ឈី "Emmental" - ស្តេចនៃឈីស

ពាណិជ្ជកម្មឈីកាត "Emmental" - មួយ dyrki- "ភ្នែក" ដែលមានទំហំធំនិងរសជាតិផ្អែមទន់មិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ "Emmental" ឈីពេញនិយមខ្លាំងណាស់។ នៅក្នុងមនុស្សដែលវាត្រូវបានហៅស្វ៊ីស។ ហើយការទាំងអស់ព្រោះវាជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃម្ហូបជាតិស្វ៊ីស - ម្ហូបហ្វាន់ឌូឈីស។

ប្រទេសស្វីស - កន្លែងកំណើតនៃឈីស

ប្រទេស "វិបុលភាព" បំផុតសម្រាប់ឈីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រទេសស្វ៊ីស។ នៅលើ វាលស្ផោអាល់ផែន , អ្នកអាចមើលឃើញហ្វូងសត្វគោមួយដែលបានក្លាយទៅជានិមិត្តសញ្ញាមិនផ្លូវការនៃប្រទេសនេះជានិច្ច។ សត្វគោពិតជាចូលចិត្តទៅរស់នៅក្នុងប្រទេសស្វ៊ីស។ វាលស្មៅបៃតងលាតសន្ធឹងសម្រាប់ការគីឡូម៉ែត្រជាច្រើនគឺជាការ herbivores អាហារល្អឥតខ្ចោះ។ ដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់គុណភាពនៃការឈីសដែលអាស្រ័យលើសមាសភាគសំខាន់របស់ខ្លួន - ទឹកដោះគោ។ តើគោបំបៅប្រចាំថ្ងៃនៃស្មៅវាលស្មៅធម្មជាតិការផ្តល់ទឹកដោះគោអាក្រក់? ជាការពិតណាស់មិនបាន! ដូច្នេះ, ឈីសនិងទឹកដោះគោផលិតផលផលិតនៅក្នុងប្រទេសស្វ៊ីសគឺមានគុណភាពខ្ពស់រសជាតិដែលគ្មានអ្វីប្រៀបផ្ទឹមនិង aroma ។ ឈី "Emmental" គឺជាករណីលើកលែងនោះទេ។

ផលិតផលឈីសម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ

ស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងប្រទេសស្វីសឈីសញ៉ាំពីទឹកដោះគោត្រូវបានស្រស់ដូច្នេះពួកគេគឺជាផលិតផលនៃសម្រស់, សុខភាពនិងភាពសុខដុម។ ឈី "Emmental" ត្រូវបានគេហៅថា ស្ដេចនៃឈីសនោះទេ។ លោកបានផងដែរត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោស្រស់ដែលបានផ្តល់ឱ្យគោដើមឈើនោះហើយបន្ទាប់មកផ្ញើទៅកាន់គុហានៅលើចាស់។ ឈីរួចរាល់ហើយ "បានតុបតែង" រន្ធធំនិងមានរសជាតិ nutty ផ្អែម។ ដោយវិធីនេះ, ជាឈ្មោះនៃផលិតផលទឹកដោះគោនេះគឺទន្លេអិមម៉ា។ ជ្រលងភ្នំរបស់ខ្លួនគឺជាការកណ្តាលអ៊ឺរ៉ុបនៃការធ្វើឈីស - ទីក្រុង Bern ។

ឈីកាឡូរី "Emmental" គឺ 380 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ គុណភាពឈីសអាចត្រូវបានកំណត់ដោយរូបរាងនៃរន្ធនិង "ឥរិយាបថ" របស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើការផលិតផលឈីសដែលបានមកពីពេលមួយទៅពេល«យំ» - នៅក្នុងភ្នែករបស់គាត់បានលេចឡើងដំណក់ទឹកតិចតួចទឹកដោះគោ - វានិយាយអំពីគុណភាពខ្ពស់របស់ខ្លួន។ ប៉ុន្តែនៅថ្ងៃនេះ, "យំ" ឈីត្រូវបានគេឃើញនៅលើហាងដាក់ជាការកម្រណាស់។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការចែកចាយទៅឱ្យអ្នកលក់រាយដំណក់ទឹករបស់ខ្លួនទាំងអស់ស្ងួត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនឈី "Emmental"

ទឹកដោះគោស្រស់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផលិតផលិតផលឈីសដែលល្បី។ វាត្រូវបាន heated ទៅសីតុណ្ហាភាពនៃការ +34 ° C និងលាយជាមួយទឹកដោះគោ fermented អង់ស៊ីម។ បន្ទាប់មកលទ្ធផលត្រូវបាន curd ផលប៉ះពាល់ទៅជា granules ។ បន្ទាប់មកម៉ាស់ត្រូវបាន heated ជាថ្មីម្តងទៀតដោយសារតែវាបង្កើតជាក្បាលធំដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង brine នេះចំនួនបីថ្ងៃ។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលឈីត្រូវបានបញ្ជូនទៅគុហាដើម្បីភាពចាស់។ ឈីសមួយខែបន្ទប់ត្រជាក់សើមបន្ទាប់ពីការដែលគាត់ត្រូវបានផ្ទេរទៅឱ្យក្រោក្តៅមួយ។ រយៈពេលចាស់ទុំនៃការឈីស "Emmental" គឺ 2-2,5 ខែ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេលនេះផលិតផលនេះត្រូវបានដាក់ជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងគុហាត្រជាក់មួយ។ ភាពចាស់រយៈពេលនៃថ្នាក់នេះមានរយៈពេល 15-20 ខែ។ ខ្លាំងណាស់ស្រស់ស្អាតនិងឆ្ងាញ់ឈីទទួលបាន "Emmental" ។ រូបថតដែលបានបង្ហាញខាងក្រោមនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមើលឃើញនេះ។

តើមានអ្វីអាចជំនួសឈី "Emmental"

ឈីស្វ៊ីសរឹង "Emmental" ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃការ salads ជាច្រើន, បង្អែមនិងចានធំ។ គាត់បានទៅយ៉ាងល្អជាមួយនឹងស្រានិងផ្លែឈើ។ ចូរកុំភ្លេចថាឈីស្វ៊ីស - វាជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបហ្វាន់ឌូនោះ។ ប៉ុន្តែវានឹងមិនមាន« Emmental "ឈីសនៅក្នុងទូទឹកកកជារៀងរាល់។ តើមានអ្វីអាចជំនួសផលិតផលល្បីនេះ? ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើនៅក្នុងករណីទាំងនេះ, ឈីស Gouda "mozzarella" ឬ "Maasdam" ។ ប៉ុន្ដែការឈីស "Emmental" នៅក្នុងកំណែបុរាណរបស់ខ្លួនផ្តល់នូវម្ហូបហ្វាន់ឌូឈីរសជាតិសម្បូរបែបពិសេសនិងរសជាតិល្អឥតខ្ចោះ។ សព្វថ្ងៃនេះហ្វុងឌូត្រូវបានចាត់ទុកម្ហូបស្វ៊ីសអភិជន។ រូបមន្តដើមនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួនមានរួមបញ្ចូលទាំងឈីតែប៉ុណ្ណោះ "Emmental" ស្រានំបុ័ងស្រស់។ សព្វថ្ងៃនេះ, នៅក្នុងការរៀបចំនៃម្ហូបហ្វាន់ឌូគ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានជំនួសដោយ liqueur cherry, ពូជដែលមានតម្លៃថោកនៃការឈីស, និងប្រភេទនៃគ្រឿងទេសមួយ។ ជាញឹកញាប់នៅក្នុងចានបន្ថែមដំឡូង, អូលីវ, gherkins, ប៉ុន្តែនោះមិនមែនជា ...