សម្លសាច់គោជាមួយទឹកស៊ុប។ មោទនភាពលើផ្ទៃតុរបស់អ្នកហុងគ្រី

ចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការដំណើរការខុសប្រក្រតីមួយចំនួននៅក្នុងការបកស្រាយការធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសជាច្រើន។ វេជ្ជបញ្ជាមួយគឺសម្លស្មុគស្មាញ ទឹកស៊ុបសាច់គោ។ តើអ្វីទៅជាមួយចំនួនបានចាត់ទុកថាជាផ្ទះបាយស៊ុបនៅក្នុងប្រទេសមួយផ្សេងទៀតគឺជាម្ហូបទីពីរ។ ប៉ុន្ដែសមាសភាគទូទៅតែងតែអាចត្រូវបានរកឃើញ។ ហើយជាមួយនឹងការផ្សងព្រេងជាចំណែកល្អនៃការធ្វើម្ហូប, ផ្សំដែលល្អបំផុតនៃការទាំងពីរប្រភពបឋម។

goulash សាច់គោចាននៅក្នុងផ្ទះពាក់ព័ន្ធនឹងការហុងគ្រីស៊ុបសាច់ក្រាស់, ដែលពិតជាបានបន្ថែម paprika, ដំឡូង, ផ្សិតនិងនំប៉ាវម្សៅ។ ម្ហូបជនជាតិដើមរបស់ពួកគង្វាលដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងសក្តានុពលមួយក្នុងលក្ខខណ្ឌវាលនៅក្រៅផ្ទះ។ ដូច្នេះវាគឺជាជីវជាតិនិងស្កប់ចិត្ដ។ នេះគឺជាការណ៍ក្នុងតំបន់ដែលគេហៅថានិងល្បិចទេសចរណ៍ប្រវត្តិសាស្រ្តល្អជាមួយរឿងព្រេងនិងរឿងពិត។

ម្ហូបដែលស្ថិតនៅក្រោម goulash នេះមានន័យថា Slavs, ហុងគ្រីបានហៅpörkölt។ ដូច្នេះយើងព្យាយាមយល់ wordplay ជនជាតិភាគតិចនេះ។ Pörkölt - ម្ហូបសាច់, ដែលជាកន្លែងដែលបំណែកត្រូវបានចៀនមួយត្រូវប្រាកដថាដើម្បីបន្ថែម paprika ។ ប៉ុន្តែវាគឺខុសគ្នាពីការពិតនៃ goulash ដង់ស៊ីតេ។ ជាធម្មតាការចោទប្រកាន់ដូចគ្នាសមាមាត្របរិមាណនៃទឹកដោយនិងសាច់។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ, អាចត្រូវបានបន្ថែមផលិតផល garnirnye ហើយត្រូវបានពន្លត់រួចទៅហើយដូចជាម្ហូបមួយឧទាហរណ៍ដំឡូង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ goulash សាច់គោ? វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីជាធម្មតាបានត្រឹមត្រូវអាចជ្រើសរើសយកសាច់ហើយនេះគឺជាពាក់កណ្តាលនៃដំណើរការ នៃការរៀបចំ។ សាច់គោគឺ នៅពេលដែលអ្នកទិញគួរតែមាននៅពេលចេញដែលបានសម្គាល់ក្រហមជាមួយនឹងស្រទាប់ក្រាស់នៃជាតិខ្លាញ់, តែងតែស។ នៅពេលដែលបានចុចសាច់ត្រូវតែធន់និងការងើបឡើងវិញរូបរាងរបស់វាយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងលើសពីនេះទៀតវាគួរតែមានសំណើមប៉ុន្តែដោយគ្មានទឹករំអិលនិងគ្មានក្លិនបរទេសនិងស្នាមប្រឡាក់។ ត្រូវតែជាឯកសារអមនិង stigma នៃពេទ្យសត្វមួយ។ ប្រសិនបើមានសាច់ត្រូវបានជាប់គាំងមុនពេលចម្អិនអាហារវាជាការចាំបាច់ដើម្បី defrost ។ ទឹកតិចវានឹងបាត់បង់ក្នុងដំណើរការនៃ thawing នេះបាន tastier នេះនឹងមានម្ហូបរបស់អ្នក។ ដូច្នេះព្យាយាមដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ defrosting នេះត្រូវបានប៉ះពាល់ទៅនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់វាត្រូវបានល្អប្រសើរជាងមុនអនុញ្ញាតឱ្យវាក្លាយជាល្អបំផុតដែលអាចទទួលយកបាននៅ 5-7 °ក C.

ដើម្បីរៀបចំទឹកស៊ុបសាច់គោសម្លគ្រឿងផ្សំខាងក្រោមនេះជាការចាំបាច់: 800-900 ក្រាមសាច់គោ, សាច់ជ្រូក 50 ក្រាមជាតិខ្លាញ់ 2 បំណែកនៃការ៉ុតមធ្យមទំហំ 3 onions, អំបិល, paprika, ប៉េងប៉ោះត្នោត (ទុំល្អ) - 4 បំណែកឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 150 ក្រាម, 40 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី 300-400 ទំពាំងបាយជូរក្រាម។

កាត់សាច់គោ slices 1,5 × 1,5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ការរីករាលដាលនៅលើក្នុង Pan frying មួយក្តៅលើកំដៅខ្ពស់, ជាតិខ្លាញ់សាច់ជ្រូកឬនៅខាញ់, fry 2 នាទីរហូតដល់ Golden ត្នោត, បន្ទាប់មកធ្វើឱ្យភ្លើងខ្នាតតូច។ onions កាត់ចូលទៅចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយរន្ធការ៉ុតមធ្យមនិង fry នៅក្នុង lard ដូចគ្នា។ លាយបន្លែជាមួយសាច់, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ លោកបានបន្ថែម 100 ក្រាមនៃទំពាំងបាយជូរនិង simmer នៅលើកំដៅទាបសម្រាប់មួយពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ paprika មិនអាចត្រូវបានបន្ថែមជាតិខ្លាញ់រំពុះ, បើមិនដូច្នេះទេវានឹងត្រូវបានខ្លាំងណាស់ក្នុងការភ្លក្សរសជាតិជូរចត់ដើម្បីរសជាតិ, ដូច្នេះការកាត់បន្ថយភ្លើងមុនពេលដែលអ្នកដាក់វា។ ចំណិតប៉េងប៉ោះកាត់បន្ថយបន្ថែមអំបិល, ម្រេចខ្មៅម្រេចក្តៅក្រហមចាំបាច់។ simmer 10 នាទីដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យប៉េងប៉ោះទឹកមានច្រើនក្រៃលែងនិងក្លាយទៅជាទន់ជាការបិទភ្ជាប់មួយ។

សម្លសាច់គោជាមួយទឹកស៊ុបមានសមាសភាគពីរ: goulash ពិតប្រាកដនិង ទឹកស៊ុប។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកស៊ុប ឥឡូវនេះយើងបានរៀបរាប់។ ការដុតចានប្រាំង (បោះពុម្ពដែក) ចាក់ម្សៅនិង fry 2 ស្លាបព្រាបាយពន្លឺត្នោតវាទៅ, យឺតចាក់ទំពាំងបាយជូរជញ្ជាំង, stirring បន្ត, ជៀសវាងការបង្កើតនៃដុំនេះ។ ជាលទ្ធផលយើងទទួលបានម៉ាស់ viscous ដូចគ្នា។ ផ្សំជាមួយបន្លែនិងសាច់ទឹកស៊ុប។ រួមជាមួយគ្នានៅតែ simmer 5 នាទីកំប៉ុងរហូតដល់រលូននិងផ្តល់ទម្ងន់ដើម្បី thicken ។ បិទកំដៅនិងការចាកចេញពីម្ហូបសម្រាប់ 10 នាទីសម្រាប់កាលកំណត់វគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រ (ទឹកលាយសាច់ impregnation និងបន្លែ) ។ ទឹកស៊ុបសាច់គោសម្លរៀបចំ។ garnish ជាធម្មតាអាហារញ៉ាំដំឡូងឬអង្ករ។