នេះជា condiment ល្អបំផុតសម្រាប់ស្រូវ

អង្ករ - អាហារមួយចំនួនតូចដែលបានកាន់កាប់កន្លែងនៃកិត្តិយសមួយនៅក្នុងម្ហូបជាតិរបស់ប្រជាជាតិជាច្រើន។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិពន្លូត - ជាម្ហូបចំហៀងខ្លាំងដល់សាច់មាន់ឬត្រី, ជាញឹកញាប់ពួកគេអនុវត្តម្ហូបដាច់ដោយឡែកមួយ, និងសូម្បីតែគ្រឹះនៃរបបអាហារ (យើងកំពុងនិយាយអំពីចំនួនប្រជាជននៃផ្នែកភាគខាងត្បូងនិងភាគខាងកើតនៃតំបន់អាស៊ីនេះ) ។

អង្ករឆ្អិន, ចៀន, នំប៉័ង។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃគ្រឿងទេសដែលបានប្រើនិងគ្រឿងទេសជ្រើសពិសេសនេះ។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាបានយ៉ាងងាយ Grit ស្រូបយកអស់ទាំងនេះនិងលក្ខណៈអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយចាន spicy បាន inimitable ។

ដើម្បីយល់ពីអ្វីដែលរដូវកាលសម្រាប់ស្រូវគឺសមរម្យក្នុងការរៀបចំចានផ្សេងគ្នា, អ្នកគួរតែស៊ាំជាមួយលក្ខណៈនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិ។

ការី

សួរថាតើរដូវកាលល្អបំផុតសម្រាប់ស្រូវ, ចម្លើយគឺជាក់ស្តែង - ការីនេះ។ ជាផ្នែកមួយនៃ គ្រឿងទេសឥណ្ឌា ប្រភពដើមពី 5 ទៅ 10 គ្រឿងផ្សំ។ វាផ្លាស់ប្តូរសមាសភាគរមៀតនៅតែតែមួយគត់នៃគ្រឹះរបស់ខ្លួន។ ម្សៅឆ្ងាញ់សម្បូរលឿងផ្តល់ឱ្យចានអង្កររសជាតិឆ្ងាញ់និងណ៍ឆ្ងាញ់។

រសជាតិការីបានកំណត់ដោយសមាសភាពនិងតំបន់ផលិតកម្មរបស់ខ្លួន។ ផលិតផលនេះរស់បានរហូតដល់ទៅការរំពឹងទុកនោះទេវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីសិក្សាសមាសភាពរបស់ខ្លួននៅលើការវេចខ្ចប់លម្អិត។

seasoning មិនត្រឹមតែផ្ដល់ម្ហូបនេះមានរសជាតិសម្បូរបែបប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។ នាំមៀដើម្បីមុខងាររបស់ថ្លើមបំពង់ទឹកប្រមាត់ធម្មតារួច។ របស់ខ្លួនប្រើប្រាស់ជាការចូលរួមចំណែកដល់ការស្រូបយកនៃត្រឹមត្រូវប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរាងកាយគឺជាការល្អឥតខ្ចោះវាឧស្ម័នបង្កើតការការពារក្នុងពោះវៀន។

Zira

តើអ្វីទៅជារដូវកាលពេលដែលចម្អិនអាហារ pilaf បន្ថែមស្រូវ? ជាការពិតណាស់ jeera (cumin)! រោងចក្រ herbaceous មានក្លិនខ្លាំងបន្លែបៃតងនិងរសជាតិ nutty ជាមួយនឹងការជូរចត់ដែលត្រូវបានពង្រីកឱ្យធំដោយមានការប៉ះពាល់ឬយ៉ាងមុតសីតុណ្ហភាពគ្រាប់ chafing ។ cumin ផ្តល់ឱ្យអណ្តែតរសជាតិ spicy-ផ្អែមចត់។ មុនពេលបន្ថែមក្នុងចានរដូវកាលភាគខាងកើតច្របាច់គ្រាប់ចុងភៅត្បាល់នេះនេះដើម្បីបង្កើនបង្ហាញរសជាតិរបស់ពួកគេ។

កិត្តិយសនិងការគោរពនៅ cumin ចម្អិនអាហារសមនឹងទទួលបានផងដែរសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់ខ្លួន។ វាមានស្មុគស្មាញនៃវីតាមីនអាស៊ីតរ៉ែនិងប្រេងដែលសំខាន់ខ្លាញ់មួយ។

barberry

រុក្ខជាតិបន្លាដែលដុះនៅក្នុងព្រៃនោះ 90% នៃផ្ទៃផែនដី (លើកលែងតែអង់តាក់ទិកនិងអូស្រ្តាលី) ។ barberry គឺស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់នៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅពេលដែល berries ដែលបានក្លាយជាអ្នកមានពណ៍ក្រហម។

នៅក្នុងគ្រឿងទេសស្រស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានផ្អែមអង្ករផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវទឹកអាស៊ីតដែលមិនសមរម្យ។ pilaf barberry បានប្រើស្ងួត, ផ្តល់ឱ្យវា aroma លក្ខណៈ។

seasoning សម្រាប់អង្ករបានគេប្រើថាំពទ្យ folk ។ នេះគឺជាភាព hemostatic choleretic និងភ្នាក់ងារល្អ។ ការសម្ដែងនៅលើអង់ស៊ីមក្រពះនិងរំញោចចំណង់អាហារបាន។ បែបផែន laxative ស្រាលអាចជួយកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយ។

ទឹកខ្មេះអង្ករ

ការពេញនិយមដូច្នេះនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ, ម្ហូបជប៉ុននៃធញ្ញជាតិនិងត្រីឆៅគឺជាការល្អឥតខ្ចោះ, វាបន្ថែមទឹកខ្មេះពិសេស។ រដូវកាលសម្រាប់អង្ករស៊ូស៊ីអាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះឬទិញនៅហាងនេះ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវផ្លែប៉ោម cider vinegar, ស្ករនិងអំបិល។ ល្បាយនេះគួរតែត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ស្ករត្រូវបានរំលាយនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ជាក់គ្រឿងទេសដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុងការចម្អិនអាហារស្រូវអង្ករ, បន្ទាប់មកក្រោយទទួលបានសមរម្យដីឆន្ទៈសម្រាប់ព័ទ្ធជុំវិញលក្ខណៈសម្បត្តិនិងលក្ខណៈរសជាតិ។

ចន្ទន៍គ្រឹះស្នា

ដើមឈើចន្ទន៍គ្រឹះស្នាខួរឆ្អឹងនៅក្នុងព្រៃភ្លៀងដុះត្រូពិច។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទស្ងួតប្រហាក់ប្រហែលនឹងមួយវ៉ាល់ត្នោតរាងពងក្រពើ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំដងបុរាណ, គ្រឿងទេសត្រូវបានគេប្រើជាឱសថមួយដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងមុខងារខួរក្បាល។ ក្នុងសតវត្សទី 6, វាត្រូវបានគេនាំយកទៅអឺរ៉ុបនិងត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេសក្រអូបសំរាប់ flavoring ចាននិងគ្រឿងស្រវឹង។

seasoning សម្រាប់អង្ករជាមួយនឹងរសជាតិខ្លាំងភ្លឺដែលអាចសម្លាប់ក្លិនខ្សោយដូច្នេះត្រូវតែប្រើប្រាស់របស់ខ្លួនយ៉ាងតឹងរឹង dosed ។ ក្នុងបរិមាណធំ, គ្រឿងទេសនេះអាចបង្កឱ្យមានះថាក់ដល់សុខភាពមនុស្សចំនួនអនុញ្ញាតនៃការ nutmeg នៅក្នុងចានបម្រើតែមួយ - 0,1 ក្រាម។ មានបទពិសោធជាចុងភៅបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីបន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ (frying មួយ), បើមិនដូច្នេះទេនឹងទទួលបាននូវផលិតផលជូរចត់សម្លេង។

ខ្ទឹម

គាត់ត្រូវបានស្រឡាញ់និងការគោរពបូជានៅទូទាំងពិភពលោក។ ខ្ទឹមគឺល្អសម្រាប់សុខភាពនិងផ្តល់នូវគ្រឿងទេសអាហារ។ បុរាណរបស់ក្រិកបានផ្ដល់ឱ្យគាត់ឈ្មោះហៅក្រៅថា "ការកើនឡើងក្លិនមិនល្អ", វាមានន័យថាបុគ្គលណាដែលបានប្រើវាតែម្នាក់ឯងនោះចំណាយពេលតែម្នាក់ឯង។

តើអ្វីទៅជាគ្រឿងទេសគឺសមរម្យសម្រាប់អង្ករជាមួយគ្រឿងសមុទ្រ? ខ្ទឹមពិត។ រសជាតិនិងក្លិនបន្លែបៃតងការដុតរបស់លោកនឹងបន្ថែមការចាប់អារម្មណ៍ទៅម្ហូបនោះហើយនឹងបញ្ជាក់វាយនភាពនៃសត្វសមុទ្រចម្រាញ់។ ក្នុងអាហារដែលបានប្រើផ្នែកនិងនៅក្រោមដីហើយក្រោមដីនៃរុក្ខជាតិដែលនៅក្នុងសំណុំបែបបទស្រស់និងស្ងួត។

រដូវកាលកំទេចនៅក្នុងកាសែតមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀតដែលបញ្ចេញសារធាតុ Allicin សារធាតុធ្វើនិយ័តកម្មកម្រិតនៃកូឡេស្តេរ៉ុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងឈាម។ ដើម្បីរក្សានូវលក្ខណៈសម្បត្តិខ្ទឹមប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់ខ្លួន, រសជាតិនិង aroma, មួយចំនួននៃធ្មេញរបស់គាត់ដាក់នៅក្នុងម្ហូបក្តៅសម្រាប់ 5-10 នាទីមុនពេលបិទភ្លើង។

ខ្ញី

ពាក្យស្នើសុំ bovine ជា root (នៅក្នុងភាសាសំស្រ្កឹត) គួរឱ្យកត់សម្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយ - ពី dough ធាតុផ្សំដើម្បីមេសមាសភាគនៃ vodka ពីលុបចោលទៅម្សៅពី Jelly ទៅសូកូឡា។ នៅ root នៃរោងចក្រនេះមានរសជាតិ tangy និងផ្អែមឆ្ងាញ់។

ធ្វើជាគ្រឿងទេស, ខ្ញីត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ភាពខុសគ្នាធំទូលាយនៃអាហារនិងអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងសំណុំបែបបទសុទ្ធ - pickled ឬលាយជាមួយក្រូចឆ្មា។ ការលក់នេះគឺជាពូជសនិងខ្មៅនៃការជា root ស្រស់និងវ៉ារ្យ៉ង់ម្សៅស្ងួត។

មុនពេលដែលការប្រើប្រាស់ស្រស់រដូវកាលតម្រូវការដើម្បីយកចេញក្រាស់របក, ខ្ញីគឺជា juicy និងក្រអូប, ស្ងួត - ជាលំដាប់នៃរ៉ិចទ័រមុត។ ក្នុងនាមជា condiment មួយសម្រាប់អង្ករវាគឺជាការមិនអាចខ្វះបានក្នុងស៊ូស៊ី, ប្រឡាក់គ្រឿងទេសចំណិតជាមរតកអចិន្រ្តៃយ៍នៃការវិលនិងខុសគ្នាបើកចំហរសជាតិរបស់ពួកគេ។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារខ្ញីគឺជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោមល្អប្រសើរ។ រំញោចចលនាឈាមនោះគឺអាចខ្វះបានសម្រាប់ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោ, គ្រុនក្តៅនិងជំងឺរលាកសន្លាក់។

បាយជាមួយបន្លែនិងគ្រឿងទេស

ដើម្បីចិញ្ចឹមគ្រួសារមួយអាហារពេលល្ងាចឆ្ងាញ់គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្សំជាមួយគ្នាធញ្ញជាតិនិងបន្លែផ្សេងទៀតបានបញ្ជាក់បន្ថែមថាក្រុម inimitable នៃគ្រឿងទេសសមរម្យ។ រូបមន្តសម្រាប់ស្រូវដែលមានគ្រឿងក្រអូបតារាងម្ហូបជារៀងរាល់ថ្ងៃបានក្លាយជាសំណព្វរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់:

1. ស្រូវ Basmati - 400 ក្រាម។
2. បន្លែតាមរដូវកាល - ការ៉ុត, peas, ខាត់ណា eggplant, ពោត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
3. ទឹក - ពីរឬបីពែង។
4. ខ្ទឹម - clove មួយ។
5. ជា root ខ្ញី (ដឹងគុណភាពល្អក់កករ) - 1 tbsp ។
6. cilantro (ស្លឹកបំបែកពី twigs នេះ) - 20 ក្រាម។
7. ដូង - ពីរស្លាបព្រាកាហ្វេ។
8. ប៊ឺ - 80 ក្រាម។
9. cumin - ½ tsp ។
10. មៀ - 1 tsp ។
11. ផ្កាការនាស - 3-5 កញ្ចុំផ្កា។
12. ស្លឹក laurel ស្ងួត - 4 បំណែក។
13. ម្សៅក្រវាញ - 10 ក្រាម។
14. អំបិល - pinch មួយ។
15. ម្សៅម្ទេសក្រហម - 1/3 tsp ។
16. lime - សម្រាប់ការតុបតែង។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

លាងជម្រះអង្ករក្នុងទឹកឱ្យបានច្រើនពីរដង។ បន្លែលាង, កីឡាករនិង stalk បានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 0,5 សង់ទីម៉ែត្រ។

នៅក្នុង saucepan មួយនឹងការបាតក្រាស់មួយដាក់ butter នោះរលាយបន្ថែម cumin, រមៀត, ខ្ញី, ខ្ទឹមដូងនិងកោរសក់។ កំដៅរហូតដល់ទៅអប់គ្រឿងក្រអូបបញ្ចេញមួយបានចាប់ផ្តើម aroma លក្ខណៈ។ បន្ថែមក្រវាញ, cloves ស្លឹក laurel និងម្រេចក្រហម។ កូរ។

ដាក់អង្ករលាងបន្លែ chopped, លាយស្លាបព្រាឈើ។ Fry នៅលើកំដៅខ្ពស់សម្រាប់ 2-3 នាទីដូច្នេះការត្រៀមខ្លួនជាស្រេច croup នឹងមានច្រើនជាង crumbly ។

ទឹកដើម្បីកំដៅ, ចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយនាំយកទៅរំពុះនៅលើកំដៅខ្ពស់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយចាកចេញពីគម្លាតនៃការសង្ទីម៉ែត្រមួយចំនួនដកកំដៅអប្បបរមា, សម្រេចបាននូវអង្ករទន់។ ជាមធ្យម, វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 10-15 នាទី។

ពេលបម្រើ, យកចេញបាន clove នៃខ្ទឹមស, garnish ជាមួយជាចំណែកនៃការ lime ជាមួយ chop សស្លឹក។

ម្ហូបនេះទៅយ៉ាងល្អជាមួយលីងឬ stewed ដុតសាច់ជ្រូក, សាច់គោនិងត្រីក្រហម។