រយៈពេលសុពលភាពនៃការ៉េមសម្រាប់ភ្ញៀវគឺជាអ្វី?

រចនាសម្ព័ន្ធនៃស្ទើរតែទាំងអស់ ប្រភេទនៃការ៉េម រួមមានផលិតផលទឹកដោះគោ។ ដោយសារតែនេះជាលក្ខខណ្ឌពិសេសនៃការផលិតនិងការផ្ទុកត្រូវបានអង្កេតឃើញ។ ជីវិតធ្នើនៃការ៉េមត្រូវបានកំណត់ដោយ GOST ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់ទៅវាមិនមែនដើម្បីទិញផលិតផលជម្ងឺ។

ស្តង់ដា GOST

ជីវិតធ្នើនៃការ៉េមកំណត់ GOST 52175-2003 ។ វាគឺជាស្តង់ដានេះត្រូវបានក្នុងការតម្រង់ទិសក្រុមហ៊ុនផលិតផលិតផលនេះត្រូវបានធ្វើឡើង។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យទុកផលិតផលនៃការមិនលើសពី 6 ខែប្រសិនបើវាគឺក្នុងម៉ាស៊ីនបង្កកនៅសីតុណ្ហភាពតិចជាង 18 អង្សាមួយ។

ជីវិតធ្នើនៃការ៉េមអាស្រ័យទៅលើសមាសភាពនេះលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុក, ការវេចខ្ចប់និងបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់វានៅពេលដែលការទិញផលិតផល។ ជីវិតធ្នើនៃការ៉េមការ៉េមបំពាក់បំប៉នដោយគ្មានការធ្វើអោយគឺ 3,5 ខែពេញ - 3 ខែ។ សីតុណ្ហាភាពគួរតែ -20 ដឺក្រេ។ ដោយអាស្រ័យលើប្រភេទនៃផលិតផលនេះអាចនឹងមានលក្ខខណ្ឌការផ្ទុកផ្សេងគ្នា។

ផលិតកម្ម

ក្នុងម៉ាស៊ីនបង្កកការ៉េមទន់ត្រូវបានបង្កើតឡើងគឺមានកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នោះទេ។ ត្រូវបរិភោគភ្លាម។ ចំពោះបង្អែមត្រូវបានគេប្រើរឹងរោងចក្រ - បន្ទប់សេនៅក្នុងបន្ទប់នៅសីតុណ្ហាភាពនៅក្នុងជួរ -25 ទៅ -35 ដឺក្រេ។

ការវេចខ្ចប់ដែលមានទំហំធំមានចិត្តរឹងសម្រាប់ 10-12 ម៉ោងនិងតូច - 40-50 នាទី។ ផលិតផលចិត្តរឹងរឹង, ភាពប្រសើរឡើងស្ថិរភាព។ ជីវិតធ្នើនៃការ៉េមប្រភេទនេះកើនឡើង។

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិង Scoop melkofasovannykh តម្រូវការ។ ផលិតផល Krupnofasovanny នំ, វិលពេញនិយមតិច។ ចាប់តាំងពីប្រជាជននៃប្រទេសរបស់យើងចង់ទិញព្យាបាលជំងឺមួយនៅលើផ្លូវកន្លែងណាមួយ, វាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងស្នែង, ដុំធ្យូងអនាម័យ, ពែងពាង។

រចនាសម្ព័ន

គឺជីវិតធ្នើនៃការ៉េមនៅឯមាតិកាជាតិខ្លាញ់ប្តេជ្ញាចិត្តនិងវត្តមាននៃធ្វើអោយស្បែកនេះជាអ្វី។ មាតិកាខ្ពស់ជាតិខ្លាញ់, បានយូរជាងអ្នកអាចរក្សាទុកផលិតផលនិងគុណភាពរបស់ខ្លួនមិនទទួលរង។ វាមានជីវិតធ្នើមួយរយៈពេលយូរនៃការ៉េមជាមួយមាតិកានៃជាតិខ្លាញ់ 15-20% ។ ពេលផ្ទុកការអប្បបរមានៅក្នុងពូជជាមួយនឹងមាតិកាជាតិខ្លាញ់ 6% ។

វត្តមាននៅធ្វើអោយបង្អែមនេះជួយកាត់បន្ថយជីវិតធ្នើ, ចាប់តាំងពីវិបត្តិសារធាតុនេះបានយ៉ាងលឿនបើធៀបទៅនឹងសមាសភាគផ្សេងទៀត។ តម្លៃគឺជាវត្តមាននៃការអភិរក្សនិងការបន្ថែមទៀតនោះទេ។ ភ្ញៀវត្រូវបានហាមឃាត់ដោយការបន្ថែមសមាសភាគដែលពពួកអតិសុខុមប្រាណកំណើនការគាបសង្កត់នោះទេប៉ុន្តែអ្នកផលិតមួយចំនួនមិនយកចិត្តទុកដាក់ការហាមឃាត់នេះ។ ផលិតផលដែលត្រូវបានរក្សាទុកបានយូរអភិរក្សនោះទេប៉ុន្តែវាគឺជាការមិនមានប្រយោជន៍។

រូបមន្តបុរាណរួមមាន:

1. ទឹកដោះគោមួយនឹងមាតិកាជាតិខ្លាញ់មិនតិចជាង 10% ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនជំនួសវាជាមួយប្រេងដូង។ សម្រាប់ពួកគេវាជាគុណសម្បត្តិដោយសារតែវត្ថុធាតុដើមដែលមានតម្លៃថោកជាមួយនឹងជីវិតធ្នើពង្រីកនិងអ្នកប្រើប្រាស់បានផលិត "ការពឹងផ្អែក" នៅលើផលិតផល។
2. សំណល់រឹងទឹកដោះគោស្ងួត (9-12%), ជាតិ lactose និងប្រូតេអ៊ីន។
3. ជាតិស្ករ (12-16%) - ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការ sucrose និងសុីរ៉ូមួយ។
4. ទឹក (55-64%) ។
5. ស្ថិរភាព emulsion (0.2-0.5%) ។

តារា

វាគួរតែត្រូវជាមិត្តភាព, ដូច្នេះថាផលិតផលនេះមិនធ្លាក់ microorganisms ះថាក់។ សំខាន់ផងដែរគឺជាសមត្ថភាពដើម្បី withstand សីតុណ្ហភាពឡើងរហូតដល់ទៅ -40 ដឺក្រេ។ ផលិតកម្មទម្ងន់គឺមានទំហំតូចបើប្រៀបធៀបនឹងក្នុងអំឡុងពេលការផ្ទុកធុង melkofasovochnoy (ពែង, preform បំពង់) ។ តើមានមនុស្សប៉ុន្មានបានជីវិតធ្នើមួយនៃការ៉េមដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើការវេចខ្ចប់នេះ។

លក្ខខណ្ឌ

នេះបើយោងតាមភ្ញៀវទេសចររុស្ស៊ីត្រូវបានកំណត់និងលក្ខខណ្ឌផ្ទុក។ នេះអនុវត្តទៅនឹងផលិតផលក្នុងកន្លែងការងារ, នៅក្នុងហាងនិងការបង្កើតម្ហូបអាហារ។ ការរំលោភលើច្បាប់នេះនាំឱ្យមានការកាត់បន្ថយនៅក្នុងរយៈពេលផ្ទុកមួយ។ ផលិតផលនេះអាចនឹងត្រូវបានរងការខូចខាត។

នៅក្នុងហាងលក់ដុំផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ទៅ 5 ថ្ងៃ, និងនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានលក់រាយ - មិនលើសពី 48 ម៉ោងទេព្រោះវាជាការលំបាកក្នុងការឈានដល់សីតុណ្ហភាពដែលបានទាមទារនិងសំណើម។ នៅហាងសីតុណ្ហភាពការផ្ទុកមិនគួរលើសពី -12 អង្សា។ គុណភាពខ្ពស់ផ្ទុកម៉ាស៊ីនបង្កកពេលកើនឡើង។

ឧបករណ៍ផ្ទុកនៅក្នុង freezer

ជីវិតធ្នើនៃការ៉េមនៅក្នុង freezer អាស្រ័យលើមាតិកាជាតិខ្លាញ់។ កាមេរ៉ាអតិថិជនដែលមានសីតុណ្ហភាព -18 អង្សាផលិតផលវេចខ្ចប់ដោយគ្មានការថែរក្សាអាចនៅតែជាយូរមកហើយ:

1. ទឹកដោះគោពោរពេញទៅ - 1 ខែដោយគ្មានវា - 45 ថ្ងៃ។
2. creamy ជាមួយនឹងការធ្វើអោយមួយ - 1,5 ខែដោយគ្មានវា - 2 ខែ។
3. ស៊ុនដា - រហូតដល់ទៅ 2 ខែជាមួយនឹងការធ្វើអោយមួយហើយឡើងទៅ 3 - ដោយគ្មានគាត់។
4. ពែង wafer, popsicle - អាស្រ័យលើមាតិកាជាតិខ្លាញ់។
5. sorbet បង្អែមកក - រហូតដល់ទៅ 45 ថ្ងៃ។
6. ផ្លែឈើនិង berry - 1,5 ខែ។
7. ទំព័រដើម - មិនមានរយៈពេលផ្ទុក។
8. នំការ៉េម - 1-3 ខែ។

ជីវិតធ្នើ "មហាសេដ្ឋី" ការ៉េមគឺ 18 ខែ។ ច្បាប់នេះមាននៅក្នុងការអនុលោមតាមស្តង់ដាររបស់សហភាពអឺរ៉ុប។ ជីវិតធ្នើនៃការ៉េម "Inmarko" គឺ 12 ខែ។ ឥឡូវនេះវាបានលក់បង្អែមជាច្រើនប្រភេទរួមទាំងការមួយដែលអាចត្រូវបានរក្សាទុក 1-3 ឆ្នាំមកហើយ។ នេះគឺដោយសារតែការបន្ថែមនៃស្ថេរភាពនិងការអភិរក្សនេះ។ ផលប៉ះពាល់ផ្ទុករយៈពេលវែងនៅលើលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់អតិថិជននៃផលិតផល។

សញ្ញានៃការខូចខាត

ពេលដែលការទិញបង្អែមមួយដែលគួរតែសម្លឹងមើលទៅរូបរាងរបស់គាត់ដោយសារតែក្រុមហ៊ុនផលិតនិងអ្នកលក់មិនបានទាំងអស់បានជួបលក្ខខណ្ឌនៃច្បាប់ផ្ទុកនិងទីផ្សារ។ ផលិតផលផ្អូមនឹងត្រូវបានកត់សម្គាល់នៅក្នុងរសជាតិ, វាយនភាពនិងរូបរាង។ វាគឺជាទីប្រឹក្សាមិនមែនដើម្បីទិញបង្អែមប្រសិនបើ:

• មានក្លិននិងរសជាតិគឺ;
• មានគ្រីស្តាល់ទឹកកកដែលមានទំហំធំគឺមាន;
• ស្ថិរភាពនៃដីខ្សាច់វិសភាគនិង;
• នៅលើសូកូឡាធ្វើបទបង្ហាញបំណះស។

វាជាការសំខាន់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់ការវេចខ្ចប់នៃសំណុំបែបបទផលិតផល។ ប្រសិនបើមានសំណុំបែបបទដើមត្រូវបានបាត់បង់មូលហេតុសម្រាប់នេះគឺមិនត្រឹមត្រូវឬការផ្ទុក defrosting ។ កុំទិញបង្អែមមួយដូចជាទោះបីជាលោកមិនបានបណ្តាលឱ្យមានះថាក់, ប៉ុន្តែល្អនិងរសជាតិរបស់វានឹងមិន។ នៅពេលដែលផលិតផលវេចខ្ចប់នេះរងការខូចខាតអាចជ្រាបចូល microorganisms ះថាក់, ដែលនាំឱ្យមានការពុល។

ជ្រើសការ៉េមល្អបំផុតដែលបានផលិតនេះបើយោងតាម GOST ។ នេះជាពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅចាប់តាំងពីការតិចជាងការផលិតកាលបរិច្ឆេទ, ល្អប្រសើរជាងមុន។ នៅក្នុង freezer មួយដើម្បីរក្សាទុកនៅផ្ទះបង្អែមនេះគឺអាចធ្វើទៅបានប៉ុន្តែបានតែជាមួយអ្នកសង្កេតការណ៍នៃច្បាប់នេះ។

វាមានប្រយោជន៍ដល់អ្នក?

មនុស្សគ្រប់គ្នាប្រហែលជាដឹងថាការ៉េមគឺជាបង្អែមហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អ។ នេះឆ្ងាញ់រយៈពេលក្តៅបំផុតស្ដារថាមពលនិង relieves អស់កម្លាំង។ ខ្លះជឿថាការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺគេងមិនលក់និងស្ត្រេសមានប្រសិទ្ធិភាពថ្នាំហើយ។ ជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលដែលមានផ្ទុកវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដែលអ្នកត្រូវការសរីរាង្គគ្នា។

ប៉ុន្តែផលិតកម្មសម័យទំនើបពេលដែលការជំនួសដែលគ្រឿងផ្សំសំយោគគឺជាធម្មជាតិ, វាមានប្រូបាប៊ីលីតេនៃការផុតពូជនៃសារធាតុដែលមានតម្លៃមួយ។ បន្ទាប់មកការចំណាយនៃការផលិតនេះគឺមានតិចប៉ុន្តែបង្កើនជីវិតធ្នើនេះ។

ជាផ្នែកមួយនៃបង្អែមគួរតែទឹកដោះគោធម្មជាតិ untrimmed, ដែលមានឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ វាជាសុបិន្តអាក្រក់បាត់អរគុណចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិនេះ, ឆាប់ខឹងនិងភាពតានតឹងណាស់។ ហើយនេះគឺជាការមិនរំពឹងទុកគ្រាន់តែនិងអង្គហេតុដែលបានបង្ហាញអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអង់គ្លេសនិងបារាំង។ ប៉ុន្តែអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាមេរិកជឿថាស្ត្រីដែលទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាបអាចមានការលំបាកក្នុងការយកកូនបន្ថែម។

ចំពោះបង្អែមគឺកាឡូរី, អ្នកដែលមានលើសទម្ងន់កាន់តែល្អប្រសើរជាងមុនបើសិនជាញឹកញាប់នឹងបរិភោគព្យាបាលជំងឺ។ វាគឺជាការ undesirable ដើម្បីឱ្យមានភាពផ្អែមល្អែមនៅក្នុងវត្តមាននៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមនេះ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការអនុវត្តតាមបំពង់ក, ជាការ Ari អាចកើតឡើងជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ហួសកំរិត។ ប៉ុន្តែមកពីផលិតផលធម្មជាតិនឹងធ្វើបន្ថែមទៀតល្អជាងមានះថាក់។ យើងគ្រាន់តែត្រូវការប្រើវាក្នុងកម្រិតមធ្យម។