ម៉ាកវីស្គីល្អបំផុត។ ស្កុតឡេន: តំបន់ស្គី

ស្រាវីស្គីវេទមន្ត, ក្នុងចំណោមរឿងផ្សេងទៀតដោយផ្អែកលើការពិតដែលថាភេសជ្ជៈនេះបានចងតំបន់ក្នុងដីដែលវាត្រូវបានធ្វើនេះ។

ប្រាំនាក់ប្រពៃណី

ស្ទឹងនិងទន្លេហូរចុះចំណោតនៃស្កុតឡេន-Munro ដែលបានចិញ្ចឹមភ្នំបឹង fuckers និងធានានូវទឹកគ្រីស្តាល់ច្បាស់លាស់នោះដីមានជីជាតិនៃប្រទេសស្កតដោយសប្បុរសស្រូវ malt ផ្តល់។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទាំងនេះបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតការស្ទះចរាចរណ៍មួយដែលអរគុណចំពោះ alchemy នៃការចំហុយយកញើសនឹងមានច្រើនជាងចំនួនធម្មតានៃស្រាវីស្គីផ្នែករបស់ខ្លួន។

ស្កុតឡេនត្រូវបានបែងចែកជាប្រាំភូមិភាគគ្នាដែលទុកផ្ដិតខ្លួនតែមួយគត់របស់ខ្លួននៅលើផលិតផលដែលបានបង្កើតនៅទីនោះ។ តំបន់ទាំងនេះត្រូវបានកំណត់ដោយព្រំដែនភូមិសាស្រ្តដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងកម្រិតនីតិបញ្ញត្តិ, វាអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាតំបន់នៃ terroir នៅប្រទេសបារាំង, ដែលជាកន្លែងដែលស្រា, និយាយថា, Burgundy, អាចត្រូវបានអនុវត្តតែក្នុង Burgundy, ដោយសារតែដីក្នុងតំបន់និងអាកាសធាតុគឺមានតែមួយគត់ដូច្នេះថាទំពាំងបាយជូកើនឡើងនៅទីនេះបានចាកចេញមួយស្គាល់ " ម៉ាក "។

សង្ខេបខាងក្រោមអំពីតំបន់សំខាន់នៃស្កុតឡេនស្គីបានជ្រើសរើសតាមបទប្បញ្ញត្តិនៃឆ្នាំ 2009 ដែលបានកំណត់តំបន់សំខាន់នៃការមានគស្ញប្រពៃណី 5 និងថ្នាក់តំបន់នៃភេសជ្ជៈ។

ស្កុតឡេនវាលទំនាប

តំបន់នេះធ្លាប់ជាការពេញលេញនៃ Distilleries (នៅក្នុងបញ្ជីនៃសតវត្សទី XVIII ដែលបានរាយ 215 រុក្ខជាតិ), ហើយគ្មាននរណាម្នាក់ដឹងច្បាស់ថាហេតុអ្វីបានជាការផលិតស្រាវីស្គីនៅស្កុតឡេនបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងដូច្នេះ។ ចំណុចជាច្រើនដើម្បីឱ្យអំពើបន្តបន្ទាប់នៃសភាចក្រភពអង់គ្លេសដើម្បីលើកកំពស់សមត្ថភាពការចេញផ្សាយជាភាសាអង់គ្លេសដែលបាន gin ផលិតក្នុងស្រុកនៃការដកហូតធំជាងគេរបស់ខ្លួនក្នុងទីផ្សារ។ ក្នុងចំណោមហេតុផលផ្សេងទៀតគឺការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងចំណូលចិត្តអតិថិជន - ពួកគេគឺជាបន្ថែមទៀតដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នកឯស្រុករសជាតិខ្លាំង។

តំបន់ទំនាបមានទីតាំងស្ថិតនៅភាគខាងត្បូងនៃព្រំដែនដែលយើងមើលមិនឃើញដែលបានពង្រីកពី Greenock នៅឆ្នេរខាងលិចទៅខាងកើតនៃ Dundee បាននោះទេ។ បច្ចុប្បន្ននេះមានអ្នកផលិតសកម្មបីសំខាន់ ស្គី: Auchentoshan, Bladnoch និង Glenkinchie ហើយអ្នកទាំងពីរចាប់ផ្តើមដើម្បីធ្វើការនៅក្នុង Daftmill និង Aisla ឆ្នេរសមុទ្រ។

តំបន់នេះមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ពន្លឺនិងកាសែតទន់របស់ខ្លួនជាមួយនឹងរសជាតិនៃផ្សែងនោះទេ។ អ្នកនិពន្ធ Charlz Maklin បាននិយាយពីស្រាវីស្គីក្នុងស្រុកជា aperitif ល្អ។ នេះគឺជាជម្រើសល្អសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវបានចាប់ផ្តើមស្វែងយល់របស់ខ្លួនគ្រាន់តែភេសជ្ជៈនេះជាមួយព្រមទាំងអ្នកជំនាញដែលមានបទពិសោធជាការសម្រាប់ - ការចំហុយយកញើសច្រើនជាងបីដងគឺជារឿងធម្មតាជាងនៅតំបន់ទំនាបណាមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងតំបន់វីស្គីមួយនៃការផលិត។

ស្កុតឡេនត្រូវបានបែងចែកជាតំបន់ខ្ពង់រាបនិងស្កុតឡេនអរគុណចំពោះវាលទំនាបនៃ Scotch ផលិត, ជាព្រំប្រទល់រវាងពួកគេត្រូវបានគេកំណត់ដោយច្បាប់ក្នុងឆ្នាំ 1784 បើយោងតាមដែលនៅភាគខាងជើងនិងខាងត្បូងត្រូវបានបង្កើតឡើងភារកិច្ចជាច្រើន។ គោលបំណងនៃទង្វើនេះគឺដើម្បីលើកកម្ពស់ការតាមផ្លូវច្បាប់នៅក្នុងតំបន់ Distillation និងកាត់បន្ថយការចំហុយយកញើសភ្នំខុសច្បាប់។ សម្រាប់ផលិតកម្មខ្នាតតូចភាគខាងជើងនៃបន្ទាត់បែងចែកដែលត្រូវបានប្រើអត្រាពន្ធទាប។

• រចនាប័ទ្មជាធម្មតា Scotch វាលទំនាបស្កុតឡេន - ពន្លឺ, ផ្កានិងដូចផ្លែឈើ។
• ក្រុមហ៊ុនផលិតសកម្មចំបងស្គី: Auchentoshan, Bladnoch និង Glenkinchie ។
• បិទឬ mothballed Distilleries: Inverleven, Littlemill, Rosenbank និងផ្លូវស្រុកម៉ាដាឡា។

Auchentoshan

distillery ត្រូវបានរៀបចំនៅ 1823. ចាប់តាំងពីពេលនោះមកបានផ្ដល់វិធីមួយដើម្បីម្ចាស់បានថែរក្សាដោយយកចិត្ដទុកដាក់ចំនួនប្រាំមួយដែលបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មតែមួយគត់។ រសជាតិនិង aroma នៃស្រាវីស្គីនៅទីនេះត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងវគ្គសិក្សានៃការបីដងនៃការចំហុយយកញើសជំនួសឱ្យពីរដង, ដូចជាទម្លាប់នៅក្នុងប្រទេសស្កត។ malt ផលិត Auchentoshan ប៉ះពាល់ 10 ឆ្នាំមានពណ៍មាស, ស្រស់ជាមួយស្រមោលទន់នៃអុកនេះ។ ច្បាស់ណាស់, ចំណាត់ថ្នាក់ដូចផ្លែឈើបញ្ចប់ដោយភាពផ្អែមល្អែមទន់ភ្លន់។

Bladnoch

distillery នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1917 ដោយ McClelland និងគ្រួសាររបស់គាត់ចាប់តាំងពីពេលដែលបានផ្លាស់ប្តូរម្ចាស់ជាច្រើនពីពេលមួយទៅពេលបិទរហូតដល់វាត្រូវបានបើកនៅក្នុងឆ្នាំ 2000 ដើម្បីផលិតមានចំនួនកំណត់ឆ្នើមស្រាវីស្គី malt តែមួយ។ ការប៉ះពាល់ 15 ឆ្នាំ Bladnoch មានម្លប់លឿងជ្រៅជាមួយនឹងទន់ខ្លាញ់, ស្មៅ, lemon និងក្លិនផ្កាជាមួយ undertones ដូចផ្លែឈើ។ Liquorice ជាចំណាត់ថ្នាក់វែង។ មានស្រមោលនៃ Melon, raspberry, strawberry និងក្រូចមាន។

Speyside

នេះជាចំនួនធំបំផុតនៃក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាវីស្គីនិងពីរភាគបីនៃចំនួនសរុបនៃការផលិតមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុង malt តំបន់ភាគច្រើនមានប្រជាជនដែលមានដង់ស៊ីតេនៃប្រទេសនេះ - នៅស្ពៃជ្រលងភ្នំឬ Speyside ។ Charlz Maklin កាសែតក្នុងស្រុកបានកំណត់ថាជា«ផ្អែមជាមួយនឹងកំណត់ត្រានៃការប្រកាស esters, ដំណក់ pear ក្រអូប, ផ្កាក្លាំពូ, ថ្ងៃពុធស្អែកស្វាយ, ផ្កាកុលាប, ផ្លែប៉ោម, ចេក, សូដានិងក្រូចក្រែម»។ នៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះតំបន់នេះបានចាប់ផ្តើមផលិតវ៉ារ្យ៉ង់ផ្សេងគ្នាជាច្រើននៃការស្រាវីស្គី malt បុរាណ, ហើយជាញឹកញាប់អាចត្រូវបានគេឃើញភេសជ្ជៈ peat ខ្ពស់ជាមួយប្រពៃណី។ Scotch Speyside មានរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿចន្លោះពីអាយុពី Sherry Aberlour នៅក្នុងធុងនិង Mortlach ដើម្បី Benriach smoky និង Benromach ។

• រចនាប័ទ្មធម្មតានៃ Scotch Speyside - សម្បូរបែបនិងដូចផ្លែឈើទោះបីជាការប្រើប្រាស់នៃ peat ត្រូវបានក្លាយជារឿងធម្មតាបន្ថែមទៀត។
• នេះ Distilleries សកម្មចំបង: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas និង Mortlach ។
• ដែលបានបិទឬ mothballed សហគ្រាស: ទីក្រុង Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff លាត, Convalmore ។

Glenlivet

Glenlivet គឺប្រហែលជាល្បីបំផុត malt តែ ស្រាវីស្គី Scotch (ស្រាវីស្គី Scotch malt តែមួយ) ក្នុងតំបន់នេះនិងឈ្មោះរបស់វាបានក្លាយជាការពេញនិយមដូច្នេះ Distilleries ផ្សេងទៀតជាច្រើនបានចាប់ផ្តើមដើម្បីកំណត់វាដោយខ្លួនឯង។ ពេលលោកយ៉ូហាន។ H. Smith ដែលជាម្ចាស់របស់ distillery នេះបានព្យាយាមដើម្បីទាមទារភាពជាម្ចាស់នៃឈ្មោះនោះវាបានសម្រេចបានតែទទួលបានភាពជោគជ័យផ្នែក។ សេចក្តីសម្រេចរបស់តុលាការក្នុងការផ្ទេរសិទ្ធិរបស់ខ្លួនទៅឈ្មោះគឺត្រូវបានអនុញ្ញាតផងដែរក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងទៀតដើម្បីប្រើឈ្មោះ "Glenlivet" នៅជាប់នឹងឈ្មោះនៃរោងចក្រនេះ។ វានៅតែអាចធ្វើទៅបានមើលឃើញវានៅលើថង់ស្បែកចាស់មួយចំនួនពីតំបន់នេះ។

ស្ថាបនិកនៃក្រុមហ៊ុននេះបានលើកទឹកចិត្តដោយអ្នកឧកញ៉ារបស់លោក Gordon ដំបូងបានដាក់ពាក្យកម្មវិធីសម្រាប់អាជ្ញាប័ណ្ណក្នុងឆ្នាំ 1824 ។ គាត់បានទៅប្រឆាំងនឹងសន្ទស្សន៍អារម្មណ៍ជាសាធារណៈនៅពេលនោះ។ ផលិតដោយខុសច្បាប់មិនសប្បាយចិត្តជាមួយដូចជាការប្រព្រឹត្ដមួយស្ម៊ីធបានគំរាមគាត់ជាមួយនឹងការស្លាប់និងឌូរបស់លោក Gordon សូម្បីតែផ្ដល់ឱ្យគាត់កាំភ្លើងមួយសម្រាប់ការការពារទី 2, ដែលនៅតែអាចត្រូវបានគេឃើញនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលអ្នកទស្សនានៅ distillery នេះ។ ច្បាប់បានស្ម៊ីធផលប្រយោជន៍ដែលបាននាំចូលទៅក្នុងការនាំមុខម៉ាកមួយ។ សព្វថ្ងៃនេះក្រុមហ៊ុននេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមមួយនៃ Chivas និង Glenlivet, Pernod គឺ Ricard ដែលទទួលបានក្នុងឆ្នាំ 2001 ។ រោងចក្រនេះត្រូវបានបិទតែក្នុងអំឡុងពេលសង្រ្គាមលោកលើកទីពីរដោយសារតែកង្វះស្រូវមួយ។ Glenlivet ត្រូវបានប្រើក្នុងលាយល្អបំផុតដូចជា Chivas Regal និង Royal សូមជំរាបសួរ។

ពន្លឺ malt តែ 12 ឆ្នាំអាយុ tint មាសមានក្លិននិងកំណត់ចំណាំផ្កា Sherry គ្រឿងក្រអូបនិង vanilla ។ ភ្លក្សរសជាតិជាមួយនឹងការបន្តិច smoky, ឆ្ងាញ់, ផ្អែមបន្តិចហើយដូចផ្លែឈើ, ស្អាតនិងមានតុល្យភាពល្អ។ បញ្ចប់ជាយូរមកហើយ, ប៉ុន្តែការទន់និងកក់ក្តៅ, ជាមួយនឹងដាននៃ vkontse peat ។

Campbelltown

Campbelltown មានទីតាំងស្ថិតនៅជិតទៅនឹងចុងបញ្ចប់នៃឧបទ្វីបត្រិះរិះការ Kintyre នេះ, នៅលើឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងលិចនៃប្រទេសស្កុតឡែន។ នៅពេលដែលគេមានសហគ្រាសជាង 30 សម្រាប់ការផលិតស្រាវីស្គី, ដែលបច្ចុប្បន្នមានបុគ្គលិកតែបី: លោក Glen Scotia ប្រទេស Glengyle និង Springbank ។

Scotch malt Kempbeltaunsky ពី Springbank សម្បូរស្មុគ្រស្មាញ, ពេញលេញនៃរសជាតិមួយនឹងជំនួយរបស់អំបិលសមុទ្រនិងទន់ peat ។ Hazelburn នៃលោក Glen Scotia និង Springbank ការចំហុយយកញើសបីដងហើយគឺជាជម្រើសងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តស្រស់កាន់តែច្រើន។ នៅពេលដែលប្រវត្តិសាស្រ្តស្រាទៅទស្សនានៅតំបន់ Alfred Barnard ក្នុងការឆ្នាំ 1885 ដែលលោកបានហៅថា Campbelltown "ទីក្រុងស្គី" ។ នៅពេលនោះមាន 21 បណ្តាក់ទុនដើម្បីស្វែងយល់ថាវាបាននាំគាត់ពីរសប្តាហ៍គឺមាន។

តម្រូវការនៅក្នុងសតវត្សទី twentieth ដើមដែលជាការកើនឡើងបរិមាណផលិតកម្មក្នុង Kampbeltaune ដែលមិនបរិសុទ្ធបានចាប់ផ្តើមជ្រាបចូលទៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយដែលនាំឱ្យមានការធ្លាក់ចុះជៀសមិនរួចនៅក្នុងការដែលមានគុណភាពផលិតផល។ ដោយសារតែនេះមានក្លិន fishy ស្រាវីស្គីនិងអ្នកទិញត្រូវបានចោទប្រកាន់ពីបទផលិតដើម្បីប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈតាមកាលកំណត់ធុងចេញពី herring ដែល។

• រចនាប័ទ្មធម្មតា - ខ្លាំងអ្នកមាននិងសមុទ្រ។
• ក្រុមហ៊ុនសកម្មចំបង: Springbank, កីឡាករ Glen Scotia និង Kilkerran ។
• បិទនិង mothballed Distilleries: Ballegerggan, Dalaruan និង Glen នេវី។

លោក Glen Scotia

distillery ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1832 នៅ 1979-82 ។ សម្រាប់ទំនើបកម្មរបស់ខ្លួនត្រូវបានគេចំណាយពេលជិត 1 លាន£ប៉ុន្តែនៅក្នុងឆ្នាំ 1984 វាត្រូវបានបិទ។ បានបើកនៅក្នុងឆ្នាំ 1989 ក្រុមហ៊ុននេះបានបិទទ្វារជាថ្មីម្តងទៀតក្នុងឆ្នាំ 1994 ។ ប៉ុន្តែបាន feelers សាស្រាវីស្គីពេលនេះ។ គុណភាពការសេពគ្រឿងស្រវឹងគឺល្អដូច្នេះ, ដែលត្រូវបានគ្រោងនឹងចាប់ផ្តើមផលិតទៀងទាត់។ រហូតមកដល់ពេល Scotia មាន 3 Glen ក្នុងមួយឆ្នាំដោយសារតែរយៈពេលប៉ុន្មានខែទៅឱ្យបុគ្គលិករបស់ distillery ក្បែរនោះ Springbank ។

កាសែតមាស 12 លឿងទុំឆ្នាំរូបនេះមានរសជាតិហិរខ្លាំងណាស់មួយ, រសជាតិ peppery ជាមួយគន្លឹះនៃ Sherry ។ រសជាតិនេះគឺហឺរ, ជាមួយសូកូឡានិង plum ស្រមោលនិងបញ្ចប់រីករាយកក់ក្តៅ។

Springbank

បង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ 1828 ដោយ Archibald មីតឆេល, វាគឺជារោងចក្រឯករាជ្យដែលចំណាស់ជាងគេសម្រាប់ការផលិតស្រាវីស្គីនៅស្កុតឡែនហើយត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយកូនចៅរបស់ស្ថាបនិកនៃសម័យបច្ចុប្បន្ននេះ។ នៅទីនេះធ្វើឱ្យ 3 ម៉ាកផ្សេងគ្នា - Springbank, Longrow និង Hazelburn ។ Springbank សា 2.5 ។ ស្រូវដំណុះត្រូវបានស្ងួត peat ដុតតែជាង 6 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មករយៈពេល 24 ម៉ោង - ខ្យល់ក្តៅ។ លទ្ធផលនេះគឺជាស្រាវីស្គី smoky តិចជាងផលិតជាធម្មតានៅក្នុង Campbelltown ។ Springbank - មួយក្នុងចំណោមពីររុក្ខជាតិដែល butyliruet ស្រាវីស្គីនៅឯប្រភពដោយប្រើទឹកដើម្បីកាត់បន្ថយកម្លាំងដើមភេសជ្ជៈនេះ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតដូចមួយទៀតគឺ Glenfiddich ។ ស្រាវីស្គីទាំងអស់ធ្វើឡើងនៅក្នុង Springbank ត្រូវបានលក់ជា malt តែមួយ។ ភេសជ្ជៈ 10 ឆ្នាំរូបនេះមានលាំមាសពន្លឺ, ក្លិននៃក្រូច, pear និង peat ។ រសជាតិនៃផ្សែង, vanilla, nutmeg, ប្រៃបន្តិច។ ការបញ្ចប់នេះគឺជាការពេញលេញ, សម្បូរបែប, រយៈពេលយូរ, កក់ក្តៅ, ប្រៃបន្តិច។

ខ្ពង់រាបនិងកោះ

តំបន់នេះផងដែរដែលបានរួមបញ្ចូលកោះនេះនិងប្រហែលជាមានជួរធំបំផុតនៃលក្ខណៈពីស្រាលទៅ Glengoyne និង Deanston ពូជឆ្នេរសមុទ្រភ្លាវដូចជាចាស់ Pulteney និង Oban ។

ស្រាវីស្គី malt កោះត្រូវបានសម្គាល់ផងដែរដោយរចនាប័ទ្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាខុសគ្នាពីភាពងាយស្រួលនៃការ Arran និង Jura ភាពផ្អែមល្អែបញ្ចប់ក្នុងចំណាត់ថ្នាក់និង Tobermory, លក្ខណៈស្មុគស្មាញសម្បូរបែបនៃស្រាវីស្គី Highland Park ។

• រចនាប័ទ្មធម្មតា - ប្រែប្រួល។
• នេះសំខាន់ Distillery សកម្ម: តំបន់ខ្ពង់រាបឧទ្យាន, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory និង Oban ។
• បិទឬ mothballed រុក្ខជាតិ: Brora, កីឡាករ Glen Mhor, Millburn និង Glenugie ។

តំបន់ខ្ពង់រាបឧទ្យាន

បង្កើតឡើងនៅក្នុងឆ្នាំ 1798 នៅលើ កោះ Orkney distillery គឺនៅភាគខាងជើងនៅប្រទេសស្កតបាន។ សហគ្រាសនេះបានចូលរួមក្នុងការទាញយកដោយឯករាជ្យនៃ peat សម្រាប់ស្រូវស្ងួត malt ។ លទ្ធផលនៃដំណើរការផលិតនេះគឺជាស្រាវីស្គីមួយ malt និងហ៊ីធើររសជាតិនិង smoky ឆ្ងាញ់, ដែលអនុញ្ញាតឱ្យគាត់ទៅនៅតែមានយ៉ាងអន្ទះអន្ទែងភេសជ្ជៈមួយសំណព្វ។ ប្រមាណជា 60% នៃការផលិតរបស់ក្រុមហ៊ុននេះ - Scotch malt និងនៅសល់ 40% ទៅផលិតកម្មនៃភេសជ្ជៈលាយគ្នានិង odnobochkovogo នេះ។ តំបន់ខ្ពង់រាបឧទ្យានគឺមិនយូរជាងលក់ផលិតផលរបស់ខ្លួនទៅកាន់រោងចក្រក្រុមហ៊ុនឯករាជ្យ។

មានម៉ាកផ្សេងទៀតតិចតួចណាស់ Scotch malt តែមួយ, ដែលមានដូច្នេះនឹងបានសរសើរជាប់លាប់ដោយ connoisseurs និងអ្នកជំនាញសម្រាប់ជម្រើស 12, 15, 18, 25, 30 និង 40 ឆ្នាំរបស់ខ្លួនមាន។

30 ឆ្នាំរូបនេះបាន ស្រាវីស្គី Highland Park បាន មានលាំស្ពាន់-លឿងទុំក្លិនហឺរ musky, ជាមួយនឹងកំណត់ត្រានៃសូកូឡាខ្មៅងងឹត។ រសជាតិនៃក្រុម Everton, សូកូឡាខ្មៅទឹកក្រូចនិង peat នេះ។ ការបញ្ចប់នេះគឺជារយៈពេលយូរ, សម្បូរបែប, smoky និងផ្អែមគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

ការ connoisseur ស្រាវីស្គី, អ្នកជំនាញនិងអ្នកអត្ថាធិប្បាយ Maykl Dzhekson ធ្លាប់ហៅថាជាតំបន់ខ្ពង់រាបឧទ្យាន«ការរួមភេទធំជាងគេបំផុតនៅក្នុងពិភពនៃស្រាវីស្គីនេះ "។

Dalmore

distillery នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1839 ដោយលោក Alexander Mathieson ។ ទីតាំងស្ថិតនៅលើធនាគារនៃ Kromati Firth បានទល់មុខកោះខ្មៅ។ កាសែតដែលបានផលិតនៅទីនេះមានរសជាតិពេញលេញនិងរាងកាយ។ មួយរយៈពេលយូរ, ការបញ្ចប់សប្បុរសធ្វើឱ្យវាជាស្រាវីស្គីខ្ពង់រាបបុរាណ។ សព្វថ្ងៃនេះ Dalmore 62 ឆ្នាំរូបនេះគឺជា Scotch តម្លៃថ្លៃបំផុតក្នុងពិភពលោក។ នៅខែឧសភាឆ្នាំ 2005, ដបស្រាវីស្គីមួយត្រូវបានទិញ, ការចំណាយដែលមានចំនួន 32 ដែលមានមួយពាន់។ ផោន។ Dalmore 12 ឆ្នាំរូបនេះមានយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៃមាសលាំ mahogany ។ ក្លិននេះគឺខ្លាំងនិងតស៊ូ, ដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធល្អតោន malty រលូន - Sherry oloroso, marmalade ទឹកក្រូចនិងគ្រឿងទេស។ រសជាតិឆើតឆាយនៃ Sherry រដូវកាលជាមួយនឹងការបញ្ចប់សប្បុរស។

កោះអ៊ីស្លេយ

បច្ចុប្បន្ននេះមានរោងចក្រផលិតស្រាវីស្គីអ៊ីស្លេយចំនួនប្រាំបីដែលមាន។ ស្កុតឡេនមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ខ្លួនផលិតពូជល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក។ ពិព័រណ៍ការនិយាយថាជីវិតរបស់ Scotch អ៊ីស្លេយដែលជាភាគច្រើននៃវិធីចំនួនប្រជាជនមូលដ្ឋានឬមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងការចូលរួមផលិតកម្មរបស់ខ្លួន, ដោយការកើនឡើងស្រូវឬ distilling ស្រាវីស្គីឬការអនុវត្តការចែកចាយរបស់ខ្លួន។ សូម្បីតែជឿថាកោះនេះជាផ្នែកមួយនៃកន្លែងដំបូងនៅក្នុងការចាប់ផ្តើមនៃសតវត្សទី xiv ព្រះសង្ឃបានចាប់ផ្តើមជក់បារី Uisge Beatha ។ នេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកត្តាជិតល្អឥតខ្ចោះជាច្រើន: ដីល្អបំផុត, ដែលជាការចាំបាច់សម្រាប់ការដាំដុះស្រូវវត្តមាននៃ peat, ប្រើជាឥន្ធនៈនិងប្រភពបន្តនៃទឹកសុទ្ធ។

កោះខ្លួនវាមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងមកលើរសជាតិនៃស្រាផលិតនៅទីនេះ។ ដីនេះត្រូវបានផ្សំចម្បងនៃ peat និងភាគច្រើននៃទឹកដោយសារការលើសរបស់វាត្រូវបានលាបពណ៍ត្នោតខណៈពេលដែលព្យុះរដូវរងារជាញឹកញាប់ណែនាំអំបិលសមុទ្រជ្រៅចូលទៅក្នុងកោះនេះបានបន្ថែមកំណត់ចំណាំប្រៃទៅនឹងរសជាតិ smoky នេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាមិនមែនទាំងអស់នៃស្រាវីស្គីក្នុងស្រុកបានចាត់ទុកជាច្រើនជាមួយផ្សែង។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងការផលិតនៃថ្នាក់ដូចជាការ Bunnahabhain និង Bruchladdich នេះ peat ត្រូវបានគេប្រើតិចតួចណាស់នៅឬមិននៅទាំងអស់អាចអនុវត្តបាន។

• រចនាប័ទ្មធម្មតានៃ Scotch អ៊ីស្លេយ - smoky (លើកលែងតែ Bunnahabhain និង Bruichladdich) ។
• នេះ Distilleries សកម្មចំបង: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin និង Laphroaig ។
• បិទឬ mothballed Distilleries: កំពង់ផែ Ellen គោះ។

Laphroaig

distillery ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុង 1815 ដោយលោក Donald និង Alex Johnston ផងដែរ។ ប្រហែល 10% នៃការផលិតស្រាវីស្គី malt និងនៅសល់ត្រូវបានលក់ទៅឱ្យអ្នកផលិតសមាសធាតុល្បីដូចជាលោក John ឡុង, ដបខ្មៅនិងអ៊ីស្លេយអ័ព្ទ។ Laphroaig អាចធ្វើបានក្ដីស្រឡាញ់ឬស្អប់ទាំង។ តួអក្សរពិសេសរបស់វាអាចហាក់ដូចជាមិនចាំបាច់មួយចំនួន។ ចំណូលថ្មីល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីព្យាយាមកំណែស្រាលជាងមុន, ឧទាហរណ៍, Bowmore ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានដើម្បីភ្លក្សរសជាតិស្រាវីស្គី, បន្ទាប់មកនេះគឺពិតជារកឃើញមួយទៀតបានទៀតទេ។ Laphroaig 15 ឆ្នាំរូបនេះមានទ្រព្យសម្បត្តិនៃលាំមាសភ្លឺ, រសជាតិផ្សែងនិងភាពផ្អែមល្អែកម្រិតស្រាលរីករាយនៃហៃស្រស់មួយ។ រសជាតិនៃ OAK, ផ្សែង peat, nutmeg, អាល់ម៉ុងលីង, ប្រៃនេះ។ ការបញ្ចប់នេះគឺជារយៈពេលយូរ, អនុភាព, juicy និងបង្ហញ។

Bowmore

distillery នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើកោះអ៊ីស្លេយនេះនិងជាក្នុងឆ្នាំ 1779 ផ្នែកមួយនៃការចាស់ជាងគេនៅប្រទេសស្កត។ វាត្រូវបានគេដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅលើឆ្នេរខ្សាច់ដែលជាការសំខាន់សម្រាប់កំណត់លក្ខណៈនៃការស្រាវីស្គី malt តែមួយ, ដូចជានៅទីនេះប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងបច្ចេកវិទ្យាប្រពៃណី។ នេះគឺជាការមួយនៃ Distilleries ប្រាំដែលនៅតែធ្វើឱ្យបច្ចុប្បន្នរបស់គាត់ malt ស្រូវ។ ការផលិតប្រើទឹកពីទន្លេ Laggala ដែលបានស្រូបយករសជាតិក្នុងតំបន់នៃ peat, ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ស្រូវស្ងួត។ ស្រាវីស្គី matures នៅក្នុង cellars សើម, ស្ថិតនៅក្រោមកម្រិតទឹកសមុទ្រ, នៅក្នុងធុងនៃ OAK អេស្ប៉ាញនិងអាមេរិក។ peat, ស្រូវ, ទឹក, ឈើ, មនុស្សនិងប្រពៃណីបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតតួអក្សរ malt តែមួយខ្លាំង, ក្តៅនិង smoky នៃ Bowmore អ៊ីស្លេយ។

Bowmore ព្រលប់បានដុះខាន់ណ៍ទៀក, ក្លិននៃ apricots, Melon ទឹកឃ្មុំនិងប្រូ។ រសជាតិនៃ claret, កក់ peaty នៃកោះនេះផ្តល់នូវវិធីមួយដើម្បីតោននៃសូកូឡាខ្មៅងងឹតនិង Liquorice ។ មានកំណត់ត្រារបស់ក្រុម Blackpool, ស្ករអំពៅការាបៀនគឺ។ ការបញ្ចប់នេះគឺជាការជាយូរមកហើយនិង juicy និងផ្អែម smoky ។

Lagavulin

distillery នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1816 ដោយកសិករក្នុងតំបន់ Johnston បានលោកយ៉ូហាន។ វាជាសហគ្រាសផ្នែកច្បាប់ក្នុងស្រុកជាលើកដំបូងសម្រាប់ការផលិតស្រាវីស្គីនេះ។ ភេសជ្ជៈបង្កើតនៅទីនេះបានឈ្នះរង្វាន់ជាច្រើនក្នុងនោះរួមមានមេដាយមាសនៅក្នុងការប្រកួតប្រជែង 9 អន្តរជាតិ IWSC ។ Lagavulin ស្រាវីស្គី malt តែ 16 ឆ្នាំរូបនេះត្រូវបានចាត់ទុកជាការល្អបំផុតដោយសារតែរសជាតិរបស់វាមានតុល្យភាពនៃកោះនេះ - ដែលជាអ៊ីយ៉ូតតិចតួចដែលជាផ្សែងតិចតួច, ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់លក្ខណៈជាដីកម្រិតស្រាលនិងជាយូរមកហើយ, រលូនបញ្ចប់ឆើតឆាយ, ពេញលេញនៃ peat, តោនប្រៃមួយនឹងជំនួយរបស់សារ៉ាយ។

លាយ

មានប្រភេទជាច្រើននៃការស្រាវីស្គីមាន។ ស្កុតឡេនច្បាប់មួយដែលបានបង្កើតឡើងប្រាំប្រភេទភេសជ្ជៈនេះ។ malt (malt តែមួយ) បានធ្វើឡើងតែពី malt ស្រូវនិងទឹកនៅក្នុង distillery ក្នុងបរិធាន distillation បាច់មួយ។ Odnozernovoy (គ្រាប់ធញ្ញជាតិទោល) អាចរួមមានគ្រាប់ malt និងធម្មតា។ ស្រាវីស្គីលាយគ្នា (blended ស្រាវីស្គី Scotch) គឺជាការបញ្ចូលគ្នានៃមួយឬច្រើនប្រភេទ malt ទោលនិងមួយឬច្រើនប្រភេទ odnozernovogo កាសែតមួយ។ មុនពេលការអនុម័តច្បាប់ថ្មីនេះគឺជាឈ្មោះនៃល្បាយណាមួយដែលមិនគិតពីសម្ភារៈសម្រាប់ផលិត។ ដូចគ្នានេះផងដែរសម្គាល់ malt Scotch លាយគ្នានិងស្រូវក្រឡុកស្រាវីស្គី។

នេះជាលាយដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកគឺ Johnnie Walker បានផលិតដំបូងនៅក្នុង Kilmarnock ក្នុងឆ្នាំ 1820 ជា Black Label មានរហូតដល់ទៅ 40 ប្រភេទ malt និង Scotch ស្រូវកាសែតគ្នាដែលត្រូវបានទ្រទ្រង់សម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 12 ឆ្នាំ។ ល្បាយមួយនៃដែលមានគុណភាពខ្ពស់ខ្លាំងណាស់ទន់និងដោយមានរសជាតិសម្បូរបែបនិងរសជាតិ peat មួយបន្តិច។

ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1801 ផលិត Chivas Regal (ស្គី, ស្កុតឡេនអាយុ 12 ឆ្នាំ) ជាផ្នែកមួយនៃពូជលាយល្អបំផុតនៃ Scotch នៅលើពិភពលោក។ ផឹកណ៍ជាមួយក្លិនលឿងទុំក្តៅឱសថព្រៃនៃទឹកឃ្មុំនិងបន្លែផ្ទះកញ្ចក់, tastefully ផ្លែប៉ោមទុំ, vanilla, Hazelnuts និង butterscotch ។ សមាសភាព - 40% ត្រូវការបង់បិទ malt ដែលក្នុងនោះមានយ៉ាងហោចណាស់ 4% - Strathisla Speyside ។

ឧទាហរណ៍មួយគឺការលាយបញ្ចូលគ្នាសសេះស្រាវីស្គី - មួយនៃម៉ាកលក់ដាច់បំផុតនៅលើពិភពលោក។ វាមានច្រើនជាង malt Scotch 40% ដែលត្រូវបានផ្អែកលើរសជាតិតែមួយគត់នៃ Lagavulin អ៊ីស្លេយ។ ម៉ាកផ្សេងទៀតដែលមានឥទ្ធិពលបំផុតនៅលើតួអក្សរចុងក្រោយនៃភេសជ្ជៈដែលមាន Talisker និង Linkwood ។ បុគ្គលិកលក្ខណៈ, គុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំនិងការថែរក្សាដែលផលិតសសេះនេះបានធ្វើឱ្យវាជានិមិត្តរូបនៃប្រពៃណីដែលមានគុណភាពនិងអាយុដែលមានអាយុមួយ។

ស្រាវីស្គីដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតទីពីរនៅលើពិភពលោកត្រូវបានផលិតពីល្បាយនៃ Scotch malt តែដែលល្អបំផុត Speyside ក្រុមហ៊ុន J & B, ភេសជ្ជៈសំណព្វរបស់លោក Frank Sinatra, ឌីណា Martina និង Semmi Devisa Jr. មួយ មានភាពងាយស្រួល, មានតុល្យភាព, រចនាប័ទ្ម Heather ក្រអូបជាមួយនឹងការបញ្ចប់វែងនិងឆ្ងាញ់, បញ្ចប់ទន់។

ភាពខុសគ្នាមួយទៀតនៃការស្រាវីស្គីពេញនិយម Scotch ក្រឡុក - ឡុងលោកយ៉ូហាន។ ល្បាយនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងសតវត្សទី twentieth នេះនៅលើរោងចក្រ Tormore ក្នុង Speyside ។ បញ្ចូលឡុងលោកយ៉ូហានមាន 48 ប្រភេទនៃស្រាវីស្គី malt, រួមបញ្ចូលទាំងតំបន់ខ្ពង់រាបឧទ្យាននិង Laphroaig ។ ចុងក្រោយពីរពូជនិងកំណត់រសជាតិពិសេសនៃភេសជ្ជៈល្អ។

បញ្ចូលភ្នំទូទៅចង់នៅរុស្ស៊ី - ស្រាវីស្គីដែលផលិតរបស់ក្រុមហ៊ុន Distillation ខូអិលធី ពីទីក្រុង Edinburgh ។

ស្រាវីស្គី Ballantine, ដែលអាចរក្សាដាននៃប្រវត្តិសាស្រ្តចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1827, នៅថ្ងៃនេះជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ក្នុងចំណោមម៉ាកកំពូលនៅលើពិភពលោក។ ភេសជ្ជៈនេះគឺជាពណ៍មាសពន្លឺជាមួយចំណាំហឺរជ្រៅនិងប្រកបដោយតុល្យភាពត្រឹមត្រូវតោនសូកូឡា, ផ្លែប៉ោមនិង vanilla និងបញ្ចប់ផ្កា។

ក្រុមហ៊ុនផលិត Cup នៅទីក្រុង Glasgow Scotch ខ្ពង់រាបក្នុងប្រទេសបេឡារុសដបវីស្គី "ទីក្រុង Minsk Kristall" ។