នំប៉ាវសំណព្វទាំងនេះ។ រៀបចំ dough សម្រាប់នំប៉ាវ

បើទោះបីជាចំនួនធំនៃកំណែដែលចង្អុលទៅប្រភពដើមនៃម្ហូបអស្ចារ្យនេះនៅក្នុងគ្នានៃបណ្តាប្រទេសដែលអ្នកអាចរកឃើញចានដូចនំប៉ាវ។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី, ពួកគេគឺ ravioli ឈ្មោះរ៉ូមែនទិច, ចិនហៅផលបូកស្រអាប់របស់ពួកគេនៅក្នុងតំបន់អាស៊ីកណ្តាលដែលពួកគេត្រូវបានបញ្ជូនទៅ manti ជាអ្នកខណៈពេលដែលបានផ្ដល់ឱ្យពួកគេហ្សកហ្ស៊ីឈ្មោះមួយស្រស់ស្អាត khinkali ។ អាមេរិកនិងអឺរ៉ុបបរិភោគ ravioli លក្ខណៈដូចពេក, ដែលហៅថាស៊ាំទៅនឹងពួកយើងដោយពាក្យ "ចំណិត" ។ នំប៉ាវអាចខុសគ្នាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរាងនិងវិធីសាស្រ្តរៀបចំ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតដើម្បីឱ្យពួកគេ - ដែលបាន dough ស្ដាំសម្រាប់នំប៉ាវ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយតិចតួច

សូម្បីតែនៅក្នុងសតវត្សទី sixteenth ក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីសញ្ញាណនៃ "នំប៉ាវ", ដែលបានមកពី Urals នេះ, ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "pelmyan" ឬ "ធញ្ញជាតិត្រចៀក" ។ ដោយសារតែការពិតដែលថាផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានអត់ធ្មត់សាយសត្វឥតខ្ចោះដែលពួកគេបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅស៊ីបេរីភាគខាងកើត, ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេអាចរក្សាទុករដូវរងារទាំងមូលដោយគ្មានការភ័យខ្លាចថា dough សម្រាប់ ravioli ការបង្ក្រាបហើយពួកគេនឹងបាត់បង់រសជាតិរបស់ពួកគេ។

នំប៉ាវឆ្ងាញ់

dough ល្អបំផុតសម្រាប់នំប៉ាវគួរជាអាចបត់បែនបានដោយសារតែ "ត្រចៀកស្រូវ" គួរតែត្រូវបាន Welt okantovyvayut stuffing, ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅជុំវិញចន្លោះទទេ, មិនបានផ្តល់ឱ្យផ្ទុះនៅក្នុងដំណើរនំប៉ាវការចម្អិនអាហារ។ នោះជាមូលហេតុដែលទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកនំប៉ាវធ្វើវិធីដោយដៃ, សារតែនៅក្នុងផលិតរឿងតូចសំខាន់ទាំងនោះទាំងអស់មិនត្រូវបានគោរពជានិច្ច។

ចម្អិនត្រឹមត្រូវ dough សម្រាប់ ravioli នេះឆ្ងាញ់ សាច់គោដីនិង juicy - គឺគ្រាន់តែជាការចាប់ផ្តើម។ ម្ហូបនេះបានប្រែល្អឥតខ្ចោះ, វាជាការប្រសើរមិនឱ្យចំអិននៅលើទឹកអំបិលបន្តិច, ដូចដែលវាជាធម្មតាកើតមានឡើង, និងទំពាំងបាយជូរសាច់។

ក្នុងការរៀបចំ dough សម្រាប់ ravioli ចាំថាវាត្រូវតែមានដូចថាសម្លៀកបំពាក់បានដំឡើងការព្យាករគែមខ្លាំងដោយសារតែនំប៉ាវត្រៀមខ្លួនជាស្រេចតែនៅពេលដែល batter នេះត្រូវបានរំពុះយ៉ាងពេញលេញ។ ក្រុមអ្នកជំនាញបានណែនាំដើម្បី lubricate សម្លៀកបំពាក់បានដំឡើងការព្យាករជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់។

ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអស្ចារ្យឡើងនៃ "ត្រចៀក" តូចទាំងនេះបានកើតឡើងពីរដង។

dough សម្រាប់នំប៉ាវក្រុមបុរាណដែលមានស៊ុតម្សៅនិងទឹកហើយវាប្រែអាចបត់បែនបាននិងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករមៀលចេញស្តើងស្អាត។ ពីម្ហូបនេះឈ្នះតែប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនេះធានាការធ្វើតេស្តធន់ដែលនឹងមានរយៈពេលបានយ៉ាងល្អរហូតដល់បញ្ចប់នៃការចំអិនបានដោយមិនចាំបាច់មានការរីករាលដាល។ ពេលខ្លះ dough សម្រាប់ ravioli ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ទៅចម្អិនជាមួយទឹកដោះគោ, វានឹងមិនអាចបត់បែនតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងថ្នាក់ថ្នមនឹងមានរសជាតិពិសេសផ្សេងគ្នា។

រៀនដើម្បីចំអិន dough សម្រាប់នំប៉ាវនេះអ្នកអាចចូលទៅដោយផ្ទាល់ទៅនឹងសាច់បាន។ បុរាណនៃប្រភេទនេះ - សាច់ minced, ប៉ុន្តែនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសផ្សេងគ្នាប្រើភាពខុសគ្នានៃ toppings មួយ: ផ្សិត, បន្លែ, មាន់ទានិងត្រី។ អាស៊ីចូលចិត្តចម្អិនម្ហូបនេះគឺពោរពេញទៅដោយឱសថពិសេសជាមួយនឹងការបន្ថែមអប្បបរមានៃសាច់។

ដើម្បីតារាង!

បានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីបម្រើម្ហូបហ៊ាននេះនៅលើថាសធំមួយដែលនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យនំប៉ាវនេះបិទការរួមគ្នា។ ប្រទេសជាតិមួយចំនួនមានភាពសប្បាយរីករាយមួយទៅកាន់ប្រពៃណីកាក់នៅក្នុងការលាក់នំប៉ាវឬប្រោសម្រេចមួយ។ វាត្រូវបានគេជឿថាមាននរណាម្នាក់ទៅជាការភ្ញាក់ផ្អើល "សប្បាយរីករាយ", ថានឹងមានសំណាងល្អ។

សិក្សាអំពីរបៀបចំអិន dough ត្រឹមត្រូវសម្រាប់នំប៉ាវ, អ្នកអាចបម្រើម្ហូបនេះសូម្បីតែនៅលើតារាងដែលមានបុណ្យមួយ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យ "នំបុ័ងត្រចៀក" សម្រាប់រាល់ថ្ងៃ - នេះគឺជាធាតុរក្សាពេលវេលាយ៉ាងខ្លាំងព្រោះតែនំប៉ាវកកអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ទៅបីខែ។

dough ល្អបំផុតសម្រាប់នំប៉ាវ។ រូបមន្តបុរាណ

តាមឧត្ដមគតិ, ស៊ុតគ្នាគួរជាមធ្យមក្នុងការទទួលយកពែងនៃម្សៅពីរមួយ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីទទួលបានភាពអន្ធិលដែលចង់បាន, ត្រូវទឹកឬទឹកដោះគោ, ម្ល៉ោះអំបិលត្រូវបាន diluted ។ ច្រើនទៀតទន់និងឆ្ងាញ់ធ្វើឱ្យ dough សម្រាប់នំប៉ាវនេះដើម្បីបន្ថែមដំណក់ប្រេងបន្លែ។

នៅក្នុងការសម្រាកបានរៀបចំនៅក្នុងម្សៅភ្នំ (Sieve បាននិយម) គោះស៊ុតនិងបន្ថែមទឹក / ទឹកដោះគោជាមួយអំបិល។ បានយ៉ាងល្អ knead dough ដែលបន្ថែមប្រេងបន្លែនិង knead ម្តងទៀត។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough នេះ "សម្រាក" គាត់ត្រូវការទៅសែសិបនាទីដើម្បីដេកនៅក្រោមកន្សែង។ dough សម្រាប់នំប៉ាវត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!

វាប្រែចេញដើម្បីរៀបចំចានសាមញ្ញប៉ុន្តែហ៊ានណាស់នេះទេសម្ងាត់ពិសេស។ វាគឺជាការចាំបាច់តែដើម្បីព្យាយាមដើម្បីចំអិនវា, និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកនឹងតែងតែ tuck ចូលទៅក្នុងថ្ពាល់របស់គាត់។ មានសុខភាពល្អ!