គឺជាអ្វីដែល slaked សូដានេះ

សារធាតុធម្មជាតិដែលហៅថា "សូដាភ្លឺថ្លា" ត្រូវបានផលិតពីបឹងពិសេសជាមួយនឹងការផ្តោតអារម្មណ៍អំបិលខ្ពស់។ ពេលដែល heated ទៅសីតុណ្ហាភាពជាក់លាក់មួយ, សារធាតុនេះគឺ colorless ដំបូង, ប្រែសដែលយើងម្សៅធ្លាប់ឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ខ្លួន។ នេះ កាបូន sodium - គឺធម្មតា, soda ដុតនំ។ វាគឺជាការមិនអាចខ្វះបានក្នុងការរៀបចំនៃផលិតផលម្សៅណាមួយ, ថាតើវាត្រូវនំ pancakes នំឬ។ ស្ទើរតែពិតណាស់វាអាចត្រូវបានអះអាងថាមិនធ្វើការណាមួយនៃការនេះដោយគ្មានភ្នាក់ងារដំបែម្សៅ។

ប៉ុន្តែនៅក្នុងការចម្អិនអាហារ, ឃ្លា "slaked សូដា" គឺជារឿងធម្មតាបំផុត។ តើវាមានន័យអ្វី? ការពិតដែលថាសូដាដោយខ្លួនវាជាសារធាតុអាល់កាឡាំង។ ប្រសិនបើអ្នកលាយវាជាមួយនឹងទឹកអាស៊ីតគឺមានប្រតិកម្មគីមីមួយដែលមានអំពើហិង្សា។ បើមើលពីខាងក្រៅវាហាក់ដូចជា hiss និងពពុះផ្ទុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៅគីមីនេះទឹកដែលបានបម្រុងទុកពេលយ៉ាងសកម្ម, អំបិលនិង កាបូនឌីអុកស៊ីត។ វាគឺជាការដែលពួកគេដែលត្រូវបាននៅក្នុង dough នេះផ្តល់ឱ្យវាមានរចនាសម្ព័ន្ធបើកចំហបន្ថែមទៀត។ ដូច្នោះហើយដើម្បីសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធិភាពចង់បានរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះត្រូវបានគេប្រើសូដា slaked ។

ដោយមានជំនួយពីអ្វីដែលត្រូវបានចេះរលត់សូដានេះ?

សងវានៅក្នុងវិធីជាច្រើន។ ជាគោលការណ៍វិធីសាស្រ្តនេះគឺជាអ្វីនោះ - ម្សៅទឹក lemon , ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (បន្ទាប់មកនៅតែត្រូវការទឹកដើម្បីផ្តួចផ្តើមប្រតិកម្ម), ជូរឬទឹកដោះគោជូរស្ទះ។ ក្នុងរូបមន្តជាករណីមួយដែលជាញឹកញាប់មានមូលដ្ឋានសូដាទឹកខ្មេះ slaked ។ វាអាចត្រូវបានជាផ្លែប៉ោម, cherry, ទំពាំងបាយជូនិងតារាងធម្មតា។

ជាផ្នែកមួយនៃ ម្សៅដុតនំ (នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីគឺមានច្រើនជាងដែលធ្លាប់ស្គាល់ជា "ម្សៅដុតនំ") និងតែងតែធាតុទាំងបី។ ពីរនាក់នៃពួកគេ - នេះគឺជាទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងសូដាក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ជ្រើសរើសជាល្អដូច្នេះមានប្រតិកម្មដកចេញទាំងស្រុងគ្នា។ ហេតុនេះហើយបានជាបន្ថែមអាស៊ីតដែលលើសទៅនឹងសមាសភាពដូចជាមិនមែនជាការគួរ។

នៅពេលបន្ថែម slaked សូដា?

ជាក់ស្តែងសម្រាប់ការរៀបចំនៃការល្អ, សំបកក្រាស់ដោយគ្មានសូដាយើងមិនអាចធ្វើ។ ប៉ុន្តែរបៀបនិងពេលដែលវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែមដើម្បីសម្រេចបាននូវផលប៉ះពាល់ជាអតិបរមា? ស្ត្រីមេផ្ទះជាញឹកញាប់ធ្វើឱ្យមានកំហុសក្នុងការបន្ថែមទៅ batter សារធាតុបានបញ្ចប់ស្ទើរតែ: ពួកគេជ្រើសរើសមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយភាគបីនៃ soda ដុតនំនិងទឹកខ្មេះចេះរលត់របស់នាងត្រង់នៅក្នុងខ្យល់, នៅលើចានកាន់។ ហើយបន្ទាប់ពីសូដា slaked ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ទូទៅ។ នេះមានន័យថាលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍របស់ខ្លួននៃពេលវេលាច្រោះរួមជាមួយ កាបូនឌីអុកស៊ីត មុនពេលដែលវានឹងបង្ហាញនៅក្នុងការធ្វើតេស្តនេះ។ ផលប៉ះពាល់ប្រយោជន៍ដោយសារតែទង្វើកន្ទួលបង្រួមអប្បបរមា។

មេចុងភៅទាំងនេះបានដឹងថាវាធ្វើឱ្យយល់បន្ថែមទៀតដើម្បីលាយជាមួយនឹងម្សៅសូដានិងអាស៊ីតនេះ - រាវគ្រឿងផ្សំ។ និងជាសមាសភាគចុងក្រោយនេះគឺល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យប្រើ vinegar និងទឹក lemon ។ ប្រសិនបើបានប្រើនៅក្នុងការធ្វើតេស្តយ៉ាអួអាស៊ីតបន្ថែមទៀតដែលមិនចាំបាច់ចាប់តាំងពីវាជំនួសវាដោយជោគជ័យ។ លើសពីនេះទៀតមានគ្រឿងផ្សំម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងលឿនហើយដាក់វានៅក្នុង oven នេះដោយគ្មានការពន្យាពេលហួសហេតុពេក។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាផលប៉ះពាល់បន្ធូរបន្ថយឈានដល់កម្រិតកំពូលរបស់ខ្លួននៅដើម, ហើយបន្ទាប់មកបាត់បង់បន្តិចម្តងនេះ។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនសងសូដានេះវាអាចផ្តល់ឱ្យនំមានរសជាតិអាក្រក់។ មិនមែនបង្ហាញពីការពិតដែលថា dough នៅក្នុងករណីនេះហានិភ័យទទួលបានមួយ tint ត្នោតឬ greenish នេះ។

សូដាឬម្សៅដុតនំ?

ក្នុងរូបមន្តមួយចំនួននៃ soda ដុតនំគួរត្រូវបានបន្ថែមតែនៅក្នុងផ្សេងទៀតក្រុមប្រឹក្សានៃម្សៅដុតនំនិងទីបីទាំងអស់ដែលតម្រូវឱ្យនិងអ្នកទាំងពីរ។ នៅក្នុងការពិត, អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាស្រ័យលើសមាសភាពនៃ dough នេះ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើវាមានទឹកឃ្មុំ, ម្សៅដុតនំនេះនឹងមិនអាចជួយបាននៅទីនេះ។ ទឹកនានាផ្លែឈើ, yoghurt និង whey ទឹកដោះគោ, ក្រៅពីសូកូឡាបែកបាក់តម្រូវឱ្យថាការបន្ថែមនៃការ soda នេះ។ វា neutralizes ទឹកអាស៊ីតលើស។

ដូចគ្នានេះផងដែរម្សៅដុតនំនិងដុតនំ soda អាចត្រូវបានជំនួសជាមួយគ្នានៅក្នុងការអនុលោមតាមសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ ជាធម្មតា, ម្សៅដុតនំត្រូវតែមានពីរដងដូចជាច្រើន។ ប៉ុន្តែវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើភាពសុចរិតរបស់ឧស្សាហករ។ ក្នុងករណីខ្លះពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅសមាសភាពនៃម្សៅនេះគឺម្សៅច្រើនពេក (ឬម្សៅ), ការធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ដូច្នេះពេលខ្លះអ្នកត្រូវការផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅរូបមន្តម្សៅដុតនំនិងបន្ថែមបន្ថែមទៀតដើម្បី dough នេះ។