Yummy ជាមួយសំងាត់មួយឬរបៀបដើម្បីប្រើសំបកស្រទាប់កូឡាជែសម្រាប់សាច់ក្រក?

នឹងមិនដែលចង់ជាសាច់ក្រក juicy ឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូច្នេះនៅ? វាជាស្ទើរតែផលិតផលជាសកលដែលអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងសំណុំបែបបទសុទ្ធ, ដើម្បីកសាងគាត់នំសាំងវិចឆាឬអាហារពេលព្រឹក។ ជាអកុសលមួយដែលសាច់ក្រកដែលមានគុណភាពខ្ពស់យ៉ាងពិតប្រាកដឥឡូវនេះត្រូវបានក្លាយជារឿងធម្មតាតិច, ដែលជាការពិតណាស់សោកស្តាយខ្លាំងណាស់។ សំបក collagen សម្រាប់សាច់ក្រកដែលមានតម្លៃថ្លៃបន្ថែមទៀតដើម្បីផលិតខ្សែភាពយន្តអាណាឡូកជាងមួយ, ប៉ុន្តែផលិតផលសម្រេចនេះត្រូវបានទទួលនៅក្នុងកម្រិត tastier និងល្អប្រសើរជាងមុន។ សម្ងាត់ជាអ្វី?

ម៉ូដែលចាស់

ជាធម្មតានៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យស្បែកសាច់ក្រក, ការប្រើសញ្ញា, បំពង់អាហារនិងសូម្បីតែប្លោកនោមគឺថាផលិតផលទាំងអស់ដើមកំណើតសត្វដោយមានការគាំទ្រពី foil មួយ។ វាមានដំណើរការការ nuances មាន។ ជាពិសេសនៅក្នុងតម្រូវការក្នុងការដោះស្រាយពោះវៀនភ្លាមបន្ទាប់ពីពិជឃាត, ជាស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃទឹក gastric និងមាតិការបស់ខ្លួននោះពួកគេកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនបាត់បង់កម្លាំងនិងការបត់បែន។

និងទាមទារឱ្យមាននៅក្នុងករណីសាច់ក្រកជាតិកូឡាជែន។ រូបមន្តនេះមិនខុសគ្នាស្មុគស្មាញណាស់, ប៉ុន្តែជាដំបូងពិភាក្សាអំពីរបៀបចំអិនវិធីម៉ូដែលចាស់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីអនុវត្តការងារនៅលើ "ផ្នែក" ច្រើន, ជាមូលដ្ឋានមួយដែលយើងអាចយកគ្រោងឆ្អឹងជ្រូក។ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ជាមួយនឹងពោះវៀនត្រូវការដើម្បីយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន mesentery និងជាតិខ្លាញ់។ លើសពីនេះទៀតពួកគេគួរតែត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកនិង squeeze ចេញមាតិកា។ ឥឡូវសេចក្ដីក្លាហានក្នុងការចុចនិងលាងក្នុងទឹកក្តៅ។ ពួកគេបានក្លាយទៅជាការចាំបាច់ដើម្បី gaffe នេះ។ នៅពេលដែលការនេះនឹងធ្វើឱ្យព្រិលសែល, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី scrape កាំបិតរិល, ការលាងចេញឆ្ងាយសំបោរទឹកហូរ។ យកក្លិនអំបិលនឹងជួយ, ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកត្រូវទៅចាក់ពោះវៀន។ ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការលុបបំបាត់នៃក្លិនដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយ rinsing ត acetic ។ និងសេចក្ដីក្លាហានរៀបចំ, ដែលមានន័យថាខណៈពេលដែលពួកគេគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទឹកស្អាតនិងនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ចំពោះសាច់ក្រច្នៃសែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, វាអាចត្រូវបានពោរពេញទៅដោយសាច់និងរីករាយជាមួយផលិតផលអស្ចារ្យដែល, ទោះជាយ៉ាងណាបន្ទាប់ពីបានឈរជក់បារី។

នាពេលអនាគត

ប្រសិនបើអ្នកបានស្តុកទុកឡើងសែលសម្រាប់ពេលអនាគតអ្នកនឹងត្រូវការ canning ។ ចំពោះដំបៅនេះគួរតែត្រជាក់ជាមួយអំបិលនិងត្រាំក្នុងត្រជាក់។ ប្រសិនបើពួកគេបង្កក, អ្នកអាចរលាយក្នុងទឹកមិនក្តៅមិនត្រជាក់ពួកគេ។ មុនពេលភ្លាមដើម្បីប្រើប្រាស់សេចក្ដីក្លាហានជ្រាបប្រៃត្រូវពីរបីម៉ោងដើម្បីត្រាំក្នុងទឹកក្តៅបន្ទាប់មកត្រជាក់។ ប្រសិនបើបានប្រើសែលប្លោកនោម, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យ incision មួយបើកលាងសមាតនិងការលុបជាមួយអំបិល។ ដំណើរការដូចគ្នានេះតម្រូវឱ្យពោះវៀនធំនិងក្រពះ។ នៅទីបញ្ចប់ពួកគេគួរតែត្រូវបានលុបចោលជាមួយសូដានិងលាង។

stuffing សម្រាប់សាច់ក្រក

រៀបចំសាច់សម្រាប់សាច់ក្រកដែលផលិតក្នុងស្រុកនឹងមិនដូច្នេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាត្រូវតែត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹង, ឆ្អឹងខ្ចីនិងធាតុផ្សេងទៀតថាមានតែលេខមួយស្ទួនរសជាតិ។ នៅក្នុងទាំងអស់រង្គាលព្យាបាលនឹងត្រូវការអំបិលប្រហែល 3 ភាគរយ។ សាច់គឺជាការចាំបាច់ដើម្បីលាយជាមួយអំបិលហើយដាក់នៅក្នុងត្រជាក់។ បន្ទាប់, អ្នកត្រូវការសាច់ mince ជាមួយឱសថ, គ្រឿងទេសនិងខ្ទឹម។ តាមរយៈការ grinder ក្រឡាចត្រង្គធំត្រូវរំលងជាតិខ្លាញ់និងខាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើប្រភេទជាច្រើននៃសាច់ដែលអ្នកត្រូវកិនឱ្យពួកគេដោយឡែកពីគ្នា។ ដើម្បី mince មិន crumbled, រសជាតិរបស់វា skimmed ម្សៅទឹកដោះគោម្សៅស្រូវសាលី, ម្សៅ mustard, ម្សៅ, សុីរ៉ូពោតនិងស្ករ។ វាគឺជាការចាំបាច់ផងដែរដើម្បីបន្ថែម bacon chopped នេះ។ វាជាពេលវេលាដើម្បីវត្ថុវៀន។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការផលិតជាយូរមកហើយបានជំនួសសំបកស្រទាប់កូឡាជែន។ ចំពោះសាច់ក្រច្នៃគឺជាការសមរម្យផងដែរ។ នេះបើយោងតាមលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាដូចសែលជិតស្និទ្ធទៅនឹងធម្មជាតិ។ នាង gas-, permeability ទឹកនិងផ្សែង។

collagen "សំណុំរឿង"

ដូច្នេះអ្វីដែលជាការល្អនៅក្នុងករណីសាច់ក្រកជាតិកូឡាជែន? រូបមន្តនេះគឺមិនត្រូវមានភាពស្មុគស្មាញសមភាគីក្នុងស្រុក។ មូលដ្ឋាននៃភ្នាសបែបនេះគឺមាន ការសរសៃធម្មជាតិ, ហើយដូច្នេះវាគឺជាការដែលអាចបរិភោគបាន។ ដំណើរការនៃការបង្កើតរបស់វាគឺមិនមានភាពស្មុគស្មាញខ្លាំងណាស់, ប៉ុន្តែវាមានរួមបញ្ចូលទាំងការកែច្នៃគីមីនិងមេកានិច, ជាលទ្ធផលនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ ballast នេះត្រូវបានបន្ទន់ហើយបានយកចេញ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់គ្នាករណីនីតិវិធីស្រទាប់កូឡាជែសាច់ក្រកក្លាយជាស្តើងសំរាប់ប៉ុន្តែយ៉ាងខ្លាំង។ លើសពីនេះទៀតស្ទើរតែគ្មានធាតុបង្កជំងឺមាន។ អង្កត់ផ្ចិតអាចមានការប្រែប្រួលនេះ។ ដោយវិធីនេះ, សែលដោយខ្លួនវាគឺសាមញ្ញណាស់គួរតែត្រូវបាន fastened ។ ផលិតផលចុងក្រោយអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយប៉ុន្តែនៅក្នុងកំដៅខ្លាំងដែលវាបានក្លាយទៅជាមិនស្ថិតស្ថេរ។ ដូច្នេះក្នុងពាក់កណ្តាលដែលបានប្រមូលផ្តុំអាចធ្វើទៅទំពាំងបាយជូរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើការជាមួយនឹងស្រទាប់កូឡាជែន?

នៅក្នុងការពិត, សាច់ក្រកចម្អិនអាហារនៅក្នុងករណីដែលកាន់តែងាយស្រួលបើប្រៀបធៀបស្រទាប់កូឡាជែនដើម្បីរូបមន្តផ្សេងទៀត។ មុនពេលដាក់ពាក្យភ្នាសនេះដើម្បីត្រាំវាសម្រាប់ 15-20 នាទីនៅក្នុងទឹកក្តៅដើម្បីផ្តល់នូវការបត់បែន។ បន្ទាប់, stretch វាហើយចាប់ផ្តើមដើម្បីបំពេញជាមួយសាច់ minced ជាមួយសឺរាុំង។ សែលគួរតែបង្កើតពពុះមិនមានខ្យល់, បើមិនដូច្នេះទេវានឹងរាវកកកុញនៅក្នុងពួកគេ។ នៅពេលដែល "etui" ពេញចុងត្រូវបានរឹតបន្តឹងជាមួយខ្សែអក្សរឬខ្សែស្រឡាយើ។ ជាពិសេសតឹងត្រូវបំពេញសាច់ក្រករៀបចំសម្រាប់ជក់បារី។

បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ

stuffed ជាមួយករណីស្រទាប់កូឡាជែ minced សម្រាប់សាច់ក្រកគួរឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំខ្លួន។ ក្នុងកន្លែងជាច្រើនវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យបេងេនេដើម្បីចាក់ផ្សាយចេញ។ សាច់ក្រកមានការព្យួរនៅលើរយៈពេល 6 ម៉ោង។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចដុតពួកគេ, រំពុះឬ fry ។ ចុងភៅមានបទពិសោធសូមផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើប្រាស់នៃសាច់ជ្រូកសាច់ក្រដូចមនុស្សពេញវ័យនិងគោបាពីផ្នែកស្មារបស់ខ្មោចនោះទេ។ សម្រាប់ករណីស្រទាប់កូឡាជែរសជាតិបន្ថែមទៀតសម្រាប់សាច់ក្រកអាចត្រូវបាន wetted ជាមួយ brandy ឬ Madeira ។ ប្រសិនបើអ្នកដុតនំសាច់ក្រកនេះវាគឺអាចធ្វើបានក្នុងការប្រើសម្ងាត់តែមួយសម្រាប់សំណុំបែបបទលាងភាពងាយស្រួល។ ដំឡូងតង់ត្រូវការដើម្បីដាក់ចេញនៅក្នុងសំណុំបែបបទនិងការលាយពួកវាជាមួយសាច់ក្រក។ ទាំងអស់រួមគ្នា, ផ្ញើវានៅក្នុង oven សម្រាប់ 40 នាទី។ សាច់ក្រកបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានសូម្បីតែ tastier ប្រសិនបើអ្នកបរិភោគឱ្យពួកគេជាមួយឱសថនិងបន្លែ។ សែលដូចដែលត្រូវបានគេនិយាយថាមិនចាំបាច់ត្រូវបានយកចេញ, វាគឺជា edible និងក្រអូមមាត់។ បុណ្យចំណង់អាហារ!