កូនចៀម kharcho ស៊ុប: immemorial ពេលរូបមន្តពី

ស៊ុប-ដង្កូវ - ម្ហូបហ៊ានគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដើមកំណើតទៅ, វាត្រូវបានសន្មត់ថាហ្សកហ្ស៊ី។ សាច់ចៀម Kharcho នៅហ្សកហ្ស៊ីព្រមទាំងចានផ្សេងទៀតជាច្រើននៃប្រភេទនៃសាច់នេះទំនងជាមកឡើងជាមួយនឹងពួកគង្វាលនោះបានចំណាយពេលច្រើននៅលើភ្នំ, grazing ចៀម។ ឆ្ងាញ់សាច់រសជាតិអាច saturate បានយ៉ាងលឿន, ក្តៅនៅក្នុងភាពត្រជាក់។ ដូច្នេះចានចម្បងត្រូវបានគេអាំងសាច់អ្នកគង្វាល shulyum, សាច់ចៀម kharcho ស៊ុប។ រូបមន្ត សាមញ្ញដំបូង, ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងជានិច្ច, ក្លាយទំនើបចម្រាញ់។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ផ្ទះគឺកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំម្ហូបស្មុគស្មាញជាងនៅលើភ្លើងនៅលើភ្នំនេះ។

រឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះគឺថានៅក្នុងពេលវេលារបស់យើងដំណើរការនេះត្រូវបានបញ្ច្រាស: រូបមន្តនេះត្រូវបានសាមញ្ញម្តងទៀត។ បោះជំហានទៅមុខនៅក្រៅហ្សកហ្ស៊ី, ស៊ុបនេះត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង។ លើសពីនេះទៅទៀត, ការហៅជាច្រើន kharcho ស៊ុបសាមញ្ញនិងគ្រឿងទេស, ចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់។ សង្ស័យ, ចានទាំងនេះគឺហ៊ានផងដែរពួកគេមានសិទ្ធិដើម្បីជីវិត។ ទោះយ៉ាងណាទាក់ទងទៅនឹងអ្វីដែលពួកគេមិនមានម្ហូបជាប្រវត្តិសាស្រ្តនោះទេ។ សម្រាប់ kharcho នេះត្រូវការផលិតផលជាច្រើន:

• គីឡូចៀមឈ្មោលកិត្តិយសមួយចង់បានវ័យក្មេង;
• បីអំពូលដែលមានទំហំធំ;
• វ៉លណាត់ពែង;
• ចំនួនដូចគ្នានៃប៉េងប៉ោះទុំ;
• ក្រុមធំនៃ cilantro;
• bunch នៃជីវ៉ាន់ស៊ុយ;
• ស្រូវ;
• ស្រួចស្រាវឬ adjika tkemali (ទឹកជ្រលក់ នៃ plum);
• ទឹកផ្លែទទឹម;
• ម្ទេសផ្អែម;
• hops-suneli ។

ប្រសិនបើអ្នកបានចំអិនជាមួយ Walnut ជាធម្មតាដង្កូវវាមិនមែនជាការលំបាក, ធាតុផ្សំចុងក្រោយនេះជាញឹកញាប់បំផុតគឺកើតឡើង snag ។ បានលក់ជាធម្មតានៅក្នុងល្បាយហាង«ហ៊ីបហប-suneli "ដែលរួមបញ្ចូលអតិបរមានៃសមាសភាគប្រាំមួយ។ ខណៈពេលដែលនៅក្នុងអប់ថាំនេះ kharcho គ្រឿងទេស, គួរតែមានកាន់តែច្រើន។ ការនេះគួរតែរួមបញ្ចូល:

• រមៀត Imereti (ដែលស្ទើរតែដើម្បីទទួលបាននៅខាងក្រៅនៃរដ្ឋ Georgia);
• basil;
• fenugreek ឬ fenugreek;
• peppermint;
• marjoram;
• ម្ទេសក្តៅ;
• dill,;
• ជីវ៉ាន់ស៊ុយ;
• thyme;
• ល្ង;
• Laurel;
• ការ celery ។

មានតែដូចជាសមាសភាពនៃគ្រឿងទេសមួយដែលនឹងជួយរៀបចំហ៊ានពិតជា, kharcho ស៊ុបហ្សកហ្ស៊ី សាច់ចៀម។

រូបមន្តសម្រាប់

ដំបូងសាច់ចៀមចៀន crispy chopped ។ បន្ទាប់ពីនោះចាប់ផ្តើមទៅចម្អិនវានៅលើកំដៅទាប។ ខណៈពេលចំអិនសាច់ដែលរៀបចំនៅសល់នៃផលិតផលនេះ: onions chopped, ឱសថ, សម្អាតនិងកាត់បន្ថយបន្លែ។

ឱនតម្លាភាពចៀននៅក្នុង butter, ហើយបន្ទាប់មករាលដាលទៅស្មើចំអិនសាច់។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្រូវ, ហើយនៅពេលដែលគាត់ផងដែរត្រូវបានចម្អិនពាក់កណ្តាលបោះប៉េងប៉ោះ peeled, ការម្រេចផ្អែម។

ផ្លែវ៉ាល់ណាត់ជាកូនចៀម kharcho កំពុងធ្វើស៊ុបរសជាតិហិរខ្លាំង។ រូបមន្តសារភាពថាអវត្តមានរបស់ពួកគេប៉ុន្តែមិនមានគ្រាប់ភួងនៃរសជាតិគឺជាការមិនបានចម្រាញ់រួច។ ដូច្នេះ 15 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនស៊ុបម្សៅគ្រាប់ឱសថរីករាលដាលនេះ។ អំបិលលៃតម្រូវរសជាតិដោយប្រើ adzhika ឬ tkemali, ទឹកទទឹម។

ដង្កូវនេះ - ការប្រារព្ធពិធីគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៃរសជាតិ។ វាផ្សំឡើងពីកំណត់ត្រាមិនបានរំពឹងទុកភាគច្រើនបំផុតនៃគ្រឿងទេសជាក្លិននៃ Walnut, មុតស្រួចនៃគ្រឿងក្រអូបចម្រាញ់។ ជូរ-ផ្អែមហឺរក្រអូបស៊ុប-ដង្កូវចេញពី សាច់ចៀម, រូបមន្ត ដែលបានមកពីជម្រៅនៃសតវត្សរ៍មកហើយដណ្តើមយកក្រអូមមាត់ជារៀងរហូត។

ចុងភៅមួយចំនួនបានអះអាង kharcho រៀបចំដើមកំណើតពីសាច់គោនោះ។ គឺជាការលំបាកក្នុងការតវ៉ាកាន់តែច្រើនដូច្នេះដោយសារតែ, ជាការនិយាយទៅ, «រសជាតិនិងសម្បុរម្មាភិបាលនៅទីនោះ»។

មានតំណាង kharcho បានធ្វើពីសាច់គោ, សាច់ជ្រូក, សាច់មាន់និងទាសូម្បីតែតួកគីមាន។ ហើយអ្នកដែលធ្លាប់បានចម្អិនស៊ុបនេះ, ខ្ញុំប្រាកដថាវាជារូបមន្តរបស់លោកសម្រាប់ការត្រឹមត្រូវបំផុត។ ទាំងអស់យល់ព្រមលើចំណុចមួយប៉ុណ្ណោះ: នេះពិតមិនអាចទៅរួចនោះទេដោយគ្មាន kharcho គ្រឿងទេសនិងម្រេចក្តៅ។

កុំខ្ជះខ្ជាយពេលវេលានៅក្នុងភាពចម្រូងចម្រាសតាល។ ប្រដាប់ល្អប្រសើរជាងមុនជាមួយផលិតផលដែលចាំបាច់និងការព្យាយាមដើម្បីចំអិនវ៉ារ្យ៉ង់ទាំងអស់នៃស៊ុបនេះ។ កាន់តែប្រសើរនៅឡើយទេ, សូមចូលទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋានពិតហ្សកហ្ស៊ីដែលជាកន្លែងដែលមេចុងភៅជំនាញនឹងរីករាយការងារពិតនៃសិល្បៈ - ស៊ុប-ដង្កូវបានរៀបចំនៅក្នុងហ្សកហ្ស៊ី។ ប្រហែលជាមាននរណាម្នាក់សំណាងនិងចុងភៅហ្សកហ្ស៊ីដើម្បីចែករំលែកជាមួយគាត់រូបមន្តនៃស្នាដៃជាតិនេះ។