បៃតង "bump" ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ម៉ាសនិងរសជាតិអស្ចារ្យមួយបានឈ្នះ gourmets ដែលបានមកពីទូទាំងពិភពលោក។ ទោះបីជាមានមនុស្សជាច្រើនដែលមិនបង្កឱ្យមានសមាគមណាមួយពាក្យ។ ជាអ្វី artichoke នៅ? វាប្រែចេញវាជាផ្កាបន្លែ។
ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Kynar (Cynara) artichoke រុក្ខជាតិមានអាយុច្រើនឆ្នាំទាក់ទងទៅក្រុមគ្រួសារ Compositae (Asteraceae) ។ កញ្ចុំផ្ការុក្ខជាតិចេញផ្កាស្រដៀងទៅនឹងមុនពេលកោណស្រល់មួយនិងនៅពេលនៃការចេញផ្កាវាមានកញ្ចុំផ្កាធំមួយ, និងជាច្រើនដូចជាបន្លាមួយ។ បុគ្គលម្នាក់ដែលមិនដែលបានឃើញវា, វាជាការលំបាកក្នុងការស្រមៃថាដូច artichoke មួយ។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងការចម្អិនអាហារដែលប្រើវា buds នៅឡើយទេមិនទាន់រីកក្រាស់និងធ្ងន់។ ដូច្នេះវាមិនមែនតែងតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីមើលឃើញ artichoke នៅរីកដុះដាល។ រូបថតនឹងត្រូវបានភ្ញាក់ផ្អើលក្តីរើករាយដោយខៀវឬងងឹតស្រស់ស្អាត ផ្កាខៀវស្វាយ ប្រមូលផ្តុំគ្នានៅក្នុង inflorescence ឈានដល់អង្កត់ផ្ចិត 25 សង់ទីម៉ែត្រ។
artichoke នៅប្រទេសកំណើតគឺមេឌីទែរ៉ាណេកន្លែងដែលវាដុះជាបុព្វបុរស * របស់អេស្ប៉ាញខាតុន (អេស cardunculus) ។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការដាំដុះបន្លែផ្កានេះមានឬសគល់របស់ខ្លួននៅក្នុងអ័ព្ទនៃពេលវេលា។ លោកជាពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីប, ទីក្រុងរ៉ូមនិងក្រិកបុរាណមិនត្រឹមតែជាផលិតផលម្ហូបអាហារត្រូវបានស៊ើបអង្កេតនិងការវាយតំលៃនិងលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់ខ្លួន។ នៅក្នុងដងបុរាណ, artichoke ទាក់ទងទៅនឹងស៊េរីនៃថ្នាំសម្រើបខ្លាំងមួយ។ សព្វថ្ងៃរោងចក្រនេះត្រូវបានរីកលូតលាស់នៅក្នុងទ្វីបស្ទើរតែទាំងអស់។
delicacies ពីជុំវិញពិភពលោកអរគុណចំពោះ artichoke នេះបានក្លាយជា ម្ហូបបារាំង, ឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងនៅលើរចនាប័ទ្មនៃអឺរ៉ុបត្រូវបានធ្វើម្ហូបគ្មានការជំទាស់ប្រឆាំង។ flakes ក្រាស់នៃផ្កានិង receptacle ទឹកដម - ការញៀនឆ្ងាញ់វត្ថុអ្វីមួយដែលបានវាយតម្លែ artichoke នេះ។ ការរៀបចំរបស់បន្លែនេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់អាស្រ័យលើដំណាក់កាលនៃការកាលកំណត់។ ចានពីវាត្រូវបានវាយតម្លែសម្រាប់រសជាតិល្អរបស់ពួកគេ។ pickled និង artichoke កំប៉ុងរៀបចំ salads នានាកញ្ចុំផ្កាបន្លែឆ្អិនមានម្ហូបឯករាជ្យឬត្រូវបានប្រើជា garnish ។ artichoke គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បន្ថែមធាតុផ្សំបន្ថែមទៀតនៅក្នុងការនំបុ័ង, pasta, ភីហ្សា, នំបង្អែមនិងចានផ្សេងទៀតផងដែរ។
ប៉ុន្តែវាប្រែចេញធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសេស - វាជាការមិនមែនទាំងអស់ដែលអាចផ្តល់នូវទិន្នផលនៃផ្កាកម្រនិងអសកម្មបន្លែមួយ។ បន្ទាប់ពីការសិក្សាមានគុណសម្បត្ដិព្យាបាលរបស់ខ្លួន, សួរថា: «តើ artichoke មួយ? " នេះឱសថស្ថានទាំងមូលនៅក្នុង inflorescence តែមួយ, ភាពសម្បូរបែបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃការតែងនិពន្ធរបស់ខ្លួន។ រោងចក្រព្រីផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាត, ប្រូតេអ៊ីន, inulin, carotene, silymarin, សារជាតិ flavonoids, វីតាមីន C, B 1 និងខ 2 ។ ស្លឹក artichoke នៅមានសារធាតុ tsinarin, tsinarozoid និងទម្ងន់នៃអាស៊ីតជាទឹកអាស៊ីតរ៉ែ chlorogenic ដូច, ហ្វូលិក, កាហ្វេនិងអ្នកដទៃទៀត។ artichoke - ឃ្លាំងនៃធាតុ macro- និងតាមដាន (ជាតិដែក, កាល់ស្យូម, ប៉ូតាស្យូម, ម៉ាញ៉េស្យូម, ផូស្វ័រ, ម៉ង់ហ្គាណែ, ទង់ដែង, សូដ្យូម, ស័ង្កសី, selenium) មួយ។
artichoke ធ្វើឱ្យមុខងារពោះវៀន, បង្កើនការរំលាយអាហារ, រំញោចការយកចេញនៃជាតិពុលឬផលិតផលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតពីរូបកាយនេះមានប្រសិទ្ធិភាពរបស់ diuretic, សម្អាតថ្លើម, ក្រពះនោមបាន Forge ។ សារធាតុមណ្ឌលបោះឆ្នោតរបស់ខ្លួនរួមចំណែកដល់ការកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល, មានដង់ស៊ីតេទាប, ដែលអនុញ្ញាតឱ្យការការពារជំងឺសរសៃឈាមនិងជំងឺបេះដូង។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានឥទ្ធិពលដែលមាននៅក្នុងរោងចក្រនេះបន្សាប រ៉ាឌីកាល់សេរី និងរារាំងការបង្កើតនៃដុំសាច់មហារីក។
វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ឃើញថា artichoke មានតម្លៃ calorific អប្បបរមាហើយដូច្នេះមិនប៉ះពាល់ដល់ចង្កេះ។
ហើយនោះមិនមែនទាំងអស់។ នៅលើសំណួរនៃអ្វីដែលជា artichoke ចម្លើយនេះ - ប្រភពនៃថាមពល។ ហើយនេះគឺជាការពិត។ ប្រទេសដំបូងគេនៅលើពិភពលោកដោយប្រើរៀនមុខជាប្រភពនៃថាមពលអគ្គិសនីមួយបានក្លាយជាប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ រុក្ខជាតិបានកែប្រែហ្សែនដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការប្រេងពិសេសសម្រាប់ស្ថានីយ៍ថាមពលជីវម៉ាស់។
មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, រោងចក្រនេះបាន devoted ដើម្បីអស្ចារ្យពិធីបុណ្យស្រស់ស្អាត។ នៅក្នុងទីក្រុង Sicilian នៃ Cerda ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅចុងខែមេសាបានប្រារព្ធធ្វើឡើង Sagra del Carciofo - ពិធីបុណ្យ Artichoke ។ នៅក្នុងកិត្តិយសនៃបន្លែមានប្រយោជន៍និងការពេញចិត្តត្រូវបានប្រារព្ធឡើងក្បួនដង្ហែស្រស់ឆើតឆាយតាំងពិព័រណ៍សិល្បៈការប្រគំតន្ត្រីនិងរសជាតិនៃភាពខុសគ្នានៃ ចានបន្លែ។
ទីក្រុងមួយនៃ Castroville, កាលីហ្វញ៉ា - មួយនៃការប្រជែងសម្រាប់ចំណងជើងនៃរដ្ឋធានី artichoke របស់ពិភពលោកនេះ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំវាគឺជាការ artichoke ព្រះមហាក្សត្រីបានប្រកាស។ ដោយវិធីនេះ, នៅឆ្នាំ 1949 នាងបានក្លាយជា Marilyn Monroe ដែលបានបំផុសគំនិតចុងភៅជាច្រើននៅក្នុងបន្លែអស្ចារ្យ delights អស្ចារ្យនេះ។