ក្នុងនាមជាផ្សិតលស្ងួតនៅក្នុងអគ្គិសនីនិងឧស្ម័ន: លក្ខណៈពិសេសនិងអនុសាសន៍

វិធីល្អបំផុតដើម្បីផ្តល់នូវការសម្រាប់ខ្លួនឯងនិងក្រុមគ្រួសារទាំងមូលបម្រុងសម្រាប់រដូវរងារ - ផ្លែឈើនិងបន្លែស្ងួតរដូវកាល។ ជំហាននេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិប្រយោជន៍នៃការផលិតផលមួយចំនួនដែលល្អបំផុត។ នេះជាវិធីល្អមួយជាពិសេសដើម្បីរក្សាទុកសម្រាប់ផ្សិតនេះដោយសារតែពួកគេមានមួយចំនួនធំនៃប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវការដោយរាងកាយនៅក្នុងរដូវរងារ។ មិនមានការធ្វើវានៅក្នុងរដូវកាលរដូវក្តៅ, ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនចូលចិត្តស្ងួត ផ្សិតនៅក្នុង oven នេះ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការពិតលម្អិតនិងគន្លឹះអំពីការរៀបចំនៃផ្សិតប្រភេទនិងលក្ខណៈនៃការចាន, វិធីសាស្រ្តស្ងួត។

តើអ្វីទៅជាផ្សិតអាចត្រូវបានស្ងួតនៅក្នុង oven នេះ

នៅក្នុងសំណុំបែបបទស្ងួតល្អ, ប្រហែលជា, គ្រប់ប្រភេទនៃរុក្ខជាតិ។ នេះជាករណីលើកលែងតែប៉ុណ្ណោះគឺជាប្រភេទជាក់លាក់នៃចាននៃផ្សិតដែលនៅក្រោមស្ងួតទទួលបានជារសជាតិល្វីងមិនល្អ។

ប៉ុន្តែប្រភេទខ្លះនៃរស់នៅក្នុងព្រៃ, ស្ងួតអ្នកអាច:

• បំពង់: ផ្សិតស, boletus, aspen, boletus, Mokhovikov;
• ចាន: ផ្សិត, ផ្សិតក្តាន់ mellea Armillaria, រដូវក្តៅនិងរដូវរងា, ផ្សិត prunulus clitopilus ឆ័ត្រ;
• chanterelle ;
• ផ្សិតចៀមឈ្មោលនិង Tinder ។

អ្នកត្រូវតែធ្វើឱ្យប្រាកដថាទាំងអស់ទស្សនិកជន - មិនមែនពុលដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅតាមរយៈយកស្លេស, លាងសមា។ ទោះជាយ៉ាងណា, អ្នកអាចស្ងួតប្រភេទផ្សេងគ្នានៃអំពើល្អ - និងរសជាតិនេះនឹងត្រូវបានផ្តួ។ នៅក្នុងទូទៅ, ផ្សិតស្ងួតនៅក្នុង oven នេះគឺសាមញ្ញណាស់, ជាពិសេសដែលបានផ្ដល់ឱ្យសម្បូរមុខងារនៅក្នុង oven សម័យទំនើប។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ស្ងួត

ដូច្នេះ spore គេរើសរុក្ខជាតិ-, ជូត, បានជ្រើសពីកំទេចកំទីនិងការរង់ចាំវេនរបស់ពួកគេ។ តើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលខ្ញុំគួរធ្វើការជាមួយពួកគេ? មុនពេលស្ងួតផ្សិតនៅក្នុង oven, អ្នកគួរតែ:

• ផងដែរដែលពួកគេបានទៅលាងសមាតឬលុប;
• ជ្រើសពួកវានិងធ្វើឱ្យមានទំហំដូចគ្នា;
• បន្តិច zavyalit ព្រះអាទិត្យពីសំណើមបាន;
• រៀបចំល rack ។

ផ្សិតដែលមានទំហំមួយគួរតែមានឯកសណ្ឋានសម្រាប់ស្ងួត។ វាជាញឹកញាប់កើតឡើងដែលថាបំណែកតូចមួយនៃស្ងួតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយពួកគេមានដើម្បីទាញចេញមុនពេលធំ។ ដូច្នេះចែកចាយរាបស្មើនៅលើបន្ទះឈើ sliced ផ្សិតដែលមានទំហំដូចគ្នានឹងមិនត្រូវបានផ្តល់នៅក្នុងអោយមានការរំខានរឿងនេះ។

ផ្សិតមុនពេលស្ងួតអាចត្រូវបានដាក់នៅលើ oilcloth មួយនិងការចាកចេញពីមួយរយៈខ្លីនៅក្នុងព្រះអាទិត្យក្រៀមស្វិតនេះ - ដូច្នេះពួកគេនឹងរក្សាការសរធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដូចជាអាចធ្វើទៅបាន។ ហើយជាការពិតណាស់បន្ទាប់ពីមានដូចជាការរៀបចំបានល្អលែងជាសំណួរ អំពីរបៀបដើម្បីស្ងួតផ្សិត នៅក្នុង oven នេះដោយសារតែទាំងអស់ដែលនៅតែមានដើម្បីធ្វើ - ដើម្បីនាំយកមកនូវការត្រៀមខ្លួនទៅនេះ។ កាត់ឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុង slices ឬចានល្អប្រសើរជាងមុនដោយសារតែពួកគេគឺជា prosushatsya លឿនជាងមុននិងរក្សាទុកពួកវានៅក្នុងរបៀបមួយមានភាពងាយស្រួល។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅតែលាងត្រូវបានគេផ្សិតស្ងួតដោយគ្មានកំដៅខ្យល់នោះវាជាការសំខាន់ដើម្បីដឹងថាច្បាប់នៃការប្រតិបត្ដិនៃប្រភេទនីមួយគ្រឿងផ្ទះបាយ។

ប្រសិនបើមាន, ទោះជាយ៉ាងណាប្រធានឆ្ងល់សំណួររបៀបនៃការស្ងួតផ្សិតនៅក្នុងឧស្ម័នលនេះ - នៅទីនេះរួចហើយគួរតែដឹងតិចតួចអំពីលនេះ។ វិធីសាស្រ្តនៃកំដៅសីតុណ្ហាភាពដែលជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើឧបករណ៍នេះ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺជាការសំខាន់។

យកចិត្តទុកដាក់ពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅដូចជាបញ្ហាមួយ, របៀបឱ្យស្ងួតផ្សិត porcini នៅក្នុង oven នេះ, ដូចជាពួកគេគឺ capricious បន្តិចធម្មតា។

ផ្សិតស

តាមប្រភេទដាច់ដោយឡែកមួយជាតំណាងរបស់ស។ នេះគឺជាការមួយនៃប្រភេទសត្វក្រអូបបំផុតនិងក្រអូមមាត់សម្បូរបែបនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន។ មុនពេលបញ្ជូនពួកគេទៅកាន់ឡលុបដើម្បីយកចេញភាពកខ្វក់ក្រណាត់ចេញពីផ្ទៃ, នៅក្នុងករណីកម្រ, លាង, ប៉ុន្តែដរាបណាពួកគេស្ងួត។

ហើយជាការពិតណាស់, ការចោទជាសំណួរអំពីរបៀបនៃការស្ងួតផ្សិត porcini នៅក្នុង oven នេះ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជ្រើសពួកវា, ប្រភេទ, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្មើគ្នា។ នៃផ្សិតទាំងអស់ដែលអ្នកគួរតែជ្រើសរើសយកធន់បំផុតនិងរឹងមាំបំផុត, ពួកគេនឹងរក្សារចនាសម្ព័ន្ធបានល្អប្រសើរជាងមុន, និងមិនធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នា។ អ្នកគួរតែរៀបចំបណ្តាញមួយចំនួនជាមួយនឹងកោសិកាដែលមានទំហំធំនិងផ្ដល់នូវចរន្តខ្យល់ល្អ។ នៅលើក្រឡាចត្រង្គដែលអាចជា foil podstelit ។

ចំណិតស្ងួតនៃម្សៅសអាចត្រូវបានរៀបចំដើម្បីត្រូវបានប្រើជា Spice មួយ។

ច្បាប់ទូទៅសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ឡនេះ

វាមិនសំខាន់ទេថាវាត្រូវបានគេសម្រេចចិត្តដើម្បីធ្វើឱ្យស្ត្រីមេផ្ទះ: របៀបដើម្បីស្ងួតផ្សិតនៅក្នុងចង្ក្រានឧស្ម័នលនិងស្ងួតពួកគេនៅក្នុងអគ្គិសនីក្នុង oven នេះ។ ទាំងអស់នេះតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ឧទាហរណ៍ដើម្បីឆ្លើយសំណួរអំពីរបៀបនៃការស្ងួតផ្សិតនៅក្នុងអគ្គិសនីឡ។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីដាក់ផ្សិតនៅលើចង្ក្រានដុតគ្រាន់តែជាការរចនាឡើងនៅអគ្គិសនីត្រូវបានវិធីដែលធាតុដូចជាការកំដៅទាបជាងកំដៅផែនដីតែងតែខ្លាំងជាងផ្នែកខាងលើនេះ។ ពេលដែលដាក់នៅលើថាសនៃផ្សិតនេះពួកគេគ្រាន់តែជាប់នៅខាងក្រោមបានបង្កើតឡើងដោយសំណើម, និងទីបំផុតនៅលើការផ្ទុកអាចក្លាយទៅជា moldy ។

នៅពេលដែលប្រើឡ hob មួយ, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាគ្មាននរណាម្នាក់នាពេលអនាគតគឺមិនមានគម្រោងក្នុងការចំអិនអ្វីទាំងអស់នៅលើ ផ្ទៃចម្អិនអាហារ, ខណៈពេលដែលនៅពេលជាមួយគ្នាឱ្យស្ងួតផ្សិតនៅក្នុង oven នេះ។ សីតុណ្ហាភាពស្ងួតនេះត្រូវបានកំណត់ជាធម្មតានៅជុំវិញ 70 អង្សា ជម្រើសជាច្រើន: សម្រាប់ផ្សិតឆៅល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកំណត់សីតុណ្ហភាពទាបមួយ (30-40 ° C) និងបន្ទាប់មកបានកើនឡើងដល់ 60-70 °ក C. ជម្រើសសីតុណ្ហភាពថេរដែលបានកំណត់ពីដំបូងនៃ 40 ទៅ 60 ° C, កំដៅឡហើយដាក់វានៅទទេ។

ស្ងួតផ្សិត នៅក្នុង oven អគ្គិសនី

ជួរអគ្គិសនីសម័យទំនើបដោយសារតែមុខងារខ្ពស់ដែលមានសមត្ថភាពនៃផ្សិតស្ងួតគឺមិនធ្ងន់ធ្ងរជាងនៅក្នុងថ្ងៃចាស់បុព្វបុរសរបស់យើងបានធ្វើឱ្យពួកគេនៅលើខ្សែ stringing និងបានចាកចេញពីពួកគេឱ្យស្ងួតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ។

គោលបំណងចម្បងនៃការស្ងួតគឺការហួតសំណើមពីផលិតផលនេះ។ វាបានរួមចំណែកដល់ការចលនានៃខ្យល់ក្តៅនេះ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅក្នុងបន្ទប់បិទជិតក្តៅរុក្ខជាតិទាំងនេះបានយ៉ាងល្អនិងស្ងួតបានយ៉ាងលឿនប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងឆ្ងល់អំពីរបៀបស្ងួតផ្សិតនៅក្នុងអគ្គិសនីឡចម្លើយគឺសូម្បីតែងាយស្រួល។

នៅក្នុង oven ទំនើបជាច្រើនដែលមានលក្ខណៈពិសេសដូចជា "អ្នកគាំទ្រខាងក្នុង" (ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួន - "convection") ផងដែរ។ សម្រាប់ការហួតសំណើមពីរបៀបផ្លាស់ប្ដូរផលិតផលគ្រឿងកំដៅដែលល្អបំផុតនិងទាបនៅជាន់ខាងលើដែលប្រើកង្ហារមួយដែលបានបង្កើតចលនានៃខ្យល់នៅខាងក្នុងឡដោយហេតុនេះធ្វើត្រាប់តាមលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុធម្មជាតិ។ ប្រសិនបើមានលចាស់និងអ្នកគាំទ្រនេះគឺមិនមានវត្តមាន, បន្ទាប់មកផ្សិតនេះគួរតែត្រូវស្ងួតជាមួយនឹងទ្វារបើកចំហ។

សូមអរគុណដល់អ្នកគាំទ្រនៅក្នុងចានអគ្គិសនីពេលស្ងួតត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយប្រហែល 30% ។ នោះគឺជាការជំនួសឱ្យការធម្មតាប្រាំម៉ោងនៃការស្ងួតអាចត្រូវបានកំណត់ទៅបីនាក់និងពាក់កណ្តាលមួយ។ ស្ងួតផ្សិតនៅក្នុងអគ្គិសនីឡ - វាជាផ្នែកមួយនៃវិធីទំនើបបំផុតនិងលឿនបំផុតដើម្បីស្ងួតផ្សិតនេះ។

ស្ងួតផ្សិតនៅក្នុង oven ឧស្ម័ន

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យផ្សិតក្នុងឧស្ម័នលស្ងួត? វាគឺជាការសាមញ្ញណាស់ផងដែរ។ ពីឧស្ម័នឡអគ្គិសនីបានកំណត់នៅក្នុងនោះវាត្រូវបាន heated យ៉ាងលឿន, ហើយវាគឺគ្រាន់តែបូកមួយ - រក្សាទុកពេលវេលា។ ចង្ក្រានឧស្ម័នផងដែរក្នុងនោះគឺភាគច្រើនជាកំដៅពីខាងក្រោមហើយជាញឹកញាប់ចែកចាយមិនស្មើគ្នា។ ក្នុងករណីនេះចង្ក្រានឧស្ម័ននេះគួរតែត្រូវបានដាក់នៅជិតទៅនឹង tenam បន្ទះឈើខាងលើនិងសំខាន់ដើម្បីរក្សាទ្វារចំហសម្រាប់ការឈាមរត់ខ្យល់ប្រសើរជាងមុន។ analogues សម័យទំនើបនៃឡឧស្ម័ននេះគឺមិនខុសគ្នាច្រើនពីអគ្គិសនីនិងមុខងារ។ ពួកគេអាចតភ្ជាប់កង្ហារជាមួយធាតុកំដៅទាំងពីរ។

ផ្សិតស្ងួតក្នុងឧស្ម័ន oven គឺកាន់តែលឿនដោយសារតែសមត្ថភាពឡ heats ឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនោះទេប៉ុន្តែគឺមានហានិភ័យមួយ, និងស្ងួតឡើងពួកគេដូច្នេះដំណើរការនេះគួរតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យកាន់តែច្រើនដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយពេលខ្លះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាព 10 °ក C.

ការផ្ទុកនៃផ្សិតស្ងួត

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីរៀបចំជាមុនបន្ទប់ដែលនៅក្នុងពាងជាមួយដើម្បីរក្សាទុកទទេមួយ។ ប្រាំងស្អាត ventilated ដោយគ្មានពន្លឺ។ ផ្សិតមានការរអ៊ូរទាំខ្លាំងណាស់ជាពិសេសប្រសិនបើពួកគេមិនត្រូវបានស្ងួតហួតហែងផងដែរ។ ដូចជាពួកគេមិនបានបំបែករដ្ឋស្ងួត, ពួកគេមានរចនាសម្ព័ន្ធរឹងក្លិនស្រស់ស្អាត, ប៉ុន្តែកង្វះនៃសមត្ថភាពក្នុងការស្រូបយកសំណើមពីបរិស្ថានរបស់ខ្លួន។

ផ្សិតស្ងួតត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អក្លិនជុំវិញម្ហូបអាហារនិងសំណើមដូច្នេះទុកឱ្យពួកគេជាញឹកញាប់គឺពិបាកជាងផ្សិតស្ងួតនៅក្នុង oven នេះ។ សមសមស្របពាងកញ្ចក់បិទ tightly ដែលបញ្ជាក់ vaporize អុកស៊ីសែនដោយបញ្ឆេះការសេពគ្រឿងស្រវឹងនៅលើគំរប។ ថង់ក្រណាត់ក្រាស់សមរម្យថង់ក្រាស់, ធុងប្លាស្ទិច - ប្រសិនបើមានកំប៉ុងទេ។