តើមានទឹកច្រើនដែលអ្នកត្រូវផឹក pilaf ស្រូវ?

Plov - ប្រពៃណី ម្ហូបជនជាតិស្បែកស។ ប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ខ្លួនទៅពាន់ត្រឡប់មកវិញ។ សព្វថ្ងៃនេះវាជាការលំបាកណាស់ក្នុងការនិយាយថាកន្លែងដែលហើយនៅពេលដែលខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តលើកដំបូងទៅកាន់លាយគ្រឿងផ្សំដូចជាស្រូវ, សាច់, onions, carrots និងគ្រឿងក្រអូប steppe ។ ប៉ុន្តែការសម្ងាត់នៃការចម្អិនអាហារ pilaf នេះគឺមិនត្រឹមតែបញ្ជីនៃផលិតផល។

វាត្រូវបានគេជឿថានៅលើភ្នំនៃម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងសម្លៀកបំពាក់របស់សត្វចៀមមួយដែលត្រូវបានគេកប់នៅក្នុងភ្លើងរងើកភ្លើង។ ប្រជាជននៃ steppe នៅធ្វើវានៅក្នុងជិតខ្ទះដែកធំលើភ្លើងបើកចំហមួយ។ ជាអកុសល, ភាគច្រើននៃពួកអឺរ៉ុបមិនអាចចំអិនវិធី pilaf នោះទេប៉ុន្តែវាគឺជាការ - វាមិនមានបញ្ហា។ ម្ហូបនេះបានប្រែក្រអូប, ច្បាស់, ជាតិខ្លាញ់មធ្យមនិង juicy, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យដឹងថាសម្ងាត់មួយចំនួន។ ឧទាហរណ៍អំពីរបៀបដែលទឹកច្រើនគឺត្រូវបានត្រូវការពែងក្នុងមួយនៃអង្ករ។

ហេតុអ្វីបានជាវាជាការសំខាន់ដើម្បីដឹងថាសមាមាត្រ?

សមាមាត្ររាវសាមញ្ញនិងធញ្ញជាតិផ្ដល់នូវចានវាយនភាពត្រឹមត្រូវ។ តួលេខជាលទ្ធផលនឹងមិនបិទការរួមគ្នាប៉ុន្តែមិនស្ងួតពេក។ គ្រាប់ពូជជារៀងរាល់ពេលដែលបានរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ, បានបំបែកពីគ្នាដោយសារតែ pilaf ទទួលបាន crumbly និងឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែចម្លើយទៅនឹងសំណួរអំពីរបៀបដែលទឹកច្រើនដែលអ្នកត្រូវការអង្ករនៅក្នុងកញ្ចក់មួយ, គឺមិនមែនត្រង់ដូច្នេះ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើនដែលគួរតែក្លាយទៅជាស៊ាំបន្ថែមទៀត។

ភាពខុសគ្នានៃស្រូវ

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់វាអាស្រ័យលើប្រភេទនៃធញ្ញជាតិដែលជាអ្នកត្រូវការទឹកក្នុងកែវស្រូវមួយ។ ថ្នាក់ទីមួយច្រើនជាងនេះអាចស្រូបយកសារធាតុរាវនិងផ្សេងទៀត - តិច។ ប៉ុន្តែការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកអង្ករគ្រាប់វែងអ៊ីតាលី pilaf ។ "Basmati" ឬ "ផ្កាម្លិះ" នឹងមិនដំណើរការទេព្រោះពួកគេបានយ៉ាងឆាប់រហ័សពេករំពុះត្រូវបានទន់និងបាត់បង់រូបរាងរបស់ពួកគេក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអូសបន្លាយ។ ម៉ូតសព្វថ្ងៃនេះពូជនិងព្រៃ អង្ករខ្មៅ ផងដែរគួរត្រូវបានដកចេញបើទោះជាមានអត្ថប្រយោជន៍និងរសជាតិល្អរបស់ពួកគេ។

សមស្រប - អង្ករសភាពបែបនេះ។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចយកនិង "Camolino" ។ ប៉ុន្តែនៅ pilaf ផ្ទះនៅក្នុងស្ថានអ៊ូបេគីស្ថានម្ហូបនេះត្រូវបានធ្វើឡើងថ្នាក់ពិសេស - "devzira" ។ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិធំ Hue pinkish ។ ទោះបីជាជម្រើសថវិកាពិតជាសាកសមនំប៉័ង។ គាត់គឺជាដំណើរការនៃការរៀបចំក្នុងការរក្សាឱ្យបានពេញលេញពីរចនាសម្ព័ន្ធមួយរបស់ខ្លួននោះទេប៉ុន្តែអ្នកត្រូវទៅចំអិនវាយូរជាងនេះបន្តិច។ វិធីសាស្ត្រធម្មតានៃការរៀបចំពាក់ព័ន្ធនឹងការយកទឹកនេះចំនួនពីរដងច្រើនជាងធញ្ញជាតិ។ យើងត្រូវការច្រើនរាវសម្រាប់ pilaf ។

អង្ករសម្រូប

ចំណាំថា អង្ករសម្រូប ស្រូបយកសំណើមច្រើនជាងឧទាហរណ៍ជុំ។ ប៉ុន្ដែតើអ្នកដឹងពីរបៀបដែលត្រូវការទឹកច្រើនត្រូវបានរបៀប? អង្ករចំហុយកញ្ចក់មួយដើម្បីចំអិនម្ហូបចំហៀងធម្មតាតម្រូវឱ្យមានពីរទៅពីរនិងពាក់កណ្តាលនៃពែងរាវ។ ទឹក pilaf នឹងចំណាយពេលយូរ។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលបីពែង។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីឱ្យដឹងថានៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារជាមួយនឹងអង្ករចំហុយ pilaf អាចបើកគំរបមិនសក្តានុពលមួយឬការនេះជាយូរមកហើយក្នុង cauldron ដូចជាម្ហូបនេះគឺមានរួចរាល់ទាំងស្រុង។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានយ៉ាងហោចណាស់ 30-40 នាទី។ ប៉ុន្តែមានការ nuances ផ្សេងទៀតនៅក្នុងការរៀបចំនៃម្ហូបទិសនេះគឺ។ ឧទាហរណ៍ដើម្បីដឹងថាតើទឹកជាច្រើនដែលអ្នកត្រូវការនៅក្នុងកញ្ចក់នៃស្រូវមួយគួរតែត្រូវបានកំណត់ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារ pilaf នេះ។

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំ pilaf

ប្រារព្វពិធីវិធីសាស្រ្តជាមូលដ្ឋានពីរនៃ pilaf ចម្អិនអាហារ។ អូបេគីស្ថានបេឡានិងនេះ។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំម្ហូបអាហារមួយដែលកំណត់ពីរបៀបដែលទឹកច្រើនគឺត្រូវបានត្រូវការពែងក្នុងមួយនៃអង្ករ។ ទោះជាយ៉ាងណាក្នុងករណីណាភាពស្ថិតស្ថេរនោះនឹងបើកចេញពីការដូចគ្នានេះ។ ជាមួយនឹងការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃគ្រាប់ស្រូវត្រូវបានបំបែកបានយ៉ាងល្អពីគ្នាទៅវិញទៅមកនិងនៅក្នុង pilaf នេះមិនត្រូវបានអង្កេតឃើញសារធាតុរាវដែលលើស។

pilaf អាហ្សែបែហ្ស

អាហ្សែបែហ្សចម្អិនអាហារដែលមានភាពជាក់លាក់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា pilaf បើប្រៀបធៀបនឹងអ៊ូបេគីស្ថាន។ បន្លែនិងសាច់ត្រូវបានចៀនក្នុងករណីនេះដោយឡែកពីគ្នា។ ពួកគេត្រូវតែទិញលាំមាស, បន្ទាប់ពីការដែលជាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុង cauldron សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ pilaf មួយ។ អង្ករត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូល។ ការចងចាំពីរបៀបដែលទឹកច្រើនដែលអ្នកត្រូវការ។ រំពុះអង្ករមួយកែវ - គឺជារឿងមួយក្នុងការចំអិន pilaf - គឺពិតមួយផ្សេងទៀត។ បន្លែនិងសាច់ត្រូវបានស្រូបយករាវផងដែរអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ, ជាពិសេសនៅក្នុងរូបមន្ត Azerbaijani នេះ។ ដូច្នេះបន្ថែមទឹកនេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះ, អ្នកត្រូវការកាន់តែច្រើន។ ឧទាហរណ៍ពីរពែងធញ្ញជាតិបួននិងពាក់កណ្តាលមួយ - ទឹក។

pilaf Uzbek

បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំ របស់ pilaf អ៊ុយប៊ែនេះ គឺខុសគ្នាបន្តិច។ សម្រាប់វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកមួយចំនួនធំនៃជាតិខ្លាញ់។ តើធ្វើដូចម្តេចអាចចំអិនវា? ប្រេងបន្លែត្រូវបាន heated ជាតិខ្លាញ់ kurdjuchnyj, ខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់មកចៀន។ ទៅវាត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់, ការ៉ុត។ ទាំងអស់លាយបញ្ចូលគ្នានិងចាក់ទឹកបន្តិច។ វាជាអំពីពែង។ ល្បាយនេះត្រូវបានរលត់ឡើយខណៈពេល។ ពីនេះយើងអាចសន្និដ្ឋានថាការធ្លាក់ចុះអង្កររាវបន្ទាប់ពីដេកលក់ត្រូវការតិចជាងសម្រាប់រូបមន្តលើកដំបូង។ កញ្ចក់នៃទឹកនឹងយកប្រាំមួយទៅប្រាំបីកែវទឹក។ ថែទាំគួរតែត្រូវបានយកដូច្នេះរាវគ្របដណ្តប់ស្រូវគ្មានទៀតជាងម្រាមដៃពីរ។

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃការចម្អិនអាហារ

ដោយដឹងថារបៀបជាច្រើនទៅក្នុងកញ្ចក់នៃទឹកអង្ករមួយ - គឺមិនមែនជាការសម្ងាត់តែមួយគត់នៃការធ្វើឱ្យចានរឿងព្រេងនិទាននេះ។ ក្នុងវិធានការនៃជាតិខ្លាញ់, friable នេះមានពណ៍មាសនិងរសជាតិសម្បូរបែបមិនគួរឱ្យជឿ: មានការ nuances មួយចំនួនដែលអាចធ្វើឱ្យ pilaf ពិតជាវិធីដែលវាគួរតែជាមាន។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើននិងមេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈមិនអាចសម្រេចបែបផែនដែលចង់បាន។ ដូច្នេះអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងដើម្បីឱ្យត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចង្ក្រានសាមញ្ញមួយ pilaf នេះដែលត្រូវបានទទួលពី steppe និងភ្នំដែលប្រជាជន?

សម្ងាត់ដោយគ្មានការដែលវាជាការមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីរៀបចំ pilaf ពិតប្រាកដ

វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចងចាំច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃការរៀបចំម្ហូបអាហារ:

1. អង្ករដែលគួរត្រូវបានលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ 5-7 ដង។ ទឹកដែលវាមានទីតាំងស្ថិតនៅគួរតែមានលក្ខណៈច្បាស់លាស់មុនពេលដែលអ្នកនឹងបញ្ចូលចូលគ្នាវាហើយបំពេញក្នុង cauldron គូទ។
2. pilaf នេះមិនកម្រើកក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ តួលេខបានដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើកំពូលនៃបន្លែនិងសាច់, វាត្រូវបានកើតឡើង។ កូរគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះភ្លាមមុនពេលបម្រើចាន។
3. ជម្រើសសំខាន់នៃចាន។ សម្រាប់ការល្អប្រសើរជាងមុនការប្រើ pilaf កំសៀវសក្តានុពលជាមួយនឹងជញ្ជាំងឬក្រាស់និងជាតិដែកបាត។ គម្របគួរតែយ៉ាងតឹងរឹងគ្របដណ្តប់ធុង។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ, វាគឺជាការល្អបំផុតមិនឱ្យបើកទ្វារ។
4. នៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីរកឱ្យឃើញថាតើអ្នកត្រូវការទឹកដើម្បី 1 ពែងនៃអង្ករ, អ្នកអាចទន់ភ្លន់គ្រាន់តែចាក់រាវនៅលើធញ្ញជាតិដើម្បីគ្របដណ្តប់ risotto 3 សង់ទីម៉ែត្រ។
5. 5 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារធញ្ញជាតិមួយដែលគួរតែបិទធ្មេញខ្ទឹមប្រេងឆៅបន្តិច។
6. នៅពេល kettle ត្រូវបានយកចេញពីភ្លើងនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរុំឡើងពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងក្នុងភួយក្តៅមួយ។ បន្ទាប់មកចំហាយអង្ករទាំងស្រុង។ pilaf នឹងមានស្ថិរភាពដែលចង់បាន។

គ្រឿងទេស

តើធ្វើដូចម្តេចយូរមកហើយទឹកនៅក្នុងកែវ pilaf ស្រូវមួយគួរដើម្បីដឹងថាជាការពិតណាស់មានសារៈសំខាន់។ ប៉ុន្តែមានសម្ងាត់ផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះជារៀងរាល់មេចុងភៅទិសដឹងថាមូលដ្ឋាននៃចានដែលមានគ្រឿងទេស។ pilaf គឺល្អ:

• គ្រាប់ផ្ការុក្ខជាតិ (cumin);
• pods ម្រេចក្តៅ;
• ខ្ទឹម;
• ម្រេចខ្មៅ។

អំបិលគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកសមុទ្រ, ដូចដែលវាបានបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញរសជាតិនៃធាតុផ្សំនីមួយ។ ប្រធានបទដើម្បីក្បួនទាំងអស់នៃការចម្អិនអាហារ, ម្ហូបគួរតែមាន unbeatable ធម្មតា។ វាត្រូវបានរៀបចំជាមួយការបន្ថែមនៃប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់។ នេះអាចជាសាច់ចៀម, ដូចជាសាច់ជ្រូក, សាច់គោ, សាច់មាន់និងសូម្បីតែអាហារសមុទ្រ។