តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី whisk ផ្នជាមួយស្ករ: គន្លឹះនិងល្បិច

ផ្តួល ស៊ុត ជាមួយស្ករត្រូវបានទាមទារនៅក្នុងភាពខុសគ្នានៃការចម្អិនអាហាររូបមន្តមួយ, ទោះជាយ៉ាងណា, បច្ចេកវិទ្យានេះនៅក្នុងពួកគេមិនសូវរៀបរាប់។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរធ្វើឱ្យ Meringue, ល្អពិតជា ក្រែមប្រូតេអ៊ីន ឬសូម្បីតែ biscuit មិនស្គាល់ធម្មតាមួយចំនួននៃដំណើរការ subtleties នេះគឺមិនមានលក្ខណៈសាមញ្ញណាស់។ ដូច្នេះ, របៀប ដើម្បីអ្រងួនឡើងប្រូតេអ៊ីន ដែលមានជាតិស្ករយ៉ាងត្រឹមត្រូវដែលអ្នកត្រូវតែដឹងទេ? សូមពិចារណាចំណុចសំខាន់។

ការជ្រើសរើសនិងការរៀបចំចាន

អតិបរមាខៀវស្រងាត់ហើយដែលសំខាន់បំផុត - Foam មានស្ថិរភាពអាចត្រូវបានទទួលបានដោយ whisking ស៊ុតជាមួយស្ករក្នុង សក្តានុពលស្ពាន់។ ជាអកុសលនៅក្នុងសម័យទំនើបចានបែបនេះកម្រអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយហើយដូច្នេះវាជាការអាចធ្វើទៅបានដើម្បីជំនួសកញ្ចក់ឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ, លោហៈ។

ចំពោះគោលបំណងនេះវាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើប្រដាប់ធ្វើពីអាលុយមីញ៉ូម។ នេះគឺដោយសារតែការលោហៈសកម្មប្រតិកម្មនឹងការបន្ថែមចូលទៅក្នុងទឹកអាស៊ីតម៉ាសជាតិស្ករផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនម៉ាស់ tint ប្រផេះនេះ។ វាគឺមានតំលៃដើម្បីបោះបង់ចោលធុងប្លាស្ទិបាន, ដូចជាបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃនៃជាតិខ្លាញ់មួយ porous ភាពយន្តប្លាស្ទិចសមិទ្ធផលនៃការរារាំងដល់ចំនួនអតិបរមានៃប្រូតេអ៊ីននេះ។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវបានគេឥតខ្ចោះចានស្ងួតនិងស្អាត។ សូម្បីតែមួយចំនួនតូចមួយនៃជាតិខ្លាញ់គឺអាចធ្វើដូច្នេះបាន, ថាប្រូតេអ៊ីន vzobyutsya មិនបានទាំងស្រុងប៉ុន្តែបានតែមួយភាគបីនៃបរិមាណសក្តានុពលរបស់ខ្លួន។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាជាតិខ្លាញ់ធ្វើឱ្យវាមានការលំបាកក្នុងការដំណើរការនៃការបង្កើតនៃមូលបត្របំណុលធំប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីននេះ។ whisk សម្រាប់រំពាត់និងសមត្ថភាពត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីលុប slice របស់ lemon មួយនិងបន្ទាប់មកស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ជម្រើសនៃស៊ុតនិងការបំបែកនៃប្រូតេអ៊ីន

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី whisk ផ្ន ជាមួយស្ករស៊ុតដែលល្អបំផុតសម្រាប់ការនេះជ្រើសរើស? ផ្តួលផងដែរស៊ុតអាចមានណាមួយនោះទេប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថាស៊ុតស្រស់នៅក្នុងទិដ្ឋភាពនៃការពិតដែលថាពួកគេមានប្រូតេអ៊ីនក្រាស់នោះត្រូវបានគេវាយយូរជាងនេះបន្តិច, ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះពួកគេ froth នឹងត្រូវបានប្រារព្ធធ្វើឡើងសម្រាប់ពេលវេលាយូរ។ ត្រូវបានរក្សាទុកជាយូរមកហើយស៊ុតគឺមានទឹក, និង whipped ដូច្នេះយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ ស៊ុត whisking ងាយស្រួលបំផុតដែលមានសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មួយដូចនៅក្នុងពពុះប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងងាយស្រួលក្តៅ។

វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកំណត់ចំនួនពីរស្ងួតនិងសំអាតចាននោះ។ កាន់ដៃនៅលើធុងមួយ, ទន់ភ្លន់ nadbit ស៊ុតដោយប្រើកាំបិតនិងចែកវានៅក្នុងពាក់។ ដើម្បីចាក់ហពីមួយចំហៀងទៅមួយផ្សេងទៀតនៃសែលនេះរហូតដល់ពេលវេលាដូចជាប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់នឹងមិនត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងចាននោះ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងជិតស្និទ្ធដើម្បីធានាថាសូម្បីតែចំនួនទឹកប្រាក់តិចតួចបំផុតច្រើនបំផុតនៃការធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន yolk ដែល, ជាការបើមិនដូច្នេះទេវានឹងក្លាយជាការមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីទទួលបានចំនួនអតិបរមានៃម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីន។

ឧបករណ៍

ចាប់តាំងពីពេល whisking ជនជាតិស្បែកសដែលមានជាតិស្ករ - វាមិនមែនមានល្បឿនលឿន, វាជាការល្អបំផុតដើម្បីបំពាក់ឧបករណ៍លាយសម្រាប់គោលបំណងនេះ, ដែលមានក្បាលបង្វិលពីរ។ អវត្ដមាននៃឧបករណ៍ផ្ទះបាយអាចប្រើមួយ whisk ឬ kremovzbivalku ដោយដៃបានប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះដំណើរការនេះត្រូវបានពន្យារពេលយ៉ាងខ្លាំង។

whisk ដំបូងដែលមាននៅលើល្បឿនទាបបំផុតបន្តិចម្តងបង្កើនវាយឺត។ ដូចដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងពេលឆាប់ Foam ដែលជាការ whipper នឹងក្លាយទៅជា denser និងស។

ស្ថេរភាពវាយដំស៊ុតស្បែកស

វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេគ្រាន់តែដើម្បីដឹងអំពីរបៀបវាយផ្នជាមួយស្ករហើយវាជាការសំខាន់ដើម្បីអាចធានាស្ថិរភាពនៃការរង្គាល fluffy លទ្ធផល។ ដូច្នេះសម្រាប់គោលបំណងនេះឆាកស្នោត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនទឹកអាស៊ីត - Cream នៃ Tartar, lime ឬទឹក lemon, ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទឹកខ្មេះឬការនេះ។ នេះធានាថាកោសិកាប្រូតេអ៊ីននេះក្លាយជាភ្ជាប់យ៉ាងដូច្នេះថាប្រូតេអ៊ីននេះគឺមិនត្រឹមតែលឿនជាងមុន vzobyutsya ប៉ុន្តែនឹងរក្សារូបរាងរបស់ខ្លួនទៀតទេ។

លោកបានបន្ថែមជាតិស្ករ

បច្ចុប្បន្នការបន្ថែមនៃជាតិស្ករគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ទៅពេលប្រូតេអ៊ីននេះគួរតែត្រូវបានយ៉ាងល្អរួចទៅហើយនេះ fluffed ។ ប្រសិនបើមានប្រូតេអ៊ីននេះត្រូវបាន whipped បានគ្រប់គ្រាន់, បន្ទាប់មកវាគឺអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ពពុះខ្យល់ធំក្នុងការអនុវត្តផ្ទុះម៉ាសប្រូតេអ៊ីនក្នុង dough នេះជាលទ្ធផលនៅក្នុងផលិតផលបានបញ្ចប់បាត់បង់ពន្លឺនិង fluffy របស់ពួកគេ។

ប្រសិនបើមានប្រូតេអ៊ីន, ផ្ទុយ, វាយគឺមានច្រើនពេក, បន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញពពុះខ្យល់ល្អប្រសើរក្នុងអំឡុងពេលការដុតនិងការបំបែកនាំដល់ការពិតដែលថានំត្រូវបានស្រក់នេះ។ សូចនាករល្អនៃស៊ុតគឺប្រុងវាយសដោយបានកើនឡើង 5 ដងរបស់ខ្លួនបើប្រៀបធៀបទៅនឹងទំហំដំបូងព្រមទាំងស្នោខ្លាំងនិង fluffy និងរូបរាងកាន់។

ក្នុងករណីគ្មានមិនចាំបាច់ចាក់នៅពេលតែមួយទាំងអស់ស្ករដូចនៅក្នុងករណីនេះលោកបានរំលាយភ្លាមនោះប្រូតេអ៊ីននឹងចាប់ផ្តើមរីករាលដាលនិងដើម្បីសម្រេចបាននូវរូបរាងចង់និងរសជាតិនឹងត្រូវបានមិនយូរទៀតទេដែលអាចធ្វើបាន។

ជាតិស្ករ គួរត្រូវបានបន្ថែមយឺតនិងយ៉ាងខ្លាំងជាបន្តបន្ទាប់ឥតឈប់ឈរដើម្បីបន្តប្រូតេអ៊ីន whipping ។ កិតតែល្អប្រសើរបំផុតនៃជាតិស្ករដែលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងការលាយប្រូតេអ៊ីន - ½ tsp .. ជាតិស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយស្ករម្សៅដែលត្រូវបានគេជឿថាជាការងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ, ជាលទ្ធផលនៅក្នុងការដែលអាចធ្វើច្រើនដងលឿនដើម្បីទទួលបានការចង់បាន whipping konsistentsiyu.Pri លោកបានបន្ថែមស្ករទៅម៉ាស់បានក្លាយទៅជាមានស្ថិរភាពណាស់ប្រូតេអ៊ីន, រលូននិងក្រាស់ណាស់។ នេះអាចត្រូវបានសម្រេចរួចទៅហើយបន្ទាប់ពីពីរបីនាទី។ ទោះជាយ៉ាងណា, ខ្មែរគឺមិនមានតម្លៃវាទេព្រោះវាជាការសំខាន់ដែលគ្រីស្តាល់ជាតិស្ករទាំងអស់ដែលត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងការស្នោលទ្ធផល។

ម្ចាស់ដើម្បីសុខភាពជាច្រើនដែលប្រឈមមុខនឹងស្ថានភាពមួយដែលមិនមានស្បែកស whipped ជាមួយស្ករមួយ។ បើសិនជាអ្នកធ្វើតាមគោលការណ៍ណែនាំខាងលើ, បន្ទាប់មកជាបញ្ហានេះអាចជាការពិតត្រូវបានជៀសវាង។