តើស្រាសំប៉ាញណាល្អជាង?

ផ្ទៃខាងក្រោយ

នៅលើភ្នំនៃស្រាសំប៉ាញនាពេលបច្ចុប្បន្នរ៉ូមបុរាណបានចាប់ផ្ដើមដាំដើមទំពាំងបាយជូរ។ ពួកគេបានបង្កើតស្រាដែលមានពន្លឺជាលើកដំបូង។ ច្រើនក្រោយមកនៅសតវត្សទី 17 ព្រះសង្ឃ Benedictine Pierre Perignon បានរកឃើញម្តងទៀតនៅក្នុងដបមួយ fermentation បន្ទាប់បន្សំកើតឡើងនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌមួយចំនួននិងគុណសម្បត្តិ sparkling នៃស្រានៅតែមាន។

នៅសម័យរបស់យើងនៅពេលសួរថាតើស្រាសំប៉ាញណាដែលល្អប្រសើរនោះប្រជាជនភាគច្រើននៅលើផែនដីនឹងឆ្លើយ - "Dom Perignon" ។ នេះគឺជា ស្រា ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។

Nostalgically, យើងត្រូវបានគេស្គាល់កាន់តែច្រើន "ស្រាសំប៉ាញសូវៀត" ។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃយីហោនេះ, គ្មានការសង្ស័យ, គឺអស្ចារ្យនិងមានតែមួយគត់។ នៅឆ្នាំ 1945 នៅពេលដែលគ្មាននរណាម្នាក់សង្ស័យចំពោះការបញ្ចប់សង្គ្រាមភ្លាមៗនោះសង្គ្រាមលោក Beria ត្រូវបានកោះហៅឱ្យមេដឹកនាំលើកំរាលព្រំ។ ស្តាលីនបានប្រាប់គាត់ថាប្រជាជនសូវៀតគួរតែប្រារព្ធទិវានៃជ័យជំនះបែបនេះជាមួយស្រាសំប៉ាញ។ Beria មិនបានឈ្លោះប្រកែកជាមួយនឹងអ្នកដឹកនាំទេទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមានស្រាភ្លើងនៅក្នុងប្រទេសដែលបានបំផ្លិចបំផ្លាញនោះទេ។ តើ សាំប៉ាញ ណាដែលល្អជាង? សំនួរបែបនេះមិនបានឈរទេ។

ពីគ្រប់ទីកន្លែង Beria បានប្រមូលផ្តុំអ្នកជំនាញ - អ្នកផលិតស្រា។ ភារកិច្ចគឺដើម្បីបង្កើតស្រាសំប៉ាញផ្ទាល់ខ្លួនរបស់យើងក្នុងរយៈពេលខ្លីបំផុតដែលមានគុណភាពមិនទាបជាងបារាំង។ ហើយអព្ភូតហេតុដ៏អស្ចារ្យមួយបានកើតឡើង - តិចជាងពីរខែ - "ស្រាសំប៉ាញសូវៀត" បានកើតមក។ ចៅហ្វាយនាយរបស់យើងបានប្រើប្រាស់ការបង្កើតអនុស្សាវរីយ៍ដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយឈ្មោះថា AM Frolov-Bagreev ។ មិនយូរប៉ុន្មានមុនសង្គ្រាមគាត់បានបង្កើតបច្ចេកវិជ្ជាស្រាសំប៉ាញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាមានថានៅក្នុងគ្រឿងពិសេសនៅក្នុងសម្ពាធដែលបានលើកឡើងការ fermentation ម្តងហើយម្តងទៀតនៃស្រាដែលបានកើតឡើងលឿនជាងមុនក្នុង 30 ដងបើប្រៀបធៀបជាមួយទម្លាប់ធម្មតាក្នុងដប។ តើស្រាសំប៉ាញណាល្អជាង?

"ស្រាសំប៉ាញសូវៀត" គឺផ្អែមជាងបារាំង។ ផលិតផល "ស្ងួត" របស់យើងគឺបារាំង "ពាក់កណ្តាលផ្អែម" ប៉ុន្តែវាអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយនឹងម៉ាកស្រាដែលមានគុណភាពល្អបំផុតនៅបារាំង។ អនុលោមតាមកិច្ចព្រមព្រៀងនិងអនុសញ្ញាអន្ដរជាតិយើងមានសិទ្ធិហៅស្រាស្រាបៀររបស់យើងថាជា "ស្រាសំប៉ាញសូវៀត" ។ និងនៅឡើយទេ, អ្វីដែលជាស្រាសំប៉ាញដ៏ល្អបំផុត? វាអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន។

ស្រាសាំប៉ាញ នៅក្នុងគុណភាពត្រូវបានបែងចែកជាបីប្រភេទ:

- ស្រាសំប៉ាញដែលមិនមានជាតិពុលនៅលើស្លាកហើយឈ្មោះគ្រាន់តែបញ្ជាក់ពីកម្រិតជាតិស្ករនៅក្នុងស្រា - ស្ងួតស្ងួតពាក់កណ្តាលស្ងួតពាក់កណ្តាលស្ងួត។

- ស្រាសំប៉ាញប្រណីតដែលមានរយៈពេលមួយឆ្នាំនៅលើស្លាកសញ្ញានេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងឆ្នាំដែលទទួលបានជោគជ័យពីសម្ភារៈស្រានៃដំណាំដូចគ្នា។

- ហើយនៅទីបំផុតស្រាសំប៉ាញដ៏ល្បីល្បាញពីទំពាំងបាយជូដ៏ល្អបំផុតដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសខាងបច្ចេកវិទ្យា។ វាមិនត្រឹមតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ក្នុងមួយឆ្នាំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានឈ្មោះរបស់វាផងដែរឧទាហរណ៍ "Clicquot" ដ៏ល្បីល្បាញ។ តើស្រាសំប៉ាញណាល្អជាង? សំណួរគឺវោហាសាស្ត្រ។ ចម្លើយចំពោះវាច្បាស់។ អ្នកអាចនិយាយអំពីសមាមាត្រតម្លៃដែលល្អបំផុត។

សាំប៉ាញមិនមែនជាពណ៌ក្រហមទេ។ ក្រៅពីពណ៌សវាអាចជាពណ៌ផ្កាឈូកប៉ុន្តែវាមានចំនួន 1% នៃផលិតកម្មសរុប។ ស្រាសំប៉ាញល្អបំផុតត្រូវបានផលិតពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ Chardonnay ។ នៅលើស្លាកអ្នកអាចរកឃើញសិលាចារឹក Blanc de Blancs (នៅក្នុងការបកប្រែ "ពណ៌សពីពណ៌ស") ។ ស្រាកាន់តែខ្លាំងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយពូជខ្មៅ Pinot Meunier និង Pinot Noir ។ នៅលើស្លាក - Blanc de Noirs ("ពណ៌សពីខ្មៅ") ។ អវត្ដមាននៃសិលាចារឹកបែបនេះមានន័យថាផលិតកម្មនេះត្រូវបានប្រើទាំងពណ៌សនិងខ្មៅថ្នាក់។

តើស្រាសំប៉ាញមួយណាមានជាតិស្ករច្រើនជាង? ក្រុមអ្នកជំនាញចូលចិត្តនំផ្អែមល្ហែមដែលមិនមានបន្ថែមជាតិស្ករក្នុង fermentation បន្ទាប់។

ការទៅហាងលក់ស្រាសាំប៉ាញត្រូវគិតគូរថាស្រាដែលស្រឡាំងកាំងគឺជាផលិតផលតាមរដូវ។ នោះគឺមុនពេលចូលឆ្នាំថ្មីវាគ្រាន់តែត្រូវបានវាយប្រហារចេញពីធ្នើ។ គ្មាននរណាម្នាក់គិតថាអ្វីដែលស្រាសំប៉ាញល្អជាងនោះទេ - អ្នកត្រូវបំពេញតាមតម្រូវការ! ប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានគេយកអ្វីទាំងអស់ប្រសិនបើវាគ្រាន់តែដូចជាស្រាសំប៉ាញ។ ល្អបំផុតមុនពីរឬបីខែមុនពេលថ្ងៃឈប់សម្រាកទិញយ៉ាងហោចណាស់បរទេសមួយទោះបីជា "ស្រាសំប៉ាញសូវៀត" ដើម្បីរៀបចំដបនៅលើធ្នើរបាតនៅក្នុងទូទឹកកក។ វានឹងកាន់តែប្រសើរឡើង - វានឹងចាស់ទុំ។ សំណល់នៃមេនេះនឹងចាកចេញ។ ដោយបានបើកឱ្យទាន់ពេលវេលាដូចជា ស្រាសំប៉ាញ មួយ ដប អ្នកនឹងរីករាយជាមួយរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វានិងក្លិនបិដោរ។