជា root horseradish និងស្លឹក cherry និង currant ស្លឹក dill, parsley និង basil ។ brine រៀបចំ 10 លីត្រទឹកអំបិលពីរពែងកញ្ចក់ស្ករម្សៅកញ្ចក់នៃ mustard និង 12 បន្ទះថ្ម "អាស្ពីរីន" ។ ឥឡូវនេះយើងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនប៉េងប៉ោះនៅក្នុងស្គរដាក់ធុងមួយ។ រឿងដំបូងដើម្បីធ្វើឱ្យ brine មួយ។ ដាក់នៅក្នុងទឹកក្តៅ ទុក currants និង cherries, ក្នុងរយៈពេល 10 នាទីដើម្បីទទួលពួកគេបានបន្ថែមជាតិស្ករនិងអំបិលហើយបន្ទាប់ពីការត្រជាក់ - ម្សៅ mustard ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់ស៊ីឈ្នួលបោកខោឆ្ងាយខ្ទឹម, ស្មៅ, និង, ជាការពិតណាស់, ប៉េងប៉ោះ។ យើងបានសម្អាតឫសនៃ horseradish និងបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ត្រូវបានដាក់នៅលើផ្នែកខាងក្រោមនៃ cloves ខ្ទឹមដាក់ធុង, ម្រេចនិងឱសថនេះ។ បន្ទាប់ - ប៉េងប៉ោះនៅកណ្តាលសម្រាប់រសជាតិបន្ថែមទៀតបន្តិច, អ្នកអាចដាក់ស្មៅ។ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់, sprinkle ជាមួយនឹងបំណែកនៃខ្ទឹមសនិង horseradish ។ បញ្ចប់សំណល់នៃស្មៅ។ បំពេញ brine ត្រជាក់បិទគំរបនិងនាវានៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ដើម្បីប៉េងប៉ោះលើដាក់នឹម CAP បានមួយ។ មួយនិងពាក់កណ្តាលមួយឬពីរសប្តាហ៍, អ្នកអាចយកគំរូ។ នៅពេលដែលការដាក់ធុងគ្មានអំបិលអាចត្រូវបានធ្វើជាច្រើននៅក្នុង ធនាគារ។ ស្គរប៉េងប៉ោះនៅក្នុង ការដាក់ធុងមួយរួចជាស្រេច។ កាឡូរី - 32 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។

Salting ប៉េងប៉ោះបៃតង

រៀបចំម្ហូបនេះអាចជាស្ទើរតែដូចបានរៀបរាប់ខាងលើលើកលែងតែថាវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះខ្លាំងបំផុតនិងការចង់បន្ថែមការ celery, វិចិត្រ slicing វា។ កាលពីមុនគ្នាមានរូបមន្តផ្ទាល់របស់ខ្លួនសម្រាប់ hostess នេះដែលត្រូវបានរក្សាទុកពីមិត្តភក្តិនិងអ្នកជិតខាងទៅជាសម្ងាត់ជាខ្លាំងហើយបានប្រគល់ចុះ។ ធុងនិងអ្នកដែលត្រូវបានគេពិសេស។ ឥឡូវនេះវាគឺពិតជារឿងមួយផ្សេងទៀត - ដើម្បីរកឃើញរូបមន្តមួយសម្រាប់វាគឺជាការកាន់តែងាយស្រួលនៅលើដៃមួយ, និងនៅលើផ្សេងទៀត, មានគឺជាសកល, ការប្រើប្រាស់ដែលយើងទទួលបានប៉េងប៉ោះ salted ស្គរបៃតង - ដូចគ្នាវេជ្ជបញ្ជារបស់ជីដូនរបស់អ្នក។ គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់: ប្រាំគីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះខ្ទឹម c loves ពីរប្រាំទៅប្រាំពីរសន្លឹកនៃ currant ខ្មៅនិង cherry, ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - ឋាននរក, 250 ក្រាមនៃអំបិល, ស្ករ 50 ក្រាម, 10 ស្លឹកនៃ horseradish ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ - បានរកឃើញប្រដាប់ខាងស្ដាំ។ អវត្ដមាននៃធុងដែលអាចត្រូវបានប្រើឬកញ្ចក់ជួរដាក់ធុងអ៊ីណុក។

ការរៀបរាប់នៃការរៀបចំ

យើងបានសម្អាតខ្ទឹមសនិង horseradish, chopped ។ ជាលើកដំបូង - diced, និងលើកទីពីរ - ចាន។ ការរីករាលដាលនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងនិងស្លឹក horseradish ដែលជាប៉េងប៉ោះស្រទាប់លាងនិងស្ងួត។ Pour នៅលើកំពូលនៃខ្ទឹមសនិង horseradish, បន្ទាប់មក - ស្លឹក blackcurrant, horseradish, cherry ។ ជាថ្មីម្តងទៀតប៉េងប៉ោះ។ ដូច្នេះហើយ, រហូតដល់អ្នកបានចំណាយពេលប៉េងប៉ោះទាំងអស់។ រំលាយជាតិស្ករនិងអំបិលក្នុងទឹកក្តៅឆ្អិនត្រជាក់និងចាក់ប៉េងប៉ោះ, គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងរឹងនិង horseradish ទុកបន្ទាប់ពីប្រាំទៅប្រាំពីរថ្ងៃការ salting ប៉េងប៉ោះ cask ត្រូវបានបញ្ចប់។ អ្នកអាចព្យាយាម។

ប៉េងប៉ោះបៃតងស្គរ Solim ជាមួយ mustard

ជាមួយនឹងរូបមន្តនេះ, ប៉េងប៉ោះនឹងបើកការ sour និងប្រៃ, ភាពរឹងមាំខ្លាំងណាស់, ជាស្គរនេះ។ នៅឯពាងបីលីត្រ, យើងត្រូវការ: ប៉េងប៉ោះបៃតង - ពីរគីឡូក្រាម, ម្សៅ mustard - 20 ក្រាមនៃអំបិល - 60 ក្រាម, ស្ករ - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃម្រេចខ្មៅ - peas 7-10, ម្រេចផ្អែម - peas 5-7 ស្លឹក Bay - 3 បំណែក -6, ខ្ទឹម - cloves 3-4 ស្រស់ dill - សាខាធំមួយឬ 7-9 ក្រាមនៃស្ងួត, horseradish - សន្លឹកតែមួយឬបំណែកនៃការជា root ជាមួយម្រេចក្តៅ - ភាគបួននៃ pod តូចមួយ។

ការរៀបរាប់នៃការរៀបចំ

លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ចេញមុនធនាគារនេះបានដោយអនុវត្ត soda ដុតនំនិងលាងជាមួយទឹកក្តៅ។ ឥឡូវចំអិនប៉េងប៉ោះបៃតង។ ស្គរប្រៃ, ពួកគេនឹងទទួលបានហ៊ានណាស់។ ដាក់នៅលើបាតនៃធនាគារស្លឹក Bay, ម្រេច, horseradish និង dill, ជាផ្នែកមួយកួរភ្ជាប់ម្រេច។ ប៉េងប៉ោះលាងចេញបានល្អត្រូវបានគេ, បន្សុទ្ធនិង julienne ខ្ទឹម sliced ។ ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងកន្លែងនៃរឹ stalk នេះធ្វើឱ្យបេងេនេកាំបិតចូលទៅក្នុងបំណែកនៃខ្ទឹមសដែលបាន។ នៅពេលដែលនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ stuffed ជាមួយនឹងខ្ទឹមទេអ្នកគ្រាន់តែអាចបោះវាចូលទៅក្នុងពាងនោះ។

ដាក់ប៉េងប៉ោះក្រាស់នៅក្នុងពាងមួយ។ ស្ករនិងអំបិលត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកនិងចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយ។ បានធ្វើឡើងទៅគែមនៃទឹកត្រជាក់នេះ។ Vystiryvaem ដុំតូចមួយនៃក្រណាត់ក្រាស់ scald ជាមួយទឹកក្តៅ, wring ចេញនិងបានដាក់នៅក្នុងពាងមួយនៃការប៉េងប៉ោះងនៅគែមនោះ។ កំពូលចាក់ម្សៅ mustard រាបស្មើនិងការបន្តិច, ការការពារនៅក្នុងនេះ mildew ប៉េងប៉ោះវិធី។ ដាក់ពាងនៅលើថាសលើករណីនេះនឹងក្លាយទៅជាលំហូរនិង ferment រាវ។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃរាវ turbid និង Foam មួយត្រូវបានបង្កើតឡើង។ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នេះនឹងទុកឱ្យនៅទទេចំពោះការពីរសប្តាហ៍។ បន្ទាប់ពីនោះ, បិទគំរបពាងនិង unsealed - នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ពីរសប្តាហ៍សម្រាប់ការទុំ។ ប៉េងប៉ោះត្រៀមខ្លួនជាស្រេចស្គរឆ្ងាញ់។

រូបមន្តជីដូនដូចគ្នា

ចាប់ពីពេលដែលគាត់មានអាថ៍កំបាំងនៅពេលដែលនៅពីក្រោយប្រាំពីរសោនេះគឺពេលយូរឥឡូវម្ចាស់នៅលើផ្ទុយមកវិញ, ការព្យាយាមដើម្បីភ្ញាក់ផ្អើលជាម្ហូបមិនប្រក្រតីទាំងអស់។ ដូច្នេះជាច្រើនបានក្លាយទៅជាច្បាស់ណាស់ការសម្ងាត់។ អ្នកឃើញ cask រូបមន្តដូចគ្នា ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ។ យើងត្រូវការ: ប៉េងប៉ោះត្នោត (ផ្នែកមួយនៃការសំងាត់) parsley, ខ្ទឹមនិងម្សៅ mustard ។ brine គឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំ: ទឹក - លីត្រពីរកន្លះនៃអំបិល - មួយរយក្រាមស្លឹក Bay ។ ដំណើរការយ៉ាងខ្លាំងនៃការចម្អិនអាហារ។ ប៉េងប៉ោះត្នោតរបស់ខ្ញុំ, កាត់ចេញស្នូលដាក់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមស clove ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បាន - sprig នៃ parsley មួយ។ ដាក់នៅក្នុងធនាគារ។ ចម្អិន brine - រំពុះទឹកអំបិលនិងច្រកដាក់ស្លឹក។ សូមឱ្យត្រជាក់និងចាក់ប៉េងប៉ោះ។ brine នេះគ្របដណ្តប់បានទាំងស្រុងប៉េងប៉ោះគួរនោះ។ យើងបានដាក់ក្រណាត់នៅលើកំពូលនិងបានចាក់ល្អិតនេះ។ យើងបានផ្ញើសម្រាប់ថ្ងៃ 5-7 នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ ទៀងទាត់, អ្នកត្រូវការព្យាយាមនិងបានឆាប់តាមដែលប៉េងប៉ោះដែលបានក្លាយទៅជាទឹកអាស៊ីតនឹងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកយកក្រណាត់, និង mustard ។ វាប្រែចេញមិនអាក្រក់ជាង ប៉េងប៉ោះបៃតង ស្គរអំបិល។

រូបមន្តមួយផ្សេងទៀត

នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះ, ប៉េងប៉ោះត្រូវបានទទួលដូចជាទីផ្សារ, មកពីមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈមួយនៅក្នុងវាលរបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែ tastier, ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដូចជាធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងវាដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសមួយភាពខុសគ្នានៃ។ មានបំណងមួយដើម្បីទទួលបានហ៊ានបំផុតគឺ - ការចម្អិនអាហារវាជាការចង់បានក្នុងការដាក់ធុងនេះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានសមត្ថភាពមួយគឺមិនមែន, បន្ទាប់មកចុះនិងធនាគារ។ អ្នកព្យាយាម - មិនដែលសោកស្តាយជាញឹកញាប់នឹងត្រឡប់មកវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះ។ នឹងត្រូវគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ប៉េងប៉ោះបៃតងពួកគេមួយចំនួនសអ្វីទៀត, និងមួយចំនួន - មួយត្នោតតិចតួច, ឆ័ត្រ dill, ខ្ទឹម c loves halved, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ជូរចត់ម្រេចខ្មៅម្រេច, ច្រកដាក់ស្លឹកស្លឹក cherry, horseradish និងវ៉ាល់។ តម្រូវការសំខាន់ខ្លាំងណាស់: brine នេះត្រូវបានធ្វើពីទឹកឆៅត្រជាក់ដែលត្រូវបានបន្ថែមតិចតួចតិចជាងពាក់កណ្តាលពាងលីត្រពាក់កណ្តាលអំបិល coarse នេះ។ វាគឺជាការនៅមួយសង់ទីម៉ែត្រតិច។ ចម្អិនប៉េងប៉ោះនៅក្នុងស្គរដាក់ធុងមួយ។ រូបមន្តនេះគឺមានដូចខាងក្រោម។ យើងបានដាក់ប៉េងប៉ោះនៅលើបាត។ អ្នកទាំងនោះដែលមានទំហំធំ - ទាប, ពួកគេនឹងទុំយូរជាងនេះ។ បន្ទាប់, ស្រទាប់មួយនៃស្លឹកនិងគ្រឿងទេស, ប៉េងប៉ោះរដូវកាលនិងស្លឹកជាថ្មីម្តងទៀត, ម្តងទៀត, ហើយដូច្នេះកំពូល។ បំពេញ brine, ម្ល៉ោះអំបិលបានរំលាយទាំងស្រុង, គ្របដណ្តប់ចានដើម្បីប៉េងប៉ោះលើគំរបគ្របដណ្តប់, ការចាកចេញពីបន្ទប់សម្រាប់ខ្យល់។ បានដាក់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយនោះយើងអាចមាននៅលើចិញ្ចើមផ្លូវដោយរង់ចាំមួយនិងពាក់កណ្តាលទៅពីរខែនិងទទួលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចប៉េងប៉ោះ pickled - ស្គរបៃតង pickled - ខ្លាំងក្លាអាហារល្អមែនទែនទាំងនេះ។ ក្នុងករណីគ្មានមិនអាចក្លាយជាបែបនេះនៅក្នុងវិធីមួយដើម្បីប៉េងប៉ោះនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចនិងប្លាស្ទិចប្រដាប់ចម្អិន។

អត្ថប្រយោជន៍ cask ប៉េងប៉ោះ

នរណាម្នាក់អាចហាក់ដូចជាចម្លែកនោះទេប៉ុន្តែប៉េងប៉ោះស្គរក្នុងការដាក់ធុងឬធុងផ្សេងទៀត, នេះគឺជាម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អណាស់។ ប្រយោជន៍របស់ពួកគេគឺមិនអាចប្រកែកបាននៅពេលដែលយកចេញការខកចិត្តនេះ។ ប៉ុន្តែពួកគេបានជួយនិងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺនៅមនុស្សជាច្រើន។ សារធាតុ lycopene ដែលមាននៅក្នុងពួកគេជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមាត់ស្បូនលំពែងនិងក្រពេញប្រូស្តាត។ ប៉េងប៉ោះ Pickled ត្រូវបានតែងនៃសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន: ប៉ូតាស្យូម, ផូស្វ័រ, អ៊ីយ៉ូត, សូដ្យូម, boron, ម៉ាញ៉េស្យូម, ស្ពាន់, កាល់ស្យូម, mangan, ដែកនិងស័ង្កសី។ បន្ទាប់ពី salting ធាតុមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នៅតែមានដូចជាប៉េងប៉ោះស្រស់នោះទេ។ Kvartsetin - ជាអង់ទីប៊ីទិធម្មជាតិមាននៅក្នុងប៉េងប៉ោះ។ ដើម្បីស្គរប៉េងប៉ោះមិនបានបាត់បង់ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់របស់ពួកគេនៅក្នុងរដូវរងារ, មិនប្រើណាមួយនៅក្នុងការ pickling pickles មួយ។ ផលិតផលដែលមានតែធម្មជាតិ: គ្រឿងទេស, ឱសថ, mustard អំបិលសមុទ្រ, ម្ទេសក្តៅ។