បង្គោលសាច់អាំងនិងលក្ខណៈចំអិនរបស់វា

មានមតិថា steak គឺជាម្ហូបអាមេរិចជាតិទោះយ៉ាងណាប្រវត្តិសាស្ត្របានបង្ហាញថាវាបានបង្ហាញខ្លួនដំបូងនៅក្នុងទីក្រុងរ៉ូមបុរាណបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានគេដឹងអំពីរឿងនេះនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស។ ហើយបន្ទាប់ពីឆ្នាំមកនៅពេលដែលរូបមន្តត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសអាមេរិកអ្នកស្រុកនៃប្រទេសនេះបានសំរេចថាស្នាដៃសិល្បៈនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ពួកគេតែប៉ុណ្ណោះ។

បើទោះបីជាមានកំណែមួយផ្សេងទៀតថាស្រុកកំណើត steak នេះគឺពិតជាអាមេរិច។ ជនជាតិដើមភាគតិចឥណ្ឌាបានចម្អិនសាច់លើភ្លើងដោយមានជំនួយពីក្រដាសឈើធ្វើពីសាខា។

ក្នុងរយៈពេលកន្លងមករូបមន្តចំអិនអាហារចម្អិនអាហារត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក។

វាជាអ្វី?

បង្គោលសាច់អាំងគឺជាផ្នែកមួយនៃសាច់គោដែលបានកាត់សាច់ដុំពីផ្នែកភ្លៅនៃរនាំងនៅក្នុងទិសបញ្ច្រាស 3-5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃសាច់សត្វនេះគឺជាសាច់ដ៏លំបាកណាស់ដែលត្រូវការវិធីសាស្ត្រពិសេស។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមដំបូន្មានធ្វើម្ហូបអ្នកនឹងបញ្ចប់ជាមួយនឹងសាច់អាំងស្រស់និងទន់។

នៅ glance ដំបូង, steak គឺជាម្ហូបមិនស្មុគស្មាញ, គ្រាន់តែជាផ្នែកមួយនៃសាច់គោលីងនៅលើភ្លើង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកយល់វប្បធម៌នេះទាំងមូលសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាពីជម្រើសសាច់ដើម្បីបង្កើតបរិយាកាសពិធីបុណ្យនិងអារម្មណ៍ពិសេសអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

ការជ្រើសរើសសាច់

ជម្រើសត្រឹមត្រូវនៃសាច់គឺជាគន្លឹះក្នុងការទទួលបានជោគជ័យក្នុងការរៀបចំសាច់អាំងស្រស់។ សាច់គោដែលនាំចូលភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ នៅពេលទិញសាច់ឆី ៗ អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើកម្រាស់នៃបំណែកដែលមានស្តង់ដារសម្រាប់កម្រាស់នៃសាច់អាំង 2.5 សង់ទីម៉ែត្រក៏ដូចជាការចែកចាយនៃជាតិខ្លាញ់នៅទូទាំងផ្នែករបស់វា។ ក្នុងអំឡុងពេល frying, ជាតិខ្លាញ់រលាយ, ធ្វើឱ្យ steak ដេញថ្លៃបន្ថែមទៀត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអាហារបំប៉ន

សាច់ត្រជាក់គួរត្រូវបានគេយកពីល្ងាចពីទូទឹកកកហើយត្រូវបានបង្ខូចក្នុងទូទឹកកកក្នុងពេលយប់។ មុនពេលចម្អិនអាហារ (20 នាទី) ដកចេញពីទូទឹកកកដើម្បីស្ងួតនិងកម្តៅដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើច្បាប់ទាំងនេះត្រូវបានអង្កេតឃើញសាច់គោនឹងត្រូវបានដុតបញ្ឆេះអោយមានការត្រៀមខ្លួនសម្រាប់រយៈពេល 10-12 នាទី។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យ steak juicy និងទន់វាត្រូវតែត្រូវបានមុន marinated នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវឬទឹកជ្រលក់ lemon ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស; ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមមួយខ្ទឹមបន្តិចបន្តួចបើទោះបីជាមនុស្សជាច្រើនបន្ថែមតែអំបិលនិងម្រេច។ សាច់ហែលទឹកក្នុងរយៈពេល 1-2 ម៉ោង។

នៅពេលដែលប្រេងឆ្អិនអាំងមិនត្រូវបានបន្ថែម។ ករណីលើកលែង - នៅពេលដែលឆាច់នៅក្នុងខ្ទះបារ៍ត្រូវបានចាក់ប្រេងជាមួយសាច់យ៉ាងច្រើន។

ចានឆាំងគួរតែក្តៅតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ដើម្បីកំណត់ថាតើវាមានកម្តៅគ្រប់គ្រាន់អ្នកអាចទម្លាក់ទឹកមួយនៅលើវា។ ប្រសិនបើការធ្លាក់ចុះនេះចាប់ផ្តើមដំណើរការនៅលើផ្ទៃកំដៅ, បន្ទាប់មកចៀន frying ត្រូវបាន heated ទៅសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។

ផ្នែកចំហៀងនៃសាច់អាំងនំប៉័ងគួរតែត្រូវបានដុតក្នុងរយៈពេល 4 នាទី។ ការរំលាយអាហារជាញឹកញាប់រួមចំណែកដល់ការស្ងួត។ លទ្ធផលគឺនំចៀននិងចាន។

សិនបើរូបមន្តនំប៉័ងនំប៉័ងផ្តល់នូវការដុតវានឹងធានាថាជាតិខ្លាញ់មិនធាក់មកលើធ្យូងដើម្បីចៀសវាងអគ្គីភ័យ។ អណ្ដាតភ្លើងបង្អាក់ម្ហូប។ ដាក់នៅជាប់នឹងចានមួយផ្សេងទៀតដូច្នេះថាមានកន្លែងដើម្បីរីករាលដាលនៅក្នុងករណីនៃអណ្តាតភ្លើង។

ការត្រៀមខ្លួនរបស់ steak អាចត្រូវបានកំណត់ដោយការចុចលើសាច់ដុំទន់ភ្លន់។ ប្រសិនបើធ្វើបានត្រឹមត្រូវ steak នឹងមានទន់និងទន់។

steak ដែលផលិតរួចរាល់ហើយគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យតិចតួច "សម្រាក" ។ បន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុ។

អាហារចំហៀងដ៏ល្អឥតខ្ចោះនឹងត្រូវបានដុតដំឡូងឬបន្លែស្រស់។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកជ្រលក់មួយហើយស្រាមួយពែងនៃកែវនឹងមកពីព្រលឹង។

គន្លឹះក្នុងការកត់ត្រា

• អំបិលទំពាំងបាយជូរ - អំបិលល្អប្រសើរជាងមុននៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
• វាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ក្នុងអំឡុងពេលនំប៉័ងជាញឹកញាប់ដើម្បីប្រែក្លាយ steak បាន, បើមិនដូច្នេះទេម្ហូបនេះប្រែក្លាយទៅជាហួសសម័យ។
• ដើម្បីកុំឱ្យបែកកំទេចកំទីក្នុងកំឡុងពេលដុតមិនត្រជាក់ធ្យូងជាមួយទឹកដើម្បីជៀសវាងការធ្លាក់ចុះសីតុណ្ហភាព។
• វាគឺជាការមិនចង់ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ steak មួយដោយមានជំនួយពីស្នាមរន្ធមួយ - steak អាចបាត់បង់ juiciness របស់ខ្លួន។

ចំអិនដោយសេចក្ដីស្រឡាញ់!