វិធីរហ័សនៃ sauerkraut ដោយគ្មានទឹកខ្មេះទឹកខ្មេះទឹកឃ្មុំនិងនំបុ័ងខ្មៅ

ប្រទេសរុស្ស៊ីបានយូរល្បីល្បាញម្តាយលាភសំណាងរបស់ខ្លួនដែលមិនបានចាកចេញពីតារាងនៃជីដូនជីតារបស់យើងនៅពេលនៃឆ្នាំនេះណាមួយ។ មួយក្នុងចំណោមភ្ញៀវញឹកញាប់បំផុតត្រូវបានគេ sauerkraut ។ ពួកគេបាននិយាយថាវាបានរត់គេចខ្លួនសូម្បីតែនៅក្នុងឆ្នាំគ្មានខ្លាញ់នេះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ស្ពគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរីកលូតលាស់នៅលើសួនច្បារផ្ទាល់របស់ពួកគេសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនមិនចាំបាច់ទិញផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃហើយវិធីដែលមានល្បឿនលឿន sauerkraut អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយនឹងអំពើល្អនេះនៅក្នុងពេលខ្លីអាចធ្វើបាន។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ sauerkraut

បន្លែនេះត្រូវបានគោរពនិងស្រឡាញ់ជាយូរមកហើយ។ ពន្យល់ពីហេតុផលសម្រាប់ការប្រជាប្រិយភាពបែបនេះគឺមិនមែនជាការលំបាក។

1. វាមានរសជាតិស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់និងឆ្ងាញ់។
2. ពួកគេនិយាយថាគឺជាការទោះបីជា sauerkraut វត្ថុធាតុដើមកាន់តែច្រើនមានប្រយោជន៍នោះទេព្រោះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation នេះត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការជាច្រើននៃធាតុមានប្រយោជន៍មួយ។
3. sauerkraut វិធីដែលលឿនបំផុតធ្វើឱ្យវាអាចទទួលបានម្ហូបបានបញ្ចប់ការសម្រាប់រយៈពេលខ្លីមួយ។
4. បន្លែនេះ - គ្រាន់តែ Storehouse នៃវីតាមីនដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងវាសម្រាប់ 6-8 ខែ។ ជាពិសេសជាមួយនឹងការអនុម័តនៃពេលវេលាលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍របស់ខ្លួនវាមិនបាត់បង់ទេតែជាបង្កើនពួកគេ។
5. សម្រស់ crispy អាចក្លាយទៅជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ចានផ្សេងទៀត។ វិធីរហ័សទៅ sauerkraut អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកតែងតែមាននៅក្នុងដៃមួយដែលមានការរៀបចំល្អ, ដែលអ្នកអាចធ្វើបានភាពខុសគ្នានៃការ salads មួយចំអិនស៊ុបឬ stew ។
6. បូកមួយទៀតគឺថាអ្នកអាចបន្ថែមទៅទ្រព្យសម្បត្តិស្ព - វាគឺជាកាឡូរីទាប។ 100 ក្រាមនៃផលិតផលមានតែ 20 គីឡូកាឡូរី។ នេះជាលក្ខណៈពិសេសមួយដែលស្ត្រីបេះដូងស្រស់ស្អាតជានិច្ចដែលអ្នកញ៉ាំអាហាកក់ក្តៅ។

នោះហើយជាការរាំងរបៀបជាច្រើននៅក្នុងប្រជាជនរស់នៅហាក់ដូចជាធម្មតានៃសួនច្បាររបស់យើង! វិធីរហ័សនៃ sauerkraut នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកខំរៀបចំឆ្ងាញ់ដែលអាចត្រូវបានរីករាយជុំឆ្នាំទាំងអស់នេះ។

និយាយអំពីវីតាមីន

sauerkraut - អ្នកចាំទីនៃសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលស្ថិតនៅក្នុងវាជាយូរមកហើយដោយសារតែកង្វះនៃការព្យាបាលកំដៅ។

• វីតាមីនអត្ថប្រយោជន៍គរបស់វាបានឮអ្វីទាំងអស់។ វាគឺជាការមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ឈាមមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាកលើរាងកាយរបស់យើង, និងជំរុញការផលិតនៃ collagen នេះ។
• វីតាមីនខពួកគេធម្មតាការរំលាយអាហារ, អារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លាន, ការបំបាត់ការខ្វះឈាមនិងបង្កើនប្រសិទ្ធភាព។
• ជាតិសរសៃ។ polysaccharide នេះបានរួមចំណែកដល់ការការពារនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម, កូឡេស្តេរ៉ុលទាប, ដោយហេតុនេះធម្មតាការប្រព្រឹត្តទៅនៃបេះដូង។
• វីតាមីន U (មានឈ្មោះមួយផ្សេងទៀត - methylmethionine) ។ នៅថ្ងៃដែលវាត្រូវបានមើលរំលងជាញឹកញាប់នោះទេប៉ុន្តែវាគឺជាវីតាមីននេះអនុញ្ញាតឱ្យភាពស៊ាំរបស់យើងបានរកឃើញការតភ្ជាប់ដែលមានគំនិតអាក្រក់និងយកពួកវាពីរាងកាយ។
• ធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន: ជាតិស័ង្កសី, កាល់ស្យូម, ជាតិដែកនិងផ្សេងទៀត។
• អាស៊ីតឡាក់ទិ។ លក្ខណៈយ៉ាងឆាប់រហ័ស sauerkraut (ជាពិសេសស្ករ) ជំរុញការចេញផ្សាយនៃទឹកអាស៊ីតដែលជួយការពាររាងកាយប្រឆាំងនឹង បាក់តេរីបង្កជំងឺ។

ពេលដែល sauerkraut - សត្រូវ?

oddly គ្រប់គ្រាន់នោះទេប៉ុន្តែទោះបីជាមានផលប្រយោជន៍របស់ខ្លួន, sauerkraut អាចរំដោះនិងបញ្ហា។ ប្រភេទបដិសេធមិនលាភសំណាងឆ្ងាញ់គឺមិនចាំបាច់នោះទេប៉ុន្តែនៅតែត្រូវការការប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលប្រើម្ហូបនេះសម្រាប់អ្នកដែល:

• លោកបានទទួលរងពីជំងឺរលាកក្រពះនិងជំងឺដំបៅក្រពះ។
• វាមានជំងឺតម្រងនោមនិងថ្លើម។
• ងាយនឹងកើនឡើងហើម។
• គេមើលឃើញជាញឹកញាប់នៅសម្ពាធខ្ពស់។
• លោកបានទទួលរងពីជំងឺបេះដូង។

ពីកុំព្យូទ័រយួរដៃរបស់ជីដូនរបស់យើង

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដើម្បី ferment ស្ព, ជាគំនិតល្អក្នុងការស្ដាប់ដំបូន្មានដែលត្រូវបានបញ្ជូនពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់ក្នុងគ្រួសារផ្សេងគ្នា។ តើនរណាដឹង, ប្រហែលជានៅលើមូលដ្ឋាននៃពួកគេនៅក្នុងកុំព្យូទ័រយួរដៃរបស់អ្នកនឹងមានវិធីងាយស្រួលនិងរហ័សផ្ទាល់របស់អ្នកនៃ sauerkraut ។

ដូច្នេះអ្វីដែលអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ទៅ?

• វាគឺជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសពូជទុំតឹងដោតចុង។ ស្លឹកបៃតងនិងក្បាលរលុងនៃស្ពនឹងមិនសម។ និងមិនអាចដើម្បី ferment ស្ពដំបូងនិងពាក់កណ្តាលរដូវកាលពូជ។
• ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីយកតំបន់រលួយឬ frostbitten ។ នៅក្នុងទូទៅ, វាគឺជាបំណងកាត់បន្ថយការស្លឹកខាងលើ។ hostess ជំនាញអះអាងថាវាគួរតែមានមិនលើសពី 5% នៃទំងន់សរុប។
• និងចុងមួយទៀតពីប្រភេទនៃ "ចង់ - ជឿថាវាឬ - ទេ»។ ជីដូនរបស់យើងបានអះអាងថាធ្វើឱ្យស្ព sour គឺចាំបាច់តែនៅក្នុងថ្ងៃទាំងនោះ, ចំណងជើងដែលបានជួបអក្សរ "p": ថ្ងៃព្រហស្បតិ៍, ថ្ងៃពុធ, ថ្ងៃអង្គារ។ ប៉ុន្តែមិនមែននៅថ្ងៃអាទិត្យនេះ។

លក្ខណៈពិសេសការជ្រើសរើសនៃការចាន

អានលម្អិតសំខាន់ក្នុងការរៀបចំនៃការព្យាបាលជំងឺនេះគឺ cookware ហ៊ាន។ តើវាគឺជាអ្វីដើម្បីធ្វើឱ្យស្ពជូរ? សូមមើលនៅសម្ភារៈ។

• ធ្វើជាអាងទឹកឈើ។ ជម្រើសល្អបំផុត, វាគឺនៅក្នុងពួកគេនិងស្ពអំបិលក្នុង Rus បុរាណ។ ដើមឈើផ្សេងគ្នាបន្លែអេកូឡូស៊ីនិងផ្តល់ឱ្យមានក្លិនរីករាយ។
• ពាងកញ្ចក់។ ដូចគ្នានេះផងដែរជាជម្រើសល្អ។ ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបជាច្រើនចំអិនស្ពនៅក្នុងពួកគេ។
• enamelware ។ សមស្របសម្រាប់ការមេតែប៉ុណ្ណោះប្រសិនបើនៅខាងក្នុងមិនមានបន្ទះឈីបណាមួយឡើយ។ បើមិនដូច្នោះទេ, លោហៈធាតុទទេអាចលេងជាមួយនឹងម្ហូបរបស់អ្នករឿងកំប្លែងឃោរឃៅពោលគឺដើម្បីផ្តល់ឱ្យ workpiece ដែល ក្លិន foul ។
• ធុងប្លាស្ទិច។ គ្មានពាក្យបណ្តឹងដើម្បីឱ្យពួកគេមានពិសេស (ដែលពួកគេមានគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងស្រុង) ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើននៃ sauerkraut ស្រឡាញ់ដែលមាននៅក្នុងបែបតវ៉ាដោយធុងមួយវាប្រែកូនក្មេង។
• អាលុយមីញ៉ូម។ វាមិនសមនៅក្រោមកាលៈទេសៈណាមួយ, ចាប់តាំងពីការស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃទឹកអាស៊ីតត្រូវបាន oxidized និងស្ពទទួលបានរសជាតិអាក្រក់។

មានវិធីជាច្រើននៃ sauerkraut មាន។ សូមព្យាយាមមួយចំនួននៃពួកគេ។

វិធីរហ័សនៃ sauerkraut ក្នុងមួយថ្ងៃ (វិធីសាស្រ្តយ៉ាងឆាប់រហ័ស)

វាត្រូវបានគេនិយាយថាសម្រាប់មេពេញលេញត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 5 ថ្ងៃប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងអាហារភ្លាមនោះ, បន្លែស្រួយដែលមានរសជាតិ spicy នឹងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ដូចជាអាហារសម្រន់មួយ។ ហើយប្រសិនបើដូច្នេះអ្នកត្រូវតែមាននៅក្នុងកុំព្យូទ័រយួរដៃរបស់អ្នក, និងរូបមន្តយ៉ាងឆាប់រហ័សបែបនេះ។

វិធីរហ័សនៃ sauerkraut ជាមួយទឹកខ្មេះនឹងជួយអ្នកចេញក្នុងស្ថានភាពមួយជាច្រើន។ ដើម្បីរៀបចំវា, អ្នកនឹងត្រូវការ:

• មធ្យមការ៉ុត (2 PCs ។ ) ។
• ស្ព (2,5 គីឡូក្រាម) ។
• អំបិល (2 tbsp ដោយស្លាយ។ ស្លាបព្រា) ។

ស្ព shred, ដៃដើម្បីលុបជាមួយអំបិលរហូតដល់ពួកគេបានឈរចេញទឹកនោះ។ សម្រាប់រូបមន្តនេះត្រូវការជាចាំបាច់ marinade មួយ។ រៀបចំវាសាមញ្ញ:

• ទឹកធម្មតា (1 tbsp ។ ) ។
• ប្រេងបន្លែ (0,5 v ។ ) ។
• vinegar (0,5 v ។ ) ។
• ជាតិស្ករ (100 ក្រាម) ។
• ម្រេចខ្មៅ (10 peas) ។
• ច្រកដាក់ស្លឹក (4 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) ។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់និងលាយនៅលើកំដៅមធ្យម, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ចាក់នៅ marinade ក្តៅជាងស្ពរៀបចំនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។ បន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបានបង្រួមផងដែរ, គ្របដណ្តប់និងការដាក់នៅលើកំពូលនៃការផ្ទុក។ ឧទាហរណ៍ពាងពាក់កណ្តាលលីត្រជាមួយទឹក។ រហូតដល់ថ្ងៃបន្ទាប់ដើម្បីផ្ញើធុងនៅក្នុងទូទឹកកក។

បូករូបមន្តនេះ - ក្នុងល្បឿនរបស់គាត់។ ប៉ុន្តែមិនមានគុណវិបត្តិមួយ: ដោយសារតែមាតិកានៃ vinegar ដែលបានប្រើវាតិចតួចណាស់។

វិធីសាស្រ្តបង្កើនល្បឿននៃ sauerkraut

មានវិធីមួយផ្សេងទៀតគឺ។ តម្លៃរបស់វាគឺជាការពិតដែលថា Vinegar អ្នកមិនត្រូវការនេះហើយម្ហូបនេះនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយ។ វិធីរហ័សនៃ sauerkraut ដោយគ្មានទឹកខ្មេះជ្រើសរើសមេផ្ទះជាច្រើន។ អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ស្ព (1 ក្បាលនៃមធ្យម) ។
• ការ៉ុត (3 PCs ។ ) ។

brine នេះគួរត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា:

• ទឹក (800 មីលីលីត្រ) ។
• អំបិលនិងស្ករ (1 tbsp មួយ។ អិល) ។

ស្ព shredded និងការ៉ុតដាក់ tightly នៅក្នុងពាងកញ្ចក់មួយហើយចាក់យកទៅ marinade រំពុះ។ ទុកឱ្យសម្រាប់មួយថ្ងៃហើយនៅពេលដែលគាត់បានឃើញពពុះឧស្ម័ននៅថ្ងៃបន្ទាប់ជាថ្មីម្តងទៀតលាយផងដែរដែលបង្រួម។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើជាយូរមកហើយដូចជាឧស្ម័នមិនបាត់។

ប៉ុន្មានថ្ងៃក្រោយមក gassing ផលុភោគី, បន្ទាប់មកស្ពអាចត្រូវបានចាត់ទុកជាបានបញ្ចប់។ វាបង្កើនល្បឿនដំណើរការ fermentation នៃការបង្រួមនិងកំពុងរៀបចំអាហារសម្រន់មួយដែលជាច្រើនកាន់តែលឿន។

ក្ដារលាយនៃការណ៍នៅតុរបស់អ្នក

ចម្អិនអាហារស្ពអាចត្រូវបានមិនត្រឹមតែនៅក្នុងភាពឯកោស្អាតអស្ចារ្យ។ វាបានទាក់ទាញមនុស្សជាច្រើនបន្ថែមបន្លែ gourmets ផ្សេងទៀតនៅក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ឧទាហរណ៍ម្រេច។ នេះជាមធ្យោបាយលឿនមួយនៃ slices sauerkraut (នេះគឺត្រូវបានទាមទារដើម្បី chop គ្រឿងផ្សំ) មានច្រើនពេញចិត្តរបស់ពួកគេ។ លើសពីនេះទៀតវីតាមីននៅក្នុងវាគឺមានជាច្រើនទៀត។

ដូច្នេះទទួលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច:

• ស្ព (3 គីឡូក្រាម) ។
• ការ៉ុត (6 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) ។
• ម្រេច (6 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) ។
• onions និងខ្ទឹម (1 PC ។ ) ។

ហើយនៅក្នុងលើសពីនេះទៀតអ្នកត្រូវការដើម្បីយកទៅបំពេញបន្លែនេះ:

• អំបិល (50 ក្រាម) ។
• ជាតិស្ករ (100 ក្រាម) ។
• vinegar (150 មីលីលីត្រ) ។
• ប្រេងបន្លែ (200 មីលីលីត្រ) ។
• ទឹក (1 L) ។
• ដីម្រេចខ្មៅ។

បំណែកធំ (ប្រវែងប្រហែល 4 សង់ទីម៉ែត្រ) បានកាត់បន្ថយបន្លែ។ onions និងខ្ទឹម - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិង slices ស្តើង។ បន្លែការរីករាលដាលគួរជាស្រទាប់, ចាប់ផ្តើមជាមួយនិងបញ្ចប់ដោយស្ពបនិងខ្ទឹម។ តាមពីក្រោយដោយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លាយសម្រាប់បំពេញហើយចាក់វា។ បន្ទាប់ពីថ្ងៃមួយចានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ការសញ្ញាព្រមានតូច: ស្ពនេះមិនអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះជួបប្រទះនិយាយថាអស់រយៈពេលជាយូរវាជាការដូចជាច្បាប់មួយនិងមិនត្រូវបានពន្យាពេល។

ស្ពហឺរ

សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តដើម្បីដកពិសោធន៍គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ជាមធ្យោបាយលឿនមួយនៃ sauerkraut ជាមួយទឹកឃ្មុំ។ គ្មានអ្វីដែលពិសេសគឺត្រូវបានទាមទារសម្រាប់វាទេប៉ុន្តែម្ហូបប្រែទៅជាហ៊ានគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ត្រូវការជាចាំបាច់:

• ស្ព (3 គីឡូក្រាម) ។
• ការ៉ុត (1 PC ។ ) ។

សម្រាប់ brine នេះ:

• អំបិលនិងទឹកឃ្មុំ (1 tbsp ។ អិល)
• ទឹក (1 L) ។

លាយបន្លែនិង tamped, ហើយបន្ទាប់មកបានលៃតម្រូវទៅចាក់ brine រំពុះ។ រូបមន្តនេះគឺសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់តារាងមានបុណ្យ។

វិធីរហ័សនៃ sauerkraut នៅលើនំបុ័ង rye

មានលទ្ធភាពមួយផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើនល្បឿន fermentation នៃស្ពគឺ។ បន្ថែមទៅវា នំប៉័ងខ្មៅ, ដែលនឹងបម្រើជាដំបែបន្ថែមទៀត។ អ្នកត្រូវការ:

• ស្ព (1 ក្បាល) ។
• ទឹក (1 L) ។
• អំបិល (1 tbsp មួយ។ អិល) ។
• សំបកនៃនំបុ័ង។

ស្ព chop បត់ចូលទៅក្នុងធុងមួយនិងការចាក់ brine ឆ្អិន (ពេលខ្លះវាត្រូវបានគេ ច្រកដាក់ស្លឹក ម្រេចក្រហម pod, cumin) ។ ពេលដែលល្បាយបាន cooled, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមនៅក្នុងវាសំបកនៃនំបុ័ងខ្មៅបង្រួមហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 2 ថ្ងៃ។ អាហារសម្រន់ដែលឆ្អិនគួរត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, ចម្អិនអាហារស្ពរូបមន្តច្រើន។ ជ្រើសណាមួយនិង raduyte ផ្ទះរបស់ពួកគេ។