ការពិតទាំងអស់អំពី Kombucha, ភេសជ្ជៈ fermented ឬល្អឥតខ្ចោះ

ការដើរតាមរយៈការហាងលក់គ្រឿងទេស, អ្នកចៃដន្យអាចបើក "Kombucha" ។ ខ្ញុំមិនគិតថាវាមានផ្សិតវេទមន្តមួយចំនួន។ សូម្បីតែភ្លក់ពេលតែមួយ, អ្នកមិនអាចភ្លេចភេសជ្ជៈតែដោយសារតែវាគឺជាការមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានអត្ថប្រយោជន៍ផ្នែកសុខភាពជាច្រើន។

សូមឱ្យយករូបរាងកាន់តែខិតជិតនៅផលិតផលនេះនិងស្វែងរកមូលហេតុដែលអ្នកគួរតែប្រើវានៅលើមូលដ្ឋានធម្មតាមួយ។

Kombucha ជាអ្វី?

Kombucha គឺជាភេសជ្ជៈដែលរស់នៅដែលត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការធ្វើបំបែកកម្មស្ករទៅតែវប្បធម៍និងបាន, ជាការពិត, Kombucha (ដែលគឺពិតជា Zooglea មួយ - លទ្ធផលនៃការ symbiosis នៃបាក់តេរីអាស៊ីត acetic ព្រមទាំងមេម្សៅនោះទេ) ។ Zooglea មើលទៅដូចជាផ្សិតអណ្តែតយក្ស។ ប្រសិនបើការរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ, រសជាតិស្រដៀងទៅនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នានេះអាច cider ផ្លែប៉ោមកាបូនៃស្រាសំប៉ាញមួយហើយ។

ប្រភពដើមនៃផ្សិតតែនេះគឺនៅតែជាបញ្ហាចម្រូងចម្រាសនិងការជជែកពិភាក្សាគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណា, ជាលើកដំបូងប្រើប្រាស់របស់ខ្លួនត្រូវបានគេកត់ត្រាទុកនៅប្រទេសចិនក្នុង 211 មុនគក្រាម។ អ៊ី។ , ដែលជាកន្លែងដែលគាត់ត្រូវបានគេរៀបរាប់ថាជា«តែពីអមតៈភាព»។ ទោះជាយ៉ាងណាឈ្មោះ "ជា Kombucha" ដែលត្រូវបានបង្កើតជាការស្នើនៅប្រទេសជប៉ុនក្នុង 415 គ។ វេជ្ជបណ្ឌិតរបស់កូរ៉េដែលមានឈ្មោះថា Comba បានប្រើតែសម្រាប់ការព្យាបាលនេះអធិរាជ។ ដាក់ឈ្មោះឱ្យទំពាំងបាយជូរព្យាបាលមួយ, គាត់បានបន្ថែមទៅឈ្មោះរបស់គាត់ "Cha" ។ ដូច្នេះឥឡូវនេះអ្នកអាចឮឈ្មោះ "ជា Kombucha »។

បន្ទាប់មកផឹកគាត់បានផ្លាស់ទៅប្រទេសរុស្ស៊ីដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "kvas ខ្មៅ" និងបន្ទាប់មកបានរីករាលដាលនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុប។ ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលសង្រ្គាមលោកលើកទី II នៅក្នុងអ្នកនោះថយចុះអត្រាការប្រាក់។ បន្ទាប់ពីសង្រ្គាមនោះវេជ្ជបណ្ឌិតអាឡឺម៉ង់ត្រូវបានគេប្រើជា Kombucha Rudolf Shkelnar សម្រាប់ការព្យាបាលនៃជំងឺមហារីកដូចជាការរំលាយអាហាររោគសម្ពាធឈាមខ្ពស់និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

សព្វថ្ងៃនេះត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក Kombucha សម្រាប់សមត្ថភាពរបស់ខ្លួនក្នុងការកែលម្អស្ថានភាពរបស់អ្នកជំងឺ។

វប្បធម៍នេះគឺជាអ្វី?

Kombucha - វប្បធម៍ដែលមានលក្ខណៈជាផ្សិតត្នោត, ឬប្រហែលជា pancake មួយ។ ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចទៅហើយ, symbiosis នៃបាក់តេរីនិងផ្សិត។ វប្បធម៍នេះត្រូវបានដាក់ក្នុងតែខ្មៅឬបៃតងដែលមានជាតិផ្អែម។ ហើយនោះហើយជាវេទមន្តចាប់ផ្តើមនៅទីនេះ។ អ្នកទទួលបានភេសជ្ជៈពេញលេញនៃវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអង់ស៊ីមនិងអាស៊ីតសរីរាង្គមួយ។ ក្នុងនាមជា Zoogloea រំលាយជាតិស្ករវាបង្កើតបានជាអាស៊ីតសរីរាង្គឱសថជាច្រើនរួមទាំង glucuronic, gluconic, lactic, ត acetic, butyric, អំពើអាក្រក់និង usnic និងវីតាមីន B និង C, អាស៊ីតអាមីណូនិងអង់ស៊ីម។

ដោយសារតែជាតិស្ករវប្បធនេះបានរំលាយនៅក្នុងតែ, ភេសជ្ជៈមានរសជាតិផ្អែមនោះទេប៉ុន្តែមានផ្ទុកជាតិស្ករស្ទើរតែគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់។

Kombucha គ្នាបង្កើតជាសហជីវិតថ្មីមួយនៅលើផ្ទៃរាវ។ វាអាចត្រូវបានបែងចែកនិងភេសជ្ជៈដែលមានសុខភាពល្អផ្សេងទៀតចំអិនអាហារ។

ហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរផឹក Kombucha?

Kombucha មានរសជាតិល្អនិងលក្ខណៈសម្បត្តិស្រស់, ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់។ នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួនមាន probiotics ដែលរួមចំណែកដល់សុខភាពនៃពោះវៀនធំរបស់អ្នកមាន។ លើសពីនេះទៀតពួកគេមិនអនុញ្ញាតឱ្យធ្វើការអភិវឌ្ឍ Candida ក្នុងរាងកាយបង្កើនការស្រូបយកនៃសារធាតុចិញ្ចឹមប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងការហើមពោះ។ ទាំងអស់នេះបានរួមចំណែកដល់ភាពច្បាស់លាស់ផ្លូវចិត្ត, ស្ថេរភាពអារម្មណ៍និងបរិសុទ្ធនៃរាងកាយ។

តើអ្នកអាចធ្វើឱ្យ Kombucha ផ្ទាល់របស់អ្នក?

ទោះបីជា Kombucha អាចរកបាននៅលើ shelves នៃហាងលក់គ្រឿងទេសសំណុំតម្លៃក្នុងមួយដបគឺខ្ពស់ណាស់។ ច្រើនបន្ថែមទៀតដើម្បីរៀបចំផលចំណេញភេសជ្ជៈសុខភាពនេះនៅលើខ្លួនគេផ្ទាល់ក្រៅពីវាគឺជាការងាយស្រួលណាស់។ អ្នកនឹងត្រូវការ:

• 3,5 លីត្រទឹកច្រោះ;
• ស្ករ 1 ពែង;
• 8 បាវតែខ្មៅឬបៃតង;
• 1-2 ពែងតែពិសេសសម្រាប់ការរៀបចំនៃ Kombucha (វាអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងលក់ជំនាញ) នេះ;
• 1 Zoogloea (Kombucha);
• កាត់កញ្ចក់ (មាប់មគ);
• ស្លាបព្រាឈើសម្រាប់កូរ (មិនដែលប្រើជាតិដែក);
• មារៈបង់រុំ;
• ក្រុមតន្ត្រីកៅស៊ូសម្រាប់ការការពារក្រណាត់។

តើមានអ្វីដែលខ្ញុំគួរធ្វើ?

1. ចំអិនតែផ្អែមនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ពីរស្លាបព្រាបាយតែរលុង (ថង់តែឬ 8-10) Pour ទឹកក្តៅ។
2. បន្ថែមពែងនៃជាតិស្ករសរីរាង្គមួយ។
3. តែត្រូវតែចុះត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់តាំងពី Zoogloea មិនរស់នៅក្នុងទឹកក្តៅ។
4. ចាក់តែក្នុងពាងកញ្ចក់មួយដែលមានទំហំធំ, ដោយគ្មានការបំពេញវាតាមរយៈប្រហែល 20% ។ កន្លែងនេះគួរតែត្រូវបានចាកចេញសម្រាប់ការរាវពិសេស។
5. ដាក់ zoogloeas លាយតែ។
6. គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយ cheesecloth និងមានសុវត្ថិភាពដោយមានក្រុមតន្ត្រីកៅស៊ូ។
7. ដាក់ពាងនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយនោះទេតែជៀសវាងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។
8. ដំណើរការ fermentation នេះបានកើតឡើងនៅលើប្រាំពីរថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចពិនិត្យមើលការចេញផ្សិតនេះ។ រសជាតិគួរតែ tart ប៉ុន្តែនៅតែផ្អែម។
9. Pour ចូលទៅក្នុងដបកែវតែបុគ្គលជាមួយ lids ផ្សាភ្ជាប់និងហាងនៅក្នុងទូទឹកកក។
10. ចាប់តាំងពីដំណើរការ fermentation នេះនៅតែបន្តអ្នកអាចធ្វើឱ្យក្រុមផ្សេងទៀត។
11. ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិបន្ថែមទៀតតែអ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើស្រស់ឬគ្រឿងទេសដូចជារមៀតនិងខ្ញី។