ស៊ីរ៉ូស្ករ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបនិងរបៀបនៃការប្រើប្រាស់

សុីរ៉ូស្ករូវបានើស់យា៉ងញឹកញាប់ក្នុងការរៀបចំផលិតផលចមា្ករផ្សង ៗ ពីឃ្វរក៏ដូចជាសប់ធ្វើផ្លឈើ។ នេះគឺជាមូលដ្ឋានដ៏សំខាន់សម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនៃការកកស្ទះការកកស្ទះផ្លែឈើស្ករគ្រាប់និងអ្វីៗជាច្រើនទៀត។ ហើយថាតើសុីរ៉ូល្អិតនិងគុណភាពល្អនិងសុីជូវូវបានចម្អិនអ្វើវាអា័យលើរសជាតិដលផ្លឈើនិងរយៈពលនការទុកដាក់របស់វា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន syrup ស្ករ? រូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានចាក់ក្នុងស្ករលាយអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អដាក់វានៅលើចង្ក្រានដើម្បីឱ្យមានចំហៀងតែមួយចំហុយបន្ទាប់មកស្នោនឹងកកកុញលើចង្ក្រានដែលត្រូវសម្អាតជាប្រចាំជាមួយស្លាបព្រា។ នៅពេលដែលការបង្កើតស្នោរឈប់ចានត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុងទៅជាភ្លើងដ៏រឹងមាំនិងល្បាយត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះរហូតដល់សុីរ៉ូនៃដង់ស៊ីតេចាំបាច់មួយត្រូវបានទទួល។

ដោយអាស្រ័យលើគោលបំណងសម្រាប់ការដែល syrup ស្ករត្រូវបានបម្រុងទុក, រូបមន្តត្រូវបានជ្រើសជាមួយនឹងសមាមាត្រជាក់លាក់នៃជាតិស្ករនិងទឹក។ ដូច្នេះសម្រាប់ការរំលាយផលិតផលចំណីសត្វនំនំស្រាក្រហមនំជាដើម។ សមាមាត្របែបនេះនៅក្នុង syrup គួរតែ 1x1, ឧ។ ស្ករ 50% និងទឹក 50% ។ សុីរ៉ូសប់ការបង្កកំណើតក្នុងរយៈពលយូរមិនចាំបាច់ចម្អិនវាល្មមក្នុងទឹកកដលមានជាតិស្កររហូតដល់វារលាយយា៉ងចញ។ នៅក្នុង syrup សម្រាប់ impregnation បន្ថែមសារធាតុក្រអូបជាច្រើនក៏ដូចជា rum និង liqueurs ដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិជាក់លាក់និង aroma ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ syrup ស្ករសម្រាប់ billets ផ្អែម? ចំពោះការរៀបចំនៃការចងក្រងផ្លែឈើស៊ីរ៉ូត្រូវបានចម្អិនទុកដរាបណាសមាមាត្រនៃទឹកនិងជាតិស្ករនៅក្នុងវាមិនមែន 3x1 ឧ។ ទឹក 25% និងស្ករ 75% ។ មានមធ្យោបាយមួយដើម្បីពិនិត្យមើលភាពប្រុងប្រយ័ត្នរបស់សុីរ៉ូ។ សិនបើអ្នកដាក់ថាំទឹកសុីម៉តក្នុងចះមដរបស់អ្នកហើយបនាប់មករុញវាឱ្យដាច់ ៗ សមារៈដលមានជាតិផ្អម ៗ គួរបង្កើតរវាងម្រមដរបស់អ្នក។ ផ្លែឈើឬប៊ែរី (ហើយជួនកាលទាំងពីរនិងផ្សេងទៀតរួមគ្នា) ត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងកំប៉ុងនិងចាក់ចេញពីស៊ីរ៉ូ។ រូបមន្តសម្រាប់ compote ផ្លែឈើផ្ទះ, ចម្អិនតាមវិធីនេះគឺជារឿងធម្មតាណាស់។ សុីរ៉ូស្ករដដលមានដង់ស៊ីតេនិងដង់សុីតដូចូវបានើស់ជាមូលដានសប់ការរៀបចំយៈសមារៈដលចញពីផ្លែឈើរឹងមាំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់? ពួកគេត្រូវបាន immersed នៅក្នុង syrup ស្ករក្រាស់ក្រាស់, រូបមន្ត ដែលផ្ដល់នូវសមាមាត្រនៃទឹកនិងស្ករជា 1x6, i.е. ស្ករ 85% និងទឹក 15% ។ ផ្លែឈើត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងសុីរ៉ូក្តៅរហូតដល់ត្រជាក់ត្រជាក់រួចបង្ហាញលក្ខណៈទន់ភ្លន់នៅលើផ្ទៃរាបស្មើនិងស្ងួត។

សូម្បីតែសុីរ៉ូក្រាស់ថែមទៀតត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការរៀបចំក្រែមលាយស្ករដែលមានជាតិស្ករ។ ចំពោះការចាក់ទឹកនោមបែបនេះស៊ីរ៉ូស្ករដែលផលិតបានរួចហើយគួរតែជាសមាមាត្រទឹកនិងស្ករដូចជា 1x9 ។ វាត្រូវបានដាំឱ្យពុះទៅដង់ស៊ីតេនិងដង់ស៊ីតេចាំបាច់ (សម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យគ្រាប់បាល់ទន់ត្រូវបានរមូរចេញពីទម្លាក់) ។ បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីត្រជាក់, whip រហូតដល់ម៉ាស់ប្លាស្ទិចពណ៌សមួយដែលត្រូវបានទទួលបានដែលចូលទៅក្នុងដែលបន្ថែមរសជាតិជាច្រើនត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់រសជាតិ។ វាអាចត្រូវបានរសជាតិជាមួយ croquettes, ទឹកផ្លែឈើ, liqueurs, ល។

ដើម្បីដុតនំ ផ្អែម ខូឃីនឃីនំប៉័ង ចំណីសត្វ និងផ្លែឈើប្រើចរន្តឈាមដែលគេហៅថាវាជារសជាតិផ្អែមមានជាតិស្ករ។ រូបមន្តសម្រាប់ចរាចរមានដូចខាងក្រោម។ ស៊ីរ៉ូស្ករដែលឆ្អិនល្អ (រហូតដល់សមាមាត្រមួយទៅដប់) ត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់បន្តិចបន្ថែមកំប៉ុងទឹកក្រូចឬទឹកដោះគោនិងក្នុងទម្រង់ក្តៅដាក់ជក់នៅលើផ្ទៃនៃផលិតផលឬដាក់នំខេហ្គឺប៊ីនៅក្នុងចង្ក្រានហើយចាក់ក្តៅនៅលើកំពូល។ ខ្ទះត្រូវបានរលាក់ល្អរហូតដល់ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងជាតិស្ករ។

ស្ករនិងទឹកគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់និងតែមួយគត់ដែលសំខាន់បំផុតក្នុងការផលិតផលិតផលដែលត្រូវការនិងផលិតផលជាសកលដែលអ្នកមិនអាចធ្វើបានក្នុងការរៀបចំជីកំប៉ុសនិងគ្រឿងបន្លាស់ក៏ដូចជាផលិតផលធ្វើសក់នំប៉័ងជាច្រើន។ ដង់សុីតនិងដង់សុីរ៉ូសុីរ៉ូពឹងផ្អ្កលើសមាមាត្រទឹកនិងស្ករនៅក្នុងវាដ្លអាចប្ើប្ស់បានតាមវិធីផ្ស្ង ៗ គ្នា (ពិនិត្យមើលសូលុយស្យុងស្តើងនិងក្រាស់បាល់ទន់និងរឹង) ។